Шалотка је део породице биљака алијума, укључујући бели лук, лук, празилук и власац.
Ове мале луковице су омиљене због свог деликатног, благо слатког укуса и обично се користе у рецептима као што су јела од тестенина, јела од меса, слана пецива и супе.
Иако је шалотка основни производ у кухињама широм света, можда ће их бити тешко пронаћи у одређеним областима. Али не морате да бринете – ако вам понестане шалотке или не можете да је пронађете у локалним продавницама, постоји неколико замена које можете да користите у недостатку.
Ипак, ако је љутика велики део јела или ако рецепт захтева многе од њих, можда би било најбоље да рецепт сачувате за неки други пут када имате лук при руци.
Ево осам укусних замена за љутику.
1. Жути лук
По мишљењу многих кувара, жути лук је једна од најбољих замена за љутику, није превише сладак ни превише оштар и има сличан укус.
Жути лук је веома хранљив, обезбеђује влакна, витамин Ц, калијум и неколико других хранљивих материја. Осим тога, садрже биљна једињења као што су флавоноиди који имају антиоксидативне и антиинфламаторне особине.
Истраживања показују да људи који редовно конзумирају лук имају мањи ризик од одређених здравствених стања, укључујући неалкохолну масну болест јетре и неке врсте рака.
Жути лук можете пронаћи у већини продавница. Користите их у омјеру 1:1 у рецептима који захтијевају љутику. Они добро раде, било сирови или кувани.
Алтернативно, испробајте други рецепт који захтева жути лук уместо љутике, као нпр:
- Цели печени лук
- Кисела репа и лук
- Фреекех са печеном тиквом од буттернут, печеним кељом и џемом од карамелизованог лука
- Инстант пот француска супа од лука
2. Власац
Власац је цветница сродна луку. Попут шалотке, имају благ и не превише зачињен укус, чинећи добру замену у многим рецептима.
Мале беле луковице и зелене стабљике, које се називају шампињони, обично се сецкају и користе као украс за јела као што су супе, пире кромпир и омлет.
Ако рецепт захтева свежу сецкану љутику, уместо ње можете користити сецкани власац. Међутим, имајте на уму да власац има другачију текстуру од љутике и да кување може ослабити њихов благи укус.
Без обзира на то, можете користити власац да унесете укус јелима као што су:
- Салата од зелене салате, пилетине и вишања са кремастим преливом од рена
- Омлет од печурака
- Пире кромпир од маслиновог уља
3. Бели лук
Бели лук је хранљив састојак који се користи као замена за љутику у неким рецептима.
Такође члан породице аллиум, бели лук је повезан са неколико здравствених предности. На пример, унос белог лука је повезан са смањеним ризиком од одређених карцинома, метаболичких болести, срчаних болести, дијабетеса и још много тога.
Сирови бели лук има моћан и зачињен укус, док печени бели лук добија слађу, богатију ноту. Стога, обратите пажњу да ли ваш рецепт захтева сирову или кувану шалотку и на сличан начин третирајте бели лук.
Такође, запамтите да, иако ће додавање чена или два сецканог белог лука уместо љутике донети укус вашем јелу, оно неће опонашати тачан укус.
Ево неколико јела усредсређених на бели лук које можете пробати ако случајно имате бели лук при руци, али не и љутику:
- Лосос печен на лимуну са сосом од копра од белог лука
- Тоскански шкампи од белог лука
- Шпанска супа од белог лука
4. Празилук
Празилук је сродан шалотки и има сличан профил укуса. Блаже су од лука, имају благо слатки укус сличан куваној шалотки.
Имају пуно хранљивих материја као што су витамини Ц и К1, провитамин А и манган. Празилук такође обезбеђује антиоксидативна биљна једињења - укључујући флавоноиде као што су кемпферол и кверцетин - која могу помоћи у заштити од срчаних болести.
Празилук можете додати јелима као што су тестенине, супе и чорбе, користећи их на исти начин као и љутику. Иако већина људи више воли да користи само делове налик белом и светло зеленом луку, можете додати чвршће зелене врхове супама и темељцима да бисте побољшали укус.
Да бисте користили празилук као замену за љутику, танко га нарежите и исперите. Затим их припремите као шалотку.
Предлаже се за вас: Замене за црвено винско сирће: 8 одличних алтернатива
Ако у кухињи имате празилук, али не и лук шалотке, пробајте једно од ових јела:
- Кромпирова супа од празилука
- Пирјана пилетина са печуркама и празилуком
- Рижото од печурака и празилука
- Пролећна фритаја са празилуком, шпарглама и слатким кромпиром
5. Бели лук
Лукови белог лука су стабљике које расту из луковица белог лука. Имају блажи, слађи укус од луковица.
Као и љутику, можете је користити сирову или кувану. Ипак, имајте на уму да имају другачију текстуру и укус.
Без обзира на то, додавање листова белог лука у рецепт који захтева љутику може вашем јелу дати дубок укус који подсећа на мешавину лука, младог лука и белог лука.
Покушајте да користите скеле од белог лука на следеће начине:
- Исеците и користите сирово за украшавање јела на бази житарица.
- Додајте у омлет и умућена јаја.
- Ситно исецкати и додати у домаће преливе за салату.
- Пропржите и додајте у јела од тестенина.
6. Црвени лук
Иако многи сматрају да је жути лук најбоља замена за љутику, можете користити и црвени лук. Међутим, они су мало јачи од жутог лука и имају оштрији укус.
Црвени лук се може користити као замена за сирову или кувану шалотку. Пошто је њихов укус зачињенији, размислите о коришћењу мање количине црвеног лука него љутике у рецепту.
Црвени лук садржи антоцијанине, који су биљни пигменти који луку дају тамнољубичасту боју. Истраживања показују да храна богата антоцијанином може помоћи у заштити од стања као што су срчане и неуродегенеративне болести.
Ипак, ако рецепт захтева велики број шалотке, а при руци имате само црвени лук, размислите о томе да испробате једно од ових јела од црвеног лука:
- Карамелизована пица од броколија и црвеног лука
- Пилећа прса сотирана у слатком црвеном луку и лимуну
- Лака салата од парадајза од авокада
7. Осушени лук
У малом случају, можете користити сушени лук да додате укус сличан шалотки. Међутим, знајте да сушени лук неће опонашати текстуру или тачан укус љутике.
Штавише, сушени лук има концентрисанији укус, па је најбоље користити много мање количине. На пример, ако рецепт захтева 1/3 шоље (53 грама) сецкане љутике, уместо ње користите само једну супену кашику (14 грама) сушеног лука.
Предлаже се за вас: Замене за першун: 10 одличних алтернатива
Такође можете додати мало белог лука у праху у сушени лук да бисте пружили више укуса у рецептима који захтевају љутику.
Осушени лук је свестран. Покушајте да их додате у:
- Пилећа супа
- Споро кувана јунетина и чорба од шаргарепе
- Одрезак од роштиља и лука у праху
- Дип од павлаке и лука
- Италијанска салата винаигретте
8. Лук (зелени лук)
Лук, познат и као зелени лук, припада истој породици као и љути лук. Можете их користити као замену за љутику у неким рецептима.
Лук је млади лук који се бере пре него што база сазре у луковице. Можете јести целу биљку младог лука, укључујући зелене врхове и бело дно.
Имају благ укус. Бели део биљке има благо слаткаст укус лука који подсећа на укус љутике. Горњи део такође има укус лука, иако је блажи са травнатим нотама.
Као и љути лук, млади лук може се уживати и сиров и куван.
Исецкани млади лук користите сиров као украс или га убаците у јела као нпр:
- Кинеске палачинке од младог лука
- Печени лосос са младим луком и сусамом
- Пилећа супа од ђумбира и младог лука
Резиме
Ако планирате да кувате по рецепту за шалотку, али вам је понестало, не морате да бринете. Постоји неколико састојака које можете користити уместо њих.
Црни лук, празилук, бели лук, млади лук, бели лук и власац имају сличан укус као и шалотка и служе као замена у различитим рецептима. Међутим, имајте на уму да текстура и укус ових додатака неће у потпуности одговарати онима од љутике.
Ако рецепт захтева много шалотке, али немате ниједну при руци, размислите о испробавању другог рецепта са заменским састојцима наведеним у овом чланку.
Пробајте ово данас:
Бели лук и лук — укључујући љутику — доносе богат укус јелима. Осим тога, пружају импресивне здравствене предности. Покушајте да једете више овог поврћа користећи га у јелима као што су кајгана, салате, супе и домаћи преливи за салату.
