Диета на мягких продуктах может помочь восстановлению после операций или болезней, поскольку обеспечивает мягкое, легко перевариваемое питание. Лучше всего выбирать плавные, нежные продукты и избегать острых или жёстких. После полного выздоровления ты сможешь вернуться к своему обычному рациону.
Медицинские работники часто рекомендуют специальные диеты для облегчения восстановления после определённых медицинских состояний или процедур.
Среди них популярна диета мягкого питания. Она ориентирована на продукты, которые щадят пищеварительную систему и легко пережёвываются.
Если тебе советуют придерживаться мягкой диеты, то тебе может быть интересно узнать, какие продукты следует включать и избегать, а также причины, по которым эти рекомендации были даны.
Это руководство предлагает исчерпывающий обзор диеты мягкой пищи.
Оглавление
Что такое диета с мягкой пищей и зачем она назначается?
Диета на мягкой пище включает в себя в первую очередь продукты, которые легко пережевывать и переваривать. Обычно её рекомендуют людям, которые с трудом переносят обычные текстуры, или тем, кто чувствителен к острой пище.
Медики часто предлагают эту диету пациентам с определёнными проблемами со здоровьем или послеоперационным восстановлением.
В различных учреждениях, например в больницах, центрах длительного ухода и даже дома, применяются диеты с мягкой пищей. Как правило, диета длится недолго - от нескольких дней до нескольких недель. Однако в некоторых случаях она может продлиться и дольше.
Значительное применение диеты мягкой пищи лечит проблемы с глотанием, известные как дисфагия. Это состояние распространено среди пожилых людей и тех, кто борется с неврологическими или нейродегенеративными заболеваниями.
Академия питания и диетологии в 2002 году ввела Национальную диету при дисфагии (НДД). Эта диета включает в себя различные уровни диеты при дисфагии, чтобы удовлетворить различные потребности:
- NDD Level 1 - Dysphagia-Puréed: однородная текстура, похожая на пудинг, требующая очень слабой способности к жеванию.
- NDD Level 2 - Dysphagia-Mechanically Altered: связная, влажная, полутвёрдая пища, требующая некоторого пережёвывания.
- NDD Level 3 - Dysphagia-Advanced: мягкая пища, требующая большей способности к пережёвыванию.
- Регулярный: разрешены все продукты питания
Хотя диеты, модифицированные по текстуре, снижают риск аспирации и пневмонии у людей с дисфагией, современные исследования показывают, что модификация текстуры пищи может привести к ухудшению качества жизни и недоеданию, что подчёркивает необходимость проведения дополнительных исследований.
Помимо дисфагии, мягкие диеты назначаются людям, которые недавно перенесли операцию на полости рта или челюсти, повлиявшую на их способность жевать.
Например, людям, которые перенесли удаление зубов мудрости, серьёзную операцию на челюсти или операцию по установке зубных имплантов, может потребоваться соблюдение мягкой диеты, чтобы способствовать заживлению.
Мягкие диеты также являются переходными между полноценным жидким или пюреобразным питанием и обычным рационом у людей, перенесших операцию на брюшной полости или восстанавливающихся после заболеваний желудочно-кишечного тракта, чтобы позволить пищеварительной системе заживать более эффективно.
Кроме того, мягкие диеты могут быть назначены людям, которые слишком слабы, чтобы употреблять обычную пищу, например, проходящим химиотерапию, а также тем, кто потерял ощущение лица или рта или не может контролировать губы или язык из-за инсульта.
Хотя диеты с мягкой пищей, применяемые как в клинических, так и в домашних условиях, могут быть разными, большинство из них, используемых в краткосрочной перспективе, имеют низкое содержание клетчатки и безвкусны, чтобы облегчить усвояемость и комфорт человека, соблюдающего диету.
Помни, что некоторым людям приходится находиться на мягких диетах в течение более длительного времени. В этих случаях в рационе может быть больше клетчатки и вкусовых качеств, чем в мягких диетах, используемых в краткосрочной перспективе.
Предлагаем вам: Вегетарианский план кето-диеты: Преимущества, риски, списки продуктов и многое другое
Описание: Мягкие диеты состоят из легко пережёвываемой и перевариваемой пищи. Их часто назначают людям с затруднённым глотанием, тем, кто перенёс операцию на брюшной полости, и людям с другими медицинскими проблемами.
Подходящие продукты для диеты с мягким питанием
Хотя мягкие диеты используются в тех случаях, когда обычные текстуры или острая пища создают трудности, важно отличать их от пюрированных диет. Пюрированные продукты могут быть частью мягкой диеты, но чисто пюрированная диета - это отдельная категория.
Главный принцип мягкой диеты - включение в рацион продуктов, которые не только мягкие, но и не требуют усилий при потреблении и переваривании.
Вот список продуктов, обычно рекомендуемых для мягкой диеты:
- Овощи: Отдавай предпочтение нежным варёным овощам, таким как морковь, зелёная фасоль, хорошо проваренные соцветия брокколи, цуккини без косточек и мелко нарезанный шпинат.
- Фрукты: Выбирай более мягкие сорта, такие как яблочное пюре, варёные и очищенные яблоки, бананы, авокадо, спелые персики без кожицы, пюреобразные фрукты и варёные груши.
- Яйца: Наслаждайся целыми яйцами или яичными белками, либо сваренными вкрутую, либо в составе яичного салата.
- Молочные продукты: Мягкие и легкоусвояемые варианты, такие как творог, пудинг, мягкие сыры и йогурт, - хороший выбор. Если ты восстанавливаешься после операции или заболевания желудка, часто советуют употреблять молочные продукты с низким содержанием жира.
- Зерновые и крахмалы: Такие продукты, как картофельное пюре, кабачок, мягкая лапша, увлажнённые блинчики и готовые крупы, например пшеничные сливки, подходят для этого. Также подходят увлажнённые злаки, такие как фарро или ячмень.
- Мясо, птица и рыба: Выбирай увлажнённое, мелко нарезанное мясо птицы, мягкие фрикадельки, запечённую рыбу, мягкий тофу или салат из тунца/курицы (избегай сырых ингредиентов, таких как сельдерей или кусочки яблок.).
- Супы: Идеально подходят супы на основе бульона или пюре с нежными отварными овощами.
- Прочее: Улучши вкус и текстуру с помощью соусов, гладкого орехового масла, соусов, а также желе или джемов без семян.
- Напитки: Оставайся гидратированным с помощью воды, чая, протеиновых коктейлей и смешанных смузи.
Помни, что существуют различные вариации диет с мягкой пищей, в зависимости от состояния, для лечения которого они используются. Некоторые люди с дополнительными ограничениями могут не переносить определённые продукты по разным причинам.
Предлагаем вам: План питания и меню кето-диеты, которые могут изменить ваше тело
Поэтому всегда лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом или зарегистрированным диетологом, если ты придерживаешься мягкой диеты и у тебя есть вопросы о том, какие продукты тебе можно есть.
Описание: Приготовленные фрукты и овощи, легко разжевываемые белки и мягкие крахмалы можно с удовольствием употреблять, следуя диете мягкой пищи.
Продукты, которых следует избегать при диете с мягким питанием
При соблюдении диеты мягкого питания следует избегать многих продуктов. Следует ограничить употребление трудноперевариваемых продуктов, а также тех, которые трудно пережевывать. Как правило, острая и очень кислая пища также находится под запретом.
В мягких диетах обычно ограничиваются следующие продукты питания:
- Овощи: Избегай сырых овощей, любых вариантов, обжаренных во фритюре, а также тех, в которых есть семена или жёсткая кожура.
- Фрукты: Как правило, свежие фрукты следует ограничить (исключение составляют бананы и авокадо). Воздержись от фруктов с кожурой или семенами, сушеных фруктов и очень кислых фруктов, таких как лимоны.
- Молочные продукты: Не рекомендуется использовать твёрдые сыры, особенно содержащие орехи или сухофрукты, а также йогурты с мелкими добавками вроде кусочков шоколада или орехов.
- Зерновые и крахмалы: Следует избегать твёрдых или хрустящих крекеров, жевательных сортов хлеба, хлеба и зерновых с высоким содержанием клетчатки (например, хлеба с семечками и крупы с жёстким зерном), а также таких закусок, как попкорн или картофель фри.
- Мясо, птица и рыба: Держись подальше от жёстких сортов мяса, жареных вариантов, толстых кусков, переработанного мяса с высоким содержанием жира (например, бекона), а также супов/тушёных блюд с трудно разжёвываемыми кусочками мяса.
- Жиры: Орехи, семечки и ореховое масло грубого помола не подходят. Кокосовые хлопья также входят в список “избегать”.
- Прочее: Выбирай гладкие, а не просеянные джемы и желе и пропускай жевательные конфетные сорта.
- Острые или раздражающие продукты: Следует ограничить употребление острого перца, сильных соусов, таких как Tabasco, продуктов, которые могут вызвать газообразование (например, бобовых), а также кислых продуктов, таких как томатный соус.
- Напитки: Алкоголь и кофеин могут быть ограничены, особенно если они мешают лечению заболевания, которое рассматривается.
Учти, что твой лечащий врач может рекомендовать дополнительные ограничения в зависимости от состояния твоего здоровья. Очень важно хорошо понимать предписанную диету и свои индивидуальные диетические потребности.
Предлагаем вам: Руководство по веганской кето-диете
Описание: При соблюдении диеты мягкой пищи, как правило, следует избегать продуктов, которые трудно пережевывать и переваривать, а также острой и кислой пищи.
Идеи блюд и закусок для диеты мягкого питания
Следование любой ограничительной диете может быть разочаровывающим, особенно когда многие полезные продукты, такие как сырые фрукты и овощи, находятся под запретом.
Тем не менее, существует множество вариантов вкусных блюд и закусок для тех, кто придерживается мягких диет.
Вот несколько идей блюд, которые можно употреблять людям, придерживающимся мягких диет:
Идеи для завтрака
- Яичница и нарезанный авокадо
- Пшеничный крем с начинкой из вареных персиков и сливочного масла кешью
- Киш без корочки, приготовленный из яиц, козьего сыра, рубленого шпината и баттернат сквоша.
- Йогуртовое парфе, приготовленное из несладкого йогурта, банана или консервированных персиков, черничного джема без косточек и гладкого миндального масла
Идеи для обеда
- Салат с курицей или тунцом, приготовленный без овощей
- Куриный суп с мягкой лапшой, вареными овощами и маленькими кусочками нежной, измельченной курицы
- Кускус, фета и салат из мягких овощей
- Влажный бургер из лосося с авокадо
Идеи для ужина
- Мясной рулет из говяжьего фарша или тофу в сочетании с пюре из сладкого картофеля.
- Запечённая камбала с мягкой варёной свёклой и морковью или сырным картофельным пюре
- Мягкая курица и рис с вареной зеленой фасолью
- Пастуший пирог из индюшачьего фарша
В дополнение к приёму пищи многие люди, придерживающиеся мягкой диеты, могут захотеть включить в неё один или несколько перекусов в течение дня.
Некоторые идеи для перекуса включают в себя.:
- творог с вареными или мягкими консервированными фруктами
- Йогурт с вареными очищенными яблоками и корицей
- Овощной и зерновой суп
- хорошо смешанные смузи, приготовленные из протеинового порошка, гладкого орехового масла и фруктов
- Яичный салат, приготовленный с пюре из авокадо
- влажный тыквенный или банановый хлеб с гладким миндальным маслом
- пюреобразные овощные супы, например суп из баттернат сквоша
- Банановые лодочки с гладким натуральным арахисовым маслом
Важно, чтобы все приёмы пищи и перекусы были максимально сбалансированы и включали высокобелковые продукты, особенно для тех, кто недавно перенёс операцию или имеет повышенные потребности в питательных веществах, например, для больных раком.
Summary: При соблюдении мягкой диеты можно употреблять полезные и вкусные блюда и закуски. Питание и перекусы должны быть богаты питательными веществами, чтобы способствовать выздоровлению и общему состоянию здоровья.
Полезные советы для людей, сидящих на мягких диетах
Хотя употребление диеты, состоящей только из мягких продуктов, может быть сложным, следующие советы могут облегчить соблюдение такой диеты.:
- Выбирай здоровые варианты. Хотя мягкие, насыщенные сахаром продукты, такие как торты и пирожные, могут показаться привлекательными, убедиться в том, что ты потребляешь здоровую пищу, такую как овощи, фрукты и белки, будет лучше для твоего здоровья. Выбирай разнообразные продукты, богатые питательными веществами.
- Приправь свою еду. Использование трав и других мягких приправ поможет сделать пищу более приятной на вкус.
- Сосредоточься на белке. Добавление белка в каждый приём пищи и перекус особенно важно для людей, восстанавливающихся после операций, и тех, кто недоедает.
- Ешьте небольшими, последовательными порциями. Вместо того чтобы потреблять большие порции, при соблюдении мягкой диеты рекомендуется употреблять несколько небольших порций в течение дня.
- Ешь медленно и тщательно пережёвывай. Не торопись во время еды и тщательно пережёвывай пищу - это важно для многих людей, сидящих на мягких диетах, в том числе для тех, кто восстанавливается после операций на брюшной полости и с неврологическими заболеваниями. Сиди прямо и пей жидкость небольшими глотками между укусами.
- Планируй питание заранее. Найти блюда, которые подходят для механической мягкой диеты, может быть непросто. Планирование еды заранее может помочь уменьшить стресс и облегчить процесс приема пищи.
- Поддерживай технику под рукой. Блендеры, ситечки и кухонные комбайны можно использовать для создания вкусных рецептов, одобренных мягкой диетой.
Как правило, мягкие диеты используются в качестве переходных на короткое время, пока человек не будет готов снова начать питаться по обычной консистенции.
Предлагаем вам: Диета с низким содержанием натрия: Преимущества, списки продуктов, риски и многое другое
Твой лечащий врач даст указания о том, как долго тебе следует придерживаться диеты с мягкой пищей, а зарегистрированный диетолог может предоставить любую другую необходимую информацию.
Если у тебя есть какие-либо вопросы или опасения по поводу соблюдения диеты на мягком питании или перехода обратно к питанию обычной консистенции, обратись за советом к своему лечащему врачу.
Обзор: Выбор питательных продуктов, акцент на белок, планирование наперёд, частые приёмы пищи небольшими порциями, не торопясь во время еды - всё это разумные советы для людей, придерживающихся диеты с мягким питанием.
Резюме
Медики часто рекомендуют диеты с мягкой пищей, чтобы облегчить восстановление после операций или болезней и упростить процесс жевания и пищеварения.
Придерживаясь этой диеты, следует делать акцент на выборе мягкой, легко перевариваемой пищи, избегая при этом жёсткой, острой или потенциально раздражающей пищи.
Соблюдение диеты с мягким питанием может быть сложным, но её главная цель - ускорить выздоровление. Поэтому крайне важно придерживаться рекомендаций, данных твоим лечащим врачом, до тех пор, пока ты не будешь готов вернуться к своему стандартному рациону.
