Essig hat einen niedrigen pH-Wert, der ihn sauer macht, aber der Verzehr von Essig verändert den pH-Wert deines Körpers nicht, der konstant bleibt, es sei denn, du hast ein bestimmtes gesundheitliches Problem.
Essig ist vielseitig einsetzbar, vom Kochen und Konservieren von Lebensmitteln bis hin zu Reinigungsaufgaben.
Bestimmte Essigsorten, wie Apfelessig, sind in der Naturheilkunde sehr beliebt und sollen deinen Körper alkalisieren.
Da Essig von Natur aus sauer ist, hat dies zu Verwirrung darüber geführt, ob er von Natur aus sauer oder basisch ist.
Dieser Artikel klärt, ob Essig sauer oder basisch ist, und erörtert seine Bedeutung für deine Gesundheit.
Inhaltsverzeichnis
Was ist pH?
Um zu verstehen, ob etwas eine Säure (sauer) oder eine Base (alkalisch) ist, musst du wissen, was der pH-Wert ist.
Der Begriff pH ist die Abkürzung für “Wasserstoffpotenzial.”
Einfach ausgedrückt, ist der pH-Wert eine Skala, die misst, wie sauer oder alkalisch etwas ist.
Die pH-Skala reicht von 0-14:
- 0,0-6,9 ist sauer
- 7,0 ist neutral
- 7,1-14,0 ist alkalisch (auch als basisch bekannt)
Der menschliche Körper ist leicht alkalisch und hat einen pH-Wert zwischen 7,35 und 7,45. Deine Nieren und Lungen arbeiten automatisch, um den pH-Wert deines Blutes in diesem engen Bereich zu halten.
Wenn der pH-Wert deines Körpers aus diesem Bereich herausfällt, kann dies schwerwiegende oder sogar tödliche Folgen haben, da interne Prozesse nicht mehr richtig funktionieren oder ganz zum Stillstand kommen können.
Es ist wichtig zu wissen, dass sich der pH-Wert deines Körpers nur in bestimmten Krankheitszuständen ändert und nicht durch deine Ernährung beeinflusst wird.
Zusammenfassung: Der pH-Wert misst, wie sauer oder basisch etwas ist. Dein Körper ist leicht alkalisch mit einem pH-Wert von 7,35-7,45. Deine Lunge und deine Nieren arbeiten daran, den pH-Wert deines Körpers in diesem Bereich zu halten.
Ist Essig sauer oder basisch?
Essig kommt von dem französischen Ausdruck “vin aigre”, was saurer Wein bedeutet.
Er kann aus fast allem hergestellt werden, das Zucker enthält, einschließlich Obst, Gemüse und Getreide. Hefen fermentieren zunächst Zucker zu Alkohol, der dann von Bakterien in Essigsäure umgewandelt wird.
Essigsäure macht Essig stark sauer, mit einem typischen pH-Wert von 2-3.
Apfelessig vs. Weißweinessig
Apfelessig wird auf ähnliche Weise hergestellt wie anderer Essig. Zuerst wird der Apfelsaft mit Hefe vergoren. Dadurch wird der Zucker in den Äpfeln in Alkohol umgewandelt. Dann werden Essigsäurebakterien hinzugefügt, die den Alkohol in Essigsäure umwandeln.
Auch weißer Essig beginnt mit Zucker, der mit Hefe vergoren und dann destilliert wird, um Alkohol herzustellen. Dann werden Essigsäurebakterien zu einer Mischung aus destilliertem Alkohol und Wasser hinzugefügt. Die Bakterien verwandeln den Alkohol in Essigsäure.
Der Säuregehalt von Apfelessig und weißem Essig ist ähnlich. Apfelessig enthält 5-6 % Essigsäure, während weißer Essig 4-7 % enthält.%.
Sowohl Apfelessig als auch weißer Essig enthalten normalerweise keine Vitamine und nur Spuren von Mineralien.
Warum glauben manche Menschen angesichts dieser Ähnlichkeiten, dass Apfelessig ein basisches Lebensmittel ist? Das mag daran liegen, dass dieses Lebensmittel mit Äpfeln in Verbindung gebracht wird, die “alkalisch” sind. Das bedeutet, dass bei der Verdauung von Äpfeln im Körper basische Nebenprodukte entstehen.
Apfelessig ist jedoch ein ganz anderes Lebensmittel als Äpfel und hat ein ganz anderes Nährwertprofil. Apfelessig ähnelt ernährungsphysiologisch eher anderen Essigsorten als Äpfeln. Es gibt keine Beweise für die Annahme, dass Apfelessig ein basisches Lebensmittel ist.
Empfohlener Artikel: Die basische Ernährung: Eine wissenschaftlich fundierte Übersicht
Zusammenfassung: Essig ist sehr sauer, mit einem pH-Wert von 2-3. Apfelessig ist ernährungsphysiologisch ähnlich wie andere Essigsorten. Manche glauben, dass er alkalisierender ist als andere Essigsorten, aber das ist nicht bewiesen.
Ist der pH-Wert von Lebensmitteln wichtig?
In den letzten Jahren ist der pH-Wert zu einem Gesundheitstrend geworden.
Sie basiert auf der Idee, dass verschiedene Lebensmittel den pH-Wert deines Körpers verändern können.
Befürworter glauben, dass eine Ernährung, die reich an säurebildenden Lebensmitteln ist, deinen Körper mit der Zeit saurer und damit anfälliger für Krankheiten macht.
Im Allgemeinen gibt es keine Hinweise darauf, dass Lebensmittel den pH-Wert im Blut gesunder Menschen negativ beeinflussen.
Es ist ein medizinischer Notfall, wenn der pH-Wert deines Körpers außerhalb des gesunden Bereichs liegt. Deshalb hat dein Körper viele Mechanismen, um seinen pH-Wert genau zu regulieren.
Während einige behaupten, dass der Verzehr von mehr basischen Lebensmitteln Krankheiten vorbeugen kann, zeigt die Forschung gemischte Ergebnisse. Das bedeutet, dass viele Behauptungen über die basische Ernährung nicht auf Tatsachen beruhen. Einige Krankheiten, die untersucht wurden, sind:
- Osteoporose: Befürworter der basischen Ernährung glauben, dass der Körper bei einem sauren pH-Wert Mineralien aus den Knochen verwendet, um die Säure zu neutralisieren. Studien zeigen jedoch, dass es keinen Zusammenhang zwischen diesen beiden Phänomenen gibt.
- Muskelverlust: Bestimmte Zustände wie metabolische Azidose fördern nachweislich den Muskelabbau. Einige Befürworter glauben, dass säurebildende Lebensmittel einen ähnlichen Effekt haben könnten. Einige wenige Studien deuten darauf hin, dass es einen Zusammenhang geben könnte, aber die Beweise sind begrenzt.
- Verdauungsstörungen: Der Verzehr säurearmer Lebensmittel kann Verdauungsbeschwerden lindern. Das stimmt zwar, aber kompliziertere Darmstörungen lassen sich damit nicht behandeln.
- Chronische Nierenerkrankung: Studien zufolge kann eine basenbildende Ernährung - insbesondere eine pflanzliche Ernährung mit viel Obst und Gemüse - die Nierenfunktion bei einigen Menschen mit chronischen Nierenerkrankungen unterstützen. Wenn du jedoch an einer Nierenerkrankung leidest, solltest du unbedingt die Ratschläge deines Arztes und deines Ernährungsberaters befolgen.
Krebsvorsorge
Es ist bekannt, dass ein saures Milieu das Wachstum von Krebszellen fördert. Befürworter der basischen Ernährung glauben daher, dass säurebildende Lebensmittel Krebs fördern können.
Empfohlener Artikel: 6 gesundheitliche Vorteile von Apfelessig
Einige Studien haben einen Zusammenhang zwischen einer stark säurebildenden Ernährung und dem Krebsrisiko gezeigt. Nach Ansicht von Forschern sind jedoch weitere Beweise erforderlich, bevor wir wissen, ob es wirklich einen Zusammenhang gibt.
Wenn du deine Ernährung umstellen willst, um dein Krebsrisiko zu senken, empfehlen Experten:
- mehr Obst und Gemüse essen
- Mehr Vollkorn essen
- Einschränkung verarbeiteter Lebensmittel
- Einschränkung von verarbeiteten und roten Fleischsorten
- Einschränkung von zuckergesüßten Getränken
Eine gesunde Ernährung ist zwar wichtig, aber sie ist kein Ersatz für andere Präventions-, Vorsorge- oder Behandlungsmethoden, die dein Arzt empfiehlt.
Verändert die Ernährung den pH-Wert des Urins?
Menschen, die sich basisch ernähren, machen sich oft Gedanken darüber, wie sich ihre Lebensmittel auf den pH-Wert ihres Körpers auswirken. Deshalb verwenden viele Befürworter pH-Teststreifen im Urin, um ihren pH-Wert zu testen.
Manche Leute vermuten, dass der Verzehr von säurehaltigen Lebensmitteln wie Essig deinen Urin saurer macht. Aber die Wahrheit ist komplizierter.
Tatsächlich sind viele säurebildende Lebensmittel Eiweißquellen, wie Fleisch, Eier, Käse und Nüsse. Bei der Verdauung dieser Lebensmittel entstehen säurehaltige Nebenprodukte, von denen einige mit dem Urin ausgeschieden werden.
Obwohl deine Ernährung deinen Urin-pH-Wert beeinflussen kann, geschieht dies nur, weil dein Körper überschüssige Säuren im Körper in den Urin ableitet, um dein inneres pH-Gleichgewicht zu erhalten.
Außerdem können neben deiner Ernährung auch andere Faktoren den pH-Wert deines Urins beeinflussen. Das macht ihn zu einem schlechten Indikator für den Gesamt-pH-Wert deines Körpers.
Zusammenfassung: Gesundheitliche Behauptungen über die basische Ernährung werden nicht durch eindeutige Beweise gestützt. Es gibt keine Beweise dafür, dass der pH-Wert von Lebensmitteln den inneren pH-Wert deines Körpers beeinflusst. Außerdem sind Veränderungen des pH-Werts im Urin ein schlechter Indikator für den inneren pH-Wert deines Körpers.
Vorteile von Essig
Auch wenn Essig wahrscheinlich keinen Einfluss auf den pH-Wert deines Körpers hat, kann regelmäßiger Konsum andere Vorteile haben.
Hier sind einige mögliche Vorteile von Essig:
- Essig kann schädliche Bakterien abtöten. Die sauren Eigenschaften von Essig machen ihn zu einem hervorragenden Reinigungs- und Desinfektionsmittel. Er ist auch ein natürliches Konservierungsmittel, das verhindert, dass Bakterien wie E.coli Lebensmittel verderben.
- Essig kann Risikofaktoren für Herzkrankheiten senken. Mehrere Tierstudien haben gezeigt, dass Essig Blutdruck, Cholesterin, Triglyceride und andere Risikofaktoren für Herzkrankheiten senken kann. Ob Essig beim Menschen die gleiche Wirkung hat, ist jedoch unbekannt.
- Essig kann die Insulinempfindlichkeit erhöhen. Essig erhöht nachweislich die Insulinempfindlichkeit und senkt den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes.
- Essig kann die Gewichtsabnahme fördern. Einige Studien deuten darauf hin, dass Essig, einschließlich Apfelessig, die Gewichtsabnahme unterstützen kann, indem er den Hunger zügelt und die Kalorienaufnahme reduziert. Die Beweise für einen Zusammenhang zwischen Essigkonsum und Gewichtsabnahme sind jedoch zu schwach, um daraus einen Schluss zu ziehen.
Nebenwirkungen von Essig
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine basenbildende oder säurereduzierende Ernährung, die säurebildende Lebensmittel einschränkt, Menschen mit chronischer Nierenerkrankung zugutekommen kann. Menschen, die diese Diät befolgen, vermeiden auch bestimmte stark säurehaltige Lebensmittel wie Limonade und kohlensäurehaltiges Wasser.
Empfohlener Artikel: Säurehaltige Lebensmittel: Welche Lebensmittel sollten Sie einschränken oder vermeiden
Wie Limonade und kohlensäurehaltiges Wasser ist auch Essig ein stark säurehaltiges Lebensmittel. Wenn du säurehaltige Lebensmittel aus medizinischen Gründen einschränkst, solltest du deinen Arzt oder Ernährungsberater nach dem Verzehr von Essig fragen.
Menschen, die feststellen, dass säurehaltige Lebensmittel Sodbrennen oder andere Verdauungsbeschwerden auslösen, sollten auch den Verzehr von Essig einschränken.
Unabhängig von deinem Gesundheitszustand ist der Konsum von Essig in großen Mengen mit einigen Nebenwirkungen verbunden. Dazu gehören erodierter Zahnschmelz und ein niedriger Kaliumspiegel.
Zusammenfassung: Der regelmäßige Verzehr von Essig kann sich positiv auf dein Herz, deinen Blutzuckerspiegel und dein Gewicht auswirken, aber die Beweise für einige dieser Behauptungen sind schwach. Der Verzehr von Essig in großen Mengen kann auch Nebenwirkungen wie Zahnerosion und Kaliummangel verursachen.
Zusammenfassung
Alle Essigsorten sind aufgrund ihres niedrigen pH-Werts sauer.
Der Säuregehalt deiner Nahrung verändert den pH-Wert deines Körpers jedoch nicht, da die internen Systeme einen konstanten pH-Wert für die Körperfunktionen aufrechterhalten.
Die einzigen Szenarien, in denen der pH-Wert deines Körpers von diesem ausgewogenen Bereich abweichen kann, sind bestimmte Krankheiten oder Gesundheitskrisen.
Essig ist vielseitig einsetzbar, um verschiedene Lebensmittel zu aromatisieren, was ihn zu einem wertvollen Teil deines Ernährungsplans macht. Er könnte sogar einige gesundheitliche Vorteile bieten, obwohl mehr Forschung nötig ist, um dies zu bestätigen.
