Las chalotas forman parte de la familia de las plantas allium, que incluye el ajo, la cebolla, el puerro y el cebollino.
Estos pequeños bulbos son muy apreciados por su sabor delicado y ligeramente dulce y se utilizan habitualmente en recetas como platos de pasta, platos de carne, productos horneados salados y sopas.
Aunque las chalotas son un elemento básico en las cocinas de todo el mundo, puede ser difícil encontrarlas en algunas zonas. Pero no hay que preocuparse: si te quedas sin chalotas o no las encuentras en tus tiendas locales, hay varios sustitutos que puedes utilizar en caso de apuro.
Dicho esto, si las chalotas son una parte importante de un plato o una receta pide muchas de ellas, puede ser mejor dejar la receta para otro momento en el que tengas chalotas a mano.
Aquí tienes ocho sabrosos sustitutos de las chalotas.
1. Cebollas amarillas
Según muchos cocineros, las cebollas amarillas son uno de los mejores sustitutos de las chalotas, ya que no son demasiado dulces ni demasiado picantes y tienen un sabor similar.
Las cebollas amarillas son muy nutritivas, ya que aportan fibra, vitamina C, potasio y varios otros nutrientes. Además, contienen compuestos vegetales como los flavonoides que tienen cualidades antioxidantes y antiinflamatorias.
Las investigaciones demuestran que las personas que consumen regularmente cebollas tienen un menor riesgo de padecer ciertas enfermedades, como la enfermedad del hígado graso no alcohólico y algunos cánceres.
Puedes encontrar cebollas amarillas en la mayoría de las tiendas de comestibles. Utilízalas en proporción 1:1 en las recetas que requieran chalotas. Funcionan bien, tanto crudas como cocidas.
Como alternativa, prueba otra receta que requiera cebollas amarillas en lugar de chalotas, como por ejemplo:
- Cebollas enteras asadas
- Remolacha y cebolla en escabeche
- Freekeh con calabaza asada, col rizada y mermelada de cebolla caramelizada
- Sopa de cebolla francesa en olla instantánea
2. Cebollino
El cebollino es una planta con flores emparentada con la cebolla. Al igual que las chalotas, tienen un sabor suave y no demasiado picante, por lo que son un buen sustituto en muchas recetas.
Los pequeños bulbos blancos y los tallos verdes, denominados escápulas, se suelen picar y utilizar como guarnición de platos como sopas, puré de patatas y tortillas.
Si una receta pide chalotas frescas picadas, puedes utilizar cebollino picado en su lugar. Sin embargo, recuerda que el cebollino tiene una textura diferente a la de la chalota y que la cocción puede mermar su suave sabor.
Sin embargo, puedes utilizar el cebollino para dar un toque de sabor a platos como:
- Ensalada de lechuga, pollo y cerezas con aderezo cremoso de rábano picante
- Tortilla de champiñones
- Puré de patatas con aceite de oliva
3. Ajo
El ajo es un ingrediente nutritivo que se utiliza como sustituto de las chalotas en algunas recetas.
El ajo, que también pertenece a la familia del allium, se ha relacionado con varios beneficios para la salud. Por ejemplo, la ingesta de ajo se ha relacionado con un menor riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer, enfermedades metabólicas, enfermedades cardíacas, diabetes, etc.
El ajo crudo tiene un sabor potente y picante, mientras que el ajo asado adquiere una nota más dulce y rica. Por tanto, presta atención a si tu receta pide chalote crudo o cocido y trata el ajo de forma similar.
Además, recuerda que aunque añadir un diente o dos de ajo picado en lugar de chalotas aportará sabor a tu plato, no imitará el sabor exacto.
Aquí tienes unos cuantos platos centrados en el ajo que puedes probar si tienes ajo a mano pero no chalotas:
- Salmón al horno con limón y salsa de ajo y eneldo
- Gambas al ajillo toscanas
- Sopa de ajo española
4. Puerros
Los puerros están emparentados con las chalotas y tienen un perfil de sabor similar. Son más suaves que las cebollas, con un sabor ligeramente dulce similar al de las chalotas cocidas.
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Tienen un alto contenido en nutrientes, como las vitaminas C y K1, la provitamina A y el manganeso. Los puerros también aportan compuestos vegetales antioxidantes -entre ellos flavonoides como el kaempferol y la quercetina- que pueden ayudar a proteger contra las enfermedades del corazón.
Puedes añadir puerros a platos como la pasta, las sopas y los guisos, utilizándolos del mismo modo que las chalotas. Aunque la mayoría de la gente prefiere utilizar sólo las partes blancas y verdes claras de la cebolla, puedes añadir las partes verdes más duras a las sopas y caldos para darles más sabor.
Para utilizar los puerros como sustituto de la chalota, córtalos en rodajas finas y enjuágalos. Luego, prepáralos como si fueran chalotas.
Si tienes puerros en tu cocina pero no chalotas, prueba uno de estos platos:
- Sopa de patatas y puerros
- Pollo braseado con setas y puerros
- Risotto de setas y puerros
- Frittata de primavera con puerros, espárragos y boniato
5. Colmenas de ajo
Las vainas de ajo son los tallos que crecen de los bulbos de ajo. Tienen un sabor más suave y dulce que los bulbos.
Al igual que las chalotas, puedes utilizarlas crudas o cocidas. Aun así, ten en cuenta que tienen una textura y un sabor diferentes.
En cualquier caso, si se añaden las hojas de ajo a una receta que requiera chalotas, se puede dar a tu plato un sabor profundo que se asemeja a una mezcla de cebolla, cebolleta y ajo.
Prueba a utilizar las colmenas de ajo de las siguientes maneras:
- Pícalo y utilízalo crudo para adornar platos a base de cereales.
- Añade a las tortillas y a los huevos revueltos.
- Pícalo finamente y añádelo a los aderezos caseros para ensaladas.
- Saltear y añadir a los platos de pasta.
6. Cebollas rojas
Aunque muchos consideran que las cebollas amarillas son el mejor sustituto de las chalotas, también puedes utilizar cebollas rojas. Sin embargo, son un poco más potentes que las cebollas amarillas y tienen un sabor más agudo.
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Las cebollas rojas pueden sustituir a las chalotas crudas o cocidas. Como su sabor es más picante, considera la posibilidad de utilizar una cantidad menor de cebolla roja que de chalotas en una receta.
Las cebollas rojas contienen antocianinas, que son pigmentos vegetales que dan a las cebollas su profundo color morado. Los estudios demuestran que los alimentos ricos en antocianinas pueden ayudar a proteger contra afecciones como las enfermedades cardíacas y neurodegenerativas.
Aun así, si una receta requiere un gran número de chalotas y sólo tienes cebollas rojas a mano, considera la posibilidad de probar uno de estos platos con cebolla roja en su lugar:
- Pizza de brócoli caramelizado y cebolla roja
- Pechuga de pollo salteada con cebolla roja dulce y limón
- Ensalada fácil de aguacate y tomate
7. Cebollas secas
En caso de necesidad, puedes utilizar cebollas secas para añadir un sabor similar al de las chalotas. Sin embargo, debes saber que las cebollas secas no imitan la textura ni el sabor exacto de las chalotas.
Además, las cebollas secas tienen un sabor más concentrado, por lo que es mejor utilizar cantidades mucho más pequeñas. Por ejemplo, si una receta pide 1/3 de taza (53 gramos) de chalotas picadas, utiliza sólo una cucharada (14 gramos) de cebollas secas en su lugar.
También puedes añadir un poco de ajo en polvo a las cebollas secas para dar más sabor a las recetas que piden chalotas.
Las cebollas secas son versátiles. Prueba a añadirlas a:
- Sopa de pollo
- Estofado de ternera y zanahoria a fuego lento
- Bistec a la barbacoa y con polvo de cebolla
- Salsa de crema agria y cebolla
- Vinagreta para ensalada italiana
8. Cebollas verdes)
Las cebolletas, también conocidas como cebollas verdes, son de la misma familia que las chalotas. Puedes utilizarlos como sustituto de la chalota en algunas recetas.
Las cebolletas son cebollas jóvenes que se cosechan antes de que la base madure y se convierta en un bulbo. Puedes comer toda la planta de cebolleta, incluidas las partes superiores verdes y los fondos blancos.
Tienen un sabor suave. La parte blanca de la planta tiene un sabor ligeramente dulce parecido al de la cebolla, que se asemeja al de la chalota. La parte superior también tiene un sabor parecido al de la cebolla, aunque es más suave con notas herbáceas.
Al igual que las chalotas, las cebolletas pueden disfrutarse tanto crudas como cocinadas.
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Utiliza las cebolletas picadas en crudo como guarnición o incorpóralas en platos como:
- Tortitas chinas de cebolleta
- Salmón a la parrilla con cebolletas y semillas de sésamo
- Sopa de pollo con jengibre y cebolleta
Resumen
Si estás planeando cocinar una receta que requiere chalotas, pero se te han acabado, no tienes que preocuparte. Hay un puñado de ingredientes que puedes utilizar en su lugar.
Las cebollas, los puerros, los ajos, las cebolletas y los cebollinos tienen un sabor similar al de las chalotas y funcionan como sustitutos en distintas recetas. Sin embargo, recuerda que la textura y el sabor de estos sustitutos no son exactamente iguales a los de las chalotas.
Si una receta requiere muchas chalotas, pero no tienes ninguna a mano, considera la posibilidad de probar otra receta con los ingredientes sustitutivos indicados en este artículo.
Prueba esto hoy:
El ajo y las cebollas, incluidas las chalotas, aportan un rico sabor a los platos. Además, aportan impresionantes beneficios para la salud. Intenta comer más de estas verduras utilizándolas en platos como huevos revueltos, ensaladas, sopas y aderezos caseros para ensaladas.
