Chế độ ăn thức ăn mềm có thể hỗ trợ phục hồi sau phẫu thuật hoặc bệnh tật bằng cách cung cấp các bữa ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa. Tốt nhất bạn nên chọn những thức ăn mềm, mềm và tránh những thức ăn cay hoặc dai. Sau khi hồi phục hoàn toàn, bạn có thể trở lại chế độ ăn uống thông thường.
Các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe thường đề xuất các chế độ ăn kiêng cụ thể để hỗ trợ phục hồi sau một số tình trạng hoặc thủ thuật y tế.
Trong số này, chế độ ăn uống thực phẩm mềm là phổ biến. Nó tập trung vào các loại thực phẩm nhẹ nhàng cho hệ tiêu hóa và dễ nhai.
Nếu bạn được khuyên nên tuân theo chế độ ăn mềm, bạn có thể tò mò về các loại thực phẩm nên ăn và tránh cũng như lý do đằng sau khuyến nghị này.
Hướng dẫn này cung cấp một cái nhìn tổng quan toàn diện về chế độ ăn uống thực phẩm mềm.
Chế độ ăn kiêng thức ăn mềm là gì và tại sao nó được quy định?
Một chế độ ăn uống thực phẩm mềm chủ yếu bao gồm các loại thực phẩm dễ nhai và tiêu hóa. Nó thường được khuyên dùng cho những người gặp khó khăn với kết cấu thông thường hoặc những người nhạy cảm với thức ăn cay.
Các chuyên gia y tế thường đề xuất chế độ ăn kiêng này cho bệnh nhân có vấn đề sức khỏe cụ thể hoặc phục hồi sau phẫu thuật.
Nhiều môi trường khác nhau, chẳng hạn như bệnh viện, trung tâm chăm sóc dài hạn và thậm chí cả tại nhà, thực hiện chế độ ăn kiêng bằng thức ăn mềm. Thông thường, chế độ ăn kiêng kéo dài trong thời gian ngắn, từ vài ngày đến vài tuần. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, nó có thể kéo dài lâu hơn.
Một ứng dụng quan trọng của chế độ ăn uống thức ăn mềm là điều trị các vấn đề về nuốt, được gọi là chứng khó nuốt. Tình trạng này phổ biến ở người già và những người đang chiến đấu với các rối loạn thần kinh hoặc thoái hóa thần kinh.
Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng đã giới thiệu Chế độ ăn kiêng quốc gia cho chứng khó nuốt (NDD) vào năm 2002. Chế độ ăn kiêng này bao gồm các mức độ ăn kiêng chứng khó nuốt khác nhau để phục vụ cho các nhu cầu khác nhau:
- NDD Cấp độ 1 — Chứng khó nuốt-Pureed: kết cấu đồng nhất, giống như bánh pudding, đòi hỏi rất ít khả năng nhai
- NDD Cấp độ 2 - Chứng khó nuốt-Thay đổi về mặt cơ học: thức ăn kết dính, ẩm ướt, bán rắn, cần nhai một chút
- NDD Cấp độ 3 — Chứng khó nuốt-Nâng cao: thức ăn mềm đòi hỏi khả năng nhai nhiều hơn
- Thường xuyên: tất cả các loại thực phẩm được phép
Mặc dù chế độ ăn thay đổi kết cấu làm giảm nguy cơ hít phải và viêm phổi ở những người mắc chứng khó nuốt, nhưng nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng việc thay đổi kết cấu thực phẩm có thể dẫn đến chất lượng cuộc sống kém hơn và suy dinh dưỡng, điều này cho thấy cần phải nghiên cứu thêm.
Ngoài chứng khó nuốt, chế độ ăn mềm được quy định cho những người mới trải qua phẫu thuật miệng hoặc hàm đã ảnh hưởng đến khả năng nhai của họ.
Ví dụ, những người đã trải qua nhổ răng khôn, phẫu thuật hàm lớn hoặc phẫu thuật cấy ghép nha khoa có thể cần tuân theo chế độ ăn uống mềm để thúc đẩy vết thương mau lành.
Chế độ ăn mềm cũng là chế độ chuyển tiếp giữa chế độ ăn toàn chất lỏng hoặc xay nhuyễn và chế độ ăn thông thường ở những người đã trải qua phẫu thuật vùng bụng hoặc đang hồi phục sau bệnh đường tiêu hóa để cho phép hệ thống tiêu hóa hồi phục hiệu quả hơn.
Ngoài ra, chế độ ăn mềm có thể được quy định cho những người quá yếu để tiêu thụ thực phẩm thông thường, chẳng hạn như những người đang hóa trị liệu và cho những người bị mất cảm giác ở mặt hoặc miệng hoặc không thể kiểm soát môi hoặc lưỡi do đột quỵ.
Mặc dù chế độ ăn kiêng thức ăn mềm được sử dụng trong cả phòng khám và tại nhà có thể khác nhau, nhưng hầu hết được sử dụng trong thời gian ngắn đều ít chất xơ và nhạt nhẽo để dễ tiêu hóa và tạo cảm giác thoải mái cho người ăn chế độ ăn kiêng.
Hãy nhớ rằng một số người phải ăn kiêng thức ăn mềm trong thời gian dài hơn. Trong những trường hợp này, chế độ ăn có thể nhiều chất xơ hơn và có nhiều hương vị hơn so với chế độ ăn mềm được sử dụng trong thời gian ngắn.
Bản tóm tắt: Chế độ ăn mềm bao gồm các loại thực phẩm dễ nhai và tiêu hóa. Chúng thường được kê đơn cho những người gặp khó khăn khi nuốt, những người đã trải qua phẫu thuật bụng và những người mắc các vấn đề y tế khác.
Thực phẩm phù hợp cho chế độ ăn mềm
Mặc dù chế độ ăn mềm phát huy tác dụng khi kết cấu thông thường hoặc thức ăn cay gây khó khăn, nhưng điều quan trọng là phải phân biệt chúng với chế độ ăn kiêng xay nhuyễn. Thực phẩm xay nhuyễn có thể là một phần của chế độ ăn kiêng mềm, nhưng chế độ ăn kiêng xay nhuyễn là loại riêng của nó.
Đề xuất cho bạn: Kế hoạch ăn chay keto: Lợi ích, rủi ro, danh sách thực phẩm, v.v.
Nguyên tắc chính của chế độ ăn mềm là bao gồm các loại thực phẩm không chỉ mềm mà còn dễ tiêu thụ và tiêu hóa.
Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm thường được khuyên dùng cho chế độ ăn mềm:
- Rau: Chọn các loại rau nấu chín mềm như cà rốt, đậu xanh, bông cải xanh nấu chín kỹ, bí xanh không hạt và rau bina thái nhỏ.
- trái cây: Chọn những loại mềm hơn như sốt táo, táo nấu chín và gọt vỏ, chuối, bơ, đào chín bỏ vỏ, trái cây xay nhuyễn và lê nấu chín.
- trứng: Thưởng thức toàn bộ trứng hoặc lòng trắng trứng, nấu chín hoặc trong món salad trứng.
- Các sản phẩm từ sữa: Các lựa chọn mềm và dễ tiêu hóa như phô mai tươi, bánh pudding, phô mai mềm và sữa chua là những lựa chọn tốt. Nếu đang hồi phục sau một cuộc phẫu thuật hoặc bệnh tật liên quan đến dạ dày, người ta thường khuyên nên dùng các sản phẩm từ sữa ít béo.
- Ngũ cốc & tinh bột: Các loại thực phẩm như khoai tây nghiền, bí bơ, mì mềm, bánh kếp và ngũ cốc nấu chín như kem lúa mì là phù hợp. Các loại ngũ cốc ẩm như farro hoặc lúa mạch cũng phù hợp.
- Thịt, gia cầm và cá: Chọn thịt gia cầm đã được làm ẩm, thái nhỏ, thịt viên mềm, cá nướng, đậu phụ mềm hoặc salad cá ngừ/gà (tránh các nguyên liệu sống như cần tây hoặc táo cắt miếng).
- Súp: Súp làm từ nước dùng hoặc xay nhuyễn với rau nấu chín mềm là lý tưởng.
- Điều khoản khác: Tăng hương vị và kết cấu với nước thịt, bơ hạt mịn, nước sốt và thạch hoặc mứt không hạt.
- Đồ uống: Giữ nước với nước, trà, protein lắc và sinh tố hỗn hợp.
Hãy nhớ rằng có nhiều biến thể khác nhau của chế độ ăn kiêng thức ăn mềm, tùy thuộc vào tình trạng mà chúng được sử dụng để điều trị. Một số người bị hạn chế hơn nữa có thể không dung nạp được một số loại thực phẩm vì nhiều lý do.
Do đó, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe hoặc chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng mềm và có thắc mắc về những loại thực phẩm bạn có thể ăn.
Đề xuất cho bạn: Thực đơn và kế hoạch ăn kiêng keto có thể biến đổi cơ thể của bạn
Bản tóm tắt: Trái cây và rau nấu chín, protein dễ nhai và tinh bột mềm có thể được thưởng thức sau chế độ ăn uống thực phẩm mềm.
Thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn mềm
Nhiều loại thực phẩm nên tránh khi theo chế độ ăn kiêng thực phẩm mềm. Nên hạn chế các thức ăn khó tiêu, khó nhai. Thông thường, thực phẩm cay và rất chua cũng bị hạn chế.
Các loại thực phẩm sau đây thường bị hạn chế trong chế độ ăn mềm:
- Rau: Tránh rau sống, bất kỳ biến thể chiên ngập dầu nào và những loại có hạt hoặc vỏ cứng.
- trái cây: Nói chung, trái cây tươi sẽ bị hạn chế (ngoại trừ chuối và bơ). Tránh xa trái cây có vỏ hoặc hạt, trái cây sấy khô và trái cây có tính axit cao như chanh.
- Các sản phẩm từ sữa: Phô mai cứng, đặc biệt là những loại có chứa các loại hạt hoặc trái cây sấy khô và sữa chua có các chất phụ gia tạo khối như sô cô la hoặc các loại hạt không được khuyến khích.
- Ngũ cốc & tinh bột: Bánh quy cứng hoặc giòn, các loại bánh mì dai, bánh mì và ngũ cốc giàu chất xơ (ví dụ: bánh mì có hạt và ngũ cốc dai), và nên tránh các món ăn vặt như bỏng ngô hoặc khoai tây chiên.
- Thịt, gia cầm và cá: Tránh xa các loại thịt dai, các loại chiên rán, thịt cắt miếng dày, thịt chế biến nhiều chất béo (như thịt xông khói) và súp/món hầm có miếng thịt khó nhai.
- chất béo: Các loại hạt, hạt và bơ hạt thô không phù hợp. Mảnh dừa cũng nằm trong danh sách tránh.
- Điều khoản khác: Chọn các loại mứt và thạch có hạt mịn và bỏ qua các loại kẹo dai.
- Thực phẩm cay hoặc khó chịu: Nên hạn chế ớt cay, nước sốt mạnh như Tabasco, thực phẩm có thể gây ra khí (như đậu) và các thực phẩm có tính axit như sốt cà chua.
- nước giải khát: Rượu và caffein có thể bị hạn chế, đặc biệt nếu chúng can thiệp vào tình trạng đang được giải quyết.
Lưu ý rằng nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn có thể đề xuất các hạn chế khác tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe của bạn. Điều cần thiết là phải hiểu rõ về chế độ ăn kiêng theo quy định và nhu cầu ăn kiêng cá nhân của bạn.
Bản tóm tắt: Thực phẩm khó nhai và tiêu hóa, thực phẩm cay và có tính axit thường nên tránh khi thực hiện chế độ ăn kiêng thực phẩm mềm.
Ý tưởng bữa ăn và bữa ăn nhẹ cho người ăn kiêng bằng thức ăn mềm
Tuân theo bất kỳ chế độ ăn kiêng hạn chế nào cũng có thể gây khó chịu, đặc biệt là khi nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe như trái cây và rau sống bị hạn chế.
Đề xuất cho bạn: Hướng dẫn chế độ ăn chay keto
Tuy nhiên, vẫn có nhiều lựa chọn bữa ăn ngon và bữa ăn nhẹ cho những người theo chế độ ăn kiêng mềm.
Dưới đây là một số ý tưởng về bữa ăn mà những người theo chế độ ăn mềm có thể ăn được:
ý tưởng ăn sáng
- trứng bác và bơ thái lát
- kem lúa mì với đào nấu chín và kem bơ hạt điều
- quiche không vỏ được làm từ trứng, phô mai dê, rau bina băm nhỏ và bí butternut
- kem sữa chua làm từ sữa chua không đường, chuối hoặc đào đóng hộp, mứt việt quất không hạt và bơ hạnh nhân mịn
ý tưởng ăn trưa
- salad gà hoặc cá ngừ không có rau
- súp gà với mì mềm, rau nấu chín và một ít thịt gà xé nhỏ mềm
- couscous, feta, và salad rau mềm
- burger cá hồi ẩm với bơ
ý tưởng ăn tối
- bánh mì thịt làm từ thịt bò xay hoặc đậu phụ cùng với khoai lang nghiền
- cá bơn nướng với củ cải và cà rốt nấu chín mềm hoặc khoai tây nghiền phô mai
- cơm gà mềm với đậu xanh nấu chín
- bánh chăn cừu làm từ gà tây xay
Ngoài các bữa ăn chính, nhiều người theo chế độ ăn mềm có thể muốn bao gồm một hoặc nhiều bữa ăn nhẹ trong ngày.
Một số ý tưởng ăn nhẹ bao gồm:
- phô mai với trái cây đóng hộp nấu chín hoặc mềm
- sữa chua với táo và quế nấu chín
- súp rau và ngũ cốc
- sinh tố được pha trộn tốt làm từ bột protein, bơ hạt mịn và trái cây
- salad trứng với bơ nghiền
- Bánh mì bí ngô hoặc chuối ẩm với bơ hạnh nhân mịn
- súp rau xay nhuyễn, chẳng hạn như súp bí butternut
- tàu chuối với bơ đậu phộng mịn, tự nhiên
Điều quan trọng là tất cả các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ phải càng cân bằng càng tốt và bao gồm các loại thực phẩm giàu protein, đặc biệt đối với những người mới trải qua phẫu thuật hoặc có nhu cầu dinh dưỡng cao hơn, chẳng hạn như những người mắc bệnh ung thư.
Bản tóm tắt: Có thể tiêu thụ các bữa ăn và đồ ăn nhẹ lành mạnh và ngon miệng khi tuân theo chế độ ăn kiêng mềm. Các bữa ăn và bữa ăn nhẹ nên giàu chất dinh dưỡng để thúc đẩy chữa bệnh và sức khỏe tổng thể.
Lời khuyên hữu ích cho những người ăn kiêng mềm
Mặc dù việc áp dụng chế độ ăn kiêng chỉ bao gồm các loại thực phẩm mềm có thể khó khăn, nhưng những lời khuyên sau đây có thể giúp việc tuân theo chế độ ăn kiêng như vậy trở nên dễ dàng hơn:
- Chọn các lựa chọn lành mạnh. Mặc dù các loại thực phẩm mềm, nhiều đường như bánh ngọt và bánh ngọt có vẻ hấp dẫn, nhưng đảm bảo bạn đang tiêu thụ thực phẩm lành mạnh như rau, trái cây và protein là tốt nhất cho sức khỏe của bạn. Chọn nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng.
- Mùa thức ăn của bạn. Sử dụng các loại thảo mộc và gia vị nhẹ khác có thể giúp thức ăn ngon miệng hơn.
- Tập trung vào chất đạm. Bổ sung protein vào mỗi bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ đặc biệt quan trọng đối với những người đang hồi phục sau phẫu thuật và những người bị suy dinh dưỡng.
- Ăn các bữa ăn nhỏ, nhất quán. Thay vì ăn nhiều bữa, nên ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày khi theo chế độ ăn mềm.
- Ăn chậm và nhai kỹ. Dành thời gian của bạn trong khi ăn và nhai kỹ thức ăn là điều quan trọng đối với nhiều người theo chế độ ăn mềm, bao gồm cả những người đang hồi phục sau phẫu thuật bụng và mắc các bệnh về thần kinh. Ngồi thẳng và uống từng ngụm nhỏ chất lỏng giữa các lần cắn.
- Lên kế hoạch cho bữa ăn trước thời hạn. Tìm các bữa ăn phù hợp với chế độ ăn mềm cơ học có thể khó khăn. Lên kế hoạch trước cho bữa ăn có thể giúp giảm căng thẳng và giúp bữa ăn dễ dàng hơn.
- Giữ các thiết bị tiện dụng. Máy xay sinh tố, rây lọc và máy chế biến thực phẩm có thể được sử dụng để tạo ra các công thức nấu ăn ngon, mềm phù hợp với chế độ ăn kiêng.
Thông thường, chế độ ăn kiêng mềm được sử dụng làm chế độ ăn kiêng chuyển tiếp trong thời gian ngắn cho đến khi một người sẵn sàng bắt đầu ăn lại chế độ ăn kiêng đều đặn.
Nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn sẽ đưa ra hướng dẫn về thời gian bạn nên tuân theo chế độ ăn kiêng thức ăn mềm, trong khi chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký có thể cung cấp bất kỳ thông tin thích hợp nào khác.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc thắc mắc nào về việc tuân theo chế độ ăn kiêng bằng thức ăn mềm hoặc cách chuyển trở lại chế độ ăn kiêng đều đặn, hãy hỏi nhà cung cấp dịch vụ y tế của bạn để được tư vấn.
Đề xuất cho bạn: Chế độ ăn ít natri: Lợi ích, danh sách thực phẩm, rủi ro và hơn thế nữa
Bản tóm tắt: Chọn thực phẩm bổ dưỡng, tập trung vào protein, lên kế hoạch trước, ăn nhiều bữa nhỏ thường xuyên và dành thời gian trong khi ăn là tất cả những lời khuyên thông minh cho những người theo chế độ ăn kiêng thực phẩm mềm.
Bản tóm tắt
Các chuyên gia y tế thường khuyến nghị chế độ ăn mềm để hỗ trợ phục hồi sau phẫu thuật hoặc bệnh tật và đơn giản hóa việc nhai và tiêu hóa.
Khi thực hiện chế độ ăn kiêng này, cần nhấn mạnh vào việc lựa chọn thức ăn mềm, dễ tiêu hóa, đồng thời tránh xa thức ăn cứng, cay hoặc có khả năng gây kích ứng.
Tuân thủ chế độ ăn uống thực phẩm mềm có thể là một thách thức, nhưng mục tiêu chính của nó là tăng cường phục hồi. Do đó, điều quan trọng là phải tuân thủ các hướng dẫn do nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn đưa ra cho đến khi bạn sẵn sàng tiếp tục chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn của mình.
