Makanan yang tidak mudah rusak, seperti makanan kaleng dan buah kering, memiliki umur simpan yang lama dan tidak memerlukan pendinginan agar tidak rusak. Sebaliknya, mereka dapat disimpan pada suhu kamar, seperti di dapur atau lemari.
Mereka tidak hanya barang dapur standar tetapi juga disukai oleh backpacker dan berkemah yang tidak bisa membawa makanan yang mudah rusak seperti daging segar, susu, dan sayuran di jalan.
Terlebih lagi, barang-barang yang tidak mudah rusak sangat penting dalam situasi darurat dan disukai oleh organisasi amal yang memberi makan atau memberikan bahan makanan kepada orang-orang yang menghadapi tunawisma atau kerawanan pangan.
Meskipun beberapa item, seperti makaroni kotak dan keju, dikemas dengan pengawet dan bahan-bahan tidak sehat lainnya, hanya sedikit makanan bergizi yang tidak mudah rusak yang tersedia.
Berikut adalah 12 makanan sehat yang tidak mudah busuk:.
1. Kacang kering dan kalengan
Dengan umur simpan yang lama dan kandungan nutrisi yang tinggi, kacang kering dan kalengan adalah pilihan makanan cerdas yang tidak mudah busuk. Kacang kalengan dapat disimpan pada suhu kamar selama 2–5 tahun, sedangkan kacang kering dapat bertahan sepuluh tahun atau lebih, tergantung pada kemasannya.
Satu studi menemukan bahwa kacang pinto yang disimpan hingga 30 tahun dianggap dapat dimakan oleh 80% orang di panel penggunaan makanan darurat.
Kacang adalah sumber serat yang sangat baik, protein nabati, magnesium, vitamin B, mangan, besi, fosfor, seng, dan tembaga. Selain itu, mereka cocok dengan sebagian besar makanan dan membuat tambahan yang lezat untuk sup, hidangan biji-bijian, dan salad.
2. selai kacang
Selai kacang lembut, padat nutrisi, dan lezat.
Meskipun suhu penyimpanan dapat mempengaruhi umur simpan, selai kacang komersial dapat bertahan hingga 9 bulan pada suhu kamar. Selai kacang alami, yang tidak mengandung bahan pengawet, bertahan hingga 3 bulan pada 50℉ (10℃) dan hanya 1 bulan pada 77℉ (25)℃).
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), mentega almond dapat bertahan hingga 1 tahun pada suhu kamar, sedangkan mentega mete dapat bertahan hingga 3 bulan.
Selai kacang adalah sumber yang kaya akan lemak sehat, protein, vitamin, mineral, dan senyawa tanaman yang kuat, termasuk antioksidan fenolik, yang merupakan senyawa yang melindungi tubuh Anda dari stres oksidatif dan kerusakan oleh molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas.
Toples selai kacang dapat disimpan di dapur Anda, sementara paket yang lebih kecil dapat dibawa backpacking atau berkemah untuk camilan saat bepergian.
3. Buah dan sayuran kering
Meskipun sebagian besar buah dan sayuran segar memiliki umur simpan yang pendek, produk kering dianggap tidak mudah rusak. Jika disimpan dengan benar, sebagian besar buah kering dapat disimpan dengan aman pada suhu kamar hingga 1 tahun, dan sayuran kering dapat disimpan sekitar setengahnya.
Anda dapat memilih dari berbagai buah dan sayuran kering, termasuk buah beri kering, apel, tomat, dan wortel. Anda juga dapat menggunakan dehidrator atau oven untuk membuat buah dan sayuran kering sendiri. Kemasan yang disegel vakum dapat membantu mencegah pembusukan.
Buah-buahan dan sayuran kering dapat dinikmati sebagai camilan atau ditambahkan ke trail mix. Sayuran kering dapat direhidrasi dengan menambahkannya ke sup atau semur jika produk segar tidak tersedia.
4. Ikan kaleng dan unggas
Meskipun ikan dan unggas segar dikemas dengan nutrisi, mereka sangat mudah rusak. Bagaimanapun, varietas kalengan dapat disimpan dengan aman tanpa pendinginan hingga 5 tahun pada suhu kamar.
Tuna dan produk makanan laut lainnya juga dijual dalam kemasan ringan yang dikenal sebagai kantong retort, yang cocok untuk dapur kecil dan backpacking. Makanan laut dalam kantong retort memiliki umur simpan hingga 18 bulan.
Ayam dan daging lainnya juga dapat ditemukan di kantong retort, meskipun Anda harus merujuk ke kemasan untuk informasi umur simpan.
Disarankan untuk Anda: Pengganti susu bubuk: 6 alternatif cerdas
5. Kacang-kacangan dan biji-bijian
Kacang-kacangan dan biji-bijian bersifat portabel, padat nutrisi, dan stabil di rak, menjadikannya makanan pokok yang tidak mudah rusak. Disukai oleh backpacker dan pejalan kaki untuk camilan berkalori tinggi, mereka juga bagus untuk dibawa dalam situasi apa pun.
Rata-rata, kacang bertahan sekitar empat bulan bila disimpan pada atau di dekat suhu kamar (68℉ atau 20℃), meskipun umur simpan bervariasi secara signifikan antara varietas kacang.
Misalnya, kacang mete dapat disimpan selama enam bulan pada suhu 68℉ (20℃), sedangkan kacang pistachio hanya bertahan satu bulan pada suhu yang sama.
Benih memiliki umur simpan yang sebanding. Menurut USDA, biji labu tetap segar selama enam bulan pada suhu kamar.
6. Biji-bijian
Biji-bijian utuh seperti oat, beras, dan barley memiliki umur simpan yang jauh lebih lama daripada sumber karbohidrat populer lainnya tetapi mudah rusak seperti roti, menjadikannya pilihan cerdas untuk penyimpanan makanan jangka panjang.
Misalnya, beras merah dapat disimpan pada suhu 50–70℉ (10–21℃) hingga 3 bulan, sedangkan farro bertahan hingga 6 bulan pada suhu kamar.
Biji-bijian dapat ditambahkan ke sup, salad, dan casserole, menjadikannya bahan serbaguna yang tidak mudah rusak. Plus, makan biji-bijian dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan kanker tertentu.
7. Sayuran dan buah-buahan kalengan
Pengalengan telah lama digunakan untuk memperpanjang umur simpan makanan yang mudah rusak, termasuk buah-buahan dan sayuran.
Panas yang digunakan selama pengalengan membunuh mikroorganisme yang berpotensi berbahaya, dan segel khas makanan kaleng mencegah bakteri baru merusak isinya.
Umur simpan buah-buahan dan sayuran kalengan tergantung pada jenis produknya.
Misalnya, sayuran kaleng rendah asam, termasuk kentang, wortel, bit, dan bayam, bertahan 2-5 tahun pada suhu kamar.
Di sisi lain, buah-buahan asam tinggi seperti jeruk bali, apel, persik, beri, dan nanas hanya bertahan 12-18 bulan. Hal yang sama berlaku untuk sayuran yang dikemas dalam cuka, seperti asinan kubis, salad kentang Jerman, dan sayuran acar lainnya.
Disarankan untuk Anda: Daftar belanjaan vegan untuk pemula
Saat berbelanja, pilih buah kalengan yang dikemas dalam air atau jus buah 100% daripada sirup berat dan pilih sayuran kaleng rendah sodium bila memungkinkan.
Jika Anda licik di dapur, pertimbangkan untuk mengalengkan di rumah menggunakan sayuran dan buah-buahan yang dibeli di toko atau yang ditanam di kebun.
8. Dendeng
Pengawetan daging adalah praktik yang digunakan sejak zaman kuno untuk menjaga sumber protein agar tidak rusak. Secara khusus, dendeng dibuat dengan mengawetkan daging dalam larutan garam, lalu mengeringkannya. Pengawet, perasa, dan aditif lainnya terkadang digunakan selama pemrosesan.
Banyak jenis dendeng yang tersedia, antara lain daging sapi, salmon, ayam, dan kerbau. Alternatif dendeng nabati terbuat dari kelapa, pisang, dan nangka. Perhatikan bahwa alternatif ini secara nutrisi tidak setara dengan dendeng berbasis daging.
Dendeng komersial dapat disimpan dengan aman di dapur hingga 1 tahun, meskipun USDA merekomendasikan agar dendeng buatan sendiri disimpan pada suhu kamar selama maksimal 2 bulan.
Jenis dendeng apa pun dapat dinikmati dalam jumlah sedang, tetapi pilihan yang paling sehat adalah yang tidak mengandung tambahan gula, perasa buatan, atau pengawet.
9. Granola dan protein bar
Granola dan protein bar adalah makanan pilihan untuk backpacker dan pejalan kaki berkat umur simpan yang panjang dan komposisi nutrisinya.
Banyak batangan granola tetap segar hingga 1 tahun pada suhu kamar. Demikian juga, sebagian besar batang protein memiliki umur simpan setidaknya satu tahun, meskipun yang terbaik adalah memeriksa label pada masing-masing produk untuk informasi kedaluwarsa.
Selain itu, granola dan protein bar bisa sangat bergizi jika Anda memilih jenis yang tepat. Carilah merek yang penuh dengan bahan-bahan hangat, seperti gandum, kacang-kacangan, dan buah kering, dan mengandung sedikit gula tambahan dan bahan-bahan buatan.
10. Sup
Sup kalengan dan kering adalah pilihan yang sangat baik saat mengisi dapur Anda. Organisasi donasi makanan juga lebih menyukai mereka.
Kebanyakan sup kalengan rendah asam dan dapat bertahan hingga 5 tahun pada suhu kamar. Pengecualian adalah varietas berbasis tomat, yang memiliki umur simpan sekitar 18 bulan.
Meskipun sebagian besar campuran sup kering dapat bertahan hingga 1 tahun dalam penyimpanan, sebaiknya periksa label untuk tanggal kedaluwarsa.
Pilih sup yang kaya akan bahan-bahan sehat seperti sayuran dan kacang-kacangan, dan pilih produk rendah sodium bila memungkinkan, karena terlalu banyak mengonsumsi garam dapat membahayakan kesehatan Anda.
Disarankan untuk Anda: 32 ide camilan sehat dan rendah kalori
11. Makanan beku-kering
Pengeringan beku menggunakan sublimasi, suatu proses di mana es diubah langsung menjadi uap, untuk menghilangkan air dari makanan sehingga bertahan lebih lama pada suhu kamar. Makanan beku-kering populer di kalangan backpacker karena bobotnya yang ringan dan mudah dibawa.
Makanan beku-kering dan makanan beku-kering siap saji dibuat untuk penyimpanan jangka panjang — dengan beberapa produk yang menawarkan jaminan rasa 30 tahun.
Banyak perusahaan, termasuk Wild Zora dan AlpineAire, membuat makanan beku-kering lezat yang sehat dan mengakomodasi pola diet tertentu.
12. Susu stabil dan susu nondairy
Sementara susu segar dan beberapa alternatif nondairy seperti almond dan santan harus didinginkan, susu yang stabil di rak dan banyak jenis susu non-susu disimpan pada suhu kamar.
Susu yang stabil di rak atau aseptik diproses dan dikemas secara berbeda dari susu biasa karena dipanaskan hingga suhu yang lebih tinggi dan dikemas dalam wadah steril.
Satu studi menemukan bahwa susu yang stabil di rak memiliki umur simpan hingga 9 bulan bila disimpan pada suhu 40–68℉ (4–20℃).
Minuman nabati seperti susu kedelai yang dikemas dalam bahan fleksibel, termasuk plastik, kertas, dan aluminium, juga dapat bertahan hingga 10 bulan, sedangkan santan kalengan dapat bertahan hingga 5 tahun pada suhu kamar.
Susu yang stabil di rak dan susu nabati dapat digunakan saat pendinginan tidak tersedia. Susu bubuk adalah alternatif yang baik, dengan perkiraan umur simpan 3-5 tahun bila disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Itu dapat dilarutkan dengan air bersih dalam porsi kecil sesuai kebutuhan.
Ringkasan
Makanan yang tidak mudah rusak bertahan lama tanpa merusak dan diperlukan untuk berbagai situasi.
Baik Anda ingin menyumbangkan barang-barang ke organisasi amal, bersiap untuk keadaan darurat potensial, membeli produk ramah backpacking, atau hanya menyimpan dapur Anda, Anda dapat memilih dari banyak makanan sehat yang tidak memerlukan pendinginan.
