Un régime à base d’aliments mous peut faciliter le rétablissement après une intervention chirurgicale ou une maladie en fournissant des repas doux et faciles à digérer. Il est préférable d’opter pour des aliments doux et tendres et d’éviter les aliments épicés ou coriaces. Une fois complètement guéri, tu peux reprendre ton régime alimentaire habituel.
Les professionnels de la santé recommandent souvent des régimes alimentaires spécifiques pour faciliter le rétablissement après certaines conditions ou procédures médicales.
Parmi ces régimes, le régime à base d’aliments mous est très populaire. Il met l’accent sur des aliments doux pour le système digestif et faciles à mâcher.
Si l’on te conseille de suivre un régime alimentaire doux, tu es peut-être curieux de savoir quels sont les aliments à inclure et à éviter et quelles sont les raisons de cette recommandation.
Ce guide offre une vue d’ensemble de l’alimentation molle.
Table des matières
Qu’est-ce qu’une alimentation molle et pourquoi est-elle prescrite?
Un régime d’aliments mous comprend principalement des aliments faciles à mâcher et à digérer. Il est généralement recommandé aux personnes qui ont des difficultés avec les textures régulières ou qui sont sensibles aux aliments épicés.
Les professionnels de la santé suggèrent souvent ce régime aux patients qui ont des problèmes de santé spécifiques ou qui se rétablissent après une intervention chirurgicale.
Différents milieux, comme les hôpitaux, les centres de soins de longue durée et même les maisons, mettent en place des régimes alimentaires mous. En général, le régime dure peu de temps, de quelques jours à plusieurs semaines. Cependant, dans certains cas, il peut durer plus longtemps.
Une application importante du régime d’aliments mous traite les problèmes de déglutition, connus sous le nom de dysphagie. Cette affection est fréquente chez les personnes âgées et celles qui luttent contre des troubles neurologiques ou neurodégénératifs.
L’Académie de nutrition et de diététique a introduit le régime national pour la dysphagie (NDD) en 2002. Ce régime comprend plusieurs niveaux de régime dysphagique pour répondre à des besoins différents:
- NDD Niveau 1 - Dysphagie-Puréed: texture uniforme, semblable à celle d’un pudding, nécessitant une très faible capacité de mastication.
- NDD Level 2 - Dysphagia-Mechanically Altered: aliments cohésifs, humides, semi-solides, nécessitant une certaine mastication.
- NDD Niveau 3 - Dysphagie-avancée: aliments mous qui nécessitent une plus grande capacité de mastication.
- Régulier: tous les aliments sont autorisés
Bien que les régimes à texture modifiée réduisent le risque d’aspiration et de pneumonie chez les personnes souffrant de dysphagie, les recherches actuelles suggèrent que la modification de la texture des aliments peut entraîner une détérioration de la qualité de vie et une dénutrition, ce qui souligne la nécessité de mener des recherches supplémentaires.
En plus de la dysphagie, les régimes mous sont prescrits aux personnes qui ont récemment subi une opération de la bouche ou de la mâchoire qui a affecté leur capacité à mâcher.
Par exemple, les personnes qui ont subi l’ablation de dents de sagesse, une chirurgie majeure de la mâchoire ou la pose d’implants dentaires peuvent avoir besoin de suivre un régime alimentaire mou pour favoriser la guérison.
Les régimes mous servent également de transition entre les régimes entièrement liquides ou en purée et les régimes ordinaires chez les personnes qui ont subi une chirurgie abdominale ou qui se remettent d’une maladie gastro-intestinale, afin de permettre au système digestif de guérir plus efficacement.
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En outre, les régimes mous peuvent être prescrits aux personnes qui sont trop faibles pour consommer des aliments ordinaires, comme celles qui suivent une chimiothérapie, et aux personnes qui ont perdu la sensibilité de leur visage ou de leur bouche ou qui ne peuvent pas contrôler leurs lèvres ou leur langue à la suite d’un accident vasculaire cérébral.
Bien que les régimes alimentaires mous utilisés en clinique et à la maison puissent varier, la plupart de ceux qui sont utilisés à court terme sont faibles en fibres et fades pour faciliter la digestion et le confort de la personne qui suit le régime.
N’oublie pas que certaines personnes doivent suivre des régimes alimentaires mous pendant de longues périodes. Dans ces cas, le régime peut être plus riche en fibres et plus savoureux que les régimes mous utilisés à court terme.
Résumé: Les régimes mous se composent d’aliments faciles à mâcher et à digérer. Ils sont souvent prescrits aux personnes qui ont des difficultés à avaler, à celles qui ont subi une chirurgie abdominale et à celles qui ont d’autres problèmes médicaux.
Aliments appropriés pour une alimentation molle
Bien que les régimes mous entrent en jeu lorsque les textures régulières ou les aliments épicés posent des difficultés, il est important de les distinguer des régimes en purée. Les aliments en purée peuvent faire partie d’une alimentation molle, mais une alimentation en purée pure est une catégorie à part entière.
Le grand principe d’une alimentation molle est d’inclure des aliments qui sont non seulement mous mais aussi faciles à consommer et à digérer.
Voici une liste d’aliments couramment recommandés pour une alimentation douce.:
- Légumes: Opte pour des légumes cuits tendres comme les carottes, les haricots verts, les fleurons de brocoli bien cuits, les courgettes sans pépins et les épinards finement hachés.
- Fruits: Choisis des variétés plus tendres comme la compote de pommes, les pommes cuites et pelées, les bananes, les avocats, les pêches mûres sans la peau, les fruits en purée et les poires cuites.
- Oufs: Consomme des œufs entiers ou des blancs d’œufs, cuits ou dans une salade d’œufs.
- Produits laitiers: Les options molles et faciles à digérer comme le fromage cottage, le pudding, les fromages à pâte molle et le yogourt sont de bons choix. Si tu te remets d’une chirurgie ou d’une affection liée à l’estomac, il est souvent suggéré d’opter pour des produits laitiers faibles en gras.
- Céréales et amidons: Les aliments tels que la purée de pommes de terre, la courge butternut, les nouilles molles, les crêpes humidifiées et les céréales cuites comme la crème de blé font l’affaire. Les céréales humidifiées comme le farro ou l’orge conviennent également.
- Viande, volaille et poisson: Privilégie la volaille humidifiée et finement hachée, les boulettes de viande molles, le poisson grillé, le tofu mou ou la salade de thon/poulet (en évitant les ingrédients crus comme le céleri ou les morceaux de pommes.).
- Soupes: Les soupes à base de bouillon ou de purée avec des légumes cuits tendres sont idéales.
- Divers: Améliore le goût et la texture avec des sauces, du beurre de noix onctueux, des sauces et des gelées ou confitures sans graines.
- Les boissons: Reste hydraté avec de l’eau, du thé, des boissons protéinées et des smoothies mixés.
N’oublie pas qu’il existe différentes variantes de régimes à base d’aliments mous, en fonction de l’affection qu’ils servent à traiter. Certaines personnes ayant d’autres restrictions peuvent être incapables de tolérer certains aliments pour diverses raisons.
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Par conséquent, il est toujours préférable de consulter ton fournisseur de soins de santé ou un diététicien agréé si tu suis un régime mou et que tu as des questions sur les aliments que tu peux manger.
Résumé: Les fruits et légumes cuits, les protéines faciles à mâcher et les féculents mous peuvent être appréciés en suivant un régime alimentaire mou.
Aliments à éviter dans le cadre d’un régime alimentaire mou
De nombreux aliments doivent être évités lorsqu’on suit un régime alimentaire mou. Les aliments difficiles à digérer, ainsi que ceux qui sont durs à mâcher, doivent être limités. Généralement, les aliments épicés et très acides sont également à proscrire.
Les aliments suivants sont couramment limités dans les régimes mous.:
- Légumes: Évite les légumes crus, toutes les variantes frites, et ceux qui ont des graines ou des écorces coriaces.
- Fruits: En général, les fruits frais sont à limiter (avec des exceptions comme les bananes et les avocats). Évite les fruits avec la peau ou les graines, les fruits desséchés et les fruits extrêmement acides comme les citrons.
- Produits laitiers: Les fromages à pâte dure, en particulier ceux qui contiennent des noix ou des fruits secs, et les yaourts avec des additifs en morceaux comme des morceaux de chocolat ou des noix ne sont pas conseillés.
- Céréales et amidons: Il faut éviter les craquelins durs ou croquants, les types de pain moelleux, les pains et les céréales riches en fibres (par exemple, les pains aux graines et les céréales coriaces), et les collations comme le maïs soufflé ou les frites.
- Viande, volaille et poisson: Reste à l’écart des viandes dures, des variantes frites, des coupes épaisses, des viandes transformées riches en graisses (comme le bacon), et des soupes/sauces contenant des morceaux de viande difficiles à mâcher.
- Matières grasses: Les noix, les graines et le beurre de noix grossier ne conviennent pas. Les flocons de noix de coco figurent également sur la liste à éviter.
- Divers: Choisis les confitures et gelées lisses plutôt que les confitures et gelées épépinées et saute les variétés de bonbons à mâcher.
- Aliments épicés ou irritants: Les piments forts, les sauces fortes comme le Tabasco, les aliments qui peuvent provoquer des gaz (comme les haricots) et les aliments acides comme la sauce tomate doivent être limités.
- Les boissons: L’alcool et la caféine pourraient être restreints, surtout s’ils interfèrent avec la condition traitée.
Note que ton fournisseur de soins de santé peut recommander d’autres restrictions en fonction de ton état de santé. Il est essentiel de bien comprendre le régime prescrit et tes besoins alimentaires individuels.
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Résumé: Les aliments difficiles à mâcher et à digérer ainsi que les aliments épicés et acides doivent généralement être évités lorsqu’on suit un régime alimentaire mou.
Idées de repas et d’en-cas pour le régime soft food
Suivre un régime restrictif peut être frustrant, surtout lorsque de nombreux aliments sains comme les fruits et légumes crus sont interdits.
Pourtant, il existe de nombreuses options de repas et de collations savoureuses pour ceux qui suivent des régimes mous.
Voici quelques idées de repas qui peuvent être consommés par les personnes qui suivent des régimes mous.:
Idées pour le petit déjeuner
- œufs brouillés et tranches d’avocat
- crème de blé garnie de pêches cuites et de beurre de noix de cajou crémeux
- Quiche sans croûte à base d’œufs, de fromage de chèvre, d’épinards émincés et de courge butternut.
- parfait au yogourt composé de yogourt non sucré, de bananes ou de pêches en conserve, de confiture de myrtilles sans pépins et de beurre d’amande onctueux.
Idées de repas
- salade de poulet ou de thon sans légumes
- soupe au poulet avec des nouilles molles, des légumes cuits et de petits morceaux de poulet tendre et déchiqueté
- couscous, feta et salade de légumes doux
- hamburger humide au saumon et à l’avocat
Idées pour le dîner
- pain de viande à base de bœuf haché ou de tofu, accompagné de purée de patates douces.
- limande grillée avec des betteraves et des carottes cuites ou une purée de pommes de terre au fromage
- poulet tendre et riz avec haricots verts cuits
- tarte des bergers à la dinde hachée
En plus des repas, de nombreuses personnes qui suivent un régime alimentaire doux peuvent vouloir inclure une ou plusieurs collations tout au long de la journée.
Voici quelques idées de collations:
- fromage cottage avec des fruits cuits ou mous en conserve
- yaourt avec des pommes pelées cuites et de la cannelle
- soupe aux légumes et aux céréales
- smoothies bien mélangés à base de poudre de protéines, de beurre de noix onctueux et de fruits.
- salade d’oeufs avec de la purée d’avocat
- pain moelleux à la citrouille ou à la banane avec du beurre d’amande onctueux
- les soupes de légumes en purée, comme la soupe à la courge musquée
- bateaux à la banane avec du beurre de cacahuète naturel et onctueux
Il est important que tous les repas et les collations soient aussi équilibrés que possible et comprennent des aliments riches en protéines, en particulier pour les personnes qui ont récemment subi une intervention chirurgicale ou qui ont des besoins nutritionnels plus élevés, comme les personnes atteintes d’un cancer.
Résumé: Il est possible de consommer des repas et des collations sains et savoureux lorsqu’on suit un régime alimentaire doux. Les repas et les collations doivent être riches en nutriments pour favoriser la guérison et la santé en général.
Conseils utiles pour les personnes qui suivent un régime alimentaire mou.
Bien qu’il puisse être difficile de consommer un régime composé uniquement d’aliments mous, les conseils suivants peuvent faciliter le suivi d’un tel régime.:
- Bien que les aliments mous et chargés de sucre comme les gâteaux et les pâtisseries puissent sembler attrayants, il est préférable pour ta santé de t’assurer que tu consommes des aliments sains comme des légumes, des fruits et des protéines. Choisis une variété d’aliments riches en nutriments.
- Assaisonne tes aliments. L’utilisation d’herbes et d’autres assaisonnements doux peut aider à rendre les aliments plus appétissants.
- Mettre l’accent sur les protéines. L’ajout de protéines à chaque repas et à chaque collation est particulièrement important pour les personnes qui se remettent d’une opération chirurgicale et celles qui souffrent de malnutrition.
- Mange de petits repas consistants. Plutôt que de consommer de gros repas, il est recommandé de consommer plusieurs petits repas tout au long de la journée lorsqu’on suit un régime alimentaire doux.
- Mange lentement et mâche bien. Prendre son temps en mangeant et bien mâcher les aliments est important pour de nombreuses personnes qui suivent des régimes mous, notamment celles qui se remettent d’une chirurgie abdominale et celles qui souffrent de troubles neurologiques. Assieds-toi bien droit et bois de petites gorgées de liquide entre chaque bouchée.
- Planifie les repas à l’avance. Il peut être difficile de trouver des repas qui conviennent à un régime mécanique doux. Planifier les repas à l’avance peut aider à réduire le stress et à rendre l’heure des repas plus facile.
- Garde les appareils à portée de main. Les mixeurs, les passoires et les robots de cuisine peuvent être utilisés pour créer de délicieuses recettes approuvées par la diététique douce.
Généralement, les régimes mous sont utilisés comme régimes de transition pendant de courtes périodes, jusqu’à ce que la personne soit prête à recommencer à manger un régime de consistance régulière.
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Ton fournisseur de soins de santé te donnera des instructions sur la durée pendant laquelle tu dois suivre un régime alimentaire mou, tandis qu’un diététicien agréé pourra te fournir toute autre information pertinente.
Si tu as des questions ou des inquiétudes sur le suivi d’un régime d’aliments mous ou sur la façon de faire la transition vers un régime de consistance normale, demande conseil à ton fournisseur de soins médicaux.
Résumé: Choisir des aliments nutritifs, se concentrer sur les protéines, planifier à l’avance, manger fréquemment de petits repas et prendre son temps en mangeant sont tous des conseils intelligents pour les personnes qui suivent des régimes à base d’aliments mous.
Résumé
Les professionnels de la santé recommandent souvent des régimes alimentaires mous pour faciliter la récupération après une chirurgie ou une maladie et simplifier la mastication et la digestion.
Dans le cadre de ce régime, l’accent doit être mis sur la sélection d’aliments mous et faciles à digérer, tout en évitant les aliments durs, épicés ou potentiellement irritants.
Suivre un régime alimentaire mou peut être difficile, mais son objectif principal est d’améliorer la guérison. Par conséquent, il est crucial de respecter les directives données par ton fournisseur de soins de santé jusqu’à ce que tu sois prêt à reprendre ton régime alimentaire normal.
