En diet med mjuk mat kan underlätta återhämtningen efter operationer eller sjukdomar genom att ge skonsamma, lättsmälta måltider. Det är bäst att välja mjuka, ömma livsmedel och undvika kryddiga eller hårda. När du är helt läkt kan du återgå till din vanliga kost.
Vårdgivare rekommenderar ofta specifika dieter för att underlätta återhämtning från vissa medicinska tillstånd eller ingrepp.
Bland dessa är dieten med mjuk mat populär. Den fokuserar på livsmedel som är skonsamma för matsmältningssystemet och lätta att tugga.
Om du rekommenderas att följa en mjuk diet kanske du är nyfiken på vilka livsmedel du ska inkludera och undvika och skälen bakom rekommendationen.
Denna guide ger en omfattande översikt över dieten med mjuk mat.
Innehållsförteckning
Vad är en mjukmatsdiet och varför ordineras den?
En diet med mjuk mat består främst av livsmedel som är lätta att tugga och smälta. Den rekommenderas ofta för personer som har svårt med vanliga texturer eller som är känsliga för kryddstark mat.
Läkare rekommenderar ofta denna diet för patienter med specifika hälsoproblem eller för återhämtning efter operation.
Olika miljöer, t.ex. sjukhus, vårdinrättningar och till och med hem, tillämpar dieter med mjuk mat. Vanligtvis är dieten kortvarig, från några dagar till flera veckor. I vissa fall kan den dock vara längre.
En betydande del av mjukmatsdieten används för att behandla sväljproblem, så kallad dysfagi. Detta tillstånd är vanligt bland äldre och de som kämpar med neurologiska eller neurodegenerativa sjukdomar.
Academy of Nutrition and Dietetics introducerade National Dysphagia Diet (NDD) 2002. Denna diet omfattar olika nivåer av dysfagidiet för att tillgodose olika behov:
- NDD Nivå 1 - Dysfagi-Puréed: enhetlig konsistens, puddingliknande, kräver mycket liten tuggförmåga
- NDD Nivå 2 - Dysfagi - mekaniskt förändrad: sammanhängande, fuktig, halvfast föda som kräver viss tuggning
- NDD Nivå 3 - Dysfagi - Avancerad: mjuka livsmedel som kräver mer tuggförmåga
- Regelbundet: alla livsmedel tillåtna
Även om konsistensanpassad kost minskar risken för aspiration och lunginflammation hos personer med dysfagi, tyder aktuell forskning på att konsistensanpassad kost kan leda till försämrad livskvalitet och undernäring, vilket understryker behovet av mer forskning.
Förutom dysfagi ordineras mjuk kost till personer som nyligen har genomgått en mun- eller käkkirurgi som har påverkat deras förmåga att tugga.
Till exempel kan personer som har tagit bort visdomständer, genomgått en större käkkirurgi eller en tandimplantatoperation behöva följa en mjuk diet för att främja läkningen.
Mjuk kost är också en övergång mellan helt flytande eller puréad kost och vanlig kost för personer som har genomgått en bukoperation eller som återhämtar sig från en mag-tarmsjukdom för att matsmältningssystemet ska kunna läka mer effektivt.
Dessutom kan mjuka dieter ordineras till personer som är för svaga för att äta vanlig mat, t.ex. personer som genomgår kemoterapi, och till personer som har förlorat känseln i ansiktet eller munnen eller inte kan kontrollera sina läppar eller sin tunga på grund av en stroke.
Även om mjuka dieter som används både på kliniker och i hemmiljö kan variera, är de flesta som används på kort sikt fiberfattiga och milda för att underlätta smältbarheten och bekvämligheten för den person som äter dieten.
Kom ihåg att vissa personer måste stå på mjuka dieter under längre perioder. I dessa fall kan kosten innehålla mer fibrer och vara mer smakrik än mjuka dieter som används på kort sikt.
Sammanfattning: Mjuka dieter består av lättuggade och lättsmälta livsmedel. De ordineras ofta till personer med sväljsvårigheter, personer som har genomgått bukoperationer och personer med andra medicinska problem.
Lämpliga livsmedel för en diet med mjuk mat
Medan mjuka dieter används när vanliga konsistenser eller kryddstark mat utgör svårigheter, är det viktigt att skilja dem från puréade dieter. Puréad mat kan vara en del av en mjuk diet, men en ren puréad diet är en egen kategori.
Föreslagna för dig: Vegetarisk keto diet plan: Fördelar, risker, matlistor och mer
Huvudprincipen för en mjuk diet är att inkludera livsmedel som inte bara är mjuka utan också lätta att konsumera och smälta.
Här är en lista över livsmedel som vanligtvis rekommenderas för en mjuk kost:
- Grönsaker: Välj mjuka kokta grönsaker som morötter, gröna bönor, välkokta broccolibuketter, kärnfri zucchini och finhackad spenat.
- Frukter: Välj mjukare sorter som äppelmos, kokta och skalade äpplen, bananer, avokado, mogna persikor utan skal, fruktpuréer och kokta päron.
- Ägg: Ät hela ägg eller äggvita, antingen kokta eller i en äggsallad.
- Mjölkprodukter: Mjuka och lättsmälta alternativ som keso, pudding, mjuka ostar och yoghurt är bra val. Om du återhämtar dig från en magrelaterad operation eller sjukdom rekommenderas ofta att du väljer mejeriprodukter med låg fetthalt.
- Korn och stärkelse: Livsmedel som potatismos, butternut squash, mjuka nudlar, fuktade pannkakor och kokta flingor som vetekräm passar bra. Fuktade korn som farro eller korn är också lämpliga.
- Kött, fågel och fisk: Välj fuktat, finhackat fågelkött, mjuka köttbullar, grillad fisk, mjuk tofu eller tonfisk-/kycklingsallad (undvik råa ingredienser som selleri eller äppelbitar).
- Soppor: Buljongbaserade eller puréade soppor med mjuka kokta grönsaker är perfekt.
- Övrigt: Förbättra smak och konsistens med såser, mjukt nötsmör, såser och fröfria geléer eller sylter.
- Drycker: Håll dig hydrerad med vatten, te, proteinshakes och blandade smoothies.
Kom ihåg att det finns olika varianter av dieter med mjuk föda, beroende på vilket tillstånd de används för att behandla. Vissa personer med ytterligare restriktioner kan av olika skäl inte tolerera vissa livsmedel.
Därför är det alltid bäst att rådfråga din vårdgivare eller en legitimerad dietist om du följer en mjuk diet och har frågor om vilka livsmedel du kan äta.
Summary: Kokta frukter och grönsaker, lättuggade proteiner och mjuk stärkelse kan avnjutas med en mjukmatsdiet.
Livsmedel att undvika på en soft food-diet
Många livsmedel bör undvikas när man följer en diet med mjuk mat. Svårsmälta livsmedel, liksom livsmedel som är svåra att tugga, bör begränsas. Vanligtvis är kryddiga och mycket sura livsmedel också förbjudna.
Föreslagna för dig: En keto-diet måltidsplan och meny som kan förvandla din kropp
Följande livsmedel är ofta begränsade på mjuka dieter:
- Grönsaker: Undvik råa grönsaker, alla friterade varianter och de med frön eller hårda skal.
- Frukter: Generellt bör man undvika färska frukter (med undantag för bananer och avokado). Undvik frukt med skal eller frön, torkad frukt och extremt syrliga frukter som citroner.
- Mjölkprodukter: Hårda ostar, särskilt de som innehåller nötter eller torkad frukt, och yoghurt med tjocka tillsatser som chokladbitar eller nötter är inte att rekommendera.
- Korn och stärkelse: Hårda eller krispiga kex, sega brödtyper, fiberrika bröd och korn (t.ex. bröd med frön och hårda flingor) samt snacks som popcorn eller pommes frites bör undvikas.
- Kött, fågel och fisk: Håll dig borta från segt kött, stekta varianter, tjocka styckningsdetaljer, köttfärs med hög fetthalt (som bacon) och soppor/grytor med köttbitar som är svåra att tugga.
- Fetter: Nötter, frön och grovt nötsmör är inte lämpliga. Kokosflingor är också på undvik-listan.
- Mångsidigt: Välj slät sylt och gelé framför sylt och gelé med kärnor och skippa de sega godissorterna.
- Kryddig eller irriterande mat: Stark paprika, starka såser som Tabasco, mat som kan orsaka gaser (t.ex. bönor) och sura produkter som tomatsås bör undvikas.
- Drycker: Alkohol och koffein kan vara begränsade, särskilt om de påverkar det tillstånd som behandlas.
Observera att din vårdgivare kan rekommendera ytterligare restriktioner beroende på ditt medicinska tillstånd. Det är viktigt att ha en god förståelse för den föreskrivna kosten och dina individuella kostbehov.
Summary: Livsmedel som är svåra att tugga och smälta samt kryddiga och sura livsmedel bör normalt undvikas när man följer en diet med mjuk mat.
Idéer för måltider och mellanmål med Soft Food-diet
Att följa en restriktiv diet kan vara frustrerande, särskilt när många hälsosamma livsmedel som råa frukter och grönsaker är förbjudna.
Föreslagna för dig: Vegansk keto -dietguide
Det finns dock många välsmakande alternativ för måltider och mellanmål för dem som följer mjuka dieter.
Här är några förslag på måltider som kan ätas av personer som följer mjuka dieter:
Idéer för frukost
- äggröra och skivad avokado
- vetekräm toppad med kokta persikor och krämigt cashewsmör
- quiche utan botten med ägg, getost, hackad spenat och butternut squash
- yoghurtparfait med osötad yoghurt, banan eller konserverade persikor, blåbärssylt utan kärnor och smidigt mandelsmör
Idéer för lunch
- kyckling- eller tonfisksallad utan grönsaker
- kycklingsoppa med mjuka nudlar, kokta grönsaker och små bitar av mör, strimlad kyckling
- couscous, fetaost och grönsallad
- saftig laxburgare med avokado
Idéer för middag
- köttfärslimpa gjord på köttfärs eller tofu tillsammans med sötpotatismos
- grillad flundra med mjukkokta rödbetor och morötter eller ostgratinerat potatismos
- mjuk kyckling och ris med kokta gröna bönor
- Shepherds pie gjord på kalkonfärs
Förutom måltider kan många som följer en mjuk diet vilja inkludera ett eller flera mellanmål under dagen.
Några idéer till mellanmål kan vara:
- keso med kokt eller mjuk konserverad frukt
- yoghurt med kokta skalade äpplen och kanel
- grönsaks- och spannmålssoppa
- välblandade smoothies med proteinpulver, lent nötsmör och frukt
- äggsallad med mosad avokado
- saftigt pumpa- eller bananbröd med lent mandelsmör
- puréade grönsakssoppor, t.ex. butternut squashsoppa
- bananbåtar med lent, naturligt jordnötssmör
Det är viktigt att alla måltider och mellanmål är så balanserade som möjligt och innehåller proteinrika livsmedel, särskilt för dem som nyligen har genomgått en operation eller har större näringsbehov, t.ex. personer med cancer.
Summary: Det är möjligt att äta hälsosamma och välsmakande måltider och mellanmål när man följer en mjuk diet. Måltider och mellanmål bör vara näringsrika för att främja läkning och allmän hälsa.
Nyttiga tips för personer på mjuka dieter
Även om det kan vara svårt att äta en diet som endast består av mjuka livsmedel, kan följande tips göra det lättare att följa en sådan diet:
- Välj hälsosamma alternativ. Även om mjuka, sockerhaltiga livsmedel som kakor och bakverk kan verka lockande är det bäst för din hälsa att se till att du äter hälsosamma livsmedel som grönsaker, frukt och proteiner. Välj en mängd olika näringsrika livsmedel.
- Krydda din mat. Att använda örter och andra milda kryddor kan göra maten mer välsmakande.
- Fokusera på protein. Att tillföra protein till varje måltid och mellanmål är särskilt viktigt för personer som återhämtar sig efter en operation och för dem som är undernärda.
- Ät små, jämna måltider. I stället för att äta stora måltider rekommenderas att du äter flera små måltider under dagen när du följer en mjuk diet.
- Ät långsamt och tugga ordentligt. Att ta god tid på sig när man äter och tugga maten ordentligt är viktigt för många personer som äter mjuka dieter, inklusive personer som återhämtar sig från bukoperationer och personer med neurologiska tillstånd. Sitt upprätt och ta små klunkar vätska mellan tuggorna.
- Planera måltiderna i förväg. Det kan vara svårt att hitta måltider som fungerar med en mekanisk soft diet. Att planera måltiderna i förväg kan bidra till att minska stressen och göra måltiden enklare.
- Ha apparater till hands. Mixer, sil och matberedare kan användas för att skapa läckra recept som är godkända för en mjuk diet.
Vanligtvis används mjuka dieter som övergångsdieter under korta perioder tills en person är redo att börja äta en vanlig konsistensdiet igen.
Din vårdgivare kommer att ge instruktioner om hur länge du bör följa en diet med mjuk mat, medan en registrerad dietist kan ge all annan relevant information.
Om du har några frågor eller funderingar kring att följa en diet med mjuk mat eller hur du ska gå tillbaka till en diet med vanlig konsistens, fråga din läkare om råd.
Summary: Att välja näringsrik mat, fokusera på protein, planera i förväg, äta små måltider ofta och ta god tid på sig när man äter är alla smarta tips för personer som följer mjukmatsdieter.
Sammanfattning
Läkare rekommenderar ofta mjuka dieter för att underlätta återhämtning efter operationer eller sjukdomar och för att förenkla tuggning och matsmältning.
Föreslagna för dig: Natriumfattig kost: Fördelar, livsmedelslistor, risker och mer
Vid denna diet bör tonvikten ligga på att välja mjuka, lättsmälta livsmedel, samtidigt som man undviker hårda, kryddiga eller potentiellt irriterande livsmedel.
Det kan vara svårt att följa en diet med mjuk föda, men det primära målet är att förbättra återhämtningen. Därför är det viktigt att du följer de riktlinjer som din vårdgivare ger tills du är beredd att återuppta din standarddiet.
