Sirke düşük pH'a sahiptir, bu da onu asidik yapar, ancak tüketmek vücudunuzun pH dengesini değiştirmez; bu, belirli bir sağlık sorunuyla karşı karşıya olmadığınız sürece tutarlı kalır.
Sirke, yiyecekleri pişirmek ve muhafaza etmekten temizlik görevlerine kadar birçok amaca hizmet eder.
Elma sirkesi gibi belirli sirke türleri doğal sağlık dünyasında popülerdir ve vücudunuzu alkalize ettiği iddia edilir.
Sirkelerin doğası gereği asidik olduğu göz önüne alındığında, bu onların doğası gereği asidik mi yoksa alkalin mi olduğu konusunda kafa karışıklığına yol açmıştır.
Bu makale sirkenin asidik mi yoksa alkalin mi olduğunu açıklığa kavuşturuyor ve sağlığınızla olan ilişkisini tartışıyor.
PH nedir?
Bir şeyin asit mi (asidik) yoksa baz mı (alkali) olduğunu anlamak için pH'ın ne olduğunu anlamalısınız.
PH terimi "hidrojenin potansiyeli" ifadesinin kısaltmasıdır.”
Basitçe söylemek gerekirse pH, bir şeyin ne kadar asidik veya alkali olduğunu ölçen bir ölçektir.
PH ölçeği 0-14 arasında değişir:
- 0,0–6,9 asidiktir
- 7.0 tarafsızdır
- 7.1–14.0 alkalindir (bazik olarak da bilinir)
İnsan vücudu hafif alkalindir ve pH'ı 7,35 ila 7,45 arasındadır. Böbrekleriniz ve akciğerleriniz kanınızın pH seviyesini bu dar aralıkta tutmak için otomatik olarak çalışır.
Vücudunuzun pH'ı bu aralığın dışına çıkarsa, iç süreçler arızalanabileceğinden veya tamamen durabileceğinden, ciddi ve hatta ölümcül sonuçlar doğurabilir.
Vücudunuzun pH'ının yalnızca belirli hastalık durumlarında değiştiğini ve diyetinizden etkilenmediğini unutmamak önemlidir.
Özet: pH, bir şeyin ne kadar asidik veya alkali olduğunu ölçer. Vücudunuz 7,35-7,45 pH değeriyle hafif alkalidir. Akciğerleriniz ve böbrekleriniz vücudunuzun pH'ını bu aralıkta tutmak için çalışır.
sirke asidik mi alkali mi?
Sirke, Fransızca ekşi şarap anlamına gelen “vin aigre” ifadesinden gelir.
Meyve, sebze ve tahıllar da dahil olmak üzere şeker içeren hemen hemen her şeyden yapılabilir. Mayalar önce şekeri alkole fermente eder, alkol daha sonra bakteriler tarafından asetik asite dönüştürülür.
Asetik asit sirkeyi kuvvetli asidik hale getirir ve tipik pH değeri 2-3'tür.
Elma sirkesi ve beyaz sirke
Elma sirkesi diğer sirkelere benzer şekilde üretilir. İlk olarak elma suyu maya ile fermente edilir. Bu, elmalardaki şekeri alkole dönüştürür. Daha sonra alkolü asetik asite dönüştürmek için asetik asit bakterileri eklenir.
Beyaz sirke ayrıca maya ile fermente edilen ve daha sonra alkol yapmak üzere damıtılan şekerlerle başlar. Daha sonra damıtılmış alkol ve su karışımına asetik asit bakterileri eklenir. Bakteriler alkolü asetik asite dönüştürür.
Elma sirkesi ile beyaz sirkenin asit seviyeleri benzerdir. Elma sirkesi %5-6 asetik asit içerirken, beyaz sirke %4-7 asetik asit içerir.%.
Hem elma sirkesi hem de beyaz sirke tipik olarak vitamin içermez ve yalnızca eser miktarda mineral içerir.
Benzerlikler göz önüne alındığında, neden bazı insanlar elma sirkesinin alkali bir gıda olduğuna inanıyor? Bunun nedeni, bu yiyeceğin "alkalileştirici" olan elmalarla ilişkili olması olabilir. Bu, vücudunuz elmaları sindirdiğinde alkalin yan ürünlerin üretildiği anlamına gelir.
Ancak elma sirkesi, elmadan tamamen farklı bir besindir ve çok farklı bir besin profiline sahiptir. Besin değeri açısından elma sirkesi elmaya kıyasla diğer sirkelere çok daha benzer. Elma sirkesinin alkalileştirici bir gıda olduğu fikrini destekleyen hiçbir kanıt yok.
Özet: Sirke çok asidiktir ve pH'ı 2-3'tür. Elma sirkesi besin açısından diğer sirke türlerine benzer. Bazıları bunun diğer sirkelerden daha alkalileştirici olduğuna inanıyor ancak bunu destekleyen hiçbir kanıt yok.
Gıdaların pH'ı önemli mi?
Son yıllarda pH seviyeleri bir sağlık trendi haline geldi.
Farklı gıdaların vücudunuzun pH'ını değiştirebileceği fikrine dayanmaktadır.
Destekleyenler, asitli gıdalar açısından zengin bir diyet yemenin vücudunuzu daha asidik hale getirebileceğine ve dolayısıyla zamanla hastalıklara ve hastalıklara karşı daha savunmasız hale getirebileceğine inanıyor.
Sizin için önerilenler: Alkali diyet: Bilime dayalı bir inceleme
Genel olarak gıdaların sağlıklı insanlarda kan pH düzeylerini olumsuz etkilediğini gösteren hiçbir kanıt yoktur.
Vücudunuzun pH'ının sağlıklı aralığın dışına çıkması tıbbi bir acil durumdur. Bu nedenle vücudunuzun pH dengesini yakından düzenlemek için birçok mekanizması vardır.
Bazıları daha fazla alkalileştirici gıda yemenin hastalıkları önleyebileceğini iddia etse de, bu araştırma karışık sonuçlar gösteriyor. Bu da alkali diyetle ilgili birçok iddianın gerçeğe dayanmadığı anlamına geliyor. İncelenen bazı koşullar şunlardır:
- Osteoporoz: Alkali diyetin savunucuları, vücudunuzun pH'ı asidik olduğunda, asitliği nötralize etmek için kemiklerinizdeki mineralleri kullandığına inanırlar. Ancak araştırmalar bu ikisi arasında hiçbir bağlantı olmadığını gösteriyor.
- Kas kaybı: Metabolik asidoz gibi bazı durumların kas kaybını arttırdığı gösterilmiştir. Ancak bazı savunucular gıdaların asitlendirilmesinin de benzer bir etkiye sahip olabileceğine inanıyor. Az sayıda çalışma bir bağlantı olabileceğini öne sürüyor ancak kanıtlar sınırlı.
- Sindirim bozuklukları: Asit oranı düşük yiyecekler yemek sindirim rahatsızlığını hafifletebilir. Bu doğru olsa da daha karmaşık bağırsak bozukluklarını tedavi etmiyor.
- Kronik böbrek hastalığı: Çalışmalara göre alkalileştirici bir diyet, özellikle meyve ve sebzeler açısından zengin bitki bazlı bir diyet, kronik böbrek hastalığı olan bazı kişilerde böbrek fonksiyonlarını destekleyebilir. Ancak böbrek rahatsızlığınız varsa doktorunuzun ve diyetisyeninizin tavsiyelerine uymanız önemlidir.
Kanser önleme
Asidik ortamların kanser hücresi büyümesini teşvik ettiği biliniyor, bu nedenle alkali diyetin savunucuları asitli gıdaların kanseri teşvik edebileceğine inanıyor.
Bazı çalışmalar yüksek asitli beslenme ile kanser riski arasında bir ilişki olduğunu göstermiştir. Ancak araştırmacılara göre gerçekten bir bağlantı olup olmadığını bilmemiz için daha fazla kanıta ihtiyaç var.
Sizin için önerilenler: Elma sirkesinin sağlığa 6 faydası
Kanser riskinizi azaltmak için diyetinizi değiştirmek istiyorsanız uzmanlar şunları öneriyor:
- daha fazla meyve ve sebze yemek
- daha fazla tam tahıl yemek
- işlenmiş gıdaları sınırlamak
- işlenmiş ve kırmızı etlerin sınırlandırılması
- şekerle tatlandırılmış içeceklerin sınırlandırılması
Sağlıklı bir diyet gerekli olsa da doktorunuzun önerdiği diğer önleme, tarama veya tedavi yöntemlerinin yerini almaz.
Diyet idrarın pH'ını değiştirir mi?
Alkali diyeti uygulayan kişiler genellikle gıdanın vücut pH'ını nasıl etkileyeceği konusunda endişelenirler. Bu nedenle birçok savunucu, pH seviyelerini test etmek için idrar pH test şeritleri kullanıyor.
Bazı insanlar sirke gibi asitli gıdaları tüketmenin idrarınızı daha asidik hale getirdiğini tahmin edebilir. Ama gerçek daha karmaşıktır.
Aslında et, yumurta, peynir ve fındık gibi asitlendirici gıdaların çoğu protein kaynağıdır. Bu gıdaların sindirilmesi asidik yan ürünler üretir ve bunların bir kısmı kişinin idrarıyla dışarı atılır.
Diyetiniz idrar pH değerinizi etkileyebilse de, bu yalnızca vücudunuzun iç pH dengenizi korumak için vücuttaki fazla asitleri idrarınıza yönlendirmesi nedeniyle olur.
Ayrıca diyetinizin dışındaki diğer faktörler de idrar pH'ınızı etkileyebilir. Bu onu vücudunuzun genel pH'ının zayıf bir göstergesi yapar.
Özet: Alkali diyetle ilgili sağlık iddiaları güçlü kanıtlarla desteklenmemektedir. Gıdaların pH'ının vücudunuzun iç pH'ını etkilediğini doğrulayan hiçbir kanıt yoktur. Üstelik idrar pH'ındaki değişiklikler vücudunuzun iç pH'ının zayıf bir göstergesi olma eğilimindedir.
Sirkenin faydaları
Sirke muhtemelen vücudunuzun pH'ını etkilemeyecek olsa da düzenli tüketimin başka faydaları da olabilir.
İşte sirkenin bazı potansiyel faydaları:
- Sirke zararlı bakterileri öldürebilir. Sirkenin asidik özellikleri onu mükemmel bir temizlik ve dezenfeksiyon maddesi yapar. Aynı zamanda E.coli gibi bakterilerin yiyecekleri bozmasını önleyen doğal bir koruyucudur.
- Sirke kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabilir. Çeşitli hayvan çalışmaları sirkenin kan basıncını, kolesterolü, trigliseritleri ve diğer kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabildiğini göstermiştir. Ancak sirkenin insanlarda aynı etkiyi gösterip göstermeyeceği bilinmiyor.
- Sirke insülin duyarlılığını artırabilir. Sirkenin tip 2 diyabetli kişilerde insülin duyarlılığını artırdığı ve kan şekeri seviyesini düşürdüğü gösterilmiştir.
- Sirke kilo kaybını teşvik edebilir. Bazı araştırmalar, elma sirkesi de dahil olmak üzere sirkenin açlığı bastırarak ve kalori alımını azaltarak kilo kaybına yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Ancak sirke alımını kilo kaybına bağlayan kanıtlar bir sonuca varmak için çok zayıf.
Sirkenin yan etkileri
Bazı araştırmalar, asit üreten gıdaları sınırlayan alkalileştirici veya asit azaltıcı bir diyetin, kronik böbrek hastalığıyla yaşayan insanlara fayda sağlayabileceğini öne sürüyor. Bu diyeti uygulayan kişiler aynı zamanda soda ve karbonatlı su gibi bazı yüksek asitli gıdalardan da uzak durma eğilimindedir.
Sizin için önerilenler: Asitli yiyecekler: Hangi yiyeceklerin sınırlandırılması veya kaçınılması
Soda ve karbonatlı su gibi sirke de oldukça asitli bir besindir. Asitli yiyecekleri tıbbi nedenlerden dolayı sınırlandırıyorsanız, doktorunuza veya diyetisyeninize sirke tüketmeyi sormanız iyi bir fikirdir.
Asitli gıdaların asit reflüsünü veya diğer sindirim koşullarını tetiklediğini düşünen kişiler de sirke alımını sınırlamayı seçebilirler.
Sağlık durumunuz ne olursa olsun sirkeyi fazla miktarda tüketmek bazı yan etkilerle ilişkilidir. Bunlar aşınmış diş minesini ve düşük potasyum seviyelerini içerir.
Özet: Sirkeyi düzenli olarak tüketmek veya kullanmak kalbinize, kan şekeri seviyenize ve kilonuza fayda sağlayabilir, ancak bu iddialardan bazılarının kanıtı zayıftır. Sirkeyi çok miktarda tüketmek diş erozyonu ve potasyum düşüklüğü gibi yan etkilere de neden olabilir.
Özet
Tüm sirke türleri düşük pH seviyeleri nedeniyle asidiktir.
Ancak, uygun vücut fonksiyonları için sabit bir pH seviyesini koruyan iç sistemler sayesinde, yediğiniz şeyin asitliği vücudunuzun pH'ını değiştirmez.
Vücudunuzun pH değerinin bu dengeli aralıktan sapabileceği tek senaryo belirli hastalıkları veya sağlık krizlerini içerir.
Sirke, çeşitli yiyecekleri tatlandırmak için çok yönlüdür ve onları yemek planınızın değerli bir parçası haline getirir. Hatta bazı sağlık avantajları da sunabilirler ancak bunu doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
