Дієта з м’яким харчуванням може допомогти відновитися після операцій або хвороб, забезпечуючи щадну, легку для перетравлення їжу. Найкраще віддавати перевагу м’яким, ніжним стравам і уникати гострих або жорстких. Після повного одужання можна повернутися до звичного раціону.
Медичні працівники часто рекомендують спеціальні дієти, щоб допомогти відновитися після певних захворювань або процедур.
Серед них популярна дієта м’якого харчування. Він зосереджений на продуктах, які щадять травну систему та легко пережовуються.
Якщо вам рекомендують дотримуватися м’якої дієти, вам може бути цікаво, які продукти слід включати та яких уникати, а також причини такої рекомендації.
Цей посібник пропонує вичерпний огляд дієти з м’якою їжею.
Що таке м’яка дієта, і для чого її призначають?
Дієта з м’якою їжею складається в першу чергу з продуктів, які легко пережовувати і перетравлювати. Його зазвичай рекомендують людям, які мають проблеми зі звичайною консистенцією, або тим, хто чутливий до гострої їжі.
Медичні працівники часто рекомендують цю дієту для пацієнтів із певними проблемами зі здоров’ям або після операції.
Різноманітні установи, такі як лікарні, центри довгострокового догляду та навіть будинки, впроваджують дієти з м’яким харчуванням. Як правило, дієта триває недовго, від кількох днів до кількох тижнів. Однак у деяких випадках він може тривати довше.
Значне застосування дієти з м’якою їжею лікує проблеми з ковтанням, відомі як дисфагія. Цей стан поширений серед людей похилого віку та тих, хто бореться з неврологічними або нейродегенеративними розладами.
У 2002 році Академія харчування та дієтології представила національну дієту для дисфагії (NDD). Ця дієта включає різні рівні дієти для дисфагії, щоб задовольнити різні потреби.:
- NDD Рівень 1 — дисфагія-пюре: однорідна консистенція, схожа на пудинг, що вимагає дуже мало жувальних можливостей
- Рівень NDD 2 — Дисфагія з механічними змінами: зв’язну, вологу, напівтверду їжу, яку потрібно трохи пережовувати
- Рівень NDD 3 — дисфагія - прогресивна: м’яка їжа, яка вимагає більшої жувальної здатності
- Регулярний: всі дозволені продукти
Хоча дієти зі зміненою текстурою знижують ризик аспірації та пневмонії у людей з дисфагією, поточні дослідження показують, що зміна текстури їжі може призвести до погіршення якості життя та недоїдання, що підкреслює необхідність додаткових досліджень.
Окрім дисфагії, м’які дієти призначають людям, які нещодавно перенесли операцію на ротовій порожнині чи щелепі, яка вплинула на їх здатність жувати.
Наприклад, людям, які перенесли видалення зубів мудрості, серйозну операцію на щелепі або імплантацію зубів, можливо, доведеться дотримуватися м’якої дієти, щоб сприяти загоєнню.
М’які дієти також є перехідними між повністю рідкими або пюреподібними дієтами та звичайними дієтами для людей, які перенесли операцію на черевній порожнині або одужують після шлунково-кишкових захворювань, щоб дозволити травній системі загоюватися ефективніше.
Крім того, м’які дієти можна призначати людям, які занадто слабкі, щоб споживати звичайну їжу, наприклад тим, хто проходить хіміотерапію, а також людям, які втратили відчуття обличчя чи рота або не можуть контролювати свої губи чи язик через інсульт.
Хоча дієти з м’якою їжею, які використовуються як в клінічних, так і в домашніх умовах, можуть відрізнятися, більшість тих, що використовуються в короткостроковій перспективі, мають низький вміст клітковини та є м’якими для полегшення засвоюваності та комфорту людини, яка дотримується цієї дієти.
Пам’ятайте, що деяким людям доводиться сидіти на м’якій дієті протягом тривалого часу. У цих випадках дієта може містити більше клітковини та бути більш смачною, ніж м’які дієти, які використовуються в короткостроковій перспективі.
Для вас пропонується: План вегетаріанської кето-дієти: переваги, ризики, списки продуктів тощо
Резюме: м’які дієти складаються з їжі, яка легко пережовується та перетравлюється. Їх часто призначають людям з проблемами ковтання, тим, хто переніс операцію на черевній порожнині, і людям з іншими медичними проблемами.
Відповідні продукти для м’якої дієти
Хоча м’які дієти застосовуються, коли звичайні консистенції або гостра їжа становлять труднощі, важливо відрізняти їх від пюреподібних дієт. Протерті продукти можуть бути частиною м’якої дієти, але дієта з чистим пюре є окремою категорією.
Основний принцип м’якої дієти полягає в тому, щоб включати продукти, які не тільки м’які, але й легко споживаються та перетравлюються.
Ось список продуктів, які зазвичай рекомендуються для м’якої дієти:
- Овочі: віддавайте перевагу м’яким вареним овочам, таким як морква, зелена квасоля, добре відварені суцвіття брокколі, цукіні без кісточок і дрібно нарізаний шпинат.
- Фрукти: вибирайте більш м’які сорти, такі як яблучне пюре, варені та очищені яблука, банани, авокадо, стиглі персики без шкірки, протерті фрукти та варені груші.
- Яйця: насолоджуйтеся цілими яйцями або яєчними білками, вареними або в яєчному салаті.
- Молочні продукти: м’які та легкозасвоювані варіанти, такі як сир, пудинг, м’які сири та йогурт, є хорошим вибором. Якщо ви відновлюєтеся після операції на шлунку або хвороби, часто рекомендується вживати нежирні молочні продукти.
- Зерно та крохмаль: такі продукти, як картопляне пюре, гарбуз, м’яка локшина, зволожені млинці та варені пластівці, такі як пшеничні вершки, підійдуть. Також підходять зволожені зерна, такі як фарро або ячмінь.
- М'ясо, птиця та риба: Вибирайте зволожену, дрібно нарізану птицю, м’які фрикадельки, смажену рибу, м’який тофу або салат з тунця/курки (уникайте сирих інгредієнтів, таких як селера або шматочки яблука).
- Супи: ідеально підійдуть супи на бульйоні або супи-пюре з м’якими відвареними овочами.
- Різне: покращуйте смак і текстуру за допомогою підлив, м’якого горіхового масла, соусів і желе чи джемів без кісточок.
- Напої: зволожуйте воду, чай, протеїнові коктейлі та змішані смузі.
Пам’ятайте, що існують різні варіації дієт з м’якою їжею, залежно від стану, який вони використовують для лікування. Деякі люди з додатковими обмеженнями можуть не переносити певні продукти з різних причин.
Для вас пропонується: План харчування та меню кето-дієти, які можуть змінити ваше тіло
Тому завжди найкраще проконсультуватися зі своїм медичним працівником або зареєстрованим дієтологом, якщо ви дотримуєтеся м’якої дієти та маєте запитання щодо того, яку їжу ви можете їсти.
Резюме: варені фрукти та овочі, білки, що легко пережовуються, і м’який крохмаль можна вживати після дієти з м’якою їжею.
Продукти, яких слід уникати під час дієти з м’якою їжею
Під час дієти з м’якою їжею слід уникати багатьох продуктів. Необхідно обмежити вживання важкоперетравлюваної їжі, а також тієї, яку важко пережовувати. Як правило, гостра та дуже кисла їжа також заборонена.
Наступні продукти зазвичай обмежуються на м’яких дієтах:
- Овочі: уникайте сирих овочів, будь-яких смажених у фритюрі варіантів, а також овочів із насінням або жорсткою шкіркою.
- Фрукти: як правило, свіжі фрукти слід обмежити (за винятком бананів і авокадо). Уникайте фруктів зі шкіркою або насінням, сушених фруктів і надзвичайно кислих фруктів, таких як лимони.
- Молочні продукти: тверді сири, особливо ті, що містять горіхи або сухофрукти, а також йогурти з дрібними добавками, такими як шматочки шоколаду або горіхи, не бажані.
- Зерно та крохмаль: слід уникати твердих або хрустких крекерів, жувальних сортів хліба, хліба з високим вмістом клітковини та зерна (наприклад, хліб із насінням і жорстких злаків), а також закусок, таких як попкорн або картопля фрі.
- М'ясо, птиця та риба: Тримайтеся подалі від жорсткого м’яса, смажених варіантів, товстих нарізок, обробленого м’яса з високим вмістом жиру (наприклад, бекону), а також супів/тушкованих страв із шматочками м’яса, які важко пережовувати.
- Жири: горіхи, насіння та крупне горіхове масло не підходять. Кокосова стружка також входить до списку уникань.
- Різне: вибирайте гладкі джеми та желе з кісточками та пропустіть жувальні цукерки.
- Гостра або дратівлива їжа: гострий перець, міцні соуси, такі як табаско, продукти, які можуть викликати газоутворення (наприклад, квасоля), і кислі продукти, такі як томатний соус, повинні бути обмежені.
- Напої: Алкоголь і кофеїн можуть бути обмежені, особливо якщо вони заважають лікуванню стану.
Зауважте, що ваш медичний працівник може рекомендувати додаткові обмеження залежно від вашого стану здоров’я. Дуже важливо добре розуміти призначену дієту та ваші індивідуальні дієтичні потреби.
Резюме: під час дієти з м’якою їжею зазвичай слід уникати їжі, яку важко пережовувати та перетравлювати, а також гострої та кислої їжі.
Ідеї дієтичного харчування та закусок з м’якої їжі
Дотримання будь-якої обмежувальної дієти може викликати розчарування, особливо коли багато здорових продуктів, як-от сирі фрукти та овочі, заборонені.
Для вас пропонується: Посібник з веганської кето -дієти
Тим не менш, для тих, хто дотримується м’яких дієт, існує багато варіантів смачних страв і закусок.
Ось кілька ідей щодо страв, які можна їсти людям, які дотримуються м’якої дієти:
Ідеї для сніданку
- омлет і нарізане авокадо
- пшеничний крем, приправлений вареними персиками та вершковим маслом кешью
- кіш без скоринки, виготовлений з яєць, козячого сиру, рубаного шпинату та гарбуза
- йогуртове парфе з несолодким йогуртом, бананом або консервованими персиками, чорничним джемом без кісточок і гладким мигдальним маслом
Ідеї для обіду
- салат з курки або тунця без овочів
- курячий суп з м’якою локшиною, вареними овочами та маленькими шматочками ніжної подрібненої курки
- кус-кус, фета і м'який овочевий салат
- вологий бургер з лососем і авокадо
Ідеї для вечері
- м’ясний рулет з яловичого фаршу або тофу разом із солодким картопляним пюре
- смажена камбала з некрутим буряком і морквою або сирне картопляне пюре
- м'яка курка та рис з вареною зеленою квасолею
- вівчарський пиріг з фаршем індички
На додаток до їжі багато людей, які дотримуються м’якої дієти, можуть захотіти включити одну або кілька перекусів протягом дня.
Деякі ідеї щодо закусок включають:
- сир з вареними або м'якими консервованими фруктами
- йогурту з вареними очищеними яблуками і корицею
- овочевий і зерновий суп
- добре змішані смузі, виготовлені з білкового порошку, м’якого горіхового масла та фруктів
- яєчний салат з пюре з авокадо
- вологий гарбузовий або банановий хліб з гладким мигдальним маслом
- протерті овочеві супи, такі як суп з кабачків
- бананові човники з гладким натуральним арахісовим маслом
Важливо, щоб усі страви та закуски були якомога збалансованішими та включали продукти з високим вмістом білка, особливо для тих, хто нещодавно переніс операцію або має більш високу потребу в поживних речовинах, наприклад, хворих на рак.
Резюме: дотримуючись м’якої дієти, можна вживати здорові та смачні страви та закуски. Страви та закуски повинні бути багаті поживними речовинами, щоб сприяти одужанню та загальному здоров’ю.
Корисні поради людям, які дотримуються м’яких дієт
Хоча дотримання дієти, що складається лише з м’якої їжі, може бути складним, наступні поради можуть полегшити дотримання такої дієти:
- Вибирайте здорові варіанти. Незважаючи на те, що м’яка їжа з високим вмістом цукру, як-от торти та тістечка, може здаватися привабливою, споживання здорової їжі, як-от овочі, фрукти та білки, найкраще для вашого здоров’я. Вибирайте різноманітні продукти, багаті поживними речовинами.
- Приправте їжу. Використання трав та інших м’яких приправ може допомогти зробити їжу більш смачною.
- Робіть акцент на білку. Додавання білка до кожного прийому їжі та закуски особливо важливо для людей, які відновлюються після операції, і тих, хто погано харчується.
- Їжте дрібно, послідовно. Замість того, щоб споживати велику кількість їжі, рекомендується споживати кілька невеликих порцій їжі протягом дня під час м’якої дієти.
- Їжте повільно і ретельно пережовуйте. Не поспішати під час їжі та ретельно пережовувати їжу важливо для багатьох людей, які дотримуються м’якої дієти, включно з тими, хто одужує після операції на черевній порожнині та з неврологічними захворюваннями. Сядьте прямо і робіть маленькими ковтками рідини між укусами.
- Плануйте харчування заздалегідь. Знайти їжу, яка працює з механічною м’якою дієтою, може бути важко. Завчасне планування їжі може допомогти зменшити стрес і полегшити прийом їжі.
- Тримайте прилади під рукою. Блендери, ситечка та кухонні комбайни можна використовувати для створення смачних, м’яких дієтичних рецептів.
Як правило, м’які дієти використовуються як перехідні дієти на короткий проміжок часу, поки людина не буде готова знову почати харчуватися регулярною дієтою.
Ваш медичний працівник надасть інструкції щодо того, як довго ви повинні дотримуватися дієти з м’якою їжею, тоді як зареєстрований дієтолог може надати будь-яку іншу відповідну інформацію.
Якщо у вас виникли запитання чи сумніви щодо дієти з м’яким харчуванням або щодо того, як повернутися до звичайної дієти, зверніться за порадою до свого лікаря.
Резюме: Вибір поживних продуктів, зосередження на білку, планування наперед, частий прийом їжі невеликими порціями та не поспішайте під час їжі – все це розумні поради для людей, які дотримуються дієт з м’якою їжею.
Резюме
Медичні працівники часто рекомендують дієти з м’якою їжею, щоб допомогти відновитися після операцій або хвороб і спростити жування та травлення.
Для вас пропонується: Дієта з низьким вмістом натрію: переваги, списки продуктів, ризики тощо
Дотримуючись цієї дієти, наголос слід робити на виборі м’якої, легкозасвоюваної їжі, уникаючи твердої, гострої або потенційно подразнюючої їжі.
Дотримання м’якої харчової дієти може бути складним завданням, але її головна мета — прискорити одужання. Тому вкрай важливо дотримуватися вказівок, наданих вашим лікарем, доки ви не будете готові відновити стандартну дієту.
