Sodík je důležitý minerál, který v těle plní mnoho základních funkcí.
Přirozeně se vyskytuje v potravinách, jako jsou vejce a zelenina, a je také hlavní složkou kuchyňské soli (chlorid sodný).
Ačkoli je sodík pro zdraví životně důležitý, jeho příjem je někdy za určitých okolností omezen.
Dieta s nízkým obsahem sodíku se například běžně předepisuje lidem s určitými zdravotními potížemi, včetně srdečního selhání, vysokého krevního tlaku a onemocnění ledvin.
Tento článek vysvětluje, proč je dieta s nízkým obsahem sodíku pro některé lidi nezbytná, a uvádí výhody, rizika a potraviny, kterým se vyhnout a které konzumovat.
Co je to dieta s nízkým obsahem sodíku?
Sodík je nezbytným minerálem pro mnoho důležitých tělesných funkcí, včetně buněčných funkcí, regulace tekutin, rovnováhy elektrolytů a krevního tlaku.
Protože je tento minerál životně důležitý, ledviny přísně regulují jeho hladinu v závislosti na koncentraci v tělesných tekutinách (osmolarita).
Sodík je obsažen ve většině potravin, které jíte, i když v celých potravinách, jako je zelenina, ovoce a drůbež, je ho mnohem méně.
Rostlinné potraviny, jako jsou čerstvé produkty, mají obecně méně sodíku než potraviny živočišného původu, jako je maso a mléčné výrobky.
Nejvíce sodíku je obsaženo ve zpracovaných a balených potravinách, jako jsou chipsy, mražené večeře a rychlé občerstvení, do nichž se sůl přidává během zpracování pro zvýraznění chuti.
K příjmu sodíku přispívá také přidávání soli do jídla při přípravě pokrmů v kuchyni a jako koření před jídlem.
Nízkosodná dieta omezuje potraviny a nápoje s vysokým obsahem sodíku.
Zdravotníci obvykle doporučují tyto diety k léčbě onemocnění, jako je vysoký krevní tlak nebo srdeční choroby.
I když existují rozdíly, obecně se příjem sodíku omezuje na méně než 2-3 gramy (2000-3000 mg) denně.
Jedna čajová lžička soli obsahuje přibližně 2300 mg sodíku.
Při nízkosodíkové dietě je třeba omezit nebo zcela vyloučit potraviny s vysokým obsahem sodíku, aby byl příjem sodíku pod doporučenou hranicí.
Shrnutí: Zdravotníci doporučují diety s nízkým obsahem sodíku k léčbě některých zdravotních stavů. Množství sodíku se obvykle omezuje na méně než 2-3 gramy (2000-3000 mg) denně.
Proč jsou předepisovány diety s nízkým obsahem sodíku?
Diety s nízkým obsahem sodíku jsou jedny z nejčastěji používaných diet v nemocničním prostředí.
Výzkum ukazuje, že omezení sodíku může pomoci kontrolovat nebo zlepšit některé zdravotní potíže.
Onemocnění ledvin
Onemocnění ledvin, jako je chronické onemocnění ledvin (CKD) nebo selhání ledvin, negativně ovlivňují funkci ledvin.
Pokud jsou vaše ledviny poškozené, nemohou účinně odstraňovat přebytečný sodík nebo tekutiny z těla.
Pokud je hladina sodíku a tekutin příliš vysoká, v krvi se zvyšuje tlak, který může způsobit další poškození již tak narušených ledvin.
Z těchto důvodů Národní nadace pro ledviny doporučuje všem lidem s CKD omezit příjem sodíku na méně než 2 gramy (2 000 mg) denně.
Přehled 11 studií u osob s CKD ukázal, že mírné omezení sodíku významně snižuje krevní tlak a obsah bílkovin v moči (marker poškození ledvin).
Vysoký krevní tlak
Vysoký krevní tlak je rizikovým faktorem pro různá onemocnění, včetně srdečních chorob a mrtvice.
Strava s vysokým obsahem sodíku je spojována se zvýšeným krevním tlakem.
Například nedávná studie na 766 lidech prokázala, že ti, kteří měli nejvyšší vylučování sodíku močí, měli nejvyšší krevní tlak.
Mnohé studie prokázaly, že snížení příjmu soli může pomoci snížit vysoký krevní tlak u lidí se zvýšenou hladinou soli.
Přehled šesti studií na více než 3 000 osobách ukázal, že omezení soli snižuje krevní tlak u dospělých - s nejsilnějším dopadem u osob s vysokým krevním tlakem.
Citlivost lidí s vysokým krevním tlakem na sůl se značně liší a některé podskupiny - například Afroameričané - bývají stravou s vysokým obsahem soli ovlivněny více.
Doporučené čtení: Seznam potravin obsahujících lepek: Seznam toho, čemu se vyhnout, a alternativy
Nicméně diety s nízkým obsahem sodíku jsou běžně předepisovány jako přirozená léčba pro všechny osoby s vysokým krevním tlakem.
Onemocnění srdce
Nízkosodíkové diety se běžně doporučují osobám se srdečním onemocněním, včetně srdečního selhání.
Když je vaše srdce oslabené, zhoršuje se funkce ledvin, což může vést k zadržování sodíku a vody.
Příliš mnoho soli může u lidí se srdečním selháním způsobit přetížení tekutinami a vést k nebezpečným komplikacím, jako je dušnost.
Regulační orgány doporučují lidem s mírným srdečním selháním omezit příjem sodíku na 3 000 mg denně. Oproti tomu osoby se středně těžkým až těžkým srdečním selháním by měly snížit svůj příjem na maximálně 2 000 mg denně.
Mnohé studie však prokázaly, že dieta s nízkým obsahem sodíku je pro osoby se srdečním selháním prospěšná, jiné však uvádějí, že nerestriktivní diety vedou k lepším výsledkům.
Například studie na 833 osobách se srdečním selháním zjistila, že dieta s omezením sodíku na méně než 2 500 mg denně byla spojena s významně vyšším rizikem úmrtí nebo hospitalizace než dieta bez omezení sodíku s 2 500 mg a více denně.
Shrnutí: Nízkosodíkové diety se běžně předepisují lidem s onemocněním ledvin, srdce nebo vysokým krevním tlakem, aby se zvládly příznaky a zabránilo se komplikacím.
Výhody stravy s nízkým obsahem sodíku
Strava s nízkým obsahem sodíku může být zdraví prospěšná v několika ohledech.
Strava s nízkým obsahem sodíku může snížit krevní tlak
Jak bylo uvedeno výše, dieta s nízkým obsahem sodíku může pomoci snížit krevní tlak.
Studie prokázaly, že přechod na stravu s nízkým obsahem sodíku může vést k malým, ale významným změnám krevního tlaku, zejména u lidí se zvýšenou hladinou sodíku.
Přehled 34 studií prokázal, že mírné snížení příjmu soli po dobu čtyř a více týdnů vedlo k významnému snížení krevního tlaku u osob s vysokou i normální hladinou soli.
Doporučené čtení: 30 potravin s vysokým obsahem sodíku a co jíst místo toho
U účastníků s vysokým krevním tlakem došlo k průměrnému snížení systolického tlaku o 5,39 mmHg a diastolického tlaku o 2,82 mmHg.
Pro srovnání, u lidí s normální hladinou se systolický krevní tlak snížil o 2,42 mmHg (horní číslo údaje) a diastolický krevní tlak o 1,00 mmHg (dolní číslo údaje).
Strava s nízkým obsahem sodíku může pomoci snížit riziko rakoviny
Strava s vysokým obsahem soli je spojována s některými typy rakoviny, včetně rakoviny žaludku.
Přehled 76 studií na více než 6 300 000 osobách ukázal, že s každým zvýšením denní dávky soli ve stravě o pět gramů - ze zpracovaných potravin s vysokým obsahem soli - se riziko rakoviny žaludku zvyšuje o 12 %.%.
Výzkum ukázal, že strava s vysokým obsahem soli může poškozovat sliznici žaludku a zvyšovat zánět a růst bakterií H. Pylori - to vše může zvyšovat riziko rakoviny žaludku.
Na druhou stranu, strava s nízkým obsahem zpracovaných potravin s vysokým obsahem sodíku a bohatá na ovoce a zeleninu je spojena s nižším rizikem rakoviny žaludku.
Strava s nízkým obsahem sodíku může zlepšit kvalitu stravy
Mnoho nezdravých potravin má extrémně vysoký obsah sodíku.
Rychlé občerstvení, balené výrobky a mražené pokrmy jsou nejen plné soli, ale mají také vysoký obsah nezdravých tuků a kalorií.
Častá konzumace těchto potravin je spojena se zdravotními potížemi, jako je obezita, cukrovka a srdeční choroby.
Tyto potraviny s vysokým obsahem soli jsou při nízkosodné dietě zakázány, což může zlepšit celkovou kvalitu vaší stravy.
Shrnutí: Dodržování diety s nízkým obsahem sodíku může snížit krevní tlak, snížit riziko rakoviny žaludku a zlepšit kvalitu stravy.
Potraviny, kterým se při dietě s nízkým obsahem sodíku vyhnout
Následující potraviny mají vysoký obsah sodíku a při nízkosodíkové dietě byste se jim měli vyhnout.:
- Fast food: hamburgery, hranolky, kuřecí prsty, pizza atd.
- Slané svačiny: Slané preclíky, chipsy, slané oříšky, slané krekry atd.
- Mražené večeře: Mražené masové pokrmy, mražená pizza atd.
- Zpracované maso: Slanina, klobásy, obědové maso a párky v rohlíku.
- Solené, konzervované výrobky: Zelenina, těstoviny, maso, ryby atd.
- Slané polévky: Polévky v konzervách a balené polévky.
- Sýry a mléčné výrobky: Sýry, sýrové pomazánky, tvaroh, podmáslí, slané máslo a sýrové omáčky.
- Pečivo s vysokým obsahem sodíku: Solené rohlíky, solené bagety, krutony a krekry.
- Směsi na pečení: směsi na vafle, palačinky nebo dorty s vysokým obsahem sodíku.
- Jídla v krabičkách: Makaróny se sýrem, těstoviny, rýže atd.
- Přílohy s vysokým obsahem sodíku: Nádivka, brambory v krabičce, hašišové brambory a rýžový pilaf.
- Másla a koření: Omáčky, sójová omáčka, rajčatová omáčka, salsa a salátový dresink.
- Kvašená zelenina: Nakládané okurky, olivy a kysané zelí.
- Některé nápoje: Běžné zeleninové šťávy, džusy a slané alkoholické nápoje.
- Koření: Sůl a solné směsi.
Ačkoli některé potraviny, jako je zelenina a nezpracované maso, přirozeně obsahují malé množství sodíku, je toto množství zanedbatelné ve srovnání s množstvím přidávaným do komerčně připravovaných potravin.
Doporučené čtení: Bezlaktózová dieta: Potraviny, které je třeba jíst a kterým se vyhnout
Nejlepším způsobem, jak se vyhnout potravinám s vysokým obsahem sodíku, je omezit slané svačiny, rychlé občerstvení a balená jídla.
Shrnutí: Zpracované maso, sýry, mražená jídla, rychlé občerstvení a slané koření patří mezi potraviny s nejvyšším obsahem sodíku a při nízkosodíkové dietě byste se jim měli vyhnout.
Potraviny s nízkým obsahem sodíku
Pokud držíte dietu s nízkým obsahem sodíku, je důležité vybírat potraviny s přirozeně nízkým obsahem sodíku nebo s omezeným množstvím přidané soli.
Následující potraviny mají nízký obsah sodíku a jsou bezpečné pro konzumaci při nízkosodíkové dietě.:
- Čerstvá a mražená zelenina (bez omáček): Zelenina, brokolice, květák, paprika atd.
- Čerstvé, mražené nebo sušené ovoce: bobule, jablka, banány, hrušky atd.
- Zrniny a fazole: Sušené fazole, hnědá rýže, farro, quinoa a celozrnné těstoviny.
- Starší zelenina: Brambory, sladké brambory, máslová dýně a pastinák.
- Čerstvé nebo mražené maso a drůbež: Kuřecí, krůtí, hovězí nebo vepřové.
- Čerstvé nebo mražené ryby: Treska, okoun, tuňák atd.
- Vejce: Celá vejce a vaječné bílky.
- Zdravé tuky: Olivový olej, avokádo a avokádový olej.
- Nízko-sodné polévky: Polévky z konzervy nebo domácí polévky s nízkým obsahem sodíku.
- Mléčné výrobky: Mléko, jogurt, nesolené máslo a sýry s nízkým obsahem sodíku.
- Chléb a pečivo: Celozrnný chléb, tortilly s nízkým obsahem sodíku a nesolené krekry.
- Nesolené ořechy a semena: Dýňová semínka, mandle, arašídy atd.
- Svačinky s nízkým obsahem sodíku: Nesolené preclíky, nesolený popcorn a nesolené tortillové lupínky.
- Ochucovadla s nízkým obsahem sodíku: ocet, majonéza, salátové dresinky a omáčky s nízkým obsahem sodíku.
- Nápoje s nízkým obsahem sodíku: Čaj, káva, zeleninové šťávy a voda s nízkým obsahem sodíku.
- Koření s nízkým obsahem sodíku: Česnekový prášek, směsi bez soli, bylinky a koření.
Shrnutí: Potraviny jako čerstvá zelenina, ovoce, většina mléčných výrobků, vejce a nesolené ořechy mají přirozeně nízký obsah sodíku.
Potenciální rizika diety s nízkým obsahem sodíku
Významné zdravotnické organizace, jako je Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí, doporučují, aby dospělí konzumovali maximálně 2 300 mg soli denně a rizikové skupiny, jako jsou Afroameričané a starší dospělí, maximálně 1 500 mg.
Je zřejmé, že strava se sníženým obsahem sodíku může snížit krevní tlak u osob se zvýšenou hladinou a že strava s vysokým obsahem soli zvyšuje riziko rakoviny žaludku. Přesto jsou důkazy o dalších přínosech snížení obsahu tohoto důležitého minerálu rozporuplné.
Přestože se například omezení sodíku běžně používá při léčbě srdečního selhání, některé studie prokázaly, že snížení obsahu sodíku může poškodit zdraví pacienta.
Studie na 833 osobách se srdečním selháním prokázala, že omezení sodíku na méně než 2 500 mg denně bylo spojeno s významně vyšším rizikem úmrtí nebo hospitalizace než dieta bez omezení sodíku.
Podobné výsledky ukázaly i další studie.
Výzkum navíc zjistil, že konzumace příliš malého množství sodíku může mít negativní vliv na zdraví srdce.
Z přehledu 23 studií vyplynulo, že vysoký a nízký příjem sodíku je spojen s vyšším rizikem úmrtí ze všech příčin a srdečních onemocnění.
Nízký příjem sodíku je také spojen s několika dalšími nepříznivými účinky na zdraví.
Příliš malá konzumace soli může zvýšit hladinu cholesterolu a triglyceridů, inzulinovou rezistenci a hyponatremii (příliš málo sodíku v krvi).
I když je pro zdraví vždy nejlepší vyhýbat se nezdravým potravinám s vysokým obsahem sodíku, jako je například jídlo z fast foodu, většina zdravých lidí nemusí omezovat sodík, pokud dodržuje vyváženou stravu bohatou na plnohodnotné potraviny.
Shrnutí: Přílišné omezování sodíku může vést ke zvýšení hladiny cholesterolu, inzulínové rezistenci a hyponatremii. Některé studie prokázaly, že diety s nízkým obsahem sodíku mají negativní vliv na osoby se srdečním selháním.
Tipy pro dietu s nízkým obsahem sodíku
Pokud držíte dietu s nízkým obsahem sodíku, může být ochucování potravin a příprava chutných jídel náročná.
Existuje však mnoho snadných způsobů, jak si jídlo připravit chutné a přitom se vyhnout soli.
Zde je několik tipů pro přípravu jídla a vaření při dietě s nízkým obsahem sodíku.:
- Použití citronové šťávy jako náhrady soli.
- Vařte raději s čerstvými bylinkami než se solí.
- Experimentujte s novým kořením.
- Použijte citrusové šťávy a olivový olej jako zálivku na saláty s výraznou chutí.
- Svačina s nesolenými ořechy posypanými směsí bylinek.
- Připravte si domácí polévku ochucenou česnekem a zázvorem.
- Používejte v jídle a svačinách více čerstvých produktů.
- Připravte si domácí hummus ze sušené cizrny a ochuťte ho česnekem a bylinkami.
- Připravte si marinádu s nízkým obsahem sodíku z olivového oleje, česneku, octa, medu a zázvoru.
Připravujte více jídel doma
Podle výzkumu se na příjmu sodíku nejvíce podílí jídlo konzumované mimo domov.
Doporučené čtení: Ketogenní dieta: Podrobný průvodce keto pro začátečníky
Studie provedená na 450 dospělých z různých zeměpisných oblastí zjistila, že komerční a restaurační potraviny konzumované mimo domov představují 70,9 % celkového příjmu sodíku.
Jedním z nejlepších způsobů, jak snížit množství sodíku ve stravě, je kontrolovat, co se do jídla dostává, a to vařením doma.
Větší množství domácích jídel sníží příjem sodíku a pomůže vám zhubnout.
Studie provedená na více než 11 000 dospělých osobách zjistila, že ti, kteří si doma vařili častěji, měli méně tělesného tuku a celkově se stravovali kvalitněji než lidé, kteří doma jedli méně.
Shrnutí: Používání čerstvých bylinek, koření a citrusů k ochucení jídla a vaření více jídel doma jsou užitečné tipy pro dodržování nízkosodíkové diety.
Souhrn
Dieta s nízkým obsahem sodíku může zlepšit vysoký krevní tlak, chronické onemocnění ledvin a celkovou kvalitu stravy. Mohou také snížit riziko rakoviny žaludku.
Příliš málo sodíku však může mít negativní účinky na zdraví a tato dieta je pro většinu lidí zbytečná.
Pokud držíte dietu s nízkým obsahem sodíku, vybírejte čerstvé potraviny a vyhýbejte se slaným. Dalším skvělým způsobem, jak kontrolovat příjem soli, je vaření většího množství jídel doma, což vám umožní nepřekračovat doporučení lékaře.
