Gli alimenti non deperibili, come i prodotti in scatola e la frutta secca, hanno una lunga durata e non richiedono refrigerazione per evitare che si deteriorino. Invece, possono essere conservati a temperatura ambiente, come in una dispensa o in un armadio.
Non sono solo articoli da cucina standard, ma sono anche preferiti da viaggiatori con zaino e sacco a pelo e campeggiatori che non possono portare cibi deperibili come carni fresche, latticini e verdure sul sentiero.
Inoltre, i beni non deperibili sono essenziali in situazioni di emergenza e favoriti dalle organizzazioni di beneficenza che nutrono o danno generi alimentari a persone che affrontano senzatetto o insicurezza alimentare.
Sebbene alcuni articoli, come i maccheroni in scatola e il formaggio, siano pieni di conservanti e altri ingredienti malsani, sono disponibili pochi alimenti nutrienti non deperibili.
Ecco 12 degli alimenti non deperibili più sani.
1. Fagioli secchi e in scatola
Con una lunga durata e un alto contenuto di nutrienti, i fagioli secchi e in scatola sono scelte alimentari intelligenti non deperibili. I fagioli in scatola possono essere conservati a temperatura ambiente per 2-5 anni, mentre i fagioli secchi possono durare dieci o più anni, a seconda della confezione.
Uno studio ha scoperto che i fagioli borlotti conservati per un massimo di 30 anni erano considerati commestibili dall'80% delle persone in un pannello di consumo alimentare di emergenza.
I fagioli sono un'ottima fonte di fibre, proteine vegetali, magnesio, vitamine del gruppo B, manganese, ferro, fosforo, zinco e rame. Inoltre, si abbinano bene con la maggior parte dei cibi e fanno sostanziose aggiunte a zuppe, piatti a base di cereali e insalate.
2. Burri di noci
Il burro di noci è cremoso, ricco di nutrienti e delizioso.
Sebbene le temperature di conservazione possano influire sulla durata di conservazione, il burro di arachidi commerciale si conserva fino a 9 mesi a temperatura ambiente. Il burro di arachidi naturale, che non contiene conservanti, dura fino a 3 mesi a 50℉ (10℃) e solo 1 mese a 77℉ (25℃).
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), il burro di mandorle si conserva fino a 1 anno a temperatura ambiente, mentre il burro di anacardi si conserva fino a 3 mesi.
Il burro di noci è una ricca fonte di grassi sani, proteine, vitamine, minerali e potenti composti vegetali, inclusi gli antiossidanti fenolici, che sono composti che proteggono il tuo corpo dallo stress ossidativo e dai danni causati da molecole instabili chiamate radicali liberi.
I vasetti di burro di noci possono essere conservati nella dispensa, mentre i pacchetti più piccoli possono essere portati con lo zaino in spalla o in campeggio per uno spuntino in movimento.
3. Frutta e verdura secca
Sebbene la maggior parte della frutta e verdura fresca abbia una breve durata, i prodotti essiccati sono considerati non deperibili. Se conservata correttamente, la maggior parte della frutta secca può essere conservata in sicurezza a temperatura ambiente per un massimo di 1 anno e le verdure essiccate possono essere conservate per circa la metà del tempo.
Puoi scegliere tra vari tipi di frutta e verdura secca, tra cui bacche essiccate, mele, pomodori e carote. Puoi anche usare un disidratatore o un forno per preparare la tua frutta e verdura secca. L'imballaggio sottovuoto può aiutare a prevenire il deterioramento.
Frutta e verdura secca possono essere gustate come spuntino o aggiunte al mix di tracce. Le verdure essiccate possono essere reidratate aggiungendole a zuppe o stufati se non sono disponibili prodotti freschi.
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4. Conserve di pesce e pollame
Sebbene il pesce fresco e il pollame siano ricchi di sostanze nutritive, sono altamente deperibili. Tuttavia, le varietà in scatola possono essere conservate in sicurezza senza refrigerazione per un massimo di 5 anni a temperatura ambiente.
Il tonno e altri prodotti a base di pesce sono venduti anche in confezioni leggere note come buste di storta, perfette per le dispense più piccole e lo zaino in spalla. I frutti di mare in buste di storta hanno una durata fino a 18 mesi.
Pollo e altre carni si possono trovare anche nelle buste della storta, anche se dovresti fare riferimento alla confezione per informazioni sulla durata di conservazione.
5. Noci e semi
Noci e semi sono portatili, ricchi di nutrienti e stabili a scaffale, il che li rende alimenti di base non deperibili. Preferiti da backpackers ed escursionisti per spuntini ipercalorici, sono anche ottimi da avere a portata di mano in ogni situazione.
In media, le noci durano circa quattro mesi se conservate a temperatura ambiente o vicino a (68 ℉ o 20 ℃), sebbene la durata di conservazione vari in modo significativo tra le varietà di noci.
Ad esempio, gli anacardi possono essere conservati per sei mesi a 68℉ (20℃), mentre i pistacchi durano solo un mese alla stessa temperatura.
I semi hanno una durata di conservazione comparabile. Secondo l'USDA, i semi di zucca rimangono freschi per sei mesi a temperatura ambiente.
6. Grani
I cereali integrali come l'avena, il riso e l'orzo hanno una durata di conservazione molto più lunga rispetto ad altre fonti di carboidrati popolari ma deperibili come il pane, il che li rende una scelta intelligente per la conservazione degli alimenti a lungo termine.
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Ad esempio, il riso integrale può essere conservato a 50–70 ℉ (10–21 ℃) per un massimo di 3 mesi, mentre il farro dura fino a 6 mesi a temperatura ambiente.
I cereali possono essere aggiunti a zuppe, insalate e casseruole, rendendoli un ingrediente versatile non deperibile. Inoltre, mangiare cereali integrali può ridurre il rischio di diabete di tipo 2, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.
7. Frutta e verdura in scatola
L'inscatolamento è stato a lungo utilizzato per allungare la durata di conservazione degli alimenti deperibili, compresi frutta e verdura.
Il calore utilizzato durante l'inscatolamento uccide i microrganismi potenzialmente dannosi e il caratteristico sigillo degli alimenti in scatola impedisce ai nuovi batteri di rovinare il contenuto.
La durata di conservazione di frutta e verdura in scatola dipende dal tipo di prodotto.
Ad esempio, le verdure in scatola a bassa acidità, comprese patate, carote, barbabietole e spinaci, durano 2-5 anni a temperatura ambiente.
D'altra parte, i frutti ad alto contenuto di acidità come pompelmo, mele, pesche, bacche e ananas durano solo 12-18 mesi. Lo stesso vale per le verdure confezionate nell'aceto, come i crauti, l'insalata di patate tedesche e altre verdure in salamoia.
Quando fai la spesa, scegli frutta in scatola confezionata in acqua o succo di frutta al 100% anziché sciroppo pesante e opta per verdure in scatola a basso contenuto di sodio quando possibile.
Se sei furbo in cucina, considera l'idea di inscatolare a casa usando frutta e verdura acquistate in negozio o coltivate in giardino.
8. A scatti
La conservazione della carne è una pratica utilizzata fin dall'antichità per evitare che le fonti proteiche si deteriorino. Nello specifico, la carne secca si ottiene stagionando la carne in una soluzione salina, quindi disidratandola. Durante la lavorazione vengono talvolta utilizzati conservanti, aromi e altri additivi.
Sono disponibili molti tipi di carne secca, tra cui manzo, salmone, pollo e bufalo. Le alternative a scatti a base vegetale sono fatte con cocco, banana e jackfruit. Si noti che queste alternative non sono nutrizionalmente equivalenti ai jerkies a base di carne.
La carne secca commerciale può essere conservata in sicurezza nella dispensa per un massimo di 1 anno, anche se l'USDA raccomanda di conservare la carne secca fatta in casa a temperatura ambiente per un massimo di 2 mesi.
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Qualsiasi tipo di carne secca può essere gustata con moderazione, ma le opzioni più salutari sono quelle che non contengono zuccheri aggiunti, aromi artificiali o conservanti.
9. Barrette proteiche e muesli
Le barrette proteiche e muesli sono un alimento ideale per viaggiatori con zaino e sacco a pelo ed escursionisti grazie alla loro lunga durata e alla loro composizione nutritiva.
Molte barrette di muesli rimangono fresche fino a 1 anno a temperatura ambiente. Allo stesso modo, la maggior parte delle barrette proteiche ha una durata di almeno un anno, anche se è meglio controllare l'etichetta sui singoli prodotti per informazioni sulla scadenza.
Inoltre, se scegli i tipi giusti, le barrette proteiche e muesli possono essere altamente nutrienti. Cerca marchi pieni di ingredienti sostanziosi, come avena, noci e frutta secca, e contengono zuccheri aggiunti minimi e ingredienti artificiali.
10. Zuppa
Le zuppe in scatola e quelle essiccate sono un'ottima scelta quando si fa scorta di cibo. Anche le organizzazioni di donazione di cibo li preferiscono.
La maggior parte delle zuppe in scatola sono a basso contenuto di acido e possono durare fino a 5 anni a temperatura ambiente. L'eccezione sono le varietà a base di pomodoro, che hanno una durata di circa 18 mesi.
Sebbene la maggior parte delle miscele di zuppe essiccate debbano durare fino a 1 anno di conservazione, è meglio controllare le etichette per le date di scadenza.
Scegli zuppe ricche di ingredienti sani come verdure e fagioli e seleziona prodotti a basso contenuto di sodio quando possibile, poiché consumare troppo sale aggiunto può danneggiare la tua salute.
11. Pasti liofilizzati
La liofilizzazione utilizza la sublimazione, un processo in cui il ghiaccio viene convertito direttamente in vapore, per rimuovere l'acqua dal cibo in modo che duri più a lungo a temperatura ambiente. I pasti liofilizzati sono popolari tra i viaggiatori con lo zaino a causa della loro leggerezza e portabilità.
Gli alimenti liofilizzati e i pasti liofilizzati pronti sono realizzati per la conservazione a lungo termine, con alcuni prodotti che vantano una garanzia di gusto di 30 anni.
Molte aziende, tra cui Wild Zora e AlpineAire, preparano deliziosi pasti liofilizzati che sono sani e si adattano a schemi dietetici specifici.
12. Latte stabile a scaffale e latte non caseario
Mentre il latte fresco e alcune alternative non casearie come il latte di mandorle e quello di cocco devono essere refrigerati, il latte stabile a scaffale e molti tipi di latte non caseario vengono mantenuti a temperatura ambiente.
Il latte stabile a scaffale o asettico viene lavorato e confezionato in modo diverso rispetto al latte normale perché viene riscaldato a temperature più elevate e confezionato in contenitori sterili.
Uno studio ha rilevato che il latte stabile a scaffale aveva una durata fino a 9 mesi se conservato a 40–68 ℉ (4–20℃).
Le bevande a base vegetale come il latte di soia confezionato in materiali flessibili, tra cui plastica, carta e alluminio, durano allo stesso modo fino a 10 mesi, mentre il latte di cocco in scatola si conserva fino a 5 anni a temperatura ambiente.
Il latte a lunga conservazione e a base vegetale può essere utilizzato quando la refrigerazione non è disponibile. Il latte in polvere è una buona alternativa, con una durata di conservazione stimata di 3-5 anni se conservato in un luogo fresco e buio. Può essere ricostituito con acqua pulita in piccole porzioni secondo necessità.
Riepilogo
Gli alimenti non deperibili durano a lungo senza deteriorarsi e sono necessari per numerose situazioni.
Sia che tu voglia donare oggetti a organizzazioni di beneficenza, prepararti per potenziali emergenze, acquistare prodotti adatti ai viaggiatori con lo zaino in spalla o semplicemente fare scorta nella tua dispensa, puoi scegliere tra un'abbondanza di cibi sani che non richiedono refrigerazione.
