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Der Körper reguliert seinen pH-Wert durch eine Vielzahl von Mechanismen, an denen mehrere Organe wie Nieren und Lunge beteiligt sind, genau.
Obwohl Ihre Ernährung den pH-Wert Ihres Urins beeinflussen kann, deuten Untersuchungen im Allgemeinen darauf hin, dass der Verzehr von sauren oder alkalischen Lebensmitteln wahrscheinlich keinen signifikanten Einfluss auf den pH-Wert Ihres Blutes hat.
Erhöhte Säurewerte im Blut weisen normalerweise auf ein zugrunde liegendes Gesundheitsproblem wie Diabetes, der nicht gut behandelt wird, Lungenerkrankungen oder Nierenprobleme hin.
Dennoch können sich manche Menschen dafür entscheiden, Nahrungsmittel mit hohem Säuregehalt zu begrenzen, um ihre potenzielle renale Säurebelastung (PRAL) zu reduzieren, die sich auf die Menge an Säure bezieht, die Ihr Körper aus den Nahrungsmitteln produziert, die Sie essen. Je höher die PRAL-Bewertung, desto mehr Säure wird bei der Verdauung gebildet.
Was ist Säure?
Der pH-Wert sagt Ihnen, ob etwas sauer, basisch oder neutral ist.
- Ein pH-Wert von 0 weist auf einen hohen Säuregehalt hin.
- Ein pH-Wert von 7 ist neutral.
- Ein pH-Wert von 14 ist der basischste oder alkalischste.
Der Abstand zwischen zwei Punkten auf der pH-Skala entspricht einem zehnfachen Unterschied in der Säure oder Alkalinität einer Substanz. Ein pH-Wert von 6 ist zehnmal saurer als ein pH-Wert von 7, und so weiter.
Zum Beispiel ist Batteriesäure bei 0 extrem sauer, während flüssiger Abflussreiniger bei 14 stark alkalisch ist. Reines destilliertes Wasser liegt in der Mitte bei 7. Es ist weder sauer noch alkalisch.
Genau wie verschiedene Substanzen haben verschiedene Teile des menschlichen Körpers unterschiedliche pH-Werte.
Ihr idealer Blut-pH-Wert liegt zwischen 7,35 und 7,45, was leicht alkalisch ist. Der Magen ist bei einem pH-Wert von 3,5 typischerweise sauer, was dazu beiträgt, Nahrung richtig aufzuspalten.
Speisen und Getränke mit hohem Säuregehalt
Lebensmittel, die als sauer gelten, haben im Allgemeinen einen pH-Wert von 4,6 oder niedriger.
Lebensmittel, die dazu neigen, mehr Säure im Körper zu verursachen und die Sie möglicherweise einschränken oder vermeiden möchten, umfassen:
- bestimmte Milchprodukte, einschließlich Käse
- Fisch und Meeresfrüchte
- natriumreiche verarbeitete Lebensmittel
- frisches Fleisch und verarbeitetes Fleisch wie Corned Beef und Truthahn
- bestimmte stärkehaltige Lebensmittel wie brauner Reis, Haferflocken oder Müsli
- kohlensäurehaltige Getränke wie Soda, Selters oder Schorle
- proteinreiche Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel mit tierischem Protein
Die Forschung, die den Zusammenhang zwischen Nahrungsmitteln wie tierischem Eiweiß und chronischen Krankheiten aufgrund einer Änderung des pH-Werts des Körpers belegt, ist begrenzt.
Neue Forschungen könnten diesen Zusammenhang besser beleuchten oder andere Gründe aufdecken, warum die Reduzierung tierischer Produkte für die Gesundheit von Vorteil ist.
Früchte mit hohem Säuregehalt
Obwohl die meisten Obstsorten sauer sind, gelten sie als alkalisierend, was bedeutet, dass sie dazu beitragen, den Säurespiegel im Körper zu reduzieren.
Dies bedeutet auch, dass sie eine negative PRAL haben, ein Wert, der verwendet wird, um die Menge an Säure zu schätzen, die bei der Verdauung bestimmter Lebensmittel produziert wird.
Hier ist die PRAL für eine 100-Gramm-Portion mehrerer beliebter Früchte:
- Limetten: -0,4
- Pflaumen: -1,7
- grüne Trauben: -2.4
- lila Trauben: -1,9
- Granatäpfel: -8.1
- Blaubeeren: -0,6
- Ananas: -1,1
- Äpfel: -1,8
- Pfirsiche: -1.5
- Orangen: -1,6
- Tomaten: -1,8
- Rosinen: -9,0
- Brombeere: -1,0
- Banane: -5.2
Denken Sie daran, dass diese Früchte zwar im Körper alkalisierend wirken, ihr anfänglicher Säuregehalt jedoch die Symptome bei Personen mit oberen Magen-Darm-Problemen wie Geschwüren oder Reflux verschlimmern kann.
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Menschen mit Erkrankungen wie der gastroösophagealen Refluxkrankheit (GERD) wird oft geraten, ihre Aufnahme von sauren Lebensmitteln zu begrenzen, einschließlich Zitrusfrüchten wie Orangen, Grapefruit, Zitronen und Limetten.
Frisches Gemüse
Wie Obst gilt auch Gemüse als alkalisierend und kann helfen, den Säurespiegel im Körper zu senken.
Hier ist die PRAL für eine 100-Gramm-Portion eines gewöhnlichen Gemüses:
- Weißkohl (roh): -1.5
- Rüben (roh): -5,4
- Shiitake-Pilze (gekocht): -0,2
- Grünkohl (roh): -2.6
- Zucchini (gekocht): -0,6
- Spinat (roh): -1,5
- Gurke (roh): -2,0
- Kartoffel (gekocht): -1,7
- Rettich (roh): -4.7
- Kürbis (gekocht): -1.9
- Rucola (roh): -1,1
- Artischocke (gekocht): -0.5
Getränke mit viel Säure
Sie können phosphorreiche Getränke wie Bier oder heiße Schokolade aus Päckchen Kakaomischung vermeiden. Wenn Sie Alkohol trinken möchten, nehmen Sie phosphorarmen Rot- oder Weißwein.
Kohlensäure, die in allen kohlensäurehaltigen Getränken enthalten ist, darunter nicht nur Erfrischungsgetränke, sondern auch Mineralwasser und Schorlen, trägt zu Ihrer gesamten Körpersäure bei.
Wenn Sie Ihren Säuregehalt senken möchten, ist normales oder gefiltertes Leitungswasser am besten.
Lebensmittel mit wenig Säure
Wenn es um die Vorteile einer basischeren Ernährung geht, sagt eine im Journal of Environmental and Public Health veröffentlichte Forschung, dass keine schlüssigen Beweise darauf hindeuten, dass sie die Knochengesundheit verbessert.
Es kann jedoch dazu beitragen, den Muskelabbau zu begrenzen, das Gedächtnis und die Wachsamkeit zu stärken und Ihnen zu helfen, länger zu leben.
Einige alkalisierende (oder neutrale) Lebensmittel und Getränke, die Sie in Ihre Ernährung integrieren können, umfassen:
- Soja, wie Miso, Sojabohnen, Tofu und Tempeh
- Joghurt und Milch
- das meiste frische Gemüse, einschließlich Kartoffeln
- die meisten Früchte
- Kräuter und Gewürze, ausgenommen Salz, Senf und Muskatnuss
- Bohnen und Linsen
- einige Vollkornprodukte wie Hirse, Andenhirse, und Amaranth
- Kräutertees
- Fette wie Olivenöl, Avocados, Nüsse und Samen
Auswirkungen des Verzehrs von zu vielen säurebildenden Lebensmitteln
Eine Ernährung, die zu viele säurebildende Lebensmittel enthält, wie tierische Proteine, einige Käsesorten und kohlensäurehaltige Getränke, kann zu einer Übersäuerung Ihres Urins sowie zu anderen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit führen. Dies kann dazu führen, dass sich eine Art von Nierensteinen bildet, die Harnsäuresteine genannt werden.
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Es wurde spekuliert, dass zu viel Säure auch Knochen- und Muskelabbau verursachen kann. Dies liegt daran, dass Knochen Kalzium enthalten, das Ihr Körper verwendet, um den pH-Wert Ihres Blutes wiederherzustellen, wenn es zu sauer wird.
Beachten Sie jedoch, dass die Forschung widersprüchliche Ergebnisse zu den Auswirkungen von säurehaltigen Lebensmitteln auf die Knochen- und Muskelgesundheit aufgrund der Unterschiede in der Gesamternährung der Testpersonen ergeben hat.
Darüber hinaus ist es unwahrscheinlich, dass der Verzehr von moderaten Mengen an säurereichen Lebensmitteln im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung mit viel Obst und Gemüse zu Muskel- und Knochenverlust führt oder das Risiko chronischer Erkrankungen erhöht.
Einige Hinweise deuten darauf hin, dass Phosphorsäure, die häufig in dunkleren Limonaden vorkommt, mit einer geringeren Knochendichte verbunden ist, wenn sie Milch, ein kalzium- und proteinreiches Getränk, ersetzt. Zu viel Säure kann auch Ihr Risiko für Krebs, Leberprobleme und Herzerkrankungen erhöhen.
Einige Lebensmittel und Getränke produzieren weniger Säure als Limonaden oder Proteine, aber sie haben immer noch nicht die starke alkalisierende Wirkung, die die meisten Obst- und Gemüsesorten bieten. Bei den genauen Lebensmittellisten sind sich Experten nicht immer einig.
Versuchen Sie, diese Lebensmittel zu begrenzen, da sie Ihren Säure-Basen-Haushalt oder Ihre Gesundheit negativ beeinflussen können:
- Salz
- natriumreiche Gewürze wie Sojasauce, Steaksauce, Barbecuesauce und einige Salatdressings
- bestimmte Käsesorten, darunter Mozzarella, Parmesan und Brie
- Getreide wie Mais, Reis und Weizen
Eine ausgewogene Ernährung, die reich an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und gesunden Fetten ist, ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Säurebelastung auszugleichen und die allgemeine Gesundheit zu unterstützen.
Auch der Genuss von pflanzlichen Proteinen wie Bohnen, Linsen, Tofu und Tempeh anstelle von tierischen Proteinen in deiner Ernährung kann von Zeit zu Zeit von Vorteil sein.
Nährstoffreiche Lebensmittel wie Kuhmilch können auch mehrere wichtige Nährstoffe liefern, um die Knochengesundheit zu fördern, darunter Kalzium, Vitamin D, Phosphor und Magnesium.
Verhütung
Forscher der University of California in San Diego schlagen vor, mehr Quellen für basische Lebensmittel wie Obst und Gemüse in einem Verhältnis von 3 zu 1 zu sich zu nehmen.
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Der pH-Wert der Nahrung vor dem Verzehr ist weniger wichtig als die Menge an Säure oder Lauge, die bei der Verdauung und dem Stoffwechsel dieser Nahrung produziert wird.
Obwohl selten, kann der pH-Wert des Urins zu alkalisch sein. In den Vereinigten Staaten ist jedoch zu viel Säure ein häufigeres Problem. Dies liegt daran, dass die durchschnittliche Ernährung mehr tierisches Eiweiß und Getreide enthält, aber nicht genug Obst und Gemüse.
Auch der höhere Konsum verschreibungspflichtiger Medikamente trägt zum Problem bei.
Zusammenfassung
Da der Körper seinen pH-Wert durch eine Reihe komplizierter Mechanismen eng reguliert, ist es für die meisten gesunden Erwachsenen unwahrscheinlich, dass eine basische Ernährung den Blut-pH-Wert signifikant beeinflusst.
Immer noch ein ausgewogene Ernährung die mehr Obst, Gemüse, Milch und Joghurt, mehr pflanzliche Proteinquellen und begrenzt verarbeitete Lebensmittel enthält, kann hilfreich sein, um ein normales Säure-Basen-Gleichgewicht und die allgemeine Gesundheit aufrechtzuerhalten.
Der Verzehr von mehr Obst und Gemüse und die Einschränkung von tierischen Produkten und verarbeiteten Lebensmitteln mit hohem Natriumgehalt kann dazu beitragen, den pH-Wert in Ihrem Körper auszugleichen oder nicht.
Es hat sich gezeigt, dass die Umstellung auf einen stärker pflanzenbasierten Ernährungsplan das Risiko chronischer Erkrankungen verringert.
