Dieta oparta na miękkich pokarmach może pomóc w powrocie do zdrowia po operacjach lub chorobach, zapewniając delikatne, łatwe do strawienia posiłki. Najlepiej jest wybierać łagodne, delikatne pokarmy i unikać pikantnych lub twardych potraw. Po całkowitym wyleczeniu możesz powrócić do swojej zwykłej diety.
Pracownicy służby zdrowia często zalecają określone diety, aby wspomóc powrót do zdrowia po niektórych schorzeniach lub zabiegach medycznych.
Wśród nich popularna jest dieta oparta na miękkich pokarmach. Skupia się ona na pokarmach, które są łagodne dla układu trawiennego i łatwe do przeżucia.
Jeśli zalecono Ci stosowanie miękkiej diety, możesz być ciekawy, jakie pokarmy należy włączyć, a jakich unikać oraz jakie są powody tego zalecenia.
Niniejszy przewodnik zawiera kompleksowy przegląd diety opartej na miękkich pokarmach.
Spis treści
Co to jest dieta miękka i dlaczego jest zalecana?
Dieta miękkich pokarmów obejmuje przede wszystkim pokarmy łatwe do przeżucia i strawienia. Jest powszechnie zalecana dla osób, które mają trudności z regularnymi konsystencjami lub osób wrażliwych na pikantne potrawy.
Specjaliści medyczni często sugerują tę dietę pacjentom z określonymi problemami zdrowotnymi lub po rekonwalescencji po operacji.
Różne placówki, takie jak szpitale, ośrodki opieki długoterminowej, a nawet domy, wdrażają diety miękkie. Zazwyczaj dieta trwa krótko, od kilku dni do kilku tygodni. Jednak w niektórych przypadkach może trwać dłużej.
Istotnym zastosowaniem diety opartej na miękkich pokarmach jest leczenie zaburzeń połykania, zwanych dysfagią. Stan ten jest powszechny wśród osób starszych i osób walczących z zaburzeniami neurologicznymi lub neurodegeneracyjnymi.
Akademia Żywienia i Dietetyki wprowadziła Narodową Dietę Dysfagii (NDD) w 2002 roku. Dieta ta obejmuje różne poziomy diety w dysfagii, aby zaspokoić różne potrzeby:
- NDD Poziom 1 - Dysphagia-Puréed: jednolita konsystencja, przypominająca budyń, wymagająca bardzo małej zdolności żucia.
- NDD Poziom 2 - Dysphagia-Mechanically Altered: spójne, wilgotne, półpłynne pokarmy, wymagające pewnego żucia.
- NDD Poziom 3 - Dysphagia-Advanced: miękkie pokarmy, które wymagają większej zdolności żucia.
- Regularny: wszystkie pokarmy dozwolone
Chociaż diety o zmodyfikowanej teksturze zmniejszają ryzyko aspiracji i zapalenia płuc u osób z dysfagią, obecne badania sugerują, że modyfikacja tekstury żywności może skutkować pogorszeniem jakości życia i niedożywieniem, podkreślając potrzebę dalszych badań.
Oprócz dysfagii, miękkie diety są przepisywane osobom, które niedawno przeszły operację jamy ustnej lub szczęki, która wpłynęła na ich zdolność żucia.
Na przykład osoby, które przeszły usunięcie zębów mądrości, poważną operację szczęki lub operację wszczepienia implantów dentystycznych, mogą wymagać stosowania miękkiej diety w celu przyspieszenia gojenia.
Diety miękkie są również dietami przejściowymi między dietami pełnopłynnymi lub przecierowymi a zwykłymi dietami u osób, które przeszły operację jamy brzusznej lub przechodzą rekonwalescencję po chorobie przewodu pokarmowego, aby umożliwić skuteczniejsze gojenie się układu pokarmowego.
Ponadto miękkie diety mogą być przepisywane osobom, które są zbyt słabe, aby spożywać zwykłe pokarmy, np. osobom poddawanym chemioterapii, a także osobom, które utraciły czucie w twarzy lub ustach lub nie mogą kontrolować warg lub języka z powodu udaru mózgu.
Chociaż diety miękkie stosowane zarówno w warunkach klinicznych, jak i domowych mogą się różnić, większość z nich, które są stosowane w krótkim okresie, ma niską zawartość błonnika i jest mdła, aby ułatwić trawienie i komfort osoby stosującej dietę.
Pamiętaj, że niektóre osoby muszą stosować dietę miękką przez dłuższy czas. W takich przypadkach dieta może być bogatsza w błonnik i bardziej aromatyczna niż diety miękkie stosowane krótkoterminowo.
Podsumowanie: Diety miękkie składają się z łatwych do przeżucia i strawienia pokarmów. Są one często przepisywane osobom z trudnościami w połykaniu, osobom, które przeszły operację jamy brzusznej i osobom z innymi problemami medycznymi.
Żywność odpowiednia dla diety miękkiej
Podczas gdy diety miękkie są stosowane, gdy regularne tekstury lub pikantne pokarmy stwarzają trudności, ważne jest, aby odróżnić je od diet purée. Pokarmy przecierowe mogą być częścią diety miękkiej, ale czysta dieta przecierowa to osobna kategoria.
Sugerowane dla Ciebie: Plan wegetariańskiej diety keto: Korzyści, ryzyko, lista produktów spożywczych i wiele więcej
Główną zasadą miękkiej diety jest włączenie pokarmów, które są nie tylko miękkie, ale także łatwe do spożycia i strawienia.
Oto lista produktów spożywczych powszechnie zalecanych w diecie miękkiej:
- Warzywa: Wybierz delikatne gotowane warzywa, takie jak marchew, fasolka szparagowa, dobrze ugotowane różyczki brokułów, cukinia bez pestek i drobno posiekany szpinak.
- Owoce: Wybieraj delikatniejsze odmiany, takie jak mus jabłkowy, gotowane i obrane jabłka, banany, awokado, dojrzałe brzoskwinie bez skórki, przeciery owocowe i gotowane gruszki.
- JAJAJA: Delektuj się całymi jajami lub białkami, gotowanymi lub w sałatce jajecznej.
- Produkty mleczne: Miękkie i lekkostrawne opcje, takie jak twaróg, budyń, miękkie sery i jogurt są dobrym wyborem. Jeśli wracasz do zdrowia po operacji lub dolegliwościach żołądkowych, często sugeruje się, aby wybierać produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu.
- Zboża i skrobia: Pokarmy takie jak tłuczone ziemniaki, dynia piżmowa, miękki makaron, wilgotne naleśniki i gotowane płatki zbożowe, takie jak śmietana pszenna, pasują do rachunku. Nawilżone ziarna, takie jak farro lub jęczmień, są również odpowiednie.
- Mięso, drób i ryby: Wybierz zwilżony, drobno posiekany drób, miękkie klopsiki, gotowaną rybę, miękkie tofu lub sałatkę z tuńczyka/kurczaka (unikając surowych składników, takich jak seler lub kawałki jabłka).).
- Zupy: Zupy na bazie bulionu lub puree z delikatnymi warzywami są idealne.
- Różne: Popraw smak i konsystencję sosów, gładkich maseł orzechowych, sosów i galaretek lub dżemów bez nasion.
- Napoje: Nawadniaj się wodą, herbatą, koktajlami proteinowymi i mieszanymi koktajlami.
Pamiętaj, że istnieją różne odmiany diet miękkich, w zależności od schorzenia, w leczeniu którego są stosowane. Niektóre osoby z dalszymi ograniczeniami mogą nie być w stanie tolerować pewnych pokarmów z różnych powodów.
Sugerowane dla Ciebie: Plan posiłków i menu diety ketonowej, które mogą odmienić Twoje ciało
Dlatego zawsze najlepiej jest skonsultować się z lekarzem lub zarejestrowanym dietetykiem, jeśli stosujesz dietę miękką i masz pytania dotyczące tego, jakie pokarmy możesz spożywać.
Podsumowanie: Gotowane owoce i warzywa, łatwe do przeżucia białka i miękkie skrobie mogą być spożywane zgodnie z dietą miękką.
Pokarmy, których należy unikać na diecie miękkiej
Podczas stosowania diety miękkiej należy unikać wielu pokarmów. Należy ograniczyć pokarmy ciężkostrawne i trudne do przeżucia. Zazwyczaj pikantne i bardzo kwaśne pokarmy są również zabronione.
Następujące pokarmy są powszechnie ograniczane w dietach miękkich:
- Warzywa: Unikaj surowych warzyw, smażonych w głębokim tłuszczu i tych z pestkami lub twardą skórką.
- Owoce: Ogólnie rzecz biorąc, świeże owoce powinny być ograniczone (z wyjątkami, takimi jak banany i awokado). Unikaj owoców ze skórką lub pestkami, owoców suszonych i bardzo kwaśnych owoców, takich jak cytryny.
- Produkty mleczne: Twarde sery, zwłaszcza te zawierające orzechy lub suszone owoce, oraz jogurty z grubymi dodatkami, takimi jak kawałki czekolady lub orzechy, nie są zalecane.
- Zboża i skrobia: Należy unikać twardych lub chrupiących krakersów, chleba do żucia, pieczywa o wysokiej zawartości błonnika i ziaren (np. chleba z nasionami i twardych płatków zbożowych) oraz przekąsek takich jak popcorn czy frytki.
- Mięso, drób i ryby: Trzymaj się z dala od twardych mięs, smażonych wariantów, grubych kawałków, wysokotłuszczowych przetworzonych mięs (takich jak bekon) oraz zup/gulaszów z trudnymi do przeżucia kawałkami mięsa.
- Tłuszcze: Orzechy, nasiona i gruboziarniste masło orzechowe nie są odpowiednie. Płatki kokosowe również znajdują się na liście produktów, których należy unikać.
- Różne: Wybieraj dżemy i galaretki o gładkiej konsystencji zamiast tych z pestkami i pomijaj cukierki do żucia.
- Pikantne lub drażniące pokarmy: Ostra papryka, mocne sosy, takie jak Tabasco, pokarmy, które mogą powodować gazy (takie jak fasola) i kwaśne produkty, takie jak sos pomidorowy, powinny być ograniczone.
- Napoje: Alkohol i kofeina mogą być ograniczone, zwłaszcza jeśli wpływają na stan, który jest przedmiotem leczenia.
Pamiętaj, że Twój lekarz może zalecić dalsze ograniczenia w zależności od Twojego stanu zdrowia. Ważne jest, aby dobrze zrozumieć zalecaną dietę i swoje indywidualne potrzeby żywieniowe.
Podsumowanie: Podczas stosowania diety miękkiej należy zazwyczaj unikać pokarmów trudnych do przeżucia i strawienia, a także pikantnych i kwaśnych potraw.
Pomysły na posiłki i przekąski w diecie miękkiej
Przestrzeganie każdej restrykcyjnej diety może być frustrujące, zwłaszcza gdy wiele zdrowych produktów, takich jak surowe owoce i warzywa, jest zabronionych.
Sugerowane dla Ciebie: Wegański przewodnik po diecie keto
Mimo to istnieje wiele smacznych opcji posiłków i przekąsek dla osób stosujących diety miękkie.
Oto kilka pomysłów na posiłki, które mogą być spożywane przez osoby stosujące diety miękkie:
Pomysły na śniadanie
- jajecznica i pokrojone awokado
- Śmietanka pszenna z gotowanymi brzoskwiniami i kremowym masłem z nerkowców
- quiche bez skórki z jajkami, kozim serem, mielonym szpinakiem i dynią piżmową
- parfait jogurtowy z niesłodzonym jogurtem, bananem lub brzoskwiniami z puszki, dżemem jagodowym bez pestek i gładkim masłem migdałowym
Pomysły na lunch
- sałatka z kurczakiem lub tuńczykiem bez warzyw
- zupa z kurczaka z miękkim makaronem, gotowanymi warzywami i małymi kawałkami delikatnego, rozdrobnionego kurczaka
- Sałatka z kuskusem, fetą i miękkimi warzywami
- wilgotny burger z łososia z awokado
Pomysły na kolację
- pieczeń z mielonej wołowiny lub tofu z puree ze słodkich ziemniaków
- pieczona flądra z miękkimi burakami i marchewką lub tłuczone ziemniaki z serem
- miękki kurczak i ryż z gotowaną zieloną fasolką
- placek pasterski z mielonego indyka
Oprócz posiłków, wiele osób stosujących dietę miękką może chcieć uwzględnić jedną lub więcej przekąsek w ciągu dnia.
Niektóre pomysły na przekąski obejmują:
- twarożek z gotowanymi lub miękkimi owocami z puszki
- jogurt z gotowanymi obranymi jabłkami i cynamonem
- zupa warzywno-zbożowa
- dobrze wymieszane koktajle z białka w proszku, masła orzechowego i owoców
- sałatka jajeczna z puree z awokado
- wilgotny chlebek dyniowy lub bananowy z gładkim masłem migdałowym
- przecierowe zupy warzywne, takie jak zupa z dyni piżmowej
- łódeczki bananowe z gładkim, naturalnym masłem orzechowym
Ważne jest, aby wszystkie posiłki i przekąski były jak najbardziej zbilansowane i zawierały pokarmy wysokobiałkowe, szczególnie dla osób, które niedawno przeszły operację lub mają większe zapotrzebowanie na składniki odżywcze, takie jak osoby z rakiem.
Podsumowanie: Podczas stosowania diety miękkiej możliwe jest spożywanie zdrowych i smacznych posiłków i przekąsek. Posiłki i przekąski powinny być bogate w składniki odżywcze, aby promować leczenie i ogólny stan zdrowia.
Pomocne wskazówki dla osób na dietach miękkich
Chociaż stosowanie diety składającej się wyłącznie z miękkich pokarmów może być trudne, poniższe wskazówki mogą ułatwić przestrzeganie takiej diety:
- Wybieraj zdrowe opcje. Podczas gdy miękkie, pełne cukru pokarmy, takie jak ciasta i ciastka, mogą wydawać się atrakcyjne, upewnienie się, że spożywasz zdrową żywność, taką jak warzywa, owoce i białka, jest najlepsze dla twojego zdrowia. Wybieraj różnorodne pokarmy bogate w składniki odżywcze.
- Przyprawiaj jedzenie. Używanie ziół i innych łagodnych przypraw może sprawić, że jedzenie będzie smaczniejsze.
- Skoncentruj się na białku. Dodawanie białka do każdego posiłku i przekąski jest szczególnie ważne dla osób wracających do zdrowia po operacji i osób niedożywionych.
- Jedz małe, stałe posiłki. Zamiast spożywać duże posiłki, zaleca się spożywanie wielu małych posiłków w ciągu dnia podczas stosowania diety miękkiej.
- Jedz powoli i dokładnie przeżuwaj. Poświęcanie czasu na jedzenie i dokładne przeżuwanie pokarmu jest ważne dla wielu osób na dietach miękkich, w tym dla osób po operacjach brzucha i z chorobami neurologicznymi. Siedź wyprostowany i popijaj małe łyki płynów między kolejnymi kęsami.
- Zaplanuj posiłki z wyprzedzeniem. Znalezienie posiłków, które pasują do mechanicznej diety miękkiej może być trudne. Planowanie posiłków z wyprzedzeniem może pomóc zmniejszyć stres i ułatwić spożywanie posiłków.
- Przechowuj urządzenia pod ręką. Blendery, sitka i roboty kuchenne mogą być używane do tworzenia pysznych, łagodnych przepisów zatwierdzonych przez dietę.
Zazwyczaj diety miękkie są stosowane jako diety przejściowe na krótkie okresy, dopóki dana osoba nie będzie gotowa do ponownego rozpoczęcia diety o regularnej konsystencji.
Twój lekarz udzieli instrukcji dotyczących tego, jak długo powinieneś stosować dietę miękką, a zarejestrowany dietetyk może udzielić wszelkich innych istotnych informacji.
Jeśli masz jakiekolwiek pytania lub wątpliwości dotyczące stosowania diety miękkiej lub sposobu powrotu do diety o zwykłej konsystencji, poproś o poradę swojego lekarza.
Podsumowanie: Wybieranie pożywnych pokarmów, koncentrowanie się na białku, planowanie z wyprzedzeniem, częste spożywanie małych posiłków i nie spieszenie się podczas jedzenia to mądre wskazówki dla osób stosujących diety miękkie.
Podsumowanie
Specjaliści medyczni często zalecają dietę miękką, aby wspomóc rekonwalescencję po operacjach lub chorobach oraz ułatwić żucie i trawienie.
Sugerowane dla Ciebie: Dieta niskosodowa: Korzyści, lista produktów spożywczych, ryzyko i inne
Podczas stosowania tej diety należy kłaść nacisk na wybór miękkich, lekkostrawnych pokarmów, unikając twardych, pikantnych lub potencjalnie drażniących pokarmów.
Przestrzeganie diety miękkiej może być trudne, ale jej głównym celem jest przyspieszenie powrotu do zdrowia. Dlatego ważne jest, aby przestrzegać wytycznych podanych przez lekarza, dopóki nie będziesz gotowy do wznowienia standardowej diety.
