Ginjal Anda adalah organ berbentuk kacang yang melakukan banyak fungsi penting.
Mereka bertugas menyaring darah, membuang limbah melalui urin, memproduksi hormon, menyeimbangkan mineral, dan menjaga keseimbangan cairan.
Ada banyak faktor risiko penyakit ginjal. Yang paling umum adalah diabetes yang tidak terkelola dan tekanan darah tinggi.
Alkoholisme, penyakit jantung, hepatitis C, dan HIV juga merupakan penyebab penyakit ginjal.
Ketika ginjal menjadi rusak dan tidak dapat berfungsi dengan baik, cairan dapat menumpuk di dalam tubuh dan limbah dapat menumpuk di dalam darah.
Namun, menghindari atau membatasi makanan tertentu dalam diet Anda dapat membantu mengurangi akumulasi produk limbah dalam darah, meningkatkan fungsi ginjal, dan mencegah kerusakan lebih lanjut.
Diet dan penyakit ginjal
Pembatasan diet bervariasi tergantung pada stadium penyakit ginjal.
Misalnya, orang dengan penyakit ginjal kronis tahap awal akan memiliki batasan diet yang berbeda dengan orang dengan penyakit ginjal tahap akhir, atau gagal ginjal.
Mereka dengan penyakit ginjal stadium akhir yang membutuhkan dialisis juga akan memiliki pembatasan diet yang bervariasi. Dialisis adalah jenis perawatan yang menghilangkan air ekstra dan menyaring limbah.
Sebagian besar dari mereka dengan penyakit ginjal stadium akhir atau akhir perlu mengikuti diet ramah ginjal untuk menghindari penumpukan bahan kimia atau nutrisi tertentu dalam darah.
Pada mereka dengan penyakit ginjal kronis, ginjal tidak dapat membuang kelebihan natrium, kalium, atau fosfor secara memadai. Akibatnya, mereka berisiko lebih tinggi mengalami peningkatan kadar mineral ini dalam darah.
Diet ramah ginjal, atau diet ginjal, biasanya membatasi natrium di bawah 2.300 mg per hari, serta asupan kalium dan fosfor Anda.
Pedoman Prakarsa Kualitas Hasil Penyakit Ginjal (KDOQI) terbaru dari National Kidney Foundation tidak menetapkan batasan khusus pada kalium atau fosfor.
Kalium dan fosfor masih menjadi perhatian bagi penderita penyakit ginjal, tetapi mereka harus bekerja sama dengan dokter atau ahli gizi untuk menentukan batas pribadi mereka untuk nutrisi ini, yang biasanya didasarkan pada hasil laboratorium.
Ginjal yang rusak mungkin juga mengalami kesulitan menyaring produk limbah metabolisme protein. Oleh karena itu, individu dengan penyakit ginjal kronis dari semua tahap terutama tahap 3-5, harus membatasi jumlah protein dalam makanan mereka kecuali mereka sedang menjalani dialisis.
Namun, mereka dengan penyakit ginjal stadium akhir yang menjalani dialisis memiliki kebutuhan protein yang meningkat.
Berikut adalah 17 makanan yang sebaiknya Anda hindari pada diet ginjal:.
1. Soda berwarna gelap
Selain kalori dan gula yang disediakan soda, mereka mengandung aditif yang mengandung fosfor, terutama soda berwarna gelap.
Banyak produsen makanan dan minuman menambahkan fosfor selama pemrosesan untuk meningkatkan rasa, memperpanjang umur simpan, dan mencegah perubahan warna.
Tubuh Anda menyerap fosfor tambahan ini lebih banyak daripada fosfor alami, hewani, atau nabati.
Tidak seperti fosfor alami, fosfor dalam bentuk aditif tidak terikat pada protein. Sebaliknya, itu ditemukan dalam bentuk garam dan sangat mudah diserap oleh saluran usus.
Fosfor aditif biasanya dapat ditemukan dalam daftar bahan produk. Namun, produsen makanan tidak diharuskan mencantumkan jumlah pasti fosfor aditif pada label makanan.
Sementara kandungan fosfor aditif bervariasi tergantung pada jenis soda, sebagian besar soda berwarna gelap diyakini mengandung 50-100 mg dalam porsi 200 mL.
Disarankan untuk Anda: 30 makanan tinggi natrium dan apa yang harus dimakan?
Menurut database makanan Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), cola 12 ons mengandung 33,5 mg fosfor.
Akibatnya, soda, terutama yang berwarna gelap, harus dihindari pada diet ginjal.
Ringkasan: Soda berwarna gelap harus dihindari pada diet ginjal, karena mengandung fosfor dalam bentuk aditifnya, yang sangat mudah diserap oleh tubuh manusia.
2. Alpukat
Alpukat sering disebut-sebut karena banyak kualitas nutrisinya, termasuk lemak, serat, dan antioksidan yang menyehatkan jantung.
Sementara alpukat biasanya merupakan tambahan yang sehat untuk diet, mereka yang memiliki penyakit ginjal mungkin perlu menghindarinya.
Hal ini karena alpukat merupakan sumber yang sangat kaya potasium. Satu buah alpukat berukuran rata-rata menyediakan 690 mg potasium.
Dengan mengurangi ukuran porsi menjadi seperempat buah alpukat, penderita penyakit ginjal masih dapat memasukkan makanan ini ke dalam makanan mereka sambil juga membatasi potasium, jika diperlukan.
Alpukat, termasuk guacamole, harus dibatasi atau dihindari pada diet ginjal jika Anda telah diberitahu untuk memperhatikan asupan kalium Anda. Namun, ingatlah bahwa individu yang berbeda memiliki kebutuhan yang berbeda, dan tujuan diet dan kesehatan Anda secara keseluruhan adalah hal yang paling penting untuk dipertimbangkan.
Ringkasan: Pertimbangkan untuk menghindari alpukat pada diet ginjal jika dokter atau ahli gizi Anda telah menyarankan Anda untuk menurunkan asupan kalium.
3. Makanan kaleng
Makanan kaleng seperti sup, sayuran, dan kacang-kacangan sering dibeli karena harganya yang murah dan nyaman.
Namun, sebagian besar makanan kaleng mengandung natrium dalam jumlah tinggi, karena garam ditambahkan sebagai pengawet untuk meningkatkan umur simpannya.
Disarankan untuk Anda: Diet vegetarian untuk menurunkan berat badan: Daftar makanan dan rencana makan
Karena jumlah natrium yang ditemukan dalam makanan kaleng, orang dengan penyakit ginjal sering direkomendasikan untuk menghindari atau membatasi konsumsinya.
Memilih varietas rendah sodium atau yang berlabel "tanpa tambahan garam" biasanya yang terbaik.
Selain itu, mengeringkan dan membilas makanan kaleng, seperti kacang kalengan dan tuna, dapat menurunkan kandungan natrium hingga 33–80%, tergantung pada produknya.
Ringkasan: Makanan kaleng sering kali mengandung banyak sodium. Menghindari, membatasi, atau membeli varietas rendah sodium kemungkinan terbaik untuk mengurangi konsumsi sodium Anda secara keseluruhan.
4. Roti gandum utuh
Memilih roti yang tepat dapat membingungkan bagi individu dengan penyakit ginjal.
Seringkali untuk individu yang sehat, roti gandum biasanya lebih direkomendasikan daripada roti tepung putih yang halus.
Roti gandum utuh mungkin menjadi pilihan yang lebih bergizi, sebagian besar karena kandungan seratnya yang lebih tinggi. Namun, roti putih biasanya direkomendasikan daripada varietas gandum utuh untuk individu dengan penyakit ginjal.
Ini karena kandungan fosfor dan kaliumnya. Semakin banyak dedak dan biji-bijian dalam roti, semakin tinggi kandungan fosfor dan kaliumnya.
Misalnya, 1 ons (30 gram) porsi roti gandum mengandung sekitar 57 mg fosfor dan 69 mg potasium. Sebagai perbandingan, roti tawar hanya mengandung 28 mg fosfor dan kalium.
Makan satu potong roti gandum daripada dua potong dapat membantu menurunkan asupan kalium dan fosfor Anda tanpa harus melepaskan roti gandum sepenuhnya.
Perhatikan bahwa sebagian besar roti dan produk roti, terlepas dari apakah itu putih atau gandum utuh, juga mengandung jumlah natrium yang relatif tinggi.
Sebaiknya bandingkan label nutrisi dari berbagai jenis roti, pilih opsi natrium yang lebih rendah, jika memungkinkan, dan pantau ukuran porsi Anda.
Ringkasan: Roti putih biasanya direkomendasikan daripada roti gandum utuh pada diet ginjal karena kadar fosfor dan kaliumnya yang lebih rendah. Semua roti mengandung sodium, jadi yang terbaik adalah membandingkan label makanan dan memilih variasi sodium yang lebih rendah.
5. Nasi merah
Seperti roti gandum utuh, beras merah adalah gandum utuh yang memiliki kandungan kalium dan fosfor lebih tinggi daripada nasi putih.
Disarankan untuk Anda: 11 makanan yang berkontribusi terhadap penambahan berat badan
Satu cangkir nasi merah matang mengandung 150 mg fosfor dan 154 mg potasium, sedangkan 1 cangkir nasi putih matang hanya mengandung 69 mg fosfor dan 54 mg potasium.
Anda mungkin dapat memasukkan beras merah ke dalam diet ginjal, tetapi hanya jika porsinya dikontrol dan diseimbangkan dengan makanan lain untuk menghindari asupan harian kalium dan fosfor yang berlebihan.
Bulgur, buckwheat, pearled barley, dan couscous adalah biji-bijian bergizi rendah fosfor yang bisa menjadi pengganti nasi merah yang baik.
Ringkasan: Beras merah memiliki kandungan fosfor dan kalium yang tinggi dan kemungkinan perlu dikontrol porsinya atau dibatasi pada diet ginjal. Nasi putih, bulgur, soba, dan couscous adalah alternatif yang baik.
6. Pisang
Pisang dikenal karena kandungan potasiumnya yang tinggi.
Meskipun secara alami rendah sodium, 1 pisang ukuran sedang menyediakan 422 mg potasium.
Jika Anda telah diinstruksikan untuk membatasi asupan potasium Anda, mungkin sulit untuk melakukannya jika pisang adalah makanan pokok sehari-hari.
Sayangnya, banyak buah tropis lainnya juga memiliki kandungan potasium yang tinggi.
Namun, nanas mengandung potasium yang jauh lebih sedikit daripada buah tropis lainnya dan bisa menjadi alternatif yang lebih cocok namun enak.
Ringkasan: Pisang adalah sumber yang kaya potasium dan mungkin perlu dibatasi pada diet ginjal. Nanas adalah buah yang ramah ginjal, karena mengandung lebih sedikit potasium daripada buah tropis tertentu lainnya.
7. Susu
Produk susu kaya akan berbagai vitamin dan nutrisi.
Mereka juga merupakan sumber alami fosfor dan kalium dan sumber protein yang baik.
Misalnya, 1 cangkir (240 mL) susu murni menyediakan 222 mg fosfor dan 349 mg kalium.
Namun, mengonsumsi terlalu banyak produk susu, bersamaan dengan makanan kaya fosfor lainnya, dapat merusak kesehatan tulang pada mereka yang menderita penyakit ginjal.
Ini mungkin terdengar mengejutkan, karena susu dan produk susu sering direkomendasikan untuk kesehatan tulang dan otot yang kuat.
Namun, ketika ginjal rusak, terlalu banyak konsumsi fosfor dapat menyebabkan penumpukan fosfor dalam darah, yang dapat menarik kalsium dari tulang Anda. Ini dapat membuat tulang Anda tipis dan lemah dari waktu ke waktu dan meningkatkan risiko patah atau patah tulang.
Produk susu juga tinggi protein. Satu cangkir (240 mL) susu murni menyediakan sekitar 8 gram protein.
Mungkin penting untuk membatasi asupan susu untuk menghindari penumpukan limbah protein dalam darah.
Alternatif susu seperti susu beras yang tidak diperkaya dan susu almond jauh lebih rendah potasium, fosfor, dan protein daripada susu sapi, menjadikannya pengganti susu yang baik saat menjalani diet ginjal.
Ringkasan: Produk susu mengandung fosfor, kalium, dan protein dalam jumlah tinggi dan harus dibatasi pada diet ginjal. Meskipun susu memiliki kandungan kalsium yang tinggi, kandungan fosfornya dapat melemahkan tulang pada mereka yang memiliki penyakit ginjal.
8. Jeruk dan jus jeruk
Sementara jeruk dan jus jeruk bisa dibilang paling terkenal karena kandungan vitamin C-nya, mereka juga kaya akan sumber potasium.
Satu jeruk besar (184 gram) menyediakan 333 mg potasium. Selain itu, ada 473 mg potasium dalam 1 cangkir (240 mL) jus jeruk.
Mengingat kandungan potasiumnya, jeruk dan jus jeruk mungkin perlu dihindari atau dibatasi pada diet ginjal.
Anggur, apel, dan cranberry, serta jusnya masing-masing, adalah pengganti yang baik untuk jeruk dan jus jeruk, karena kandungan kaliumnya lebih rendah.
Ringkasan: Jeruk dan jus jeruk mengandung potasium yang tinggi dan harus dibatasi pada diet ginjal. Cobalah anggur, apel, cranberry, atau jusnya sebagai gantinya.
9. Daging olahan
Daging olahan telah lama dikaitkan dengan penyakit kronis dan umumnya dianggap tidak sehat karena kandungan pengawetnya.
Daging olahan adalah daging yang diasinkan, dikeringkan, diawetkan, atau diawetkan.
Beberapa contoh termasuk hot dog, bacon, pepperoni, dendeng, dan sosis.
Disarankan untuk Anda: Daftar makanan bebas gluten: 54 makanan yang bisa Anda makan
Daging olahan biasanya mengandung banyak garam, sebagian besar untuk meningkatkan rasa dan mempertahankan rasa.
Oleh karena itu, mungkin sulit untuk menjaga asupan natrium harian Anda kurang dari 2.300 mg jika daging olahan berlimpah dalam makanan Anda.
Selain itu, daging olahan juga mengandung protein yang tinggi.
Jika Anda telah diberitahu untuk memantau asupan protein Anda, penting untuk membatasi daging olahan karena alasan ini juga.
Ringkasan: Daging olahan tinggi garam dan protein dan harus dikonsumsi dalam jumlah sedang pada diet ginjal.
10. Acar, zaitun, dan nikmat
Acar, zaitun olahan, dan makanan lezat adalah contoh makanan yang diawetkan atau diasinkan.
Biasanya, sejumlah besar garam ditambahkan selama proses pengawetan atau pengawetan.
Misalnya, satu tombak acar dapat mengandung lebih dari 300 mg natrium. Demikian juga, ada 244 mg natrium dalam 2 sendok makan acar manis.
Zaitun olahan juga cenderung asin, karena diawetkan dan difermentasi agar rasanya tidak terlalu pahit. Lima acar zaitun hijau menyediakan sekitar 195 mg sodium, yang merupakan porsi signifikan dari jumlah harian hanya dalam porsi kecil.
Banyak toko kelontong menyediakan varietas acar, zaitun, dan makanan yang mengandung natrium rendah, yang mengandung lebih sedikit natrium daripada rekan-rekan tradisional mereka.
Namun, bahkan pilihan sodium yang dikurangi masih bisa mengandung sodium tinggi, jadi Anda tetap ingin memperhatikan porsi Anda.
Ringkasan: Acar, zaitun olahan, dan makanan lezat mengandung sodium tinggi dan harus dibatasi pada diet ginjal.
11. Aprikot
Aprikot kaya akan vitamin C, vitamin A, dan serat.
Mereka juga tinggi potasium. Satu cangkir aprikot segar menyediakan 427 mg potasium.
Selanjutnya, kandungan potasium bahkan lebih terkonsentrasi pada aprikot kering.
Satu cangkir aprikot kering menyediakan lebih dari 1.500 mg potasium.
Ini berarti bahwa hanya 1 cangkir aprikot kering memberikan 75% dari pembatasan kalium rendah 2.000 mg.
Disarankan untuk Anda: Daftar belanjaan vegan untuk pemula
Yang terbaik adalah menghindari aprikot, dan yang paling penting aprikot kering, pada diet ginjal.
Ringkasan: Aprikot adalah makanan potasium tinggi yang harus dihindari pada diet ginjal. Mereka menawarkan lebih dari 400 mg per 1 cangkir mentah dan lebih dari 1.500 mg per 1 cangkir kering.
12. Kentang dan ubi jalar
Kentang dan ubi jalar adalah sayuran kaya potasium.
Hanya satu kentang panggang berukuran sedang (156 gram) mengandung 610 mg potasium, sedangkan satu ubi jalar panggang berukuran sedang (114 gram) mengandung 541 mg potasium.
Untungnya, beberapa makanan tinggi kalium, termasuk kentang dan ubi jalar, dapat direndam atau dicuci untuk mengurangi kandungan kaliumnya.
Memotong kentang menjadi potongan-potongan kecil dan tipis dan merebusnya setidaknya selama 10 menit dapat mengurangi kandungan kalium sekitar 50%.
Kentang yang direndam dalam air minimal 4 jam sebelum dimasak terbukti memiliki kandungan kalium yang lebih rendah dibandingkan yang tidak direndam sebelum dimasak.
Metode ini dikenal sebagai pencucian kalium atau metode masak ganda.
Meskipun kentang masak ganda menurunkan kandungan potasium, penting untuk diingat bahwa kandungan potasiumnya tidak dihilangkan dengan metode ini.
Jumlah potasium yang cukup besar masih bisa ada dalam kentang yang dimasak dua kali, jadi yang terbaik adalah mempraktikkan kontrol porsi untuk menjaga kadar potasium tetap terkendali.
Ringkasan: Kentang dan ubi jalar adalah sayuran potasium tinggi. Kentang rebus atau masak ganda dapat menurunkan kandungan potasiumnya sekitar 50%.
13. Tomat
Tomat adalah buah potasium tinggi lainnya yang mungkin tidak sesuai dengan pedoman diet ginjal.
Mereka dapat disajikan mentah atau direbus dan sering digunakan untuk membuat saus.
Hanya 1 cangkir saus tomat dapat mengandung lebih dari 900 mg potasium.
Sayangnya bagi mereka yang menjalani diet ginjal, tomat biasanya digunakan dalam banyak hidangan.
Disarankan untuk Anda: Diet seimbang: Apa itu dan bagaimana mencapainya?
Memilih alternatif dengan kandungan potasium yang lebih rendah sangat tergantung pada preferensi selera Anda. Namun, menukar saus tomat dengan saus cabai merah panggang bisa sama lezatnya dan memberikan lebih sedikit potasium per porsi.
Ringkasan: Tomat adalah buah potasium tinggi lainnya yang kemungkinan harus dibatasi pada diet ginjal.
14. Makanan dalam kemasan, instan, dan premade
Makanan olahan dapat menjadi komponen utama natrium dalam makanan.
Di antara makanan ini, makanan kemasan, instan, dan makanan siap saji biasanya yang paling banyak diproses dan dengan demikian mengandung paling banyak natrium.
Contohnya termasuk pizza beku, makanan microwave, dan mie instan.
Menjaga asupan natrium hingga 2.300 mg per hari mungkin sulit jika Anda makan makanan olahan secara teratur.
Makanan olahan berat tidak hanya mengandung sejumlah besar natrium tetapi juga umumnya kekurangan nutrisi.
Ringkasan: Makanan dalam kemasan, instan, dan siap pakai adalah makanan yang diproses tinggi yang dapat mengandung natrium dalam jumlah yang sangat besar dan kekurangan nutrisi. Yang terbaik adalah membatasi makanan ini pada diet ginjal.
15. Lobak Swiss, bayam, dan sayuran bit
Lobak Swiss, bayam, dan sayuran bit adalah sayuran berdaun hijau yang mengandung berbagai nutrisi dan mineral dalam jumlah tinggi, termasuk potasium.
Saat disajikan mentah, jumlah kalium bervariasi antara 140–290 mg per cangkir.
Sementara sayuran berdaun menyusut ke ukuran porsi yang lebih kecil saat dimasak, kandungan potasiumnya tetap sama.
Misalnya, setengah cangkir bayam mentah akan menyusut menjadi sekitar 1 sendok makan saat dimasak. Dengan demikian, makan setengah cangkir bayam matang akan mengandung jumlah potasium yang jauh lebih tinggi daripada setengah cangkir bayam mentah.
Lobak Swiss mentah, bayam, dan sayuran bit lebih disukai daripada sayuran hijau yang dimasak untuk menghindari terlalu banyak potasium.
Namun, kurangi asupan makanan ini, karena mereka juga tinggi oksalat. Di antara individu yang sensitif, oksalat dapat meningkatkan risiko batu ginjal.
Batu ginjal selanjutnya dapat merusak jaringan ginjal dan menurunkan fungsi ginjal.
Ringkasan: Sayuran berdaun hijau seperti lobak Swiss, bayam, dan sayuran bit kaya akan potasium, terutama saat disajikan dalam keadaan matang. Meskipun ukuran penyajiannya menjadi lebih kecil saat dimasak, kandungan potasiumnya tetap sama.
16. Kurma, kismis, dan plum
Kurma, kismis, dan plum adalah buah kering yang umum.
Saat buah-buahan dikeringkan, semua nutrisinya terkonsentrasi, termasuk potasium.
Misalnya, 1 cangkir prem menyediakan 1.274 mg potasium, yang hampir 5 kali jumlah potasium yang ditemukan dalam 1 cangkir plum, padanan mentahnya.
Selain itu, hanya 4 kurma yang menyediakan 668 mg potasium.
Mengingat jumlah potasium yang tinggi dalam buah-buahan kering yang umum ini, yang terbaik adalah menghindarinya saat menjalani diet ginjal untuk memastikan kadar potasium Anda tetap baik.
Ringkasan: Nutrisi terkonsentrasi saat buah dikeringkan. Oleh karena itu, kandungan potasium dari buah kering, termasuk kurma, plum, dan kismis, sangat tinggi dan harus dihindari pada diet ginjal.
17. Pretzel, keripik, dan kerupuk
Makanan ringan siap saji seperti pretzel, keripik, dan kerupuk cenderung kurang nutrisi dan relatif tinggi garam.
Juga, mudah untuk makan lebih dari ukuran porsi yang direkomendasikan dari makanan ini, seringkali menyebabkan asupan garam lebih besar dari yang dimaksudkan.
Terlebih lagi, jika keripik dibuat dari kentang, kentang juga akan mengandung sejumlah besar potasium.
Ringkasan: Pretzel, keripik, dan kerupuk mudah dikonsumsi dalam porsi besar dan cenderung mengandung garam dalam jumlah tinggi. Selain itu, keripik yang terbuat dari kentang menyediakan cukup banyak potasium.
Ringkasan
Jika Anda memiliki penyakit ginjal, mengurangi asupan kalium, fosfor, dan natrium dapat menjadi aspek penting dalam mengelola penyakit.
Disarankan untuk Anda: Oksalat (asam oksalat): Baik atau buruk?
Makanan tinggi natrium, kalium tinggi, dan fosfor tinggi yang tercantum di atas kemungkinan paling baik dibatasi atau dihindari.
Pembatasan diet dan rekomendasi asupan nutrisi akan bervariasi berdasarkan tingkat keparahan kerusakan ginjal Anda.
Mengikuti diet ginjal terkadang tampak menakutkan dan sedikit membatasi. Namun, bekerja dengan ahli kesehatan profesional dan ahli diet ginjal dapat membantu Anda merancang diet ginjal khusus untuk kebutuhan pribadi Anda.
