Vera është një pije alkoolike popullore e bërë nga lëngu i fermentuar i rrushit.
Vera e kuqe dhe e bardhë janë gjithashtu përbërës të njohur gatimi. Ato përfshihen në shumë receta për të përmirësuar shijen dhe ngjyrën.
Për më tepër, vera përdoret shpesh në gatim për të siguruar lagështi, për të zbutur mishin ose për të zbutur një tigan.
Nëse nuk keni verë në dorë, ose nëse vendosni të mos konsumoni alkool, ka shumë zëvendësues joalkoolikë që mund t'i përdorni në gatim që do t'ju bëjnë ushqimin po aq të shijshëm.
Ky artikull diskuton 11 zëvendësuesit joalkoolikë të verës në gatim.
1. Uthull vere e kuqe dhe e bardhe
Uthulla është një lëng i thartuar, acid që përdoret zakonisht në gatim.
Kryesisht përbëhet nga acid acetik dhe ujë, si dhe përbërës që gjenden në verë, e cila përdoret shpesh për të bërë uthull. Uthulla mund të prodhohet edhe nga mushti i mollës, uji i kokosit, malti ose orizi.
Uthulla e verës së kuqe dhe e bardhë janë zëvendësues të shkëlqyeshëm të verës në gatim. Ata kanë shije të ngjashme me verën dhe uthulla nuk do të ndikojë ndjeshëm në shijen e gjellës.
Në përgjithësi, uthulla e verës është e dobishme për receta me bazë të lëngshme, të tilla si salcat e sallatave dhe marinadat.
Uthulla e verës së kuqe përdoret më së miri me viçin, mishin e derrit dhe perimet, ndërsa uthulla e verës së bardhë funksionon mirë në ushqimet më pak të shijshme, si ato me pulë dhe peshk.
Uthulla e verës është më acid se vera e zakonshme, prandaj rekomandohet hollimi i saj përpara se ta shtoni në receta, për shembull duke përzier ujin dhe uthullën e verës në një raport 1:1.
Është e rëndësishme të theksohet se uthulla mund të përmbajë sasi të vogla alkooli, megjithëse kryesisht zhduket gjatë procesit të fermentimit. Përmbajtja e alkoolit gjithashtu zvogëlohet me gatimin.
Megjithatë, nëse alkooli është i kufizuar nga dieta juaj, mund të preferoni të shmangni uthullën e verës.
Përmbledhje: Uthulla e verës mund të zëvendësojë verën në gatim pa pasur një ndikim të madh në shijen e recetave. Megjithatë, është e rëndësishme të holloni uthullën me ujë përpara se ta përdorni në gatim, për shkak të aciditetit të saj intensiv.
2. Lëng shege
Lëngu i shegës është një pije me aromë të pasur frutash.
Përveç kësaj, lëngu i shegës është mjaft acid dhe rrit shijen e pothuajse çdo ushqimi. Shija, aroma dhe aciditeti i saj janë të krahasueshme me verën e kuqe, kështu që mund të përdoret për të zëvendësuar verën e kuqe në mënyrë të barabartë në gatim.
Meqenëse lëngu i shegës është më pak acid se vera e kuqe, mund ta përzieni me një lugë gjelle uthull, e cila do të rezultojë në një shije më të fortë.
Lëngu i shegës ka shije të mrekullueshme me disa lloje të ndryshme pjatash. Funksionon mirë kur shtohet në salcat dhe salcat e sallatës ose kur përdoret në një lustër për perime.
Jo vetëm që lëngu i shegës u jep shije recetave, por mund të ofrojë edhe disa përfitime shëndetësore.
Ai është i pasur me antioksidantë dhe është studiuar për potencialin e tij për të ulur presionin e gjakut, i cili është një faktor i zakonshëm rreziku për sëmundjet e zemrës.
Përmbledhje: Lëngu i shegës është një zëvendësues i shkëlqyer i verës së kuqe në gatim për shkak të ngjyrës, aromës dhe aciditetit të ngjashëm.
3. Lëng boronicë
Lëngu i boronicës së kuqe është një pije e thekur që bën një zëvendësues të shkëlqyer të verës së kuqe për shkak të ngjyrës së ngjashme, aromës së pasur dhe aciditetit. Ajo thellon shijen e pothuajse çdo recete.
Ngjashëm me lëngun e shegës, mund të zëvendësoni verën e kuqe me lëng boronicë në receta në një raport 1:1.
Sugjeruar për ju: 6 zëvendësues të shkëlqyer për uthullën e orizit
Meqenëse lëngu i boronicës së kuqe është i ëmbël më vete, sugjerohet të gatuhet me një version që nuk përmban sheqer të shtuar. Përndryshe, receta mund të ketë shije më të ëmbël se sa keni menduar.
Përveç kësaj, ju mund të zvogëloni ëmbëlsinë e lëngut të boronicës duke e përzier me një lugë gjelle ose dy uthull përpara se ta shtoni në receta.
Lëngu i boronicës së kuqe mund të ketë gjithashtu disa përfitime shëndetësore. Ai është studiuar për aftësinë e tij për të reduktuar shfaqjen e infeksioneve të traktit urinar dhe është gjithashtu i pasur me antioksidantë që luftojnë inflamacionin që shkakton sëmundje.
Përmbledhje: Lëngu i boronicës së kuqe ka disa veti të ngjashme me verën e kuqe, kështu që bën një zëvendësim të shkëlqyeshëm joalkoolik për verën e kuqe në gatim.
4. Bija e xhenxhefilit
Ginger ale është një pije freskuese e gazuar e aromatizuar me xhenxhefil. Zakonisht përmban disa përbërës të tjerë, duke përfshirë limon, gëlqere dhe sheqer kallami.
Për shkak të pamjes së saj të ngjashme, bija e xhenxhefilit mund të jetë një zëvendësues i verës së bardhë në gatim. Ju mund të zëvendësoni verën e bardhë me xhenxhefil në sasi të barabarta.
Aciditeti i bishtajave të xhenxhefilit e bën atë një zbutës të shkëlqyeshëm të mishit, që do të thotë se zbërthen proteinat në mish, duke e bërë atë më të butë dhe më të lehtë për t'u përtypur.
Mbani në mend ndryshimet e shijes midis ale xhenxhefil dhe verës së bardhë. Megjithëse kanë shije të ngjashme të thata dhe të ëmbla, bija e xhenxhefilit duhet të përdoret vetëm në receta që do të funksionojnë mirë me një shije të lehtë xhenxhefili.
Përmbledhje: Aleja e xhenxhefilit mund të zëvendësojë verën e bardhë në gatim si rezultat i aciditetit të ngjashëm dhe shijes së ëmbël.
5. Lëng rrushi të kuq ose të bardhë
Lëngu i rrushit është një tjetër pije me një profil të pasur shijeje që bën një zëvendësues të shkëlqyer joalkoolik për verën.
Sugjeruar për ju: Uthull orizi kundrejt verës së orizit: Cili është ndryshimi?
Meqenëse vera dhe lëngu i rrushit kanë shije dhe ngjyra pothuajse identike, ju mund ta zëvendësoni verën me lëng rrushi në receta në një raport 1:1. Natyrisht, lëngu i rrushit të bardhë duhet të përdoret në vend të verës së bardhë dhe lëngu i rrushit të kuq në vend të verës së kuqe.
Për më pak ëmbëlsi, mund të shtoni pak uthull në lëngun e rrushit, i cili do të rrisë aciditetin dhe do të rrisë therësinë. Lëngu i rrushit i kombinuar me uthull gjithashtu bën një marinadë të shkëlqyer për mishin ose perimet.
Jo vetëm që lëngu i rrushit është i dobishëm në gatim, por është gjithashtu i pasur me antioksidantë polifenol.
Këto janë studiuar për potencialin e tyre për të rritur shëndetin imunitar dhe mund të ulin disa faktorë rreziku për sëmundjet e zemrës, si presioni i lartë i gjakut.
Përmbledhje: Meqenëse lëngu i rrushit dhe vera kanë ngjyra dhe shije të ngjashme, lëngu i rrushit mund të përdoret për të zëvendësuar verën në një raport 1:1 në receta.
6. Lëng pule, viçi ose perimesh
Lëngjet ose lëngjet e mishit të pulës, viçit dhe perimeve janë lëngje që përdoren si bazë për shumë lloje pjatash, duke përfshirë supat dhe salcat.
Stoku bëhet duke zier kockat e kafshëve, mishin, ushqimet e detit ose perimet në ujë. Mbetjet e perimeve, erëzat dhe barishtet shpesh shtohen për të rritur shijen e lëngut dhe zakonisht përdoret për të zier dhe zbutur mishin.
Për shkak të funksionit të ngjashëm në gatim, lëngu është një zëvendësues i shkëlqyer joalkoolik i verës.
Meqenëse lëngu i viçit ka një ngjyrë dhe aromë më të thellë, funksionon më mirë si një zëvendësues për verën e kuqe. Nga ana tjetër, lëngjet e pulës dhe perimeve janë zëvendësues më të mirë për verën e bardhë.
Në varësi të shijes tuaj të dëshiruar dhe përdorimit në një recetë, ju mund të zëvendësoni verën me lëng në një raport të barabartë. Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se stoku është i shijshëm, shumë më pak acid dhe ka një aromë të butë në krahasim me verën.
Nëse synoni për shije shtesë, ose duhet të zbutni mishin në një recetë, është e dobishme të shtoni një lugë gjelle uthull për një filxhan lëng në gjellë.
Përmbledhje: Lëngu i pulës, viçit dhe perimeve mund të jetë një zëvendësues efektiv i verës në receta, për shkak të funksionit të tyre të ngjashëm në gatim.
7. Lëng molle
Lëngu i mollës është një pije e ëmbël që është një shtesë e shkëlqyer për një shumëllojshmëri recetash.
Sugjeruar për ju: Zëvendësuesit e lëngut të limonit: 8 alternativa të zgjuara
Ëmbëlsia dhe ngjyra e lehtë e lëngut të mollës e bën atë një zëvendësues të shkëlqyer joalkoolik të verës së bardhë në gatim. Vera e bardhë mund të zëvendësohet me lëng molle në receta në një raport 1:1.
Vlen të përmendet se lëngu i mollës funksionon më mirë si një zëvendësues i verës kur një recetë kërkon vetëm një sasi të vogël vere. Përndryshe, ju mund të mos arrini shijen që keni synuar.
Ngjashëm me llojet e tjera të lëngjeve, ju mund të shtoni pak uthull në lëngun e mollës për të shtuar aciditet dhe shije shtesë në recetë. Lëngu i mollës është një shtesë e shkëlqyer për salcat që përdoren për të marinuar pjatat më të lehta.
Përmbledhje: Lëngu i mollës është një zëvendësues i shkëlqyer joalkoolik për verën e bardhë për shkak të shijes dhe ngjyrës së tij të ngjashme.
8. Lëng limoni
Lëngu i limonit ka një shije të thartë dhe është një përbërës kyç në shumë receta të ndryshme.
Shtimi i lëngut të limonit në pjata është një mënyrë e shkëlqyeshme për të përmirësuar shijet, veçanërisht nëse synoni një shije të mprehtë. Lëngu i limonit është acid, kështu që mund të shtohet në marinada për të ndihmuar në zbutjen e mishit.
Si rezultat i funksioneve të tyre të ngjashme, ju mund të përdorni lëng limoni në vend të verës së bardhë në gatim. Megjithatë, lëngu i limonit është mjaft i thartë dhe nuk duhet të zëvendësojë verën e bardhë në mënyrë të barabartë, për të shmangur që ajo të mbizotërojë shijen e ushqimit tuaj.
Para se ta shtoni në receta, lëngu i limonit duhet të hollohet me pjesë të barabarta të ujit.
Për shembull, nëse një recetë kërkon një filxhan verë të bardhë, duhet ta zëvendësoni me gjysmë filxhani lëng limoni të përzier me gjysmë filxhani ujë.
Lëngu i limonit është gjithashtu i pasur me lëndë ushqyese. Vetëm gjysmë filxhani siguron 94% të nevojave tuaja ditore për vitaminë C, përveç disa kaliumit, vitaminave B, vitaminës E dhe magnezit.
Përmbledhje: Lëngu i limonit është një mënyrë e shkëlqyeshme për t'i shtuar shije dhe aciditet pjatave, kështu që është një zëvendësues i shkëlqyer joalkoolik për verën e bardhë në gatim.
9. Lëng nga kërpudhat e konservuara
Kur kërpudhat janë të konservuara, ato përzihen me një lëng që thith disa nga shijet e tyre.
Një mënyrë për të përdorur lëngun nga kërpudhat e konservuara është si një zëvendësues joalkoolik i verës së kuqe në gatim. Duke qenë se kërpudhat kanë një shije të këndshme, sugjerohet përdorimi i lëngut në gatimet e shijshme.
Megjithatë, nëse synoni për një aromë më të ëmbël në një recetë, mund të jetë e dobishme të përzieni lëngun e konservuar të kërpudhave me boronicë, shegë ose lëng rrushi.
Për shembull, nëse receta kërkon dy gota verë të kuqe, mund ta zëvendësoni me një kombinim të një filxhani lëng kërpudhash të konservuar me një filxhan lëng boronicë.
Për më tepër, vini re se kërpudhat e konservuara dhe lëngu mund të jenë të pasura me natrium. Nëse dëshironi të kontrolloni përmbajtjen e natriumit në recetat tuaja, sigurohuni që të zgjidhni kërpudha të konservuara me natrium të ulët.
Përmbledhje: Lëngu i konservuar i kërpudhave është një zëvendësues i shkëlqyer i verës së kuqe në gatim, veçanërisht në pjatat e shijshme.
10. Lëng domate
Lëngu i domates ka një shije acidike dhe disi të hidhur. Ai shtohet në disa lloje recetash për të përmirësuar profilet e shijes.
Lëngun e domates mund ta përdorni si zëvendësues të verës së kuqe në gatim, për shkak të aciditetit dhe ngjyrës së ngjashme. Në varësi të shijes që synoni, lëngu i domates mund të përdoret në vend të verës së kuqe në një raport 1:1.
Meqenëse lëngu i domates është i hidhur në vetvete, mund të jetë e dobishme ta përzieni atë me lëng frutash nëse dëshironi të ëmbëlsoni një recetë. Funksionon mirë në recetat që kërkojnë marinim.
Lëngu i domates ka shije krejt të ndryshme nga vera, kështu që mund të jetë e dobishme të bëni testin e shijes kur gatuani me të për t'u siguruar që po arrini shijen tuaj të dëshiruar.
Jo vetëm që lëngu i domates është një përbërës i shkëlqyer gatimi, por është edhe i shëndetshëm. Një filxhan (237 ml) ofron mbi 20 lëndë ushqyese të ndryshme, duke përfshirë 74% të nevojave tuaja ditore për vitaminë C dhe 22% për vitaminë A.
Sugjeruar për ju: 10 zëvendësues të zgjuar të pluhurit për pjekje
Për më tepër, është i pasur me likopen antioksidant, i cili është studiuar për potencialin e tij për të reduktuar rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe llojeve të caktuara të kancerit.
Përmbledhje: Lëngu i domates është acid dhe ka një ngjyrë të ngjashme me verën e kuqe, duke e bërë kështu një zëvendësues të shkëlqyeshëm joalkoolik të verës së kuqe në gatim.
11. Uji
Nëse nuk keni në dorë asnjë nga përbërësit e listuar më parë, thjesht mund të përdorni ujë për të zëvendësuar verën në gatim.
Ndërsa uji nuk do të kontribuojë në ndonjë shije, ngjyrë ose aciditet në recetë, ai siguron lëng, i cili do të parandalojë që gjella të dalë më e thatë nga sa keni menduar.
Nëse keni në dispozicion uthull ose sheqer të rregullt, mund ta përzieni këtë me ujë për të ndihmuar në përmirësimin e aromës.
Sa i përket sasive, 1/4 filxhani ujë, 1/4 filxhan uthull dhe 1 lugë gjelle sheqer është një përzierje e dobishme për t'u përdorur si zëvendësues 1:1. Sidoqoftë, mund t'ju duhet ta ndryshoni këtë në varësi të asaj që po bëni.
Përmbledhje: Uji kontribuon në lëng në receta, kështu që mund të përdoret për të zëvendësuar verën në gatim. Megjithatë, ai nuk kontribuon në ndonjë shije, ngjyrë ose aciditet.
Përmbledhje
Disa përbërës joalkoolikë kanë veti të ngjashme me verën dhe mund të përdoren si zëvendësues të verës në gatim.
Disa përbërës, si lëngu i rrushit, mund të zëvendësojnë verën në mënyrë të barabartë në receta, ndërsa të tjerët mund të kenë nevojë të përzihen me përbërës të tjerë për të bërë një zëvendësues efektiv.
Është e rëndësishme të mbani në mend shijen tuaj të dëshiruar kur jeni duke zëvendësuar verën në receta. Për shembull, nëse jeni duke kërkuar për një shije të ëmbël, është mirë të përdorni një përbërës të ëmbël.
Gjithashtu, mund t'ju duket e dobishme të bëni një test shije kur zëvendësoni verën në gatim, për t'u siguruar që po arrini shijen tuaj të dëshiruar në një pjatë.
Sugjeruar për ju: 6 zëvendësues brilantë të salcës së gocave
