Uthulla ka një pH të ulët, duke e bërë atë acid, por konsumimi i saj nuk ndryshon ekuilibrin e pH-së së trupit tuaj, i cili mbetet i qëndrueshëm nëse nuk keni të bëni me një çështje specifike shëndetësore.
Uthulla shërben për qëllime të shumta, nga gatimi dhe ruajtja e ushqimit deri te detyrat e pastrimit.
Disa lloje të uthullës, si uthulla e mollës, janë të njohura në botën e shëndetit natyror dhe pretendohet se alkalizojnë trupin tuaj.
Duke pasur parasysh që uthullat janë në thelb acid, kjo ka çuar në konfuzion nëse ato janë acide apo alkaline në natyrë.
Ky artikull sqaron nëse uthulla është acid ose alkaline dhe diskuton rëndësinë e saj për shëndetin tuaj.
Çfarë është pH?
Për të kuptuar nëse diçka është acid (acid) ose bazë (alkaline), duhet të kuptoni se çfarë është pH.
Termi pH është i shkurtër për "potenciali i hidrogjenit".”
E thënë thjesht, pH është një shkallë që mat se sa acid ose alkaline është diçka.
Shkalla e pH varion nga 0-14:
- 0,0-6,9 është acid
- 7.0 është neutral
- 7.1–14.0 është alkaline (i njohur edhe si bazë)
Trupi i njeriut është pak alkalik me një pH midis 7.35 dhe 7.45. Veshkat dhe mushkëritë tuaja punojnë automatikisht për të mbajtur nivelin e pH të gjakut brenda këtij intervali të ngushtë.
Nëse pH i trupit tuaj bie jashtë këtij diapazoni, mund të ketë pasoja të rënda apo edhe fatale, pasi proceset e brendshme mund të keqfunksionojnë ose të ndalojnë fare.
Është e rëndësishme të theksohet se pH e trupit tuaj ndryshon vetëm në disa gjendje sëmundjesh dhe nuk ndikohet nga dieta juaj.
Përmbledhje: pH mat se sa acid ose alkaline është diçka. Trupi juaj është pak alkalik me një pH prej 7,35-7,45. Mushkëritë dhe veshkat tuaja punojnë për të mbajtur pH të trupit tuaj brenda këtij intervali.
Uthulla është acid ose alkaline?
Uthull vjen nga fraza franceze "vin aigre", që do të thotë verë e thartë.
Mund të bëhet nga pothuajse çdo gjë që përmban sheqer, duke përfshirë frutat, perimet dhe drithërat. Majatë fillimisht fermentojnë sheqerin në alkool, i cili më pas kthehet në acid acetik nga bakteret.
Acidi acetik e bën uthullën shumë acid, me një pH tipik prej 2-3.
Uthulla e mollës kundrejt uthullës së bardhë
Uthulla e mollës prodhohet njësoj si uthulla e tjera. Së pari, lëngu i mollës fermentohet me maja. Kjo e kthen sheqerin në mollë në alkool. Më pas, bakteret e acidit acetik shtohen për ta kthyer alkoolin në acid acetik.
Uthulla e bardhë gjithashtu fillon me sheqernat që fermentohen me maja dhe më pas distilohen për të bërë alkool. Më pas, bakteret e acidit acetik shtohen në një përzierje alkooli dhe uji të distiluar. Bakteret e kthejnë alkoolin në acid acetik.
Nivelet e acidit të uthullës së mollës dhe uthullës së bardhë janë të ngjashme. Uthulla e mollës përmban 5%-6% acid acetik, ndërsa uthulla e bardhë përmban 4%-7%.
Si uthulla e mollës ashtu edhe uthulla e bardhë zakonisht nuk përmbajnë vitamina dhe vetëm sasi të vogla të mineraleve.
Duke pasur parasysh ngjashmëritë, pse disa njerëz besojnë se uthulla e mollës është një ushqim alkalik? Mund të jetë për shkak se ky ushqim lidhet me mollët, të cilat janë "alkalizuese". Kjo do të thotë që kur trupi juaj tret mollët, prodhohen nënprodukte alkaline.
Megjithatë, uthulla e mollës është një ushqim krejtësisht i ndryshëm nga mollët, me një profil shumë të ndryshëm ushqyes. Nga pikëpamja ushqimore, uthulla e mollës është shumë më e ngjashme me uthullat e tjera sesa me mollët. Nuk ka asnjë provë për të mbështetur idenë se uthulla e mollës është një ushqim alkalizues.
Përmbledhje: Uthulla është shumë acid, me një pH 2-3. Uthulla e mollës është e ngjashme nga ana ushqyese me llojet e tjera të uthullës. Disa besojnë se është më alkalizues se uthullat e tjera, por asnjë provë nuk e mbështet këtë.
A ka rëndësi pH e ushqimeve?
Vitet e fundit, nivelet e pH janë kthyer në një trend shëndetësor.
Sugjeruar për ju: Dieta alkaline: Një përmbledhje e bazuar në shkencë
Ai bazohet në idenë se ushqime të ndryshme mund të ndryshojnë pH të trupit tuaj.
Përkrahësit besojnë se ngrënia e një diete të pasur me ushqime acidifikuese mund ta bëjë trupin tuaj më acid dhe kështu më të prekshëm ndaj sëmundjeve dhe sëmundjeve me kalimin e kohës.
Në përgjithësi, asnjë provë nuk tregon se ushqimi ndikon negativisht në nivelin e pH të gjakut tek njerëzit e shëndetshëm.
Është një urgjencë mjekësore nëse pH e trupit tuaj bie jashtë kufijve të shëndetshëm. Kjo është arsyeja pse trupi juaj ka shumë mekanizma për të rregulluar nga afër ekuilibrin e pH.
Ndërsa disa pretendojnë se ngrënia e më shumë ushqimeve alkalizuese mund të parandalojë sëmundjet, ky studim tregon rezultate të përziera. Kjo do të thotë se shumë pretendime për dietën alkaline nuk bazohen në fakt. Disa kushte që janë studiuar përfshijnë:
- Osteoporoza: Përkrahësit e dietës alkaline besojnë se kur pH e trupit tuaj është acid, ai përdor mineralet nga kockat tuaja për të neutralizuar aciditetin. Megjithatë, studimet tregojnë se nuk ka asnjë lidhje mes të dyjave.
- Humbja e muskujve: Disa kushte si acidoza metabolike janë treguar se nxisin humbjen e muskujve. Megjithatë, disa përkrahës besojnë se ushqimet acidifikuese mund të kenë një efekt të ngjashëm. Një numër i vogël studimesh sugjerojnë se mund të ketë një lidhje, por provat janë të kufizuara.
- Çrregullime të tretjes: Ngrënia e ushqimeve me përmbajtje të ulët acidi mund të lehtësojë shqetësimet e tretjes. Ndërsa kjo është e vërtetë, ajo nuk trajton çrregullime më të komplikuara të zorrëve.
- Sëmundja kronike e veshkave: Sipas studimeve, një dietë alkalizuese - veçanërisht, një dietë me bazë bimore e pasur me fruta dhe perime - mund të mbështesë funksionin e veshkave te disa njerëz me sëmundje kronike të veshkave. Megjithatë, nëse keni një sëmundje të veshkave, është thelbësore të ndiqni këshillat e mjekut dhe dietologut.
Parandalimi i kancerit
Mjediset acidike dihet se nxisin rritjen e qelizave të kancerit, kështu që përkrahësit e dietës alkaline besojnë se ushqimet acidifikuese mund të nxisin kancerin.
Sugjeruar për ju: 6 përfitimet shëndetësore të uthullës së mollës
Disa studime kanë treguar një lidhje midis një diete shumë acidifikuese dhe rrezikut të kancerit. Por sipas studiuesve, nevojiten më shumë prova përpara se të dimë nëse ka vërtet një lidhje.
Nëse dëshironi të ndryshoni dietën tuaj për të ulur rrezikun e kancerit, rekomandojnë ekspertët:
- duke ngrënë më shumë fruta dhe perime
- duke ngrënë më shumë drithëra
- kufizimi i ushqimeve të përpunuara
- kufizimi i mishit të përpunuar dhe atij të kuq
- kufizimi i pijeve të ëmbla me sheqer
Ndërsa një dietë e shëndetshme është thelbësore, ajo nuk është një zëvendësim për metoda të tjera parandalimi, shqyrtimi ose trajtimi që rekomandon mjeku juaj.
A e ndryshon dieta pH e urinës?
Njerëzit që ndjekin një dietë alkaline shpesh shqetësohen se si ushqimi ndikon në pH të trupit të tyre. Kjo është arsyeja pse shumë përkrahës përdorin shirita testimi të pH të urinës për të testuar nivelet e tyre të pH.
Disa njerëz mund të mendojnë se konsumimi i ushqimeve acidike si uthulla e bën urinën tuaj më acidike. Por e vërteta është më e ndërlikuar.
Në fakt, shumë ushqime acidifikuese janë burime proteinash, si mishi, vezët, djathi dhe arrat. Tretja e këtyre ushqimeve prodhon nënprodukte acidike, disa prej të cilave nxirren në urinën e një personi.
Megjithëse dieta juaj mund të ndikojë në vlerën e pH të urinës, kjo ndodh vetëm sepse trupi juaj i kthen acidet e tepërta në trup në urinë për të ruajtur ekuilibrin tuaj të brendshëm të pH.
Për më tepër, faktorë të tjerë përveç dietës suaj mund të ndikojnë në pH të urinës. Kjo e bën atë një tregues të dobët të pH të përgjithshëm të trupit tuaj.
Përmbledhje: Pretendimet shëndetësore në lidhje me dietën alkaline nuk mbështeten nga prova të forta. Asnjë provë nuk konfirmon se pH e ushqimeve ndikon në pH të brendshëm të trupit tuaj. Për më tepër, ndryshimet në pH të urinës priren të jenë një tregues i dobët i pH të brendshëm të trupit tuaj.
Përfitimet e uthullës
Ndërsa uthulla ka të ngjarë të mos ndikojë në pH të trupit tuaj, konsumimi i rregullt mund të ketë përfitime të tjera.
Këtu janë disa përfitime të mundshme të uthullës:
- Uthulla mund të vrasë bakteret e dëmshme. Vetitë acidike të uthullës e bëjnë atë një agjent të shkëlqyer pastrimi dhe dezinfektimi. Është gjithashtu një ruajtës natyral për të parandaluar bakteret si E.coli që të prishin ushqimin.
- Uthulla mund të ulë faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës. Disa studime të kafshëve kanë treguar se uthulla mund të ulë presionin e gjakut, kolesterolin, trigliceridet dhe faktorë të tjerë rreziku për sëmundjet e zemrës. Megjithatë, nuk dihet nëse uthulla do të kishte të njëjtin efekt te njerëzit.
- Uthulla mund të rrisë ndjeshmërinë ndaj insulinës. Uthulla është treguar se rrit ndjeshmërinë ndaj insulinës dhe ul nivelin e sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet të tipit 2.
- Uthulla mund të nxisë humbjen e peshës. Disa studime sugjerojnë se uthulla, duke përfshirë uthullën e mollës, mund të ndihmojë në humbjen e peshës duke frenuar urinë dhe duke reduktuar marrjen e kalorive. Megjithatë, provat që lidhin marrjen e uthullit me humbjen e peshës janë shumë të dobëta për të përfunduar.
Efektet anësore të uthullës
Disa studime sugjerojnë se ndjekja e një diete alkalizuese ose reduktuese të acidit që kufizon ushqimet që prodhojnë acid mund të përfitojnë njerëzit që jetojnë me sëmundje kronike të veshkave. Njerëzit që ndjekin këtë dietë gjithashtu priren të shmangin disa ushqime me shumë aciditet si soda dhe uji i gazuar.
Sugjeruar për ju: Ushqimet acidike: Cilat ushqime duhet të kufizohen ose të shmangen
Ashtu si soda dhe uji i gazuar, uthulla është një ushqim shumë acid. Nëse i kufizoni ushqimet acidike për arsye mjekësore, është një ide e mirë të pyesni mjekun ose dietologun tuaj për konsumimin e uthullës.
Njerëzit që zbulojnë se ushqimet acidike shkaktojnë refluks acidi ose kushte të tjera të tretjes mund të zgjedhin gjithashtu të kufizojnë marrjen e uthullit.
Pavarësisht nga gjendja juaj shëndetësore, konsumimi i uthullës në sasi të mëdha shoqërohet me disa efekte anësore. Këto përfshijnë smaltin e dhëmbëve të gërryer dhe nivele të ulëta të kaliumit.
Përmbledhje: Konsumimi ose përdorimi i rregullt i uthullës mund të përfitojë zemrën, nivelin e sheqerit në gjak dhe peshën tuaj, por provat për disa nga këto pretendime janë të dobëta. Konsumimi i uthullës në sasi të mëdha gjithashtu mund të shkaktojë efekte anësore si erozioni i dhëmbëve dhe niveli i ulët i kaliumit.
Përmbledhje
Të gjitha llojet e uthullave janë acidike për shkak të niveleve të ulëta të pH.
Megjithatë, aciditeti i asaj që hani nuk e ndryshon pH-në e trupit tuaj, falë sistemeve të brendshme që mbajnë një nivel të qëndrueshëm pH për funksionet e duhura trupore.
Skenarët e vetëm ku pH e trupit tuaj mund të devijojë nga ky diapazon i balancuar përfshijnë sëmundje specifike ose kriza shëndetësore.
Uthulla është e gjithanshme për aromatizimin e ushqimeve të ndryshme, duke i bërë ato një pjesë të vlefshme të planit tuaj të të ngrënit. Ata madje mund të ofrojnë disa përfitime shëndetësore, megjithëse nevojiten më shumë kërkime për ta konfirmuar këtë.
