Skalotteløg er en del af allium-familien af planter, herunder hvidløg, løg, porrer og purløg.
Disse små løg foretrækkes for deres delikate, let søde smag og bruges ofte i opskrifter som pastaretter, kødretter, krydrede bagværk og supper.
Selv om skalotteløg er en fast bestanddel i køkkener verden over, kan de være svære at finde i visse områder. Men der er ingen grund til at bekymre sig - hvis du løber tør for skalotteløg eller ikke kan finde dem i dine lokale butikker, er der flere erstatninger, du kan bruge, hvis det kniber.
Når det er sagt, hvis skalotteløg er en stor del af en ret, eller hvis en opskrift kræver mange af dem, kan det være bedst at gemme opskriften til en anden gang, når du har skalotteløg på hånden.
Her er otte velsmagende erstatninger for skalotteløg.
1. Gule løg
Ifølge mange kokke er gule løg en af de bedste erstatninger for skalotteløg, og de er ikke for søde eller for skarpe og har en lignende smag.
Gule løg er meget næringsrige og indeholder fibre, C-vitamin, kalium og flere andre næringsstoffer. Desuden indeholder de planteforbindelser som f.eks. flavonoider, der har antioxidante og antiinflammatoriske kvaliteter.
Forskning viser, at folk, der regelmæssigt spiser løg, har en lavere risiko for visse helbredstilstande, herunder ikke-alkoholisk fedtlever og visse kræftformer.
Du kan finde gule løg i de fleste købmandsforretninger. Brug dem i forholdet 1:1 i opskrifter, der kræver skalotteløg. De fungerer godt, enten rå eller kogte.
Alternativt kan du prøve en anden opskrift, der kræver gule løg i stedet for skalotteløg, som f.eks.:
- Hele ristede løg
- Syltede rødbeder og løg
- Freekeh med ristet butternut squash, stegt grønkål og karamelliseret løgsyltetøj
- Instant Pot fransk løgsuppe
2. Purløg
Purløg er en blomstrende plante, der er beslægtet med løg. Ligesom skalotteløg har de en mild og ikke alt for krydret smag, hvilket gør dem til en god erstatning i mange opskrifter.
De små hvide løg og de grønne stængler, kaldet scapes, hakkes almindeligvis og bruges som pynt til retter som supper, kartoffelmos og omeletter.
Hvis en opskrift kræver frisk hakket skalotteløg, kan du bruge hakket purløg i stedet. Husk dog, at purløg har en anden konsistens end skalotteløg, og at kogning af dem kan ødelægge deres milde smag.
Ikke desto mindre kan du bruge purløg til at give et spark af smag til retter som f.eks.:
- Salat, kylling og kirsebærsalat med cremet peberrodsdressing
- Omelet med svampe
- Kartoffelmos med olivenolie
3. Hvidløg
Hvidløg er en næringsrig ingrediens, der bruges som erstatning for skalotteløg i nogle opskrifter.
Hvidløg er også et medlem af allium-familien og er blevet forbundet med adskillige sundhedsmæssige fordele. For eksempel er indtagelse af hvidløg blevet forbundet med en reduceret risiko for visse kræftformer, stofskiftesygdomme, hjertesygdomme, diabetes og meget mere.
Råt hvidløg har en kraftig og krydret smag, mens ristet hvidløg får en mere sød og fyldig tone. Vær derfor opmærksom på, om din opskrift kræver rå eller kogte skalotteløg, og behandl hvidløg på samme måde.
Husk også, at selv om det giver smag til din ret at tilføje et fed eller to hakket hvidløg i stedet for skalotteløg, vil det ikke efterligne den nøjagtige smag.
Her er et par retter med hvidløg, som du kan prøve, hvis du tilfældigvis har hvidløg på lager, men ikke skalotteløg:
- Citronbagt laks med hvidløgsdildsauce
- Rejer med toscanske hvidløg
- Spansk hvidløgssuppe
4. Porrer
Porrer er beslægtet med skalotteløg og har en lignende smagsprofil. De er mildere end løg og har en let sødlig smag, der minder om kogte skalotteløg.
De har et højt indhold af næringsstoffer som C- og K1-vitamin, provitamin A og mangan. Porrer indeholder også antioxidante planteforbindelser - herunder flavonoider som kaempferol og quercetin - som kan hjælpe med at beskytte mod hjertesygdomme.
Foreslået læsning: Erstatning for rødvinseddike: 8 gode alternativer
Du kan tilføje porrer til retter som pasta, supper og gryderetter og bruge dem på samme måde som skalotteløg. Selv om de fleste mennesker foretrækker at bruge kun de hvide og lysegrønne løglignende dele, kan du tilføje de hårdere grønne toppe til supper og bouillon for at give mere smag.
Hvis du vil bruge porrer som skalotteløgserstatning, skal du skære dem i tynde skiver og skylle dem. Derefter tilberedes de som skalotteløg.
Hvis du har porrer i dit køkken, men ikke skalotteløg, kan du prøve en af disse retter:
- Kartoffel-porresuppe
- Braiseret kylling med svampe og porrer
- Risotto med svampe og porrer
- Forårsfritata med porrer, asparges og søde kartofler
5. Hvidløgsblade
Hvidløgsstængler er de stængler, der vokser fra hvidløgsløgsløg. De har en mildere og mere sødlig smag end løg.
Ligesom med skalotteløg kan du bruge dem rå eller kogte. Husk dog, at de har en anden konsistens og smag.
Uanset hvad, kan du ved at tilføje hvidløgsblade til en opskrift, der kræver skalotteløg, give din ret en dyb smag, der ligner en blanding af løg, løg og hvidløg.
Prøv at bruge hvidløgsblade på følgende måder:
- Hak og brug rå til at pynte kornbaserede retter.
- Tilsæt til omeletter og røræg.
- Hak den fint og tilsæt den til hjemmelavede salatdressinger.
- Sautér og tilsæt til pastaretter.
6. Røde løg
Selv om mange mener, at gule løg er den bedste erstatning for skalotteløg, kan du også bruge røde løg. De er dog en smule kraftigere end gule løg og har en skarpere smag.
Rødløg kan bruges som erstatning for rå eller kogte skalotteløg. Fordi deres smag er mere krydret, bør du overveje at bruge en mindre mængde rødløg end skalotteløg i en opskrift.
Røde løg indeholder anthocyaniner, som er plantepigmenter, der giver løgene deres dybe lilla farve. Undersøgelser viser, at anthocyaninrige fødevarer kan hjælpe med at beskytte mod sygdomme som hjerte- og neurodegenerative sygdomme.
Men hvis en opskrift kræver mange skalotteløg, og du kun har rødløg til rådighed, kan du overveje at prøve en af disse rødløgsretter i stedet:
Foreslået læsning: Persille erstatter: 10 gode alternativer: 10 gode alternativer
- Pizza med karamelliseret broccoli og rødløg
- Kyllingebryst sauteret i sødt rødløg og citron
- Nem avocado-tomatsalat
7. Tørrede løg
Hvis det kniber, kan du bruge tørrede løg til at give en smag, der ligner skalotteløg. Du skal dog være opmærksom på, at tørrede løg ikke efterligner skalotteløgenes konsistens eller nøjagtige smag.
Desuden har tørrede løg en mere koncentreret smag, så det er bedst at bruge meget mindre mængder. Hvis en opskrift f.eks. kræver 1/3 kop (53 g) hakket skalotteløg, kan du bruge en spiseskefuld (14 g) tørret løg i stedet.
Du kan også tilsætte en smule hvidløgspulver til tørrede løg for at give mere smag i opskrifter, der kræver skalotteløg.
Tørrede løg er alsidige. Prøv at tilføje dem til:
- Kyllingesuppe
- Langsomt kogt oksekød og gulerodsgryde
- Barbecue og løgpulver-rubbede bøffer
- Dip med surcreme og løg
- Italiensk salat vinaigrette
8. Skalotteløg (grønne løg)
Skalotteløg, også kendt som grønne løg, er i samme familie som skalotteløg. Du kan bruge dem som en erstatning for skalotteløg i nogle opskrifter.
Skalotteløg er unge løg, der høstes, før de er modnet til et løg. Du kan spise hele løgetræet, herunder de grønne toppe og den hvide bund.
De har en mild smag. Den hvide del af planten har en let sød løglignende smag, der minder om smagen af et skalotteløg. Den øverste del har også en løglignende smag, men den er mildere med græsagtige noter.
Ligesom skalotteløg kan skalotteløg nydes både rå og kogt.
Brug hakket løg rå som pynt, eller brug dem i retter som f.eks.:
- Kinesiske løgpandekager
- Stegt laks med rødløg og sesamfrø
- Kyllingesuppe med ingefær og rødløg
Resumé
Hvis du planlægger at lave en opskrift, der kræver skalotteløg, men du er løbet tør, er der ingen grund til bekymring. Der er en håndfuld ingredienser, du kan bruge i stedet.
Løg, porrer, hvidløg, skalotteløg, hvidløgsblade og purløg har en lignende smag som skalotteløg og kan erstatte dem i forskellige opskrifter. Husk dog, at konsistensen og smagen af disse erstatninger ikke nøjagtigt svarer til skalotteløgs konsistens og smag.
Foreslået læsning: 18 smagfulde saltalternativer
Hvis en opskrift kræver mange skalotteløg, men du ikke har nogen på hånden, kan du overveje at prøve en anden opskrift med de erstatningsingredienser, der er anført i denne artikel i stedet.
Prøv det her i dag:
Hvidløg og løg - herunder skalotteløg - giver rig smag til retter. Desuden giver de imponerende sundhedsmæssige fordele. Prøv at spise flere af disse grøntsager ved at bruge dem i retter som røræg, salater, supper og hjemmelavede salatdressinger.
