Alimentos não perecíveis, como enlatados e frutas secas, têm longa vida útil e não precisam de refrigeração para evitar que estraguem. Em vez disso, eles podem ser armazenados em temperatura ambiente, como em uma despensa ou armário.
Eles não são apenas itens de cozinha padrão, mas também preferidos por mochileiros e campistas que não podem levar alimentos perecíveis como carnes frescas, laticínios e legumes na trilha.
Além disso, os bens não perecíveis são essenciais em situações de emergência e favorecidos por organizações de caridade que alimentam ou doam mantimentos para pessoas em situação de rua ou insegurança alimentar.
Embora alguns itens, como macarrão com queijo em caixa, sejam embalados com conservantes e outros ingredientes não saudáveis, poucos alimentos nutritivos não perecíveis estão disponíveis.
Aqui estão 12 dos alimentos não perecíveis mais saudáveis.
1. Feijão seco e enlatado
Com uma longa vida útil e alto teor de nutrientes, os feijões secos e enlatados são escolhas inteligentes de alimentos não perecíveis. Os feijões enlatados podem ser mantidos à temperatura ambiente por 2 a 5 anos, enquanto os feijões secos podem durar dez ou mais anos, dependendo da embalagem.
Um estudo descobriu que feijão pinto armazenado por até 30 anos foi considerado comestível por 80% das pessoas em um painel de uso de alimentos de emergência.
O feijão é uma excelente fonte de fibras, proteínas vegetais, magnésio, vitaminas do complexo B, manganês, ferro, fósforo, zinco e cobre. Além disso, eles combinam bem com a maioria dos alimentos e fazem adições saudáveis a sopas, pratos de grãos e saladas.
2. Manteigas de nozes
A manteiga de nozes é cremosa, rica em nutrientes e deliciosa.
Embora as temperaturas de armazenamento possam afetar a vida útil, a manteiga de amendoim comercial mantém-se por até 9 meses em temperatura ambiente. A manteiga de amendoim natural, que não contém conservantes, dura até 3 meses a 50 ℉ (10 ℃) e apenas 1 mês a 77 ℉ (25℃).
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a manteiga de amêndoa mantém por até 1 ano em temperatura ambiente, enquanto a manteiga de caju mantém por até 3 meses.
A manteiga de nozes é uma rica fonte de gorduras saudáveis, proteínas, vitaminas, minerais e compostos vegetais potentes, incluindo antioxidantes fenólicos, que são compostos que protegem seu corpo contra o estresse oxidativo e danos causados por moléculas instáveis chamadas radicais livres.
Frascos de manteiga de nozes podem ser armazenados em sua despensa, enquanto pacotes menores podem ser levados de mochila ou acampamento para um lanche em movimento.
3. Frutas e vegetais secos
Embora a maioria das frutas e vegetais frescos tenha uma vida útil curta, os produtos secos são considerados não perecíveis. Quando armazenada adequadamente, a maioria das frutas secas pode ser mantida com segurança à temperatura ambiente por até 1 ano, e os vegetais secos podem ser mantidos por cerca de metade desse tempo.
Você pode escolher entre várias frutas e vegetais secos, incluindo frutas secas, maçãs, tomates e cenouras. Você também pode usar um desidratador ou forno para fazer suas próprias frutas e vegetais secos. A embalagem selada a vácuo pode ajudar a evitar a deterioração.
Frutas secas e vegetais podem ser apreciados como um lanche ou adicionados à mistura da trilha. Legumes secos podem ser reidratados adicionando-os a sopas ou ensopados se os produtos frescos não estiverem disponíveis.
4. Conservas de peixe e aves
Embora o peixe fresco e as aves sejam ricos em nutrientes, eles são altamente perecíveis. Mesmo assim, as variedades enlatadas podem ser mantidas com segurança sem refrigeração por até 5 anos em temperatura ambiente.
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O atum e outros produtos do mar também são vendidos em embalagens leves conhecidas como retort pouches, que são perfeitas para despensas menores e mochilas. Frutos do mar em embalagens de retorta têm uma vida útil de até 18 meses.
Frango e outras carnes também podem ser encontrados em bolsas de retorta, embora você deva consultar a embalagem para obter informações sobre o prazo de validade.
5. Nozes e sementes
Nozes e sementes são portáteis, densas em nutrientes e estáveis nas prateleiras, tornando-as alimentos básicos não perecíveis. Favorecido por mochileiros e caminhantes para lanches de alto teor calórico, eles também são ótimos para ter à mão em qualquer situação.
Em média, as nozes duram cerca de quatro meses quando mantidas em temperatura ambiente ou próxima (68 ℉ ou 20 ℃), embora a vida útil varie significativamente entre as variedades de nozes.
Por exemplo, os cajus podem ser mantidos por seis meses a 68 ℉ (20 ℃), enquanto os pistaches duram apenas um mês na mesma temperatura.
As sementes têm vida útil comparável. De acordo com o USDA, sementes de abóbora permanecem frescas por seis meses em temperatura ambiente.
6. Grãos
Grãos integrais como aveia, arroz e cevada têm uma vida útil muito mais longa do que outras fontes de carboidratos populares, mas perecíveis, como pão, tornando-os uma escolha inteligente para armazenamento de alimentos a longo prazo.
Por exemplo, o arroz integral pode ser mantido a 50–70 ℉ (10–21 ℃) por até 3 meses, enquanto o farro dura até 6 meses em temperatura ambiente.
Grãos podem ser adicionados a sopas, saladas e caçarolas, tornando-os um ingrediente versátil não perecível. Além disso, comer grãos integrais pode reduzir o risco de diabetes tipo 2, doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
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7. Legumes e frutas enlatados
O enlatamento tem sido usado há muito tempo para prolongar a vida útil de alimentos perecíveis, incluindo frutas e legumes.
O calor usado durante o enlatamento mata microorganismos potencialmente nocivos, e a vedação característica dos alimentos enlatados impede que novas bactérias estraguem o conteúdo.
A vida útil de frutas e vegetais enlatados depende do tipo de produto.
Por exemplo, vegetais enlatados com baixo teor de ácido, incluindo batatas, cenouras, beterrabas e espinafre, duram de 2 a 5 anos em temperatura ambiente.
Por outro lado, frutas com alto teor de ácido, como toranja, maçã, pêssego, frutas vermelhas e abacaxi, duram apenas 12 a 18 meses. O mesmo vale para vegetais embalados em vinagre, como chucrute, salada de batata alemã e outros vegetais em conserva.
Ao fazer compras, escolha frutas enlatadas embaladas em água ou suco de frutas 100% em vez de xarope pesado e opte por vegetais enlatados com baixo teor de sódio sempre que possível.
Se você é habilidoso na cozinha, considere fazer conservas em casa usando legumes e frutas comprados em lojas ou cultivados no jardim.
8. Espasmódico
A conservação da carne é uma prática usada desde a antiguidade para evitar que as fontes de proteína estraguem. Especificamente, o jerky é feito curando a carne em uma solução salina e depois desidratando-a. Conservantes, aromatizantes e outros aditivos às vezes são usados durante o processamento.
Muitos tipos de carne seca estão disponíveis, incluindo carne bovina, salmão, frango e búfalo. Alternativas de carne seca à base de plantas são feitas de coco, banana e jaca. Observe que essas alternativas não são nutricionalmente equivalentes aos jerkies à base de carne.
A carne seca comercial pode ser mantida com segurança na despensa por até 1 ano, embora o USDA recomende que a carne seca caseira seja armazenada em temperatura ambiente por no máximo 2 meses.
Qualquer tipo de carne seca pode ser apreciada com moderação, mas as opções mais saudáveis são aquelas que não contêm adição de açúcar, sabores artificiais ou conservantes.
9. Granola e barras de proteína
Barras de granola e proteína são um alimento obrigatório para mochileiros e caminhantes, graças à sua longa vida útil e composição de nutrientes.
Muitas barras de granola permanecem frescas por até 1 ano em temperatura ambiente. Da mesma forma, a maioria das barras de proteína tem uma vida útil de pelo menos um ano, embora seja melhor verificar o rótulo dos produtos individuais para obter informações de validade.
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Além disso, as barras de granola e proteínas podem ser altamente nutritivas se você escolher os tipos certos. Procure marcas cheias de ingredientes saudáveis, como aveia, nozes e frutas secas, e contenham o mínimo de açúcares adicionados e ingredientes artificiais.
10. Sopa
As sopas enlatadas e secas são uma excelente escolha na hora de abastecer sua despensa. Organizações de doação de alimentos também os preferem.
A maioria das sopas enlatadas são pobres em ácido e podem durar até 5 anos em temperatura ambiente. A exceção são as variedades à base de tomate, que têm uma vida útil de cerca de 18 meses.
Embora a maioria das misturas de sopas secas devam durar até 1 ano em armazenamento, é melhor verificar os rótulos quanto às datas de validade.
Escolha sopas ricas em ingredientes saudáveis, como legumes e feijão, e selecione produtos com baixo teor de sódio sempre que possível, pois consumir muito sal adicionado pode prejudicar sua saúde.
11. Refeições liofilizadas
A liofilização usa a sublimação, um processo no qual o gelo é convertido diretamente em vapor, para remover a água dos alimentos para que ela dure mais à temperatura ambiente. Refeições liofilizadas são populares entre os mochileiros por causa de seu peso leve e portabilidade.
Alimentos liofilizados e refeições liofilizadas prontas para consumo são feitas para armazenamento a longo prazo - com alguns produtos com garantia de sabor de 30 anos.
Muitas empresas, incluindo Wild Zora e AlpineAire, fazem deliciosas refeições liofilizadas que são saudáveis e acomodam padrões alimentares específicos.
12. Leite estável em prateleira e leite não lácteo
Embora o leite fresco e algumas alternativas não lácteas, como amêndoas e leite de coco, devam ser refrigerados, o leite estável e muitos tipos de leite não lácteos são mantidos à temperatura ambiente.
O leite estável ou asséptico é processado e embalado de forma diferente do leite normal porque é aquecido a temperaturas mais altas e embalado em recipientes estéreis.
Um estudo descobriu que o leite estável tinha uma vida útil de até 9 meses quando mantido a 40-68℉ (4-20℃).
Bebidas à base de plantas, como leite de soja embalado em materiais flexíveis, incluindo plástico, papel e alumínio, duram até 10 meses, enquanto o leite de coco enlatado mantém até 5 anos em temperatura ambiente.
Leite estável e à base de plantas pode ser usado quando a refrigeração não estiver disponível. O leite em pó é uma boa alternativa, com prazo de validade estimado de 3 a 5 anos quando mantido em local fresco e escuro. Pode ser reconstituído com água limpa em pequenas porções, conforme necessário.
Resumo
Alimentos não perecíveis duram muito tempo sem estragar e são necessários para inúmeras situações.
Se você deseja doar itens para organizações de caridade, preparar-se para possíveis emergências, comprar produtos para mochilas ou simplesmente estocar sua despensa, você pode escolher entre uma abundância de alimentos saudáveis que não requerem refrigeração.
