Heute können Sie in verschiedenen Lebensmitteln natürliches Raucharoma erkennen, um sie zu konservieren und ihre Schmackhaftigkeit zu erhöhen, indem Sie eine satte braune Farbe verleihen und Geschmack hinzufügen.
Wenn man von Grillaromen spricht, denkt man an gegrilltes Fleisch und Fisch. Daher macht es für einen Veganer nur Sinn, sich zu fragen, worum es bei dieser Zutat geht.
Inhaltsverzeichnis
Ist Rauchgeschmack vegan?
Ja, Rauchgeschmack gilt allgemein als veganfreundlich. Das natürliche Raucharoma ist einfach echter Rauch, der aus brennenden Hölzern aufgefangen und kondensiert wurde. Das Endprodukt ist eine saubere, ganz natürliche Flüssigkeit mit Rauchgeschmack, die einen Grillgeschmack verleiht. Produkte tierischen Ursprungs werden selten, wenn überhaupt, bei der Herstellung dieser Zutat hinzugefügt.
Das natürliche Raucharoma ist ein ziemlich umstrittenes Gewürz. Gesundheitsexperten äußern oft Bedenken hinsichtlich möglicher Gesundheitsrisiken, während Grillpuristen ein starkes Nein sagen. Trotzdem zeigen die Marketingtrends, dass natürliches Raucharoma als Geschmackszusatz immer beliebter wird.
Ich habe einige Nachforschungen über diesen gebräuchlichen Lebensmittelzusatzstoff angestellt und hoffentlich können Sie am Ende dieses Textes eine fundierte Entscheidung darüber treffen, ob Sie ihn in Ihre aktuelle Ernährung aufnehmen oder Lebensmittel konsumieren, die ihn enthalten. Kommen wir ohne große Verzögerung direkt in die Diskussion.
Wie wird natürliches Raucharoma hergestellt?
Der Ursprung des natürlichen Raucharomas geht auf das Jahr 1985 zurück. Ernest H. Wright entdeckte, dass sich beim Kontakt von heißem Feuerrauch mit der kühlen Luft darüber eine Flüssigkeit mit Rauchgeschmack bildete, die gesammelt, gereinigt und zum Kochen verwendet werden konnte.
Das heutige natürliche Raucharoma wird durch ein innovatives Verfahren hergestellt, bei dem verschiedene Holzarten bei hoher Temperatur verbrannt werden. Harthölzer wie Pekannuss, Hickory und Mesquite werden normalerweise verwendet, um den Geschmack und Geruch des echten Holzgrills zu erzeugen. Der Rauch wird durch einen Kondensator geleitet, der den Dampf schnell kühlt und verflüssigt. Die Flüssigkeit wird dann destilliert und gefiltert, um Verunreinigungen wie Ruß und Asche zu entfernen. Zurück bleibt eine gelblich-braune Flüssigkeit mit einer konzentrierten Rauchessenz. Alternativ kann die Flüssigkeit dehydriert werden, um natürliches Raucharoma in Pulverform zu erhalten.
Was macht natürlichen Rauchgeschmack vegan-freundlich?
Da natürliches Raucharoma hauptsächlich nur aus Rauch und Wasser hergestellt wird, ist es 100% vegan-freundlich. Es sollte jedoch beachtet werden, dass einige Hersteller Gewürze, Farbstoffe und Aromen hinzufügen. Gängige Add-Ins sind Essig, Karamellfarbe, Zucker (manchmal aufgrund der Verwendung von Knochenkohle als nicht vegan angesehen), Salz, Soja, Paprika und andere Gewürze, Melasse usw.
Da kommerziell hergestelltes natürliches Raucharoma zusätzliche Zutaten oder Chemikalien enthalten kann, die für Ihre diätetischen Einschränkungen möglicherweise nicht sicher sind, ist es am besten, vor dem Kauf immer das Etikett zu lesen, um sicherzustellen, dass es zu 100% vegan ist.
Verwendung für natürliches Raucharoma
Es gibt viele Möglichkeiten, natürliches Raucharoma zu verwenden. Für diejenigen, die keinen Smoker oder Grill haben, aber vegane Räucherrezepte zubereiten möchten, genügt es, ein paar Tropfen Flüssigrauch auf das Essen zu streichen oder es in einer Marinade zu verwenden, um den begehrten Grillgeschmack zu erhalten.
Flüssigrauch hat einen so konzentrierten Geschmack, daher sollte er sparsam verwendet werden – nicht mehr als ¼ Teelöffel. Wenn Sie einen subtileren Geschmack wünschen, verdünnen Sie ihn mit etwas Wasser oder Essig. Denken Sie daran, dass natürliches Raucharoma je nach Holzart, die zur Raucherzeugung verwendet wird, unterschiedlich schmeckt. Diejenigen mit zusätzlichen Zutaten nehmen oft einen künstlicheren Geschmack an.
Was ist, wenn Sie Flüssigrauch nicht in Ihre Ernährung aufnehmen? Nun, es ist immer noch schwer, es vollständig zu vermeiden, da es in der kommerziellen Lebensmittelproduktion weit verbreitet ist, um verschiedenen Lebensmitteln einen wunderbaren rauchigen Geschmack und ein herrliches Aroma zu verleihen, ohne sie grillen zu müssen. Darüber hinaus hat der Rauch natürliche bakterienabtötende Eigenschaften, die die Haltbarkeit der Lebensmittel verbessern.
Ernährung und Vorteile von natürlichem Raucharoma
Natürliches Raucharoma ermöglicht es Ihnen, Ihrem Gericht Geschmack zu verleihen, ohne zu viel Zeit und Mühe zu investieren und ohne Fett und Kalorien hinzuzufügen. Und entgegen der landläufigen Meinung enthält es einen geringen Natriumgehalt, zwischen 0-10 Milligramm pro Portion. Dies gilt natürlich für den einfachen natürlichen Rauchgeschmack und nicht für die Art, die zusätzliche Zutaten enthält. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch!
Natürliches Raucharoma hat die traditionelle Räuchermethode, die lange Kochzeiten erforderte, effektiv ersetzt. Es verwendet weniger Holz und enthält zusätzliche Aromazutaten, die den Lebensmitteln einen noch besseren Rauchgeschmack und eine noch bessere Textur verleihen.
Ist natürliches Raucharoma sicher?
Wie wir bereits gesehen haben, wird dieser Lebensmittelzusatzstoff hergestellt, indem Holzdämpfe in einen Kondensator geleitet werden, in dem der Dampf verflüssigt wird. Rauch enthält unabhängig von der Quelle polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), die als krebserregend gelten. Es stimmt zwar, dass einige PAKs bei der Herstellung von natürlichem Raucharoma entstehen, aber die Flüssigkeit durchläuft eine Filtration, um Verunreinigungen zu entfernen. Einige dieser krebserregenden Chemikalien können jedoch noch im Extrakt verbleiben.
Macht das natürliche Raucharoma ein potenzielles Krebsrisiko? Nicht wirklich. Natürliche Raucharomen enthalten je nach verwendeter Holzart und Brenntemperatur unterschiedliche PAK-Werte. Trotzdem sind sich Experten einig, dass die Konzentration dieser krebserregenden Chemikalien im natürlichen Raucharoma viel zu niedrig ist, um Besorgnis zu erregen. Die empfohlene maximale tägliche PAK-Aufnahme beträgt 47 ng/Tag und die meisten natürlichen Raucharomen enthalten etwa 0,8-1,1 ng pro Teelöffel. Bei den meisten Rezepten müssen Sie ¼ Teelöffel dieses Lebensmittelzusatzes verwenden. Sie sollten also auf der sicheren Seite sein, wenn Sie nur die normale Menge zu sich nehmen.
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Zweitens soll Flüssigrauch Pyrogallol-ähnliche Polyphenole (PLPs) enthalten, die potenziell schädliche natürlich vorkommende Pflanzenstoffe sind, die häufig in Tee und Kaffee vorkommen. Die gute Nachricht ist, dass es Substanzen im Blut und Speichel gibt, die auf natürliche Weise potenzielle Schäden durch PLPs verhindern können.
Eine andere Studie ergab, dass einige Marken von natürlichem Raucharoma die P53-Proteinaktivität fast genauso stark aktivierten wie Chemomedikamente, die speziell dazu bestimmt sind, DNA-Schäden zu verursachen. Aber das waren hohe Mengen an Flüssigrauch. Dies sollte daher kein Grund zur Besorgnis sein, wenn Sie die normalen Mengen wie oben angegeben konsumieren.
Zusammenfassung: Veganer und natürlicher Rauchgeschmack
Wenn man an einen rauchigen Geschmack denkt, denkt man vielleicht als erstes an gegrilltes Fleisch oder Fisch. Viele Veganer, vor allem die neuen, die immer noch Appetit auf Fleisch haben, vermissen oft den rauchigen Geschmack.
Aber mit dem zunehmenden pflanzlichen Ersatz für ansonsten tierische Produkte müssen Veganer nicht mehr auf ihre bisherigen Lieblingsspeisen und Leckereien verzichten. Dies zeigt sich bei veganem Fleisch, veganen Süßigkeiten und mehreren anderen veganen Junkfoods. Und aus diesem Text geht hervor, dass der rauchige Geschmack keine Ausnahme ist.
Das natürliche Raucharoma ist generell ein tolles und geeignetes Produkt für Veganer. Und obwohl es ein paar Bedenken gibt, würde ich mir keine Sorgen machen, da nur ein oder zwei Tropfen benötigt werden, um Geschmack zu verleihen. Dies ist viel zu niedrig, um dem Körper Schaden zuzufügen. Es kann sich jedoch lohnen, natürlichen Rauchgeschmack zu vermeiden, wenn Sie an Krebs erkrankt sind.
Wenn Sie ansonsten vegane Lebensmittel mit natürlichem Raucharoma als eine der aufgeführten Zutaten finden, können Sie diese bedenkenlos verzehren. Und vergessen Sie nicht, den Flüssigrauch in Ihre veganen Rezepte aufzunehmen, um ein hervorragendes Aroma und einen rauchigen Geschmack zu erzielen.
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