Měkká strava může pomoci při zotavování po operacích nebo nemocech, protože poskytuje lehce stravitelnou stravu. Nejlepší je volit jemná, křehká jídla a vyhýbat se kořeněným nebo tvrdým jídlům. Po úplném uzdravení se můžete vrátit k obvyklé stravě.
Zdravotníci často doporučují specifické diety, které pomáhají při zotavování po určitých zdravotních potížích nebo zákrocích.
Mezi nimi je oblíbená měkká strava. Zaměřuje se na potraviny, které jsou šetrné k trávicímu systému a snadno se žvýkají.
Pokud vám někdo doporučil dodržovat mírnou dietu, možná vás zajímá, jaké potraviny do ní zařadit a jakým se vyhnout a jaké jsou důvody tohoto doporučení.
Tento průvodce nabízí ucelený přehled o dietě s měkkými potravinami.
Co je to měkká strava a proč je předepsána?
Měkká strava zahrnuje především snadno žvýkatelné a stravitelné potraviny. Běžně se doporučuje osobám, které mají problémy s běžnou strukturou nebo jsou citlivé na kořeněná jídla.
Lékaři často doporučují tuto dietu pacientům se specifickými zdravotními problémy nebo po operaci.
V různých zařízeních, jako jsou nemocnice, střediska dlouhodobé péče a dokonce i v domácnostech, se zavádí měkká strava. Dieta obvykle trvá krátce, od několika dnů až po několik týdnů. V některých případech se však může protáhnout i na delší dobu.
Významnou aplikací měkké stravy jsou problémy s polykáním, tzv. dysfagie. Tento stav je častý u starších osob a osob, které bojují s neurologickými nebo neurodegenerativními poruchami.
Akademie pro výživu a dietetiku zavedla v roce 2002 Národní dietu při dysfagii (NDD). Tato dieta zahrnuje různé úrovně dysfagické diety, které vyhovují různým potřebám.:
- NDD 1. stupeň - dysfagie-puréed: stejnoměrná konzistence, pudinková, vyžadující jen velmi malou schopnost žvýkání.
- NDD 2. stupeň - dysfagie - mechanicky změněná: soudržná, vlhká, polotuhá strava, vyžadující určité žvýkání.
- NDD 3. stupeň - dysfagie - pokročilý: měkká jídla, která vyžadují větší žvýkací schopnost.
- Regulérní: všechny potraviny povoleny
Ačkoli strava s upravenou strukturou snižuje riziko aspirace a pneumonie u osob s dysfagií, současný výzkum naznačuje, že úprava struktury potravy může vést ke zhoršení kvality života a podvýživy, což zdůrazňuje potřebu dalšího výzkumu.
Kromě dysfagie se měkká dieta předepisuje lidem, kteří nedávno podstoupili operaci úst nebo čelisti, která ovlivnila jejich schopnost žvýkat.
Například lidé, kteří podstoupili odstranění zubů moudrosti, závažnou operaci čelisti nebo operaci zubních implantátů, mohou potřebovat dodržovat měkkou dietu, aby podpořili hojení.
Měkká strava je také přechodem mezi plně tekutou nebo kašovitou stravou a běžnou stravou u osob po operaci břicha nebo v období zotavování po onemocnění trávicího traktu, aby se trávicí systém mohl účinněji hojit.
Kromě toho lze měkkou stravu předepsat lidem, kteří jsou příliš slabí na to, aby mohli přijímat běžnou stravu, jako jsou lidé podstupující chemoterapii, a lidem, kteří ztratili cit v obličeji nebo ústech nebo nemohou ovládat rty nebo jazyk v důsledku mrtvice.
Ačkoli se měkké diety používané v klinickém i domácím prostředí mohou lišit, většina z nich, které se používají v krátkodobém horizontu, má nízký obsah vlákniny a je nevýrazná, aby usnadnila stravitelnost a pohodlí osoby, která dietu konzumuje.
Nezapomeňte, že někteří lidé musí být na měkké stravě delší dobu. V těchto případech může být strava s vyšším obsahem vlákniny a chutnější než měkké diety používané krátkodobě.
Shrnutí: Měkká strava se skládá z lehce rozkousatelných a stravitelných potravin. Často se předepisují lidem s polykacími obtížemi, těm, kteří podstoupili operaci břicha, a lidem s jinými zdravotními problémy.
Vhodné potraviny pro měkkou stravu
Měkká strava přichází v úvahu, když běžné textury nebo kořeněná jídla působí potíže, ale je důležité ji odlišit od diety s pyré. Pyré může být součástí měkké stravy, ale čistě pyré dieta je samostatnou kategorií.
Doporučené čtení: Vegetariánský keto dietní plán: Výhody, rizika, seznamy potravin a další informace
Hlavní zásadou měkké stravy je zařazovat potraviny, které jsou nejen měkké, ale také snadno stravitelné.
Zde je seznam potravin, které se běžně doporučují pro jemnou stravu.:
- Zelenina: Vyberte si křehkou vařenou zeleninu, jako je mrkev, zelené fazolky, dobře uvařené růžičky brokolice, cuketa bez semen a nadrobno nakrájený špenát.
- Ovoce: Vybírejte měkčí druhy, jako je jablečná omáčka, vařená a oloupaná jablka, banány, avokádo, zralé broskve bez slupky, ovocné pyré a vařené hrušky.
- Vejce: Vychutnejte si celá vejce nebo vaječné bílky, vařené nebo ve vaječném salátu.
- Mléčné výrobky: Vhodnou volbou jsou měkké a lehce stravitelné výrobky, jako je tvaroh, pudink, měkké sýry a jogurt. Pokud se zotavujete po operaci nebo onemocnění žaludku, často se doporučuje volit nízkotučné mléčné výrobky.
- Zrniny a škroby: Potraviny jako bramborová kaše, máslová dýně, měkké nudle, zvlhčené palačinky a vařené obiloviny, jako je pšeničný krém, se hodí. Vhodné jsou také zvlhčené obiloviny jako farro nebo ječmen.
- Maso, drůbež a ryby: Vyberte si navlhčenou, nadrobno nakrájenou drůbež, měkké masové kuličky, smažené ryby, měkké tofu nebo tuňákový/kuřecí salát (vyhněte se syrovým přísadám, jako je celer nebo kousky jablek).).
- Polévky: Ideální jsou polévky na bázi vývaru nebo pyré s křehkou vařenou zeleninou.
- Různé: Vylepšete chuť a texturu omáček, hladkého ořechového másla, omáček a želé nebo džemů bez semínek.
- Nápoje: Hydratujte se vodou, čajem, proteinovými koktejly a míchanými koktejly.
Nezapomeňte, že existují různé varianty měkkých diet v závislosti na stavu, který se jimi léčí. Někteří lidé s dalšími omezeními nemusí být schopni z různých důvodů tolerovat určité potraviny.
Pokud tedy držíte mírnou dietu a máte otázky ohledně potravin, které můžete jíst, vždy se raději poraďte se svým lékařem nebo registrovaným dietologem.
Doporučené čtení: Keto dietní jídelníček a jídelníček, který dokáže proměnit vaše tělo
Shrnutí: Vařené ovoce a zeleninu, lehce žvýkatelné bílkoviny a měkké škroby si můžete dopřát v rámci měkké stravy.
Potraviny, kterým se při dietě s měkkými potravinami vyhnout
Při dodržování měkké stravy je třeba se vyvarovat mnoha potravin. Je třeba omezit těžko stravitelné potraviny a potraviny, které se špatně žvýkají. Obvykle jsou zakázány také kořeněné a velmi kyselé potraviny.
Následující potraviny jsou běžně omezovány při měkkých dietách.:
- Zelenina: Vyhněte se syrové zelenině, smaženým variantám a zelenině se semínky nebo tvrdou slupkou.
- Ovoce: Obecně platí, že čerstvé ovoce je třeba omezit (s výjimkami jako banány a avokádo). Vyhýbejte se ovoci se slupkou nebo semeny, vysušenému ovoci a extrémně kyselému ovoci, jako jsou citrony.
- Mléčné výrobky: Nedoporučují se tvrdé sýry, zejména ty, které obsahují ořechy nebo sušené ovoce, a jogurty s kousky čokolády nebo ořechy.
- Zrniny a škroby: Je třeba se vyhýbat tvrdým nebo křupavým sušenkám, žvýkacím chlebům, chlebu a obilovinám s vysokým obsahem vlákniny (např. chlebu se semínky a tvrdým cereáliím) a pochutinám, jako je popcorn nebo hranolky.
- Maso, drůbež a ryby: Vyhýbejte se tuhým masům, smaženým variantám, silným kusům, zpracovanému masu s vysokým obsahem tuku (např. slanině) a polévkám/dušenému masu s těžko rozkousatelnými kousky masa.
- Tuky: Ořechy, semínka a hrubé ořechové máslo nejsou vhodné. Kokosové vločky jsou také na seznamu, kterému se vyhněte.
- Různé: Vybírejte raději hladké džemy a želé než džemy a vynechejte žvýkací bonbony.
- Pálivé nebo dráždivé potraviny: Pálivé papriky, silné omáčky, jako je tabasco, potraviny, které mohou způsobovat plynatost (např. fazole), a kyselé potraviny, jako je rajčatová omáčka, by se měly omezit.
- Nápoje: Alkohol a kofein mohou být omezeny, zejména pokud narušují stav, který řešíte.
Vezměte na vědomí, že váš lékař může doporučit další omezení v závislosti na vašem zdravotním stavu. Je nezbytné, abyste dobře znali předepsanou dietu a své individuální stravovací potřeby.
Doporučené čtení: Průvodce veganskou keto dietou
Shrnutí: Při dodržování měkké stravy je obvykle třeba se vyhýbat potravinám, které se obtížně žvýkají a tráví, a kořeněným a kyselým potravinám.
Nápady na jídlo a svačinky z měkké stravy
Dodržování jakékoli omezující diety může být frustrující, zejména když je mnoho zdravých potravin, jako je syrové ovoce a zelenina, zakázáno.
Přesto existuje mnoho chutných jídel a svačinek pro ty, kteří dodržují mírnou dietu.
Zde je několik nápadů na jídla, která mohou jíst lidé dodržující mírnou dietu.:
Nápady na snídani
- míchaná vejce a plátky avokáda
- pšeničný krém s vařenými broskvemi a krémovým kešu máslem
- quiche bez kůrky z vajec, kozího sýra, mletého špenátu a máslové dýně.
- jogurtový parfait z neslazeného jogurtu, banánu nebo broskví z konzervy, borůvkového džemu bez semínek a hladkého mandlového másla.
Nápady na obědy
- kuřecí nebo tuňákový salát bez zeleniny
- kuřecí polévka s měkkými nudlemi, vařenou zeleninou a malými kousky křehkého drceného kuřecího masa.
- kuskus, feta a měkký zeleninový salát
- vlhký lososový burger s avokádem
Nápady na večeři
- sekaná z mletého hovězího masa nebo tofu a sladká bramborová kaše.
- pečený platýs s měkkou řepou a mrkví nebo sýrovou bramborovou kaší.
- měkké kuře s rýží a vařenými zelenými fazolkami
- pastýřský koláč z mletého krůtího masa
Mnoho lidí, kteří dodržují mírnou dietu, může kromě jídla zařadit jednu nebo více svačin během dne.
Některé nápady na svačinu zahrnují:
- tvaroh s vařeným nebo měkkým konzervovaným ovocem.
- jogurt s vařenými oloupanými jablky a skořicí
- zeleninová a obilná polévka
- dobře namíchané koktejly z proteinového prášku, ořechového másla a ovoce.
- vaječný salát s rozmačkaným avokádem
- vlhký dýňový nebo banánový chléb s jemným mandlovým máslem.
- zeleninové pyré, například polévka z máslové dýně.
- banánové lodičky s jemným přírodním arašídovým máslem
Je důležité, aby všechna jídla a svačiny byly co nejvyváženější a obsahovaly potraviny s vysokým obsahem bílkovin, zejména u osob, které nedávno podstoupily operaci nebo mají vyšší potřebu živin, například u osob s rakovinou.
Shrnutí: Při dodržování mírné diety je možné konzumovat zdravá a chutná jídla a svačiny. Jídla a svačiny by měly být bohaté na živiny, aby podporovaly hojení a celkové zdraví.
Užitečné tipy pro lidi s mírnou dietou
Přestože konzumace stravy složené pouze z měkkých potravin může být obtížná, následující tipy mohou dodržování takové diety usnadnit.:
- Vyberte si zdravé varianty. I když se mohou zdát měkké, cukrem nabité potraviny, jako jsou koláče a zákusky, lákavé, pro vaše zdraví je nejlepší zajistit konzumaci zdravých potravin, jako je zelenina, ovoce a bílkoviny. Vybírejte si různé potraviny bohaté na živiny.
- Kořeníte jídlo. Použití bylinek a jiných jemných koření může přispět k lepší chuti jídla.
- Soustřeďte se na bílkoviny. Přidání bílkovin do každého jídla a svačiny je důležité zejména pro lidi po operaci a pro ty, kteří jsou podvyživení.
- Jíst malá, konzistentní jídla. Při dodržování mírné diety se doporučuje konzumovat spíše než velká jídla více malých jídel během dne.
- Jíst pomalu a důkladně žvýkat. Nespěchat při jídle a důkladně žvýkat jídlo je důležité pro mnoho lidí na mírné dietě, včetně těch, kteří se zotavují po operaci břicha a s neurologickými potížemi. Seďte vzpřímeně a mezi jednotlivými sousty si dopřávejte malé doušky tekutin.
- Plánujte si jídlo dopředu. Najít jídlo, které by se hodilo pro mechanickou měkkou stravu, může být obtížné. Plánování jídel dopředu může pomoci snížit stres a usnadnit stravování.
- Mějte po ruce spotřebiče. Mixéry, cedníky a kuchyňské roboty můžete použít k přípravě chutných receptů schválených pro jemnou dietu.
Měkké diety se obvykle používají jako přechodné diety na krátkou dobu, než je člověk připraven začít opět jíst stravu běžné konzistence.
Váš ošetřující lékař vám dá pokyny, jak dlouho byste měli držet dietu s měkkou stravou, zatímco registrovaný dietolog vám může poskytnout další důležité informace.
Pokud máte jakékoli dotazy nebo obavy ohledně dodržování měkké stravy nebo ohledně přechodu zpět na běžnou stravu, požádejte o radu svého lékaře.
Doporučené čtení: Dieta s nízkým obsahem sodíku: Výhody, seznamy potravin, rizika a další informace
Shrnutí: Výběr výživných potravin, zaměření na bílkoviny, plánování dopředu, časté konzumace malých porcí a nespěchání při jídle jsou chytré tipy pro lidi, kteří drží dietu s měkkými potravinami.
Souhrn
Lékaři často doporučují měkkou stravu, která pomáhá při rekonvalescenci po operacích nebo nemocech a usnadňuje žvýkání a trávení.
Při této dietě je třeba klást důraz na výběr měkkých, snadno stravitelných potravin a vyhýbat se tvrdým, kořeněným nebo potenciálně dráždivým potravinám.
Dodržování měkké stravy může být náročné, ale jejím hlavním cílem je zlepšit zotavení. Proto je zásadní dodržovat pokyny dané lékařem, dokud nebudete připraveni obnovit standardní stravu.
