Dieta alkaline bazohet në idenë se zëvendësimi i ushqimeve që formojnë acid me ushqime alkaline mund të përmirësojë shëndetin tuaj.
Përkrahësit e kësaj diete madje pretendojnë se ajo mund të ndihmojë në luftimin e sëmundjeve të rënda si kanceri.
Ky artikull shqyrton shkencën pas dietës alkaline.
Çfarë është dieta alkaline?
Dieta alkaline njihet gjithashtu si dieta acid-alkaline ose dieta e hirit alkaline.
Premisa e saj është që dieta juaj mund të ndryshojë vlerën e pH të trupit tuaj - matjen e aciditetit ose alkalinitetit —.
Metabolizmi juaj - shndërrimi i ushqimit në energji - ndonjëherë krahasohet me zjarrin. Të dyja përfshijnë një reaksion kimik që zbërthen një masë të ngurtë.
Megjithatë, reaksionet kimike të trupit tuaj ndodhin ngadalë dhe në mënyrë të kontrolluar.
Kur gjërat digjen, mbetjet e hirit mbeten pas. Në mënyrë të ngjashme, ushqimet që hani lënë një mbetje "hiri" të njohur si mbetje metabolike.
Këto mbetje metabolike mund të jenë alkaline, neutrale ose acidike. Përkrahësit e kësaj diete pohojnë se mbetjet metabolike mund të ndikojnë drejtpërdrejt në aciditetin e trupit tuaj.
Me fjalë të tjera, ngrënia e ushqimeve që lënë hirin acid e bën gjakun tuaj më acid. Nëse hani ushqime që lënë hirin alkalik, kjo e bën gjakun tuaj më alkalik.
Sipas hipotezës acid-hirit, hiri acid ju bën të prekshëm ndaj sëmundjeve dhe sëmundjeve, ndërsa hiri alkaline konsiderohet mbrojtës.
Duke zgjedhur më shumë ushqime alkaline, duhet të jeni në gjendje të "alkalizoni" trupin tuaj dhe të përmirësoni shëndetin tuaj.
Komponentët e ushqimit që lënë hirin acid përfshijnë proteinat, fosfatet dhe squfurin, ndërsa përbërësit alkaline përfshijnë kalciumin, magnezin dhe kaliumin.
Disa grupe ushqimore konsiderohen acide, alkaline ose neutrale:
- Acid: mish, shpendë, peshk, qumësht, vezë, drithëra, alkool
- Neutral: yndyrna natyrale, niseshte dhe sheqerna
- Alkaline: fruta, arra, bishtajore dhe perime
Përmbledhje: Sipas përkrahësve të dietës alkaline, mbetjet metabolike - ose hiri - që mbeten nga djegia e ushqimeve mund të ndikojnë drejtpërdrejt në aciditetin ose alkalinitetin e trupit tuaj.
Nivele të rregullta të pH në trupin tuaj
Kur diskutoni dietën alkaline, është e rëndësishme të kuptoni pH.
pH është një matje se sa acid ose alkaline është diçka.
Vlera e pH varion nga 0-14:
- Acid: 0,0-6,9
- Neutral: 7.0
- Alkaline (ose bazë): 7.1–14.0
Shumë përkrahës të kësaj diete sugjerojnë që njerëzit të monitorojnë pH-në e urinës së tyre për t'u siguruar që ajo është alkaline (mbi 7) dhe jo acid (nën 7).
Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se pH ndryshon shumë brenda trupit tuaj. Ndërsa disa pjesë janë acide, të tjerat janë alkaline - nuk ka një nivel të caktuar.
Stomaku juaj është i ngarkuar me acid klorhidrik, duke i dhënë atij një pH prej 2-3,5, i cili është shumë acid. Ky aciditet është i nevojshëm për të shpërbërë ushqimin.
Nga ana tjetër, gjaku i njeriut është gjithmonë pak alkalik, me një pH prej 7,36-7,44.
Kur pH i gjakut tuaj bie nën kufirin normal, mund të jetë fatale nëse nuk trajtohet.
Megjithatë, kjo ndodh vetëm gjatë gjendjeve të caktuara të sëmundjes, të tilla si ketoacidoza e shkaktuar nga diabeti, uria ose marrja e alkoolit.
Përmbledhje: Vlera e pH mat aciditetin ose alkalinitetin e një substance. Për shembull, acidi i stomakut është shumë acid, ndërsa gjaku është pak alkalik.
Ushqimi ndikon në pH të urinës, por jo në gjakun tuaj
Është kritike për shëndetin tuaj që pH e gjakut tuaj të mbetet konstante.
Nëse do të binte jashtë kufijve normalë, qelizat tuaja do të ndalonin së punuari dhe do të vdisnit shumë shpejt nëse nuk trajtoheni.
Sugjeruar për ju: A është uthulla një acid apo bazë?
Për këtë arsye, trupi juaj ka shumë mënyra efektive për të rregulluar nga afër ekuilibrin e pH. Kjo njihet si homeostaza acid-bazë.
Është pothuajse e pamundur që ushqimi të ndryshojë vlerën e pH të gjakut tek njerëzit e shëndetshëm, megjithëse luhatje të vogla mund të ndodhin brenda intervalit normal.
Megjithatë, ushqimi mund të ndryshojë vlerën e pH të urinës suaj – megjithëse efekti është disi i ndryshueshëm.
Ekskretimi i acideve në urinë është një nga mënyrat kryesore që trupi juaj rregullon pH-në e gjakut.
Ngrënia e një biftek të madh do ta bëjë urinën tuaj më acidike disa orë më vonë pasi trupi juaj heq mbetjet metabolike nga sistemi juaj.
Prandaj, pH i urinës është një tregues i dobët i pH të përgjithshëm të trupit dhe shëndetit të përgjithshëm. Mund të ndikohet edhe nga faktorë të tjerë përveç dietës suaj.
Përmbledhje: Trupi juaj rregullon fort nivelet e pH të gjakut. Tek njerëzit e shëndetshëm, dieta nuk ndikon ndjeshëm në pH të gjakut, por mund të ndryshojë pH të urinës.
Ushqimet që formojnë acid dhe osteoporozën
Osteoporoza është një sëmundje progresive e kockave e karakterizuar nga një ulje e përmbajtjes së mineraleve të kockave.
Është veçanërisht e zakonshme tek gratë pas menopauzës dhe mund të rrisë në mënyrë drastike rrezikun e frakturave.
Shumë përkrahës të dietës alkaline besojnë se për të mbajtur një pH konstant të gjakut, trupi juaj merr minerale alkaline, të tilla si kalciumi, nga kockat tuaja për të mbrojtur acidet nga ushqimet që formojnë acide që hani.
Sipas kësaj teorie, dietat që formojnë acide, siç është dieta standarde perëndimore, do të shkaktojnë një humbje të densitetit mineral kockor. Kjo teori njihet si “hipoteza acid-hirit e osteoporozës.”
Megjithatë, kjo teori injoron funksionin e veshkave tuaja, të cilat janë thelbësore për heqjen e acideve dhe rregullimin e pH të trupit.
Sugjeruar për ju: Elektrolitet: Përkufizimi, funksionet, çekuilibri dhe burimet
Veshkat prodhojnë jone bikarbonate që neutralizojnë acidet në gjakun tuaj, duke i mundësuar trupit tuaj të menaxhojë nga afër pH-në e gjakut.
Sistemi juaj i frymëmarrjes është gjithashtu i përfshirë në kontrollin e pH të gjakut. Kur jonet bikarbonate nga veshkat tuaja lidhen me acidet në gjakun tuaj, ato formojnë dioksid karboni, të cilin e nxirrni jashtë dhe ujë, të cilin e nxirrni.
Hipoteza acid-hiri gjithashtu injoron një nga nxitësit kryesorë të osteoporozës - një humbje në kolagjenin e proteinave nga kockat.
Ironikisht, kjo humbje e kolagjenit është e lidhur fort me nivelet e ulëta të dy acideve – acidit ortosilicik dhe acidit askorbik, ose vitaminës C – në dietën tuaj.
Mbani në mend se provat shkencore që lidhin acidin dietik me densitetin e kockave ose rrezikun e thyerjes janë të përziera. Ndërsa shumë studime vëzhguese nuk kanë gjetur asnjë lidhje, të tjerët kanë zbuluar një lidhje të rëndësishme.
Provat klinike, të cilat priren të jenë më të sakta, kanë arritur në përfundimin se dietat që formojnë acide nuk kanë ndikim në nivelet e kalciumit në trupin tuaj.
Nëse ka ndonjë gjë, këto dieta përmirësojnë shëndetin e kockave duke rritur mbajtjen e kalciumit dhe duke aktivizuar hormonin IGF-1, i cili stimulon riparimin e muskujve dhe kockave.
Një dietë e pasur me proteina dhe acid-formues ka të ngjarë të lidhet me shëndetin më të mirë të kockave – jo më keq.
Përmbledhje: Megjithëse provat janë të përziera, shumica e hulumtimeve nuk e mbështesin teorinë se dietat që formojnë acide dëmtojnë kockat tuaja. Proteina, një lëndë ushqyese acidike, madje duket të jetë e dobishme.
Aciditeti dhe kanceri
Shumë argumentojnë se kanceri rritet vetëm në një mjedis acid dhe mund të trajtohet apo edhe të kurohet me një dietë alkaline.
Megjithatë, rishikimet gjithëpërfshirëse mbi marrëdhënien midis acidozës së shkaktuar nga dieta - ose rritjes së aciditetit të gjakut të shkaktuar nga dieta - dhe kancerit arritën në përfundimin se nuk ka asnjë lidhje të drejtpërdrejtë.
Së pari, ushqimi nuk ndikon ndjeshëm në pH të gjakut.
Së dyti, edhe nëse supozoni se ushqimi mund të ndryshojë në mënyrë dramatike vlerën e pH të gjakut ose indeve të tjera, qelizat e kancerit nuk janë të kufizuara në mjediset acidike.
Kanceri rritet në indet normale të trupit me një pH pak alkaline prej 7.4. Shumë eksperimente kanë rritur me sukses qelizat e kancerit në një mjedis alkalik.
Sugjeruar për ju: Reduktimi i produkteve të qumështit: Ushqyes, përfitime dhe anët negative
Dhe tumoret rriten më shpejt në mjedise acidike, por ata e krijojnë vetë këtë aciditet. Nuk është mjedisi acid që krijon qelizat e kancerit, por qelizat e kancerit që krijojnë mjedisin acid.
Përmbledhje: Nuk ka asnjë lidhje midis një diete që formon acide dhe kancerit. Qelizat e kancerit rriten gjithashtu në mjedise alkaline.
Dietat stërgjyshore dhe aciditeti
Ekzaminimi i teorisë acid-alkaline si nga këndvështrimi evolucionar ashtu edhe nga ai shkencor zbulon mospërputhje.
Një studim vlerësoi se 87% e njerëzve para-bujqësorë hanin dieta alkaline, duke formuar argumentin qendror pas dietës alkaline moderne.
Hulumtimet më të fundit përafrojnë se gjysma e njerëzve para-bujqësorë hanë dieta neto që formojnë alkaline, ndërsa gjysma tjetër hanë dieta neto që formojnë acide.
Mos harroni se paraardhësit tanë të largët jetonin në klima jashtëzakonisht të ndryshme me akses në ushqime të ndryshme. Dietat që formonin acide ishin më të zakonshme pasi njerëzit lëviznin më në veri të ekuatorit, larg tropikëve.
Megjithëse rreth gjysma e gjuetarëve-mbledhësve hëngrën një dietë që formonte acid neto, sëmundjet moderne besohet se kanë qenë shumë më pak të zakonshme.
Përmbledhje: Studimet aktuale sugjerojnë se rreth gjysma e dietave të paraardhësve ishin acid-formuese, veçanërisht në mesin e njerëzve që jetonin larg ekuatorit.
Përmbledhje
Dieta alkaline është mjaft e shëndetshme, duke inkurajuar një konsum të lartë të frutave, perimeve dhe ushqimeve të shëndetshme bimore duke kufizuar ushqimet e papërpunuara të përpunuara.
Megjithatë, ideja se dieta rrit shëndetin për shkak të efekteve të saj alkalizuese është e dyshimtë. Asnjë studim i besueshëm njerëzor nuk i ka vërtetuar këto pretendime.
Disa studime sugjerojnë efekte pozitive në një nëngrup shumë të vogël të popullsisë. Në mënyrë të veçantë, një dietë alkalizuese me pak proteina mund të përfitojë njerëzit me sëmundje kronike të veshkave.
Dieta alkaline është përgjithësisht e shëndetshme sepse bazohet në ushqime të plota dhe të papërpunuara. Asnjë provë e besueshme nuk sugjeron se ka ndonjë lidhje me nivelet e pH.
