Лук-шалот входит в семейство растений аллиум, включая чеснок, лук, порей и шнитт-лук.
Эти небольшие луковицы предпочитают за их нежный, слегка сладковатый вкус и обычно используют в таких рецептах, как блюда из пасты, мясные блюда, пикантная выпечка и супы.
Хотя лук-шалот является основным блюдом на кухнях всего мира, в некоторых регионах его бывает трудно найти. Но не стоит беспокоиться - если у тебя закончился лук-шалот или ты не можешь найти его в местных магазинах, есть несколько заменителей, которые ты можешь использовать в крайнем случае.
Однако если лук-шалот составляет большую часть блюда или в рецепте его требуется много, то, возможно, лучше оставить рецепт на другой раз, когда у тебя под рукой будет лук-шалот.
Вот восемь вкусных заменителей лука-шалота.
1. Желтый лук
По мнению многих поваров, желтый лук - одна из лучших замен луку-шалоту, он не слишком сладкий и не слишком острый и может похвастаться похожим вкусом.
Желтый лук очень питателен, он обеспечивает клетчаткой, витамином С, калием и некоторыми другими питательными веществами. Плюс, они содержат растительные соединения, такие как флавоноиды, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Исследования показывают, что люди, регулярно употребляющие лук, имеют более низкий риск развития некоторых состояний здоровья, включая неалкогольную жировую болезнь печени и некоторые виды рака.
Ты можешь найти желтый лук в большинстве продуктовых магазинов. Используй их в пропорции 1:1 в рецептах, где требуется лук-шалот. Они хорошо работают как в сыром, так и в приготовленном виде.
В качестве альтернативы попробуй другой рецепт, в котором вместо лука-шалота используется желтый лук, например:
- Целый обжаренный лук
- Маринованная свекла с луком
- Фрикех с жареным баттернат сквошем, припущенной капустой и джемом из карамелизированного лука
- Французский луковый суп в Instant Pot
2. Шнитт-лук
Шнитт-лук - это цветущие растения, родственные луку. Как и лук-шалот, они обладают мягким и не слишком острым вкусом, что делает их хорошим заменителем во многих рецептах.
Маленькие белые луковицы и зеленые стебли, называемые побегами, обычно измельчают и используют в качестве гарнира для таких блюд, как супы, картофельное пюре и омлеты.
Если в рецепте требуется свежий рубленый лук-шалот, ты можешь использовать вместо него рубленый шнитт-лук. Однако помни, что шнитт-лук имеет другую текстуру, чем лук-шалот, и его приготовление может истощить его мягкий аромат.
Тем не менее, ты можешь использовать шнитт-лук, чтобы привнести изюминку в такие блюда, как:
- Салат из латука, курицы и черри со сливочной заправкой из хрена
- Грибной омлет
- Картофельное пюре с оливковым маслом
3. Чеснок
Чеснок - питательный ингредиент, используемый в качестве замены лука-шалота в некоторых рецептах.
Чеснок, также относящийся к семейству аллиум, связан с рядом преимуществ для здоровья. Например, употребление чеснока связано со снижением риска некоторых видов рака, метаболических заболеваний, болезней сердца, диабета и многого другого.
Сырой чеснок обладает сильным и пряным вкусом, в то время как жареный чеснок приобретает более сладкую и насыщенную ноту. Поэтому обрати внимание на то, требует ли твой рецепт сырого или вареного шалота, и обращайся с чесноком одинаково.
Также помни, что хотя добавление зубчика или двух измельченных чесноков вместо лука-шалота придаст аромат твоему блюду, оно не будет точно имитировать вкус.
Вот несколько блюд, ориентированных на чеснок, которые можно попробовать, если у тебя под рукой есть чеснок, но нет лука-шалота:
- Лимонный запеченный лосось с чесночным укропным соусом
- Тосканские чесночные креветки
- Испанский чесночный суп
4. Лук-порей
Лук-порей является родственником лука-шалота и имеет схожий вкусовой профиль. Они более мягкие, чем лук, и обладают слегка сладковатым вкусом, похожим на приготовленный лук-шалот.
Предлагаем вам: Заменители красного винного уксуса: 8 отличных альтернатив
В них много таких питательных веществ, как витамины С и К1, провитамин А и марганец. Порей также обеспечивает антиоксидантные растительные соединения - включая флавоноиды, такие как каемпферол и кверцетин, - которые могут помочь защитить от болезней сердца.
Ты можешь добавлять лук-порей в такие блюда, как паста, супы и рагу, используя его так же, как и лук-шалот. Хотя большинство людей предпочитают использовать только белые и светло-зеленые части лука, ты можешь добавлять более жесткие зеленые верхушки в супы и бульоны для усиления вкуса.
Чтобы использовать лук-порей в качестве заменителя шалота, тонко нарежь и ополосни его. Затем подготовь их так же, как и лук-шалот.
Если у тебя на кухне есть лук-порей, но нет лука-шалота, попробуй приготовить одно из этих блюд:
- Картофельный суп из лука-порея
- Тушеная курица с грибами и луком-пореем
- Ризотто с грибами и луком-пореем
- Весенняя фриттата с луком-пореем, спаржей и сладким картофелем
5. Чесночные побеги
Чесночные побеги - это стебли, которые вырастают из луковиц чеснока. Они имеют более мягкий, сладковатый вкус, чем луковицы.
Как и в случае с луком-шалотом, ты можешь использовать их сырыми или приготовленными. Тем не менее, имей в виду, что они имеют другую текстуру и вкус.
Независимо от этого, добавление веточек чеснока в рецепт, в котором используется лук-шалот, может придать твоему блюду глубокий вкус, напоминающий смесь лука, лука-шалота и чеснока.
Попробуй использовать чесночные побеги следующими способами:
- Нарежь и используй в сыром виде для гарнира к блюдам на основе зерна.
- Добавляй в омлеты и яичницы.
- Мелко покроши и добавь в домашние салатные заправки.
- Сотейник и добавляй в блюда из пасты.
6. Красный лук
Хотя многие считают желтый лук лучшей заменой луку-шалоту, ты также можешь использовать красный лук. Однако они немного сильнее, чем желтый лук, и имеют более резкий вкус.
Красный лук можно использовать вместо сырого или приготовленного лука-шалота. Поскольку его вкус более острый, подумай о том, чтобы использовать в рецепте меньшее количество красного лука, чем лука-шалота.
Предлагаем вам: Заменители петрушки: 10 отличных альтернатив
Красный лук содержит антоцианы - растительные пигменты, которые придают луку глубокий фиолетовый цвет. Исследования показывают, что продукты, богатые антоцианами, могут помочь защитить от таких состояний, как сердечные и нейродегенеративные заболевания.
Тем не менее, если рецепт требует большого количества лука-шалота, а у тебя под рукой только красный лук, попробуй вместо него приготовить одно из этих блюд с красным луком.:
- Пицца с карамелизованной брокколи и красным луком
- Куриная грудка, обжаренная в сладком красном луке и лимоне
- Легкий салат из помидоров с авокадо
7. Сушеный лук
В крайнем случае, ты можешь использовать сушеный лук, чтобы придать ему вкус, похожий на вкус лука-шалота. Однако знай, что сушеный лук не будет имитировать текстуру лука-шалота или его точный вкус.
Кроме того, сушеный лук обладает более концентрированным вкусом, поэтому его лучше использовать в гораздо меньших количествах. Например, если в рецепте требуется 1/3 чашки (53 грамма) измельченного лука-шалота, используй вместо него всего одну столовую ложку (14 граммов) сушеного лука.
Ты также можешь добавить немного чесночного порошка к сушеному луку, чтобы придать больше аромата в рецептах, которые призывают использовать лук-шалот.
Сушеный лук универсален. Попробуй добавить их в:
- Куриный суп
- Тушеная говядина с морковью, приготовленная на медленном огне
- Стейк, натертый барбекю и луковым порошком
- Дип из сметаны и лука
- Винегрет для итальянского салата
8. Гребешки (зеленый лук)
Лук гребешок, также известный как зеленый лук, относится к тому же семейству, что и лук-шалот. Ты можешь использовать их в качестве заменителя шалота в некоторых рецептах.
Лук-шалот - это молодой лук, собранный до того, как основание созреет в луковицу. Ты можешь есть все растение лука-шалот, включая зеленые верхушки и белые донца.
Они обладают мягким вкусом. Белая часть растения имеет слегка сладковатый луковый вкус, напоминающий вкус лука-шалота. Верхняя часть также имеет лукоподобный вкус, но более мягкий, с травянистыми нотками.
Предлагаем вам: 18 ароматных альтернатив соли
Как и лук-шалот, лук-шалот можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде.
Используй рубленый лук-шалот в сыром виде в качестве гарнира или включай его в такие блюда, как:
- Китайские блинчики из гребешка
- Запеченный лосось с луком-шалот и семенами кунжута
- Куриный суп с имбирем и луком-шалот
Резюме
Если ты планируешь приготовить рецепт, в котором требуется лук-шалот, но он у тебя закончился, не стоит беспокоиться. Есть несколько ингредиентов, которые ты можешь использовать вместо него.
Лук, лук-порей, чеснок, лук-шалот, чесночные лопатки и шнитт-лук имеют схожий с луком-шалотом вкус и могут использоваться в качестве замены в различных рецептах. Однако помни, что текстура и вкус этих заменителей не будут точно соответствовать луку-шалоту.
Если в рецепте требуется много лука-шалота, но у тебя под рукой нет ни одного, попробуй вместо него использовать другой рецепт с заменой ингредиентов, перечисленных в этой статье.
Попробуй это сегодня:
Чеснок и лук - включая лук-шалот - придают блюдам насыщенный вкус. Кроме того, они обеспечивают впечатляющую пользу для здоровья. Попробуй есть больше этих овощей, используя их в таких блюдах, как яичница, салаты, супы и домашние салатные заправки.
