Sot, ju mund të dalloni aromën e tymit natyral në ushqime të ndryshme për t'i ruajtur ato, si dhe të rrisni shijen e tyre duke dhënë një ngjyrë kafe të pasur dhe duke shtuar aromë.
Kur flisni për shije Barbecue, mishi i pjekur në skarë dhe peshku janë ato që ju vijnë në mendje. Prandaj, ka kuptim që një vegan të pyesë se për çfarë bëhet fjalë për këtë përbërës.
Në këtë artikull
Flavorshtë aromë tymi vegan?
Po, aroma e tymit në përgjithësi konsiderohet miqësore me veganët. Aroma e tymit natyror është thjesht tym i vërtetë që është kapur nga djegia e pyjeve dhe është kondensuar. Produkti përfundimtar është një lëng i pastër, plotësisht natyral me shije tymi që i jep shije Barbecue. Produktet me origjinë shtazore rrallë nëse ndonjëherë shtohen kur bëhet ky përbërës.
Shija natyrale e tymit është një erëza mjaft e diskutueshme. Ekspertët e shëndetit shpesh shprehin shqetësim mbi rreziqet e mundshme shëndetësore ndërsa pastruesit e Barbecue i japin asaj një kundërshtim të fortë. Por pavarësisht nga të gjitha këto, tendencat e marketingut po tregojnë se aroma natyrale e tymit po bëhet gjithnjë e më popullore si një shtesë e shijes.
Unë kam bërë disa kërkime mbi këtë shtesë ushqimore të zakonshme dhe shpresoj, deri në fund të këtij teksti, ju do të jeni në gjendje të merrni një vendim të informuar nëse do ta përfshini apo jo në dietën tuaj aktuale ose të konsumoni ushqime që e përmbajnë atë. Pa shumë vonesë, le të hyjmë menjëherë në diskutim.
Si është bërë aroma natyrale e tymit?
Origjina e aromës së tymit natyral daton në vitin 1985. Ernest H. Wright zbuloi se kur tymi i nxehtë nga zjarri ra në kontakt me ajrin e ftohtë sipër, u formua një lëng me shije tymi që mund të mblidhej, pastrohej dhe përdoret për qëllime gatimi.
Shija natyrale e tymit të sotëm prodhohet përmes një procesi novator që përfshin djegien e llojeve të ndryshme të drurit në një temperaturë të lartë. Drunjtë e fortë si pecan, hickory dhe mesquite zakonisht përdoren për të prodhuar shijen dhe erën e skarës së vërtetë të djegur me dru. Tymi kanalizohet përmes një kondensatori, i cili shpejt ftoh avullin duke e bërë atë të lëngët. Lëngu distilohet dhe filtrohet për të hequr papastërtitë, të cilat janë bloza dhe hiri. Ajo që mbetet është një lëng i verdhë-kafe që ka një thelb të përqendruar tymi. Përndryshe, lëngu mund të dehidratohet për të bërë shije natyrale të tymit në formë pluhuri.
Ajo që e bën aromën e tymit natyror miqësor me veganët?
Meqenëse shija natyrale e tymit është bërë kryesisht nga tymi dhe uji, prandaj e bën atë 100% miqësor me veganët. Por duhet të theksohet se disa prodhues shtojnë erëza, ngjyrues dhe aromatizues. Shtesat e zakonshme përfshijnë uthull, ngjyrë karameli, sheqer (ndonjëherë konsiderohet jo-vegan për shkak të përdorimit të karbonit), kripë, soje, paprika dhe erëza të tjera, melasë, etj.
Meqenëse aroma natyrore e tymit të prodhuar në treg mund të ketë përbërës ose kimikate të shtuara, të cilat mund të mos jenë të sigurta për kufizimet tuaja dietike, është mirë që gjithmonë të lexoni etiketën para blerjes për të siguruar që është 100% vegan.
Përdoret për shije natyrale të tymit
Ka shumë mënyra për të përdorur aromën natyrore të tymit. Për ata që nuk kanë duhanpirës apo skarë por duan të përgatisin disa receta vegane të tymosura, pastrimi i disa pikave të tymit të lëngshëm në ushqim ose përdorimi i tij në një marinadë është gjithçka që ju nevojitet për të marrë atë shije të dëshiruar të Barbecue.
Tymi i lëngshëm ka një shije kaq të koncentruar, prandaj duhet të përdoret me masë - jo më shumë se ¼ lugë çaji. Nëse doni një aromë më delikate, hollojeni me pak ujë ose uthull. Mbani në mend se shija natyrale e tymit shijon ndryshe, në varësi të llojit të drurit të përdorur për të prodhuar tymin. Ata me përbërës të shtuar shpesh do të marrin një aromë më artificiale.
Po sikur të mos përfshini tymin e lëngshëm në dietën tuaj? Epo, është ende e vështirë për ta shmangur atë plotësisht sepse përdoret gjerësisht në prodhimin komercial të ushqimit për t'i dhënë ushqimeve të ndryshme një shije dhe aromë të mrekullueshme të tymosur pa pasur nevojë t'i pjekim në skarë. Për më tepër, tymi ka veti natyrore që shkatërrojnë bakteret që përmirësojnë jetëgjatësinë e ushqimit.
Ushqyerja dhe përfitimet e aromës natyrale të tymit
Aroma natyrale e tymit ju lejon të shtoni aromë në pjatën tuaj pa investuar shumë kohë dhe përpjekje dhe pa shtuar yndyrna dhe kalori. Dhe, në kundërshtim me besimin popullor, ai përmban nivele të ulëta të natriumit, midis 0-10 miligramë për racion. Kjo është, natyrisht, për aromën e thjeshtë të tymit natyror dhe jo atë që përfshin përbërës shtesë. Lexoni me kujdes etiketat!
Aroma natyrale e tymit ka zëvendësuar në mënyrë efektive metodën tradicionale të pirjes së duhanit që përfshinte orë të gjata gatimi. Përdor më pak dru dhe përfshin përbërës aromatizues shtesë që ofrojnë një shije dhe cilësi akoma më të mirë të tymosur në ushqime.
A është e sigurt aroma e tymit të tymit?
Siç kemi parë më parë, ky shtesë ushqimor është bërë duke kaluar tymrat e drurit në një kondensator ku avulli është i lëngshëm. Tymi, pavarësisht nga burimi, përmban hidrokarbure aromatike policiklike (PAH), të cilat konsiderohen kancerogjene. Ndërsa është e vërtetë se disa PAH janë krijuar në procesin e prodhimit të aromës së tymit natyral, lëngu kalon përmes filtrimit për të hequr papastërtitë. Por disa nga këto kimikate që shkaktojnë kancer mund të vazhdojnë të qëndrojnë në ekstrakt.
A e bën kjo shijen natyrale të tymit një rrezik potencial të kancerit? Jo ne te vertete. Shijet natyrore të tymit përmbajnë nivele të ndryshme PAH, në varësi të llojit të drurit të përdorur dhe temperaturës në të cilën është djegur. Edhe kështu, ekspertët pajtohen se përqendrimi i këtyre kimikateve që shkaktojnë kancer në aromën e tymit natyror është shumë i ulët për të shkaktuar shqetësim. Marrja maksimale ditore e PAH-ve është 47 ng/ditë dhe shumica e shijeve natyrale të tymit përmbajnë rreth 0.8-1.1 ng për lugë çaji. Shumica e recetave do t'ju kërkojnë të përdorni ¼ lugë çaji të këtij aditivi ushqimor, kështu që duhet të jeni të sigurt nëse konsumoni sasinë normale.
Sugjeruar për ju: A munden veganët të hanë akullore?
Së dyti, tymi i lëngshëm thuhet se përmban polifenole të ngjashme me pirogallolin (PLP), të cilat janë komponime bimore potencialisht të dëmshme që gjenden natyrisht shpesh në çaj dhe kafe. Lajmi i mirë është se ka substanca në gjak dhe pështymë që natyrisht mund të parandalojnë çdo dëmtim të mundshëm nga PLP.
Një studim tjetër zbuloi se disa marka të aromës së tymit natyror aktivizuan aktivitetin e proteinave P53 pothuajse aq sa ilaçet kimio që janë krijuar posaçërisht për të shkaktuar dëmtimin e ADN -së. Por këto ishin sasi të larta të tymit të lëngshëm. Prandaj, kjo nuk duhet të jetë shkak për shqetësim nëse jeni duke konsumuar sasitë normale siç u tha më sipër.
Përmbledhje: Veganët dhe aroma natyrale e tymit
Kur mendoni për një aromë të tymosur, gjëja e parë që ju vjen në mendje është ndoshta mishi ose peshku i pjekur në skarë. Shumë veganë, veçanërisht ata të rinj që ende dëshirojnë mish, shpesh u mungon aroma e tymosur.
Por me rritjen e zëvendësuesve me bazë bimore për produktet me bazë shtazore, veganët nuk kanë pse të sakrifikojnë ushqimet dhe ëmbëlsirat e tyre të preferuara të mëparshme. Kjo shihet me mish vegan, karamele vegane dhe disa ushqime të tjera junk. Dhe, nga ky tekst, është e qartë se aroma e tymosur nuk bën përjashtim.
Shija natyrale e tymit është në përgjithësi një produkt i shkëlqyeshëm dhe i përshtatshëm për veganët. Dhe, ndërsa ka disa shqetësime, unë nuk do të shqetësohesha për to sepse nevojitet vetëm një ose dy pika për të dhënë aromë. Kjo është shumë e ulët për të shkaktuar dëm në trup. Sidoqoftë, mund të jetë e vlefshme për të shmangur aromën e tymit natyror nëse keni një histori të kancerit.
Nëse gjeni ushqime vegane me shije tymi natyral si një nga përbërësit e listuar, mund t'i konsumoni pa asnjë faj. Dhe, mos harroni të përfshini tymin e lëngshëm në recetat tuaja vegane për një aromë të shkëlqyeshme dhe shije të tymosur.
Sugjeruar për ju: Sheqeri kaf kundrejt sheqerit të bardhë: Cili është ndryshimi?
