Diæt med blød mad

En blød kost kan hjælpe med at komme sig efter operationer eller sygdomme ved at give skånsomme, letfordøjelige måltider. Det er bedst at vælge bløde, møre fødevarer og undgå krydrede eller hårde fødevarer. Når du er fuldt helbredt, kan du vende tilbage til din sædvanlige kost.

Sundhedspersonale anbefaler ofte specifikke diæter for at hjælpe med at komme sig efter visse medicinske tilstande eller procedurer.

Blandt disse er soft food-diæten populær. Den fokuserer på fødevarer, der er skånsomme for fordøjelsessystemet og nemme at tygge.

Hvis du bliver rådet til at følge en blød diæt, er du måske nysgerrig efter at vide, hvilke fødevarer du skal inkludere og undgå, og hvad årsagerne til anbefalingen er.

Denne guide giver et omfattende overblik over soft food-diæten.

Hvad er en blød kost, og hvorfor ordineres den?

En blød kost består primært af fødevarer, der er lette at tygge og fordøje. Det anbefales ofte til personer, der kæmper med almindelige teksturer, eller som er følsomme over for krydret mad.

Læger foreslår ofte denne diæt til patienter med specifikke helbredsproblemer eller efter en operation.

Forskellige steder, f.eks. hospitaler, plejecentre og endda i hjemmet, implementeres diæter med blød mad. Typisk varer diæten kortvarigt, fra et par dage til flere uger. Men i nogle tilfælde kan den vare længere.

En væsentlig anvendelse af blød kost er behandling af synkeproblemer, kendt som dysfagi. Denne tilstand er udbredt blandt ældre og personer, der kæmper med neurologiske eller neurodegenerative lidelser.

Academy of Nutrition and Dietetics introducerede National Dysphagia Diet (NDD) i 2002. Denne diæt omfatter forskellige niveauer af dysfagidiæter for at imødekomme forskellige behov:

• NDD Level 1 - Dysphagia-Puréed: Ensartet konsistens, buddinglignende, kræver meget lidt tyggeevne.
• NDD niveau 2 - dysfagi - mekanisk ændret: sammenhængende, fugtig, halvfast mad, der kræver nogen tygning
• NDD Level 3 - Dysphagia-Advanced: Blød mad, der kræver mere tyggeevne.
• Regulært: alle fødevarer tilladt

Selvom teksturmodificeret kost reducerer risikoen for aspiration og lungebetændelse hos personer med dysfagi, tyder den nuværende forskning på, at ændring af madens tekstur kan resultere i forringet livskvalitet og underernæring, hvilket understreger behovet for mere forskning.

Foreslået læsning: 15 bløde fødevarer at spise efter at have fjernet dine visdomstænder

Ud over dysfagi ordineres bløde diæter til personer, der for nylig har gennemgået en mund- eller kæbeoperation, der har påvirket deres evne til at tygge.

For eksempel kan folk, der har fået fjernet visdomstænder, gennemgået en større kæbeoperation eller fået indopereret tandimplantater, have brug for at følge en blød diæt for at fremme helingen.

Bløde diæter er også en overgang mellem fuld flydende eller purerede diæter og almindelige diæter hos personer, der har gennemgået en maveoperation eller er ved at komme sig efter en mave-tarmsygdom, så fordøjelsessystemet kan hele mere effektivt.

Derudover kan bløde diæter ordineres til folk, der er for svage til at indtage almindelig mad, såsom dem, der gennemgår kemoterapi, og til folk, der har mistet følelsen i deres ansigt eller mund eller ikke kan kontrollere deres læber eller tunge på grund af et slagtilfælde.

Selvom bløde diæter, der bruges både i klinikken og i hjemmet, kan variere, er de fleste, der bruges på kort sigt, fiberfattige og kedelige for at lette fordøjeligheden og komforten for den person, der spiser diæten.

Husk, at nogle mennesker er nødt til at være på blød kost i længere perioder. I disse tilfælde kan kosten have et højere fiberindhold og være mere smagfuld end bløde diæter, der bruges på kort sigt.

Summary: Bløde diæter består af mad, der er let at tygge og fordøje. De ordineres ofte til personer med synkebesvær, personer, der har gennemgået en maveoperation, og personer med andre medicinske problemer.

Egnede fødevarer til en blød kost

Mens bløde diæter kommer i spil, når almindelige konsistenser eller krydret mad giver problemer, er det vigtigt at skelne dem fra puréede diæter. Pureret mad kan være en del af en blød diæt, men en ren pureret diæt er sin egen kategori.

Foreslået læsning: Vegetarisk keto kostplan: Fordele, risici, fødevarelister og mere

Hovedprincippet i en blød kost er at inkludere fødevarer, der ikke kun er bløde, men også nemme at indtage og fordøje.

Her er en liste over fødevarer, der almindeligvis anbefales til en blød kost:

• Grøntsager: Vælg møre, kogte grøntsager som gulerødder, grønne bønner, velkogte broccolibuketter, courgetter uden kerner og finthakket spinat.
• Frugt: Vælg blødere varianter som æblemos, kogte og skrællede æbler, bananer, avocado, modne ferskner uden skind, frugtmos og kogte pærer.
• Æg: Nyd hele æg eller æggehvider, enten kogte eller i en æggesalat.
• Mælkeprodukter: Bløde og letfordøjelige alternativer som hytteost, budding, bløde oste og yoghurt er gode valg. Hvis man er ved at komme sig efter en maverelateret operation eller sygdom, anbefales det ofte at vælge fedtfattige mejeriprodukter.
• Korn og stivelse: Fødevarer som kartoffelmos, butternutsquash, bløde nudler, fugtede pandekager og kogte kornprodukter som hvedecreme passer til regningen. Fugtige korn som farro eller byg er også velegnede.
• Kød, fjerkræ og fisk: Gå efter fugtet, finthakket fjerkræ, bløde kødboller, grillet fisk, blød tofu eller tun/kyllingesalat (undgå rå ingredienser som selleri eller æblestykker).
• Supper: Supper baseret på bouillon eller puré med mørt kogte grøntsager er ideelle.
• Diverse: Forbedr smag og konsistens med sovse, glat nøddesmør, saucer og frøfri gelé eller syltetøj.
• Drikke: Hold dig hydreret med vand, te, proteinshakes og blandede smoothies.

Husk, at der er forskellige variationer af diæter med blød mad, afhængigt af den tilstand, de bruges til at behandle. Nogle mennesker med yderligere restriktioner kan være ude af stand til at tolerere visse fødevarer af forskellige årsager.

Derfor er det altid bedst at konsultere din sundhedsplejerske eller en diætist, hvis du følger en blød diæt og har spørgsmål om, hvilke fødevarer du kan spise.

Foreslået læsning: En keto diæt madplan og menu, der kan transformere din krop

Summary: Kogte frugter og grøntsager, let tyggelige proteiner og blød stivelse kan nydes efter en soft food-diæt.

Fødevarer, man skal undgå på en soft food-diæt

Mange fødevarer bør undgås, når man følger en soft food-diæt. Svært fordøjelige fødevarer og dem, der er svære at tygge, bør begrænses. Krydrede og meget sure fødevarer er typisk også udelukket.

Følgende fødevarer er almindeligvis begrænset i bløde diæter:

• Grøntsager: Undgå rå grøntsager, alle friturestegte varianter og dem med kerner eller hårde skaller.
• Frugter: Generelt skal man begrænse mængden af frisk frugt (med undtagelser som bananer og avocado). Hold dig fra frugter med skind eller kerner, tørrede frugter og ekstremt sure frugter som citroner.
• Mælkeprodukter: Hårde oste, især dem, der indeholder nødder eller tørret frugt, og yoghurt med klumpede tilsætningsstoffer som chokoladestykker eller nødder frarådes.
• Korn og stivelse: Hårde eller knasende kiks, seje brødtyper, fiberrigt brød og korn (f.eks. brød med kerner og hårde morgenmadsprodukter) og snacks som popcorn eller pommes frites bør undgås.
• Kød, fjerkræ og fisk: Hold dig fra sejt kød, stegte varianter, tykke udskæringer, forarbejdet kød med højt fedtindhold (som bacon) og supper/gryderetter med kødstykker, der er svære at tygge.
• Fedtstoffer: Nødder, frø og groft nøddesmør er ikke egnet. Kokosflager er også på undgå-listen.
• Diverse: Vælg marmelade og gelé med bløde kerner frem for med kerner, og spring de seje slikvarianter over.
• Krydret eller irriterende mad: Stærk peber, stærke saucer som Tabasco, mad, der kan give luft i maven (som bønner), og syreholdige ting som tomatsauce bør begrænses.
• Drikkevarer: Alkohol og koffein kan være begrænset, især hvis de påvirker den tilstand, der behandles.

Bemærk, at din sundhedsplejerske kan anbefale yderligere restriktioner afhængigt af din medicinske tilstand. Det er vigtigt at have en god forståelse af den ordinerede kost og dine individuelle kostbehov.

Summary: Fødevarer, der er svære at tygge og fordøje, samt krydret og syreholdig mad bør typisk undgås, når man følger en blød kost.

Ideer til måltider og mellemmåltider med blød kost

Det kan være frustrerende at følge en restriktiv diæt, især når mange sunde fødevarer som rå frugt og grøntsager er forbudt område.

Alligevel findes der mange velsmagende måltider og snacks til dem, der følger bløde diæter.

Her er nogle ideer til måltider, der kan spises af folk, der følger bløde diæter:

Foreslået læsning: Vegansk keto diæt guide

Ideer til morgenmad

• røræg og avocado i skiver
• hvedecreme toppet med kogte ferskner og cremet cashewsmør
• quiche uden skorpe med æg, gedeost, hakket spinat og butternutsquash
• yoghurtparfait lavet med usødet yoghurt, banan eller ferskner på dåse, blåbærsyltetøj uden kerner og blød mandelsmør

Idéer til frokost

• Kylling eller tunsalat uden grøntsager
• kyllingesuppe med bløde nudler, kogte grøntsager og små stykker af mør, strimlet kylling
• couscous, feta og blød grøntsagssalat
• saftig lakseburger med avocado

Ideer til aftensmad

• farsbrød lavet af hakket oksekød eller tofu sammen med mosede søde kartofler
• grillet skrubbe med blødkogte rødbeder og gulerødder eller ostekartoffelmos
• blød kylling og ris med kogte grønne bønner
• hyrdetærte lavet med hakket kalkun

Ud over måltiderne vil mange mennesker, der følger en blød diæt, gerne inkludere en eller flere snacks i løbet af dagen.

Nogle idéer til snacks omfatter:

• hytteost med kogt eller blød frugt på dåse
• yoghurt med kogte, skrællede æbler og kanel
• grøntsags- og kornsuppe
• velblandede smoothies lavet med proteinpulver, blød nøddesmør og frugt
• æggesalat lavet med moset avocado
• saftigt græskar- eller bananbrød med blødt mandelsmør
• purerede grøntsagssupper, f.eks. butternutsquashsuppe
• bananbåde med blød, naturlig jordnøddesmør

Det er vigtigt, at alle måltider og mellemmåltider er så afbalancerede som muligt og indeholder proteinrige fødevarer, især for dem, der for nylig har gennemgået en operation eller har større behov for næringsstoffer, f.eks. kræftpatienter.

Summary: Det er muligt at indtage sunde og velsmagende måltider og snacks, når man følger en blød diæt. Måltider og snacks bør være næringsrige for at fremme helbredelse og generel sundhed.

Nyttige tips til folk på bløde diæter

Selvom det kan være svært at spise en diæt, der kun består af bløde fødevarer, kan følgende tips gøre det lettere at følge en sådan diæt:

• Vælg sunde valgmuligheder. Selvom bløde, sukkerholdige fødevarer som kager og bagværk kan virke tiltalende, er det bedst for dit helbred at sikre, at du spiser sunde fødevarer som grøntsager, frugt og proteiner. Vælg et udvalg af næringsrige fødevarer.
• Krydder din mad. Brug af urter og andre milde krydderier kan hjælpe med at gøre maden mere velsmagende.
• Fokus på protein. At tilføje protein til hvert måltid og mellemmåltid er især vigtigt for folk, der kommer sig efter en operation, og dem, der er underernærede.
• Spis små, ensartede måltider. I stedet for at spise store måltider anbefales det at indtage flere små måltider i løbet af dagen, når man følger en blød kost.
• Spis langsomt og tyg grundigt. At tage sig tid til at spise og tygge maden grundigt er vigtigt for mange mennesker på blød kost, herunder dem, der kommer sig efter en maveoperation og har neurologiske lidelser. Sid oprejst, og tag små slurke væske mellem biddene.
• Planlæg måltider i forvejen. Det kan være svært at finde måltider, der passer til en mekanisk soft-diæt. At planlægge måltider i forvejen kan hjælpe med at reducere stress og gøre måltiderne lettere.
• Hold apparater ved hånden. Blendere, sier og foodprocessorer kan bruges til at lave lækre, soft diet-godkendte opskrifter.

Typisk bruges bløde diæter som overgangskost i korte perioder, indtil en person er klar til at begynde at spise en diæt med almindelig konsistens igen.

Foreslået læsning: Liste over glutenholdige fødevarer: Liste over, hvad man bør undgå og alternativer: Liste over, hvad man bør undgå og alternativer

Din læge vil give dig instruktioner om, hvor længe du skal følge en diæt med blød mad, mens en registreret diætist kan give dig andre relevante oplysninger.

Hvis du har spørgsmål eller bekymringer om at følge en diæt med blød mad, eller hvordan du går tilbage til en diæt med almindelig konsistens, så spørg din læge til råds.

Summary: At vælge næringsrige fødevarer, fokusere på protein, planlægge i forvejen, spise små måltider ofte og tage sig god tid, mens man spiser, er alle smarte tips til folk, der følger soft food-diæter.

Resumé

Læger anbefaler ofte bløde diæter for at hjælpe med at komme sig efter operationer eller sygdomme og forenkle tygning og fordøjelse.

Når man er på denne diæt, bør man lægge vægt på at vælge bløde, letfordøjelige fødevarer, mens man holder sig fra hårde, krydrede eller potentielt irriterende fødevarer.

Det kan være en udfordring at følge en diæt med blød mad, men det primære mål er at forbedre helbredelsen. Derfor er det vigtigt, at du følger de retningslinjer, som din læge har givet dig, indtil du er klar til at genoptage din normale kost.