Shallot janë pjesë e familjes së bimëve allium, duke përfshirë hudhrën, qepën, preshin dhe qiqrat.
Këto llamba të vogla favorizohen për aromën e tyre delikate, paksa të ëmbël dhe përdoren zakonisht në receta si pjatat e makaronave, pjatat e mishit, produktet e pjekura të shijshme dhe supat.
Edhe pse qepetë janë një element kryesor në kuzhinat në mbarë botën, ato mund të jenë të vështira për t'u gjetur në zona të caktuara. Por nuk ka nevojë për t'u shqetësuar - nëse ju mbarojnë qepujt ose nuk mund t'i gjeni në dyqanet tuaja lokale, ka disa zëvendësues që mund t'i përdorni sa më shpejt.
Thënë kështu, nëse shallot janë një pjesë e madhe e një pjate ose një recetë kërkon shumë prej tyre, mund të jetë më mirë ta ruani recetën për një herë tjetër kur të keni qepujka në dorë.
Këtu janë tetë zëvendësues të shijshëm të qepujve.
1. Qepë të verdha
Sipas shumë shefave të kuzhinës, qepët e verdha janë një nga zëvendësuesit më të mirë të qepes, dhe ato nuk janë shumë të ëmbla apo shumë të mprehta dhe kanë një shije të ngjashme.
Qepët e verdha janë shumë ushqyese, duke siguruar fibra, vitaminë C, kalium dhe disa lëndë ushqyese të tjera. Plus, ato përmbajnë komponime bimore si flavonoidet që kanë cilësi antioksiduese dhe anti-inflamatore.
Hulumtimet tregojnë se njerëzit që konsumojnë rregullisht qepë kanë një rrezik më të ulët të disa kushteve shëndetësore, duke përfshirë sëmundjen e mëlçisë yndyrore joalkoolike dhe disa lloje kanceri.
Ju mund të gjeni qepë të verdha në shumicën e dyqaneve ushqimore. Përdorini ato në një raport 1:1 në recetat që kërkojnë qepujka. Ata funksionojnë mirë, të papërpunuara ose të gatuara.
Përndryshe, provoni një recetë tjetër që kërkon qepë të verdha në vend të qepujve, si p.sh:
- Qepë të plota të pjekura
- Panxhar turshi dhe qepë
- Freekeh me kungull me gjalpë të pjekur, lakër jeshile të skuqur dhe reçel qepë të karamelizuar
- Supë me qepë franceze e çastit në tenxhere
2. Qiqrat
Qiqrat janë bimë me lule që lidhen me qepët. Ashtu si qepetë, ato kanë një shije të butë dhe jo shumë pikante, duke bërë një vend të mirë në shumë receta.
Llambat e vogla të bardha dhe kërcellet e gjelbra, të quajtura speca, zakonisht copëtohen dhe përdoren si garniturë për pjata të tilla si supat, pure patatesh dhe omëleta.
Nëse një recetë kërkon qepuj të freskët të copëtuar, në vend të kësaj mund të përdorni qiqra të copëtuara. Megjithatë, mbani mend se qiqrat kanë një teksturë të ndryshme nga qepujt dhe se gatimi i tyre mund t'ua zbrazë shijen e butë.
Megjithatë, ju mund të përdorni qiqrat për t'i dhënë një shije pjatave si p.sh:
- Sallatë marule, pule dhe qershi me salcë kremoze rrikë
- Omëletë me kërpudha
- Pure patatesh me vaj ulliri
3. Hudhra
Hudhra është një përbërës ushqyes që përdoret si zëvendësim i qepujve në disa receta.
Gjithashtu, një anëtar i familjes allium, hudhra është lidhur me disa përfitime shëndetësore. Për shembull, marrja e hudhrës ka qenë e lidhur me një rrezik të reduktuar të disa llojeve të kancerit, sëmundjeve metabolike, sëmundjeve të zemrës, diabetit etj.
Hudhra e papërpunuar ka një aromë të fortë dhe pikante, ndërsa hudhra e pjekur merr një notë më të ëmbël dhe më të pasur. Prandaj, kushtojini vëmendje nëse receta juaj kërkon qepje të papërpunuar ose të gatuar dhe trajtojeni hudhrën në mënyrë të ngjashme.
Gjithashtu, mbani mend se megjithëse shtoni një ose dy thelpi hudhër të copëtuar në vend të qepujve do t'i sjellë shije gjellës suaj, ajo nuk do të imitojë shijen e saktë.
Këtu janë disa pjata me qendër hudhrën për t'i provuar nëse ju ndodh që të keni hudhër në dorë, por jo qepe:
- Salmon i pjekur me limon me salcë kopër me hudhër
- Karkaleca hudhër toskane
- Supë spanjolle me hudhër
4. Presh
Preshi është i lidhur me qepujt dhe ka një profil të ngjashëm shijeje. Ato janë më të buta se qepët, duke shfaqur një shije pak të ëmbël të ngjashme me qepujt e gatuar.
Sugjeruar për ju: Zëvendësuesit e uthullës së verës së kuqe: 8 alternativa të shkëlqyera
Ato janë të pasura me lëndë ushqyese si vitamina C dhe K1, provitamina A dhe mangan. Preshi gjithashtu ofron komponime bimore antioksidante – duke përfshirë flavonoidet si kaempferol dhe quercetin – që mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër sëmundjeve të zemrës.
Ju mund të shtoni presh në gjellë të tilla si makarona, supa dhe zierje, duke i përdorur ato në të njëjtën mënyrë si qepujt. Megjithëse shumica e njerëzve preferojnë të përdorin vetëm pjesët e bardha dhe jeshile të lehta si qepë, ju mund të shtoni majat e gjelbra më të forta në supave dhe stoqeve për të krijuar aromë.
Për të përdorur preshin si zëvendësues të qepeve, pritini hollë dhe shpëlajini ato. Më pas, përgatitini ato si qepujt.
Nëse keni presh në kuzhinë, por jo qepe, provoni një nga këto pjata:
- Supë me presh patate
- Pulë e pjekur me kërpudha dhe presh
- Rizoto me kërpudha dhe presh
- Frittata pranverore me presh, shparg dhe patate të ëmbël
5. Skenat e hudhrës
Skajet e hudhrës janë kërcellet që rriten nga llamba e hudhrës. Ata kanë një shije më të butë dhe më të ëmbël se llamba.
Ashtu si me qepujt, mund t'i përdorni të gjalla ose të gatuara. Megjithatë, mbani në mend se ato kanë një cilësi dhe shije të ndryshme.
Pavarësisht, shtimi i pezmatimeve të hudhrës në një recetë që kërkon qepe mund t'i japë gjellës suaj një aromë të thellë që i ngjan një përzierjeje qepe, qepë dhe hudhër.
Provoni të përdorni peizazhe me hudhër në mënyrat e mëposhtme:
- Pritini dhe përdorni të papërpunuara për të dekoruar pjatat me bazë drithërat.
- Shtoni në omëlet dhe vezët e fërguara.
- Pritini imët dhe shtoni në salcat e sallatës së bërë në shtëpi.
- Skuqeni dhe shtoni në pjatat e makaronave.
6. Qepë të kuqe
Edhe pse shumë e konsiderojnë qepën e verdhë si zëvendësuesin më të mirë të qepujve, mund të përdorni edhe qepë të kuqe. Megjithatë, ato janë pak më të fuqishme se qepët e verdha dhe kanë një shije më të mprehtë.
Sugjeruar për ju: Zëvendësuesit e majdanozit: 10 alternativa të shkëlqyera
Qepët e kuqe mund të përdoren si bazë për qepujt e papërpunuara ose të ziera. Për shkak se aroma e tyre është më pikante, merrni parasysh përdorimin e një sasie më të vogël qepë të kuqe sesa qepujt në një recetë.
Qepët e kuqe përmbajnë antocianinë, të cilat janë pigmente bimore që i japin qepëve ngjyrën e tyre të purpurt. Studimet tregojnë se ushqimet e pasura me antocianinë mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër kushteve të tilla si zemra dhe sëmundjet neurodegjenerative.
Prapëseprapë, nëse një recetë kërkon një numër të madh qepash dhe ju keni vetëm qepë të kuqe në dorë, merrni parasysh të provoni një nga këto pjata me qepë të kuqe.:
- Pica me brokoli të karamelizuar dhe qepë të kuqe
- Gjoksi i pulës i skuqur me qepë të kuqe të ëmbël dhe limon
- Sallatë e lehtë me domate me avokado
7. Qepë të thata
Në një majë, mund të përdorni qepë të thata për të shtuar një shije të ngjashme me qepujt. Sidoqoftë, dijeni se qepët e thata nuk do të imitojnë strukturën ose shijen e saktë të qepujve.
Për më tepër, qepët e thata kanë një aromë më të koncentruar, kështu që është më mirë të përdorni sasi shumë më të vogla. Për shembull, nëse një recetë kërkon 1/3 filxhan (53 gramë) qepe të copëtuara, përdorni vetëm një lugë gjelle (14 gramë) qepë të thata në vend të saj.
Ju gjithashtu mund të shtoni pak hudhër pluhur në qepët e thata për të dhënë më shumë shije në recetat që kërkojnë qepujka.
Qepët e thata janë të gjithanshme. Provoni t'i shtoni ato:
- Supë pule
- Zierje viçi dhe karota e gatuar ngadalë
- Biftek i fërkuar me Barbecue dhe pluhur qepë
- Dip salcë kosi dhe qepë
- Vinegrette sallatë italiane
8. Qepë (qepë të njoma)
Qepët, të njohura edhe si qepë të njoma, janë në të njëjtën familje me qepujt. Mund t'i përdorni si zëvendësues të qepeve në disa receta.
Qepët janë qepë të reja të korrura para se baza të piqet në një llambë. Mund të hani të gjithë bimën e qepës, duke përfshirë majat e gjelbra dhe fundet e bardha.
Ata kanë një shije të butë. Pjesa e bardhë e bimës ka një aromë pak të ëmbël si qepë që i ngjan aromës së qepes. Pjesa e sipërme gjithashtu ka një aromë si qepë, megjithëse është më e butë me nota barishtore.
Ashtu si qepujt, qepët mund të shijohen si të papërpunuara ashtu edhe të gatuara.
Përdorni qepët e grira të papërpunuara si garniturë ose futini ato në pjata si p.sh:
Sugjeruar për ju: 18 alternativa të shijshme të kripës
- Petulla kineze me qepë
- Salmon i zier me qepë dhe fara susami
- Supë pule me xhenxhefil dhe qepë
Përmbledhje
Nëse po planifikoni të gatuani një recetë që kërkon qepe, por ju ka mbaruar, nuk ka nevojë të shqetësoheni. Ka një grusht përbërësish që mund të përdorni në vend të tyre.
Qepët, preshi, hudhra, qepa e qepës, hudhrat dhe qiqrat kanë një shije të ngjashme me qepujt dhe funksionojnë si zëvendësues në receta të ndryshme. Megjithatë, mbani mend se tekstura dhe shija e këtyre bazave nuk do të përputhen saktësisht me ato të qepujve.
Nëse një recetë kërkon shumë qepe, por nuk keni asnjë në dorë, merrni parasysh të provoni një recetë tjetër me përbërësit zëvendësues të listuar në këtë artikull.
Provojeni këtë sot:
Hudhra dhe qepët - duke përfshirë qepujt - sjellin shije të pasur në pjata. Plus, ato ofrojnë përfitime mbresëlënëse shëndetësore. Provoni të hani më shumë nga këto perime duke i përdorur ato në ushqime të tilla si vezë të fërguara, sallata, supa dhe salcë sallate të bëra vetë.
