Лук-шалот є частиною сімейства луків, включаючи часник, цибулю, цибулю-порей і шніт-цибулю.
Ці маленькі цибулини користуються перевагою через свій ніжний, злегка солодкуватий смак і зазвичай використовуються в таких рецептах, як макарони, м’ясні страви, пікантна випічка та супи.
Хоча цибуля-шалот є основним продуктом кухні в усьому світі, у деяких регіонах її важко знайти. Але не варто хвилюватися — якщо у вас закінчився лук-шалот або ви не можете знайти його в місцевих магазинах, є кілька замінників, які ви можете використати в крайньому випадку.
Тим не менш, якщо цибуля-шалот є значною частиною страви або рецепт передбачає багато з них, можливо, краще зберегти рецепт на інший раз, коли у вас під рукою буде цибуля-шалот.
Ось вісім смачних замінників цибулі-шалот.
1. Жовта цибуля
На думку багатьох кухарів, жовта цибуля є однією з найкращих замінників цибулі-шалоту, вона не надто солодка чи надто гостра та має схожий смак.
Жовта цибуля дуже поживна, містить клітковину, вітамін С, калій та кілька інших поживних речовин. Крім того, вони містять рослинні сполуки, такі як флавоноїди, які мають антиоксидантні та протизапальні властивості.
Дослідження показують, що люди, які регулярно споживають цибулю, мають менший ризик певних захворювань, включаючи неалкогольну жирову хворобу печінки та деякі види раку.
Ви можете знайти жовту цибулю в більшості продуктових магазинів. Використовуйте їх у співвідношенні 1:1 у рецептах, які вимагають шалот. Вони добре працюють як сирі, так і варені.
Крім того, спробуйте інший рецепт, який вимагає жовтої цибулі замість цибулі-шалоту, наприклад:
- Смажена ціла цибуля
- Мариновані буряк і цибуля
- Фріке зі смаженим гарбузом, обсмаженою капустою та карамелізованим цибулевим варенням
- Французький цибулевий суп швидкого приготування
2. Зелена цибуля
Шніт-цибуля - це квіткові рослини, споріднені цибулі. Як і цибуля-шалот, вони мають м’який і не надто гострий смак, тому добре доповнюють багато рецептів.
Маленькі білі цибулини та зелені стебла, які називаються плодами, зазвичай нарізають і використовують як гарнір до таких страв, як супи, картопляне пюре та омлети.
Якщо рецепт передбачає свіжий нарізаний цибулю-шалот, замість нього можна використовувати нарізану цибулю. Однак пам’ятайте, що шніт-цибуля має іншу структуру, ніж цибуля-шалот, і що її приготування може погіршити її м’який смак.
Тим не менш, ви можете використовувати шніт-цибулю, щоб надати смаку таким стравам, як:
- Салат з листя салату, курки та вишні з вершковим соусом із хрону
- Грибний омлет
- Картопляне пюре на оливковій олії
3. Часник
Часник є поживним інгредієнтом, який використовується як замінник цибулі-шалот у деяких рецептах.
Часник, також член сімейства луку, пов’язаний з кількома перевагами для здоров’я. Наприклад, споживання часнику було пов’язано зі зниженням ризику деяких видів раку, метаболічних захворювань, хвороб серця, діабету тощо.
Сирий часник має сильний і пряний смак, тоді як смажений часник набуває солодшої та насиченішої нотки. Тому зверніть увагу на те, чи передбачає ваш рецепт сирий чи варений шалот, і обробіть часник так само.
Крім того, пам’ятайте, що хоча додавання одного-двох зубчиків подрібненого часнику замість цибулі-шалот додасть вашій страві смаку, це не повторить його смак.
Ось кілька страв, орієнтованих на часник, які варто спробувати, якщо у вас під рукою є часник, але немає цибулі-шалот:
- Сьомга, запечена з лимоном, під часниково-кроповим соусом
- Тосканські часникові креветки
- Іспанський часниковий суп
4. Цибуля-порей
Цибуля-порей споріднена цибулі-шалот і має схожий смаковий профіль. Вони м’якші, ніж цибуля, мають трохи солодкуватий смак, схожий на варений лук-шалот.
У них багато поживних речовин, таких як вітаміни С і К1, провітамін А та марганець. Лук-порей також містить антиоксидантні рослинні сполуки, включаючи флавоноїди, такі як кемпферол і кверцетин, які можуть допомогти захистити від хвороб серця.
Для вас пропонується: Замінники червоного винного оцту: 8 чудових альтернатив
Ви можете додавати цибулю-порей до таких страв, як макарони, супи та рагу, вживаючи їх так само, як цибулю-шалот. Хоча більшість людей вважають за краще використовувати лише білу та світло-зелену частини цибулі, ви можете додати більш жорстку зелену бадилля до супів і бульйонів, щоб додати смаку.
Щоб замінити цибулю-порей цибулі-шалоту, наріжте її тонкими скибочками та промийте. Потім приготуйте їх, як цибулю-шалот.
Якщо на вашій кухні є цибуля-порей, але немає цибулі-шалоту, спробуйте одну з цих страв:
- Суп з цибулі-порею
- Тушкована курка з грибами та цибулею-пореєм
- Різотто з грибами та цибулею-пореєм
- Весняна фрітата з цибулею-пореєм, спаржею та солодкою картоплею
5. Лушпиння часнику
Часникові лушпиння - це стебла, які виростають з цибулин часнику. Вони мають більш м’який і солодкий смак, ніж цибулини.
Як і цибулю-шалот, ви можете використовувати її сирою або вареною. Однак майте на увазі, що вони мають різну консистенцію та смак.
Незважаючи на це, додавання лушпиння часнику до рецепту, який вимагає цибулі-шалот, може надати вашій страві глибокий смак, який нагадує суміш цибулі, цибулі та часнику.
Спробуйте використати лушпиння часнику наступними способами:
- Подрібніть і використовуйте в сирому вигляді для прикраси страв із зерна.
- Додавати в омлети та яєчню.
- Дрібно подрібнити і додати в домашні салатні заправки.
- Обсмажте і додайте до макаронних виробів.
6. Червона цибуля
Хоча багато хто вважає жовту цибулю найкращою заміною шалот, ви також можете використовувати червону цибулю. Однак вони трохи сильніші, ніж жовта цибуля, і мають гостріший смак.
Червону цибулю можна використовувати як замінник сирої або вареної цибулі-шалот. Оскільки їх смак гостріший, подумайте про використання в рецепті меншої кількості червоної цибулі, ніж цибулі-шалоту.
Червона цибуля містить антоціани, які є рослинними пігментами, які надають цибулі темно-фіолетового кольору. Дослідження показують, що продукти, багаті антоціанами, можуть допомогти захистити від таких захворювань, як серцеві та нейродегенеративні захворювання.
Для вас пропонується: Замінники петрушки: 10 чудових альтернатив
І все-таки, якщо рецепт передбачає велику кількість цибулі-шалот, а у вас під рукою лише червона цибуля, подумайте про те, щоб замість цього спробувати одну з цих страв із червоною цибулею.:
- Карамелізована піца з брокколі та червоною цибулею
- Куряча грудка обсмажена на солодкій червоній цибулі та лимоні
- Легкий салат з помідорами з авокадо
7. Сушена цибуля
У крайньому випадку ви можете використовувати сушену цибулю, щоб додати смаку, схожого на цибулю-шалот. Однак знайте, що сушена цибуля не буде імітувати текстуру чи точний смак цибулі-шалот.
Крім того, сушена цибуля має більш концентрований смак, тому краще використовувати набагато менші кількості. Наприклад, якщо рецепт передбачає 1/3 склянки (53 грами) нарізаної цибулі-шалоту, використовуйте замість нього лише одну столову ложку (14 грамів) сушеної цибулі.
Ви також можете додати трохи часникового порошку до сушеної цибулі, щоб додати більше смаку в рецептах, які вимагають шалот.
Сушена цибуля універсальна. Спробуйте додати їх до:
- Курячий суп
- Рагу з яловичини і моркви повільного приготування
- Шашлик і натертий цибулевим порошком стейк
- Сметано-цибулевий соус
- Італійський салат вінегрет
8. Цибуля (зелена цибуля)
Лук-шалот, також відомий як зелена цибуля, належить до тієї ж родини, що й цибуля-шалот. Ви можете використовувати їх як замінник цибулі-шалоту в деяких рецептах.
Цибуля – це молода цибуля, зібрана до того, як основа дозріє в цибулину. Ви можете їсти всю рослину цибулі, включаючи зелену верхівку та білу нижню частину.
Мають м'який смак. Біла частина рослини має злегка солодкуватий цибульний смак, який нагадує смак цибулі-шалот. Верхня частина також має цибульний смак, але більш м’який з трав’янистими нотками.
Як і цибулю-шалот, цибулю-шалот можна їсти як сирою, так і вареною.
Використовуйте нарізану цибулю сирою як гарнір або додавайте її до таких страв, як:
- Китайські млинці з цибулею
- Смажений лосось з зеленою цибулею та кунжутом
- Курячий суп з імбиром і цибулею
Резюме
Якщо ви плануєте приготувати за рецептом цибулю-шалот, але у вас її закінчилося, не хвилюйтеся. Є декілька інгредієнтів, які можна використовувати замість цього.
Для вас пропонується: 18 ароматних альтернатив солі
Цибуля, цибуля-порей, часник, зелена цибуля, часникові лушпиння та шніт-цибуля мають смак, схожий на цибулю-шалот, і замінюють їх у різних рецептах. Однак пам’ятайте, що текстура та смак цих настоїв не будуть точно відповідати смаку цибулі-шалоту.
Якщо рецепт передбачає багато цибулі-шалоту, але у вас немає під рукою, подумайте про те, щоб замість цього спробувати інший рецепт із замінними інгредієнтами, переліченими в цій статті.
Спробуйте це сьогодні:
Часник і цибуля, включаючи шалот, надають стравам насичений смак. Крім того, вони забезпечують вражаючу користь для здоров’я. Спробуйте їсти більше цих овочів, використовуючи їх у таких стравах, як яєчня, салати, супи та домашні заправки для салатів.
