Szalotka należy do rodziny roślin allium, do której należą również czosnek, cebula, pory i szczypiorek.
Te małe cebulki są cenione za swój delikatny, lekko słodki smak i są powszechnie stosowane w przepisach na makarony, dania mięsne, pikantne wypieki i zupy.
Chociaż szalotka jest podstawą kuchni na całym świecie, w niektórych rejonach może być trudno ją znaleźć. Nie musisz się jednak martwić - jeśli skończyła Ci się szalotka lub nie możesz jej znaleźć w lokalnych sklepach, istnieje kilka zamienników, których możesz użyć w razie potrzeby.
Jeśli jednak szalotki stanowią dużą część dania lub przepis wymaga ich dużej ilości, lepiej zachować przepis na inny czas, kiedy będziesz miał je pod ręką.
Oto osiem smacznych zamienników szalotki.
1. Żółta cebula
Według wielu szefów kuchni żółta cebula jest jednym z najlepszych zamienników szalotki, nie jest zbyt słodka ani zbyt ostra i ma podobny smak.
Żółta cebula ma wiele wartości odżywczych, dostarcza błonnika, witaminy C, potasu i wielu innych składników. Ponadto zawiera związki roślinne, takie jak flawonoidy, które mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Badania wykazują, że osoby, które regularnie spożywają cebulę, mają niższe ryzyko wystąpienia niektórych chorób, w tym niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby i niektórych nowotworów.
Żółtą cebulę możesz znaleźć w większości sklepów spożywczych. Używaj jej w proporcji 1:1 w przepisach, w których występuje szalotka. Dobrze sprawdzają się zarówno surowe, jak i gotowane.
Możesz też wypróbować inny przepis, w którym zamiast szalotki użyto żółtej cebuli, np.:
- Całe prażone cebule
- Kiszone buraki i cebula
- Freekeh z pieczonym kabaczkiem, pieczonym jarmużem i konfiturą z karmelizowanej cebuli
- Francuska zupa cebulowa w garnku instant
2. Szczypiorek
Szczypiorek to kwitnące rośliny spokrewnione z cebulą. Podobnie jak szalotka, ma łagodny i niezbyt ostry smak, dzięki czemu jest dobrym zamiennikiem w wielu przepisach.
Małe, białe cebulki i zielone łodygi, nazywane scapes, są powszechnie siekane i używane jako dodatek do potraw, takich jak zupy, puree ziemniaczane i omlety.
Jeżeli w przepisie jest mowa o świeżej, posiekanej szalotce, możesz użyć zamiast niej posiekanego szczypiorku. Pamiętaj jednak, że szczypiorek ma inną konsystencję niż szalotka i że gotowanie go może pozbawić go łagodnego smaku.
Niemniej jednak, szczypiorku możesz używać do nadania smaku takim potrawom, jak:
- Sałatka z sałaty, kurczaka i wiśni z kremowym dressingiem chrzanowym
- Omlet z grzybami
- Tłuczone ziemniaki z oliwą z oliwek
3. Czosnek
Czosnek jest odżywczym składnikiem używanym w niektórych przepisach jako zamiennik szalotki.
Czosnek, należący do rodziny allium, ma wiele zalet zdrowotnych. Na przykład spożywanie czosnku wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem wystąpienia niektórych nowotworów, chorób metabolicznych, chorób serca, cukrzycy i innych.
Surowy czosnek ma mocny i pikantny smak, podczas gdy czosnek pieczony nabiera słodszej, bogatszej nuty. Dlatego zwracaj uwagę na to, czy w twoim przepisie jest mowa o surowej czy gotowanej szalotce i traktuj czosnek podobnie.
Pamiętaj też, że chociaż dodanie ząbka lub dwóch posiekanych czosnków zamiast szalotki doda smaku do dania, to nie będzie on dokładnie taki sam jak smak.
Oto kilka dań z czosnkiem, które możesz wypróbować, jeśli akurat masz pod ręką czosnek, ale nie masz szalotki:
- Łosoś pieczony w cytrynie z sosem czosnkowo-koperkowym
- Krewetki z czosnkiem toskańskim
- Hiszpańska zupa czosnkowa
4. Pory
Pory są spokrewnione z szalotkami i mają podobny profil smakowy. Są łagodniejsze od cebuli, mają lekko słodki smak podobny do gotowanej szalotki.
Są bogate w składniki odżywcze, takie jak witaminy C i K1, prowitaminę A i mangan. Pory zawierają także przeciwutleniające związki roślinne - w tym flawonoidy, takie jak kaempferol i kwercetyna - które mogą pomóc w ochronie przed chorobami serca.
Sugerowane dla Ciebie: Zamienniki octu z czerwonego wina: 8 wspaniałych alternatyw
Pory możesz dodawać do potraw takich jak makarony, zupy i gulasze, używając ich w taki sam sposób jak szalotki. Chociaż większość ludzi woli używać tylko białych i jasnozielonych części cebuli, możesz dodać twardsze zielone części do zup i bulionów, aby wzmocnić ich smak.
Aby użyć porów jako zamiennika szalotki, pokrój je cienko i opłucz. Następnie przygotuj je tak, jak szalotkę.
Jeśli masz w kuchni pory, ale nie masz szalotki, spróbuj jednego z tych dań:
- Zupa ziemniaczana z porów
- Kurczak duszony z grzybami i porami
- risotto z grzybami i porami
- Wiosenna frittata z porami, szparagami i słodkimi ziemniakami
5. Pędy czosnku
Pędy czosnku to łodygi, które wyrastają z główek czosnku. Mają łagodniejszy i słodszy smak niż główki.
Podobnie jak w przypadku szalotki, możesz używać jej na surowo lub po ugotowaniu. Pamiętaj jednak, że mają one inną konsystencję i smak.
Niezależnie od tego, dodanie ząbków czosnku do przepisu, w którym występuje szalotka, może nadać potrawie głęboki smak, przypominający mieszankę cebuli, szalotki i czosnku.
Spróbuj wykorzystać ząbki czosnku w następujący sposób:
- Posiekaj i użyj na surowo do przyozdobienia potraw na bazie zbóż.
- Dodaj do omletów i jajecznicy.
- Drobno zmiel i dodaj do domowych sosów sałatkowych.
- Sauté i dodaj do dań z makaronu.
6. Czerwona cebula
Chociaż wielu uważa żółtą cebulę za najlepszy zamiennik szalotki, możesz użyć również czerwonej cebuli. Jest ona jednak nieco mocniejsza od żółtej i ma ostrzejszy smak.
Czerwona cebula może być używana jako zamiennik surowej lub gotowanej szalotki. Ponieważ ich smak jest ostrzejszy, rozważ użycie mniejszej ilości czerwonej cebuli niż szalotki w przepisie.
Czerwona cebula zawiera antocyjany, czyli pigmenty roślinne, które nadają cebuli głęboko fioletowy kolor. Badania wykazują, że żywność bogata w antocyjany może pomóc w ochronie przed chorobami serca i neurodegeneracyjnymi.
Sugerowane dla Ciebie: Zamienniki pietruszki: 10 wspaniałych alternatyw
Jeśli jednak przepis wymaga dużej ilości szalotki, a Ty masz pod ręką tylko czerwoną cebulę, rozważ wypróbowanie jednego z tych dań z czerwoną cebulą.:
- Pizza z karmelizowanymi brokułami i czerwoną cebulą
- Pierś z kurczaka smażona w słodkiej czerwonej cebuli i cytrynie
- Łatwa sałatka z pomidorów z awokado
7. Suszona cebula
W razie potrzeby możesz użyć suszonej cebuli, aby nadać jej smak podobny do szalotki. Wiedz jednak, że suszona cebula nie naśladuje tekstury ani smaku szalotki.
Ponadto suszona cebula ma bardziej skoncentrowany smak, dlatego najlepiej jest używać jej w mniejszych ilościach. Na przykład, jeśli przepis wymaga użycia 1/3 szklanki (53 gramy) posiekanej szalotki, użyj w jej miejsce jednej łyżki stołowej (14 gramów) suszonej cebuli.
Możesz również dodać odrobinę sproszkowanego czosnku do suszonej cebuli, aby nadać jej więcej smaku w przepisach, w których używa się szalotki.
Suszona cebula ma wszechstronne zastosowanie. Spróbuj dodać ją do:
- Zupa z kurczaka
- Wolno gotowana wołowina z marchewką
- Stek z grilla i cebuli w proszku
- Dip z kwaśnej śmietany i cebuli
- Winegret do sałatki włoskiej
8. Scallions (zielona cebula)
Szalotki, znane również jako zielone cebulki, należą do tej samej rodziny co szalotki. W niektórych przepisach możesz użyć ich jako zamiennika szalotki.
Szalotka to młoda cebula, zbierana zanim jej podstawa dojrzeje do cebuli. Możesz jeść całą cebulę, łącznie z zielonymi wierzchołkami i białymi spodami.
Mają łagodny smak. Biała część rośliny ma lekko słodki, cebulowy smak, który przypomina smak szalotki. Górna część ma również cebulowy smak, ale jest on łagodniejszy, z nutami trawiastymi.
Podobnie jak szalotka, szalotka może być spożywana zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.
Posiekaną szalotkę można wykorzystać na surowo jako dekorację lub dodać do potraw takich jak:
- Chińskie placki z przegrzebkami
- Łosoś pieczony z cebulką i nasionami sezamu
- Zupa z kurczaka z imbirem i cebulą
Podsumowanie
Jeśli planujesz przygotować przepis z użyciem szalotki, ale już jej nie masz, nie musisz się martwić. Jest kilka składników, których możesz użyć zamiast nich.
Sugerowane dla Ciebie: 18 aromatycznych alternatyw soli
Cebula, por, czosnek, szalotka, szczypiorek mają podobny smak do szalotki i mogą ją zastąpić w różnych przepisach. Pamiętaj jednak, że konsystencja i smak tych zamienników nie będą dokładnie odpowiadać szalotce.
Jeśli przepis wymaga wielu szalotek, ale nie masz ich pod ręką, rozważ wypróbowanie innego przepisu z użyciem składników zastępczych wymienionych w tym artykule.
Spróbuj tego dzisiaj:
Czosnek i cebula - w tym szalotka - nadają potrawom bogaty smak. Ponadto zapewniają imponujące korzyści zdrowotne. Spróbuj jeść więcej tych warzyw, używając ich w takich daniach jak jajecznica, sałatki, zupy i domowe sosy sałatkowe.
