Šalotka patří do čeledi allium, kam patří česnek, cibule, pórek a pažitka.
Tyto malé cibulky jsou oblíbené pro svou jemnou, mírně nasládlou chuť a běžně se používají v receptech, jako jsou těstoviny, masové pokrmy, slané pečivo a polévky.
Ačkoli šalotka je základem kuchyní po celém světě, v některých oblastech může být obtížné ji sehnat. Nemusíte se však obávat - pokud vám šalotka dojde nebo ji v místních obchodech nenajdete, existuje několik náhrad, které můžete v nouzi použít.
Pokud je šalotka součástí pokrmu ve velkém množství nebo pokud recept vyžaduje mnoho šalotky, bude lepší nechat recept na jindy, až budete mít šalotku po ruce.
Zde je osm chutných náhražek šalotky.
1. Žlutá cibule
Podle mnoha kuchařů je žlutá cibule jednou z nejlepších náhrad šalotky, není příliš sladká ani ostrá a má podobnou chuť.
Žlutá cibule je velmi výživná, obsahuje vlákninu, vitamin C, draslík a řadu dalších živin. Navíc obsahuje rostlinné sloučeniny, jako jsou flavonoidy, které mají antioxidační a protizánětlivé účinky.
Výzkum ukazuje, že lidé, kteří pravidelně konzumují cibuli, mají nižší riziko některých zdravotních potíží, včetně nealkoholického ztukovatění jater a některých druhů rakoviny.
Žlutou cibuli najdete ve většině obchodů s potravinami. Použijte ji v poměru 1:1 v receptech, které vyžadují šalotku. Dobře se hodí buď syrové, nebo vařené.
Případně vyzkoušejte jiný recept, ve kterém se místo šalotky používá žlutá cibule, např.:
- Celá pečená cibule
- Nakládaná řepa a cibule
- Freekeh s pečenou máslovou dýní, restovanou kapustou a karamelizovanou cibulovou marmeládou
- Francouzská cibulová polévka z Instant Pot
2. Pažitka
Pažitka je kvetoucí rostlina příbuzná cibuli. Stejně jako šalotka má jemnou a nepříliš pikantní chuť, takže se dobře hodí do mnoha receptů.
Malé bílé cibulky a zelené stonky, zvané stonky, se běžně krájejí a používají jako příloha k pokrmům, jako jsou polévky, bramborová kaše a omelety.
Pokud recept vyžaduje čerstvou nasekanou šalotku, můžete místo ní použít nasekanou pažitku. Nezapomeňte však, že pažitka má jinou strukturu než šalotka a že vařením se může její jemná chuť ochudit.
Nicméně pažitku můžete použít k dochucení pokrmů, jako jsou např.:
- Salát z hlávkového salátu, kuřecího masa a třešní se smetanovou křenovou zálivkou
- Houbová omeleta
- Bramborová kaše s olivovým olejem
3. Česnek
Česnek je výživná složka, která se v některých receptech používá jako náhrada šalotky.
Také česnek, který patří do čeledi allium, je spojován s několika zdraví prospěšnými účinky. Například konzumace česneku je spojována se snížením rizika vzniku některých druhů rakoviny, metabolických onemocnění, srdečních chorob, cukrovky a dalších onemocnění.
Syrový česnek má silnou a pikantní chuť, zatímco pečený česnek je sladší a bohatší. Proto věnujte pozornost tomu, zda váš recept vyžaduje syrovou nebo vařenou šalotku, a s česnekem zacházejte podobně.
Nezapomeňte také, že ačkoli přidání jednoho nebo dvou stroužků nasekaného česneku místo šalotky dodá vašemu pokrmu chuť, nenapodobí přesnou chuť česneku.
Zde je několik česnekových pokrmů, které můžete vyzkoušet, pokud máte po ruce česnek, ale ne šalotku.:
- Citronem pečený losos s česnekovou koprovou omáčkou
- Toskánské česnekové krevety
- Španělská česneková polévka
4. Pórek
Pórek je příbuzný šalotce a má podobný chuťový profil. Je jemnější než cibule a má mírně nasládlou chuť podobnou vařené šalotce.
Mají vysoký obsah živin, jako jsou vitaminy C a K1, provitamin A a mangan. Pórek také obsahuje antioxidační rostlinné sloučeniny - včetně flavonoidů, jako jsou kaempferol a kvercetin - které mohou pomáhat chránit před srdečními chorobami.
Doporučené čtení: Náhrady červeného vinného octa: 8 skvělých alternativ
Pórek můžete přidávat do pokrmů, jako jsou těstoviny, polévky a dušená jídla, a to stejným způsobem jako šalotku. Ačkoli většina lidí dává přednost použití pouze bílých a světle zelených částí cibule, můžete do polévek a vývarů přidat tužší zelené vrcholky, které zvýrazní chuť.
Chcete-li použít pórek jako náhradu šalotky, nakrájejte ho na tenké plátky a opláchněte. Poté je připravte stejně jako šalotku.
Pokud máte v kuchyni pórek, ale ne šalotku, vyzkoušejte některý z těchto pokrmů.:
- Bramborová pórková polévka
- Dušené kuře s houbami a pórkem
- Rizoto s houbami a pórkem
- Jarní frittata s pórkem, chřestem a sladkými bramborami
5. Česnekové stonky
Česnekové stonky jsou stonky, které vyrůstají z česnekových cibulí. Mají jemnější a sladší chuť než cibule.
Stejně jako šalotku můžete použít syrovou nebo vařenou. Přesto mějte na paměti, že mají odlišnou strukturu a chuť.
Přidáním česnekových stvolů do receptu, který vyžaduje šalotku, získáte hlubokou chuť, která připomíná směs cibule, šalotky a česneku.
Zkuste česnekové stonky použít následujícími způsoby:
- nakrájejte a použijte syrové k ozdobení obilných pokrmů.
- Přidejte do omelet a míchaných vajec.
- Nakrájejte na jemno a přidejte do domácích salátových dresinků.
- Smažení a přidávání do těstovinových pokrmů.
6. Červená cibule
Ačkoli mnozí považují za nejlepší náhradu šalotky žlutou cibuli, můžete použít i červenou cibuli. Je však o něco silnější než žlutá cibule a má ostřejší chuť.
Červenou cibuli lze použít jako náhradu syrové nebo vařené šalotky. Protože je její chuť pikantnější, zvažte, zda v receptu použít menší množství červené cibule než šalotky.
Červená cibule obsahuje antokyany, což jsou rostlinné pigmenty, které cibuli dodávají tmavě fialovou barvu. Studie ukazují, že potraviny bohaté na antokyany mohou pomáhat chránit před onemocněními, jako jsou srdeční a neurodegenerativní choroby.
Doporučené čtení: Náhražky petržele: 10 skvělých alternativ
Pokud však recept vyžaduje velké množství šalotky a vy máte po ruce pouze červenou cibuli, zvažte, zda místo ní nevyzkoušet některý z těchto pokrmů z červené cibule.:
- Pizza s karamelizovanou brokolicí a červenou cibulí
- Kuřecí prsa restovaná na sladké červené cibuli a citronu
- Snadný avokádový salát s rajčaty
7. Sušená cibule
V nouzi můžete použít sušenou cibuli, která dodá chuť podobnou šalotce. Vězte však, že sušená cibule nenapodobí strukturu ani přesnou chuť šalotky.
Sušená cibule má navíc koncentrovanější chuť, takže je lepší používat mnohem menší množství. Pokud například recept vyžaduje 1/3 šálku (53 gramů) nasekané šalotky, použijte místo ní jen jednu polévkovou lžíci (14 gramů) sušené cibule.
Do sušené cibule můžete také přidat trochu česnekového prášku, abyste dodali více chuti receptům, které vyžadují šalotku.
Sušená cibule je univerzální. Zkuste ji přidat do:
- Kuřecí polévka
- Pomalu vařené dušené hovězí maso s mrkví
- Steak na grilu a v cibulovém prášku
- Dip ze zakysané smetany a cibule
- Italská salátová zálivka
8. Špalda (zelená cibule)
Skaláry, známé také jako zelená cibule, patří do stejné čeledi jako šalotka. V některých receptech je můžete použít jako náhradu šalotky.
Špalda je mladá cibule, která se sklízí ještě předtím, než její základna dozraje v cibuli. Můžete jíst celou rostlinu šalvěje, včetně zelených vrcholků a bílých spodních částí.
Mají jemnou chuť. Bílá část rostliny má mírně nasládlou cibulovou chuť, která připomíná chuť šalotky. Vrchní část má také cibulovou příchuť, i když je jemnější s travnatými tóny.
Stejně jako šalotku lze šalotku konzumovat syrovou i vařenou.
Nakrájené šalvěje používejte syrové jako přílohu nebo je zakomponujte do pokrmů, jako je např.:
- Čínské lívance
- Pečený losos se šalotkou a sezamovými semínky
- Kuřecí polévka se zázvorem a šalvějí
Souhrn
Pokud se chystáte uvařit recept, který vyžaduje šalotku, ale došla vám, nemusíte si dělat starosti. Existuje několik ingrediencí, které můžete použít místo nich.
Cibule, pórek, česnek, šalotka, česnekové stonky a pažitka mají podobnou chuť jako šalotka a v různých receptech je lze nahradit. Nezapomeňte však, že textura a chuť těchto náhradních druhů se nebude přesně shodovat s chutí šalotky.
Pokud recept vyžaduje mnoho šalotky, ale vy žádnou nemáte po ruce, zvažte, zda místo ní nevyzkoušet jiný recept s náhradními ingrediencemi uvedenými v tomto článku.
Doporučené čtení: 18 chutných alternativ soli
Zkuste to dnes:
Česnek a cibule - včetně šalotky - dodávají pokrmům bohatou chuť. Navíc mají působivé zdravotní účinky. Zkuste jíst více této zeleniny a používejte ji do pokrmů, jako jsou míchaná vejce, saláty, polévky a domácí salátové zálivky.
