Τα κρεμμυδάκια ανήκουν στην οικογένεια των φυτών allium, στην οποία περιλαμβάνονται το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα πράσα και το σχοινόπρασο.
Αυτοί οι μικροί βολβοί προτιμώνται για τη λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση τους και χρησιμοποιούνται συνήθως σε συνταγές όπως πιάτα ζυμαρικών, πιάτα με κρέας, αλμυρά αρτοσκευάσματα και σούπες.
Παρόλο που τα κρεμμυδάκια αποτελούν βασικό συστατικό των κουζινών σε όλο τον κόσμο, μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν σε ορισμένες περιοχές. Αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε - αν σας τελειώσουν τα κρεμμυδάκια ή δεν μπορείτε να τα βρείτε στα τοπικά σας καταστήματα, υπάρχουν διάφορα υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε περίπτωση ανάγκης.
Τούτου λεχθέντος, εάν τα κρεμμυδάκια αποτελούν μεγάλο μέρος ενός πιάτου ή εάν μια συνταγή απαιτεί πολλά κρεμμυδάκια, ίσως είναι καλύτερο να κρατήσετε τη συνταγή για κάποια άλλη στιγμή που θα έχετε κρεμμυδάκια στο χέρι.
Εδώ είναι οκτώ νόστιμα υποκατάστατα για τα κρεμμυδάκια.
1. Κίτρινα κρεμμύδια
Σύμφωνα με πολλούς σεφ, τα κίτρινα κρεμμύδια είναι ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα των κρεμμυδιών, καθώς δεν είναι πολύ γλυκά ή πολύ έντονα και έχουν παρόμοια γεύση.
Τα κίτρινα κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, παρέχοντας φυτικές ίνες, βιταμίνη C, κάλιο και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, περιέχουν φυτικές ενώσεις όπως τα φλαβονοειδή που έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Η έρευνα δείχνει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά κρεμμύδια έχουν χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων παθήσεων υγείας, συμπεριλαμβανομένης της μη αλκοολικής λιπώδους ηπατικής νόσου και ορισμένων μορφών καρκίνου.
Μπορείτε να βρείτε κίτρινα κρεμμύδια στα περισσότερα παντοπωλεία. Χρησιμοποιήστε τα σε αναλογία 1:1 σε συνταγές που απαιτούν κρεμμυδάκια. Λειτουργούν καλά, είτε ωμά είτε μαγειρεμένα.
Εναλλακτικά, δοκιμάστε μια άλλη συνταγή που απαιτεί κίτρινα κρεμμύδια αντί για κρεμμυδάκια, όπως π.χ.:
- Ολόκληρα ψητά κρεμμύδια
- Παντζάρια και κρεμμύδι τουρσί
- Freekeh με ψητή κολοκύθα, ψημένο λάχανο και μαρμελάδα καραμελωμένου κρεμμυδιού
- Γαλλική κρεμμυδόσουπα Instant Pot
2. Σκόρδο
Το σχοινόπρασο είναι ανθοφόρο φυτό που συγγενεύει με τα κρεμμύδια. Όπως και τα κρεμμυδάκια, έχουν ήπια και όχι πολύ πικάντικη γεύση, αποτελώντας ένα καλό υποκατάστατο σε πολλές συνταγές.
Οι μικροί λευκοί βολβοί και οι πράσινοι μίσχοι, που ονομάζονται σκάλες, συνήθως ψιλοκόβονται και χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα για πιάτα όπως σούπες, πουρέ πατάτας και ομελέτες.
Εάν μια συνταγή απαιτεί φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Ωστόσο, να θυμάστε ότι το σχοινόπρασο έχει διαφορετική υφή από τα κρεμμυδάκια και ότι το μαγείρεμά του μπορεί να καταστρέψει την ήπια γεύση του.
Παρ’ όλα αυτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σχοινόπρασο για να δώσετε γεύση σε πιάτα όπως:
- Σαλάτα μαρούλι, κοτόπουλο και κεράσια με κρεμώδες ντρέσινγκ χρένου
- Ομελέτα μανιταριών
- Πουρές πατάτας με ελαιόλαδο
3. Σκόρδο
Το σκόρδο είναι ένα θρεπτικό συστατικό που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο των κρεμμυδιών σε ορισμένες συνταγές.
Το σκόρδο, επίσης μέλος της οικογένειας των allium, έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, η πρόσληψη σκόρδου έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου, μεταβολικών ασθενειών, καρδιακών παθήσεων, διαβήτη κ.ά.
Το ωμό σκόρδο έχει έντονη και πικάντικη γεύση, ενώ το ψημένο σκόρδο αποκτά μια πιο γλυκιά και πλούσια νότα. Επομένως, προσέξτε αν η συνταγή σας απαιτεί ωμό ή μαγειρεμένο κρεμμυδάκι και αντιμετωπίστε το σκόρδο με τον ίδιο τρόπο.
Επίσης, να θυμάστε ότι αν και η προσθήκη μιας ή δύο σκελίδων ψιλοκομμένου σκόρδου στη θέση των κρεμμυδιών θα δώσει γεύση στο πιάτο σας, δεν θα μιμηθεί την ακριβή γεύση του σκόρδου.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα ξιδιού από κόκκινο κρασί: 8 μεγάλες εναλλακτικές λύσεις
Ακολουθούν μερικά πιάτα με επίκεντρο το σκόρδο για να δοκιμάσετε αν τυχαίνει να έχετε σκόρδο αλλά όχι κρεμμυδάκια:
- Σολομός στο φούρνο με λεμόνι και σάλτσα σκόρδου και άνηθου
- Γαρίδες με σκόρδο Τοσκάνης
- Ισπανική σούπα σκόρδου
4. Πράσα
Τα πράσα συγγενεύουν με τα κρεμμυδάκια και έχουν παρόμοιο γευστικό προφίλ. Είναι πιο ήπια από τα κρεμμύδια, με ελαφρώς γλυκιά γεύση παρόμοια με τα μαγειρεμένα κρεμμυδάκια.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες C και Κ1, η προβιταμίνη Α και το μαγγάνιο. Τα πράσα παρέχουν επίσης αντιοξειδωτικές φυτικές ενώσεις - συμπεριλαμβανομένων φλαβονοειδών όπως η καεμφερόλη και η κερκετίνη - που μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία από καρδιακές παθήσεις.
Μπορείτε να προσθέσετε πράσα σε πιάτα όπως ζυμαρικά, σούπες και βραστά, χρησιμοποιώντας τα με τον ίδιο τρόπο όπως τα κρεμμυδάκια. Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν μόνο τα λευκά και τα ανοιχτόχρωμα πράσινα μέρη του κρεμμυδιού, μπορείτε να προσθέσετε τις πιο σκληρές πράσινες κορυφές σε σούπες και ζωμούς για να ενισχύσετε τη γεύση.
Για να χρησιμοποιήσετε τα πράσα ως υποκατάστατο του κρεμμυδιού, κόψτε τα σε λεπτές φέτες και ξεπλύντε τα. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τα όπως θα κάνατε με τα κρεμμυδάκια.
Αν έχετε πράσα στην κουζίνα σας αλλά όχι κρεμμυδάκια, δοκιμάστε ένα από αυτά τα πιάτα:
- Σούπα με πράσο πατάτας
- Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πράσα
- Ριζότο με μανιτάρια και πράσα
- Ανοιξιάτικη φριτάτα με πράσα, σπαράγγια και γλυκοπατάτα
5. Σκόρδο
Οι βλαστοί σκόρδου είναι οι μίσχοι που αναπτύσσονται από τους βολβούς του σκόρδου. Έχουν πιο ήπια, γλυκιά γεύση από τους βολβούς.
Όπως και με τα κρεμμυδάκια, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ωμά ή μαγειρεμένα. Ωστόσο, να έχετε υπόψη σας ότι έχουν διαφορετική υφή και γεύση.
Ανεξάρτητα από αυτό, η προσθήκη σκόρδων σε μια συνταγή που απαιτεί κρεμμυδάκια μπορεί να δώσει στο πιάτο σας μια βαθιά γεύση που μοιάζει με ένα μείγμα κρεμμυδιού, κρεμμυδιών και σκόρδου.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα μαϊντανού: μαϊντανός: 10 μεγάλες εναλλακτικές λύσεις
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα σκόρδου με τους ακόλουθους τρόπους:
- Ψιλοκόψτε και χρησιμοποιήστε τα ωμά για να γαρνίρετε πιάτα με βάση τα δημητριακά.
- Προσθέστε σε ομελέτες και ομελέτες.
- Ψιλοκόψτε και προσθέστε σε σπιτικές σάλτσες σαλάτας.
- Σοτάρετε και προσθέστε σε πιάτα ζυμαρικών.
6. Κόκκινα κρεμμύδια
Αν και πολλοί θεωρούν ότι τα κίτρινα κρεμμύδια είναι το καλύτερο υποκατάστατο των κρεμμυδιών, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκινα κρεμμύδια. Ωστόσο, είναι λίγο πιο ισχυρά από τα κίτρινα κρεμμύδια και έχουν πιο έντονη γεύση.
Τα κόκκινα κρεμμύδια μπορούν να αντικαταστήσουν τα ωμά ή μαγειρεμένα κρεμμυδάκια. Επειδή η γεύση τους είναι πιο πικάντικη, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερη ποσότητα κόκκινου κρεμμυδιού από ό,τι θα χρησιμοποιούσατε κρεμμυδάκια σε μια συνταγή.
Τα κόκκινα κρεμμύδια περιέχουν ανθοκυανίνες, οι οποίες είναι φυτικές χρωστικές ουσίες που δίνουν στα κρεμμύδια το βαθύ μωβ χρώμα τους. Μελέτες δείχνουν ότι τα πλούσια σε ανθοκυανίνες τρόφιμα μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία από παθήσεις όπως η καρδιά και οι νευροεκφυλιστικές ασθένειες.
Παρόλα αυτά, αν μια συνταγή απαιτεί μεγάλο αριθμό κρεμμυδιών και έχετε μόνο κόκκινα κρεμμύδια στο χέρι, σκεφτείτε να δοκιμάσετε ένα από αυτά τα πιάτα με κόκκινα κρεμμύδια.:
- Πίτσα με καραμελωμένο μπρόκολο και κόκκινο κρεμμύδι
- Στήθος κοτόπουλου σωταρισμένο σε γλυκό κόκκινο κρεμμύδι και λεμόνι
- Εύκολη σαλάτα με αβοκάντο και ντομάτα
7. Αποξηραμένα κρεμμύδια
Σε περίπτωση ανάγκης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κρεμμύδια για να προσθέσετε μια γεύση παρόμοια με τα κρεμμυδάκια. Ωστόσο, να ξέρετε ότι τα αποξηραμένα κρεμμύδια δεν θα μιμηθούν την υφή ή την ακριβή γεύση των κρεμμυδιών.
Επιπλέον, τα αποξηραμένα κρεμμύδια έχουν πιο συμπυκνωμένη γεύση, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πολύ μικρότερες ποσότητες. Για παράδειγμα, αν μια συνταγή απαιτεί 1/3 φλιτζανιού (53 γραμμάρια) ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, χρησιμοποιήστε μόνο μία κουταλιά της σούπας (14 γραμμάρια) αποξηραμένα κρεμμύδια στη θέση τους.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη σκόνη σκόρδου σε αποξηραμένα κρεμμύδια για να δώσετε περισσότερη γεύση σε συνταγές που απαιτούν κρεμμυδάκια.
Τα αποξηραμένα κρεμμύδια είναι ευέλικτα. Δοκιμάστε να τα προσθέσετε σε:
- Κοτόσουπα
- Βραστό μοσχαρίσιο κρέας και καρότο βραστό
- Μπριζόλα με μπάρμπεκιου και κρεμμύδι σε σκόνη
- Κρέμα γάλακτος και κρεμμύδι
- Ιταλική βινεγκρέτ σαλάτας
8. Κρεμμυδάκια (πράσινο κρεμμύδι)
Τα κρεμμυδάκια, γνωστά και ως πράσινα κρεμμύδια, ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τα κρεμμυδάκια. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του κρεμμυδιού σε ορισμένες συνταγές.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 18 γευστικές εναλλακτικές λύσεις αλατιού
Τα κρεμμυδάκια είναι νεαρά κρεμμύδια που συλλέγονται πριν η βάση τους ωριμάσει σε βολβό. Μπορείτε να φάτε ολόκληρο το φυτό κρεμμυδιού, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων κορυφών και των λευκών κάτω άκρων.
Έχουν ήπια γεύση. Το λευκό μέρος του φυτού έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση κρεμμυδιού που μοιάζει με τη γεύση του κρεμμυδιού. Το πάνω μέρος έχει επίσης μια γεύση που μοιάζει με κρεμμύδι, αν και είναι πιο ήπια με νότες χόρτου.
Όπως και τα κρεμμυδάκια, τα κρεμμυδάκια μπορούν να καταναλωθούν τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα.
Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ωμά ως γαρνιτούρα ή ενσωματώστε τα σε πιάτα όπως:
- Κινέζικες τηγανίτες κρεμμυδιού
- Σολομός ψητός με κρεμμυδάκια και σουσάμι
- Σούπα κοτόπουλου με τζίντζερ και κρεμμυδάκια
Περίληψη
Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια συνταγή που απαιτεί κρεμμυδάκια, αλλά σας έχουν τελειώσει, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Υπάρχουν μια χούφτα από συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για αυτά.
Τα κρεμμύδια, τα πράσα, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα και το σχοινόπρασο έχουν παρόμοια γεύση με τα κρεμμυδάκια και λειτουργούν ως αντικαταστάτες σε διάφορες συνταγές. Ωστόσο, να θυμάστε ότι η υφή και η γεύση αυτών των υποκατάστατων δεν θα ταιριάζουν ακριβώς με αυτές των κρεμμυδιών.
Αν μια συνταγή απαιτεί πολλά κρεμμυδάκια, αλλά δεν έχετε κανένα, δοκιμάστε μια άλλη συνταγή με τα υποκατάστατα που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο.
Δοκιμάστε το σήμερα:
Το σκόρδο και τα κρεμμύδια - συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών - προσδίδουν πλούσια γεύση στα πιάτα. Επιπλέον, παρέχουν εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία. Δοκιμάστε να τρώτε περισσότερα από αυτά τα λαχανικά, χρησιμοποιώντας τα σε πιάτα όπως ομελέτα, σαλάτες, σούπες και σπιτικές σάλτσες σαλάτας.
