Sjalotten zijn een deel van de allium familie van planten, waartoe ook knoflook, uien, prei en bieslook behoren.
Deze kleine bollen zijn geliefd om hun delicate, lichtzoete smaak en worden vaak gebruikt in recepten zoals pastagerechten, vleesgerechten, hartige baksels, en soepen.
Hoewel sjalotten wereldwijd een hoofdbestanddeel in keukens zijn, kunnen ze in bepaalde streken moeilijk te vinden zijn. Maar geen nood - als je geen sjalotten meer hebt of ze in je plaatselijke winkels niet vindt, zijn er verschillende vervangers die je in een noodsituatie kunt gebruiken.
Dat gezegd hebbende, als sjalotten een groot deel van een gerecht uitmaken of een recept er veel van vraagt, is het misschien beter het recept te bewaren voor een andere keer, wanneer je sjalotten bij de hand hebt.
Hier zijn acht smakelijke vervangers voor sjalotten.
1. Gele uien
Volgens veel koks zijn gele uien een van de beste vervangers voor sjalotten, en ze zijn niet te zoet of te scherp en hebben een vergelijkbare smaak.
Gele uien zijn zeer voedzaam, ze leveren vezels, vitamine C, kalium, en verschillende andere voedingsstoffen. Bovendien bevatten ze plantaardige verbindingen zoals flavonoïden die antioxiderende en ontstekingsremmende kwaliteiten hebben.
Uit onderzoek blijkt dat mensen die regelmatig uien eten een lager risico hebben op bepaalde gezondheidsaandoeningen, waaronder niet-alcoholische vette leverziekte en sommige vormen van kanker.
Je vindt gele uien in de meeste kruidenierswinkels. Gebruik ze in een verhouding van 1:1 in recepten die sjalotten vragen. Ze werken goed, zowel rauw als gekookt.
Probeer als alternatief een ander recept dat gele uien vraagt in plaats van sjalotten, zoals:
- Hele geroosterde uien
- Gepekelde bieten en ui
- Freekeh met geroosterde muskaatpompoen, geschroeide boerenkool, en gekarameliseerde uienjam
- Instant Pot Franse uiensoep
2. Bieslook
Bieslook zijn bloeiende planten die verwant zijn aan uien. Net als sjalotten hebben ze een milde en niet te pittige smaak, waardoor ze een goede stand-in zijn in veel recepten.
De kleine witte bollen en de groene stengels, scapes genoemd, worden gewoonlijk fijngehakt en gebruikt als garnering voor gerechten als soepen, aardappelpuree, en omeletten.
Als een recept verse gehakte sjalotten vraagt, kun je in plaats daarvan gehakte bieslook gebruiken. Bedenk echter dat bieslook een andere textuur heeft dan sjalotten en dat het koken ervan hun milde smaak kan uitputten.
Niettemin kun je bieslook gebruiken om een kick van smaak te geven aan gerechten zoals:
- Sla, kip, en kersensalade met romige mieriksworteldressing
- Omelet met champignons
- Aardappelpuree met olijfolie
3. Knoflook
Knoflook is een voedzaam ingrediënt dat in sommige recepten gebruikt wordt als vervanger voor sjalotten.
Knoflook, ook een lid van de allium familie, wordt in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen. Zo is de inname van knoflook in verband gebracht met een verminderd risico op bepaalde kankers, stofwisselingsziekten, hartziekten, diabetes, en meer.
Rauwe knoflook heeft een krachtige en pittige smaak, terwijl geroosterde knoflook een zoetere, rijkere noot krijgt. Let er daarom op of je recept rauwe of gekookte sjalot vraagt en behandel de knoflook op dezelfde manier.
Bedenk ook dat, hoewel het toevoegen van een teentje of twee fijngehakte knoflook in plaats van sjalotten smaak geeft aan je gerecht, het niet de exacte smaak zal nabootsen.
Hier zijn een paar op knoflook gerichte gerechten om te proberen als je toevallig knoflook bij de hand hebt maar geen sjalotten:
- Met citroen gebakken zalm met knoflook dillesaus
- Toscaanse knoflook garnalen
- Spaanse knoflooksoep
4. Prei
Prei is verwant aan sjalotten en heeft een vergelijkbaar smaakprofiel. Ze zijn milder dan uien, met een lichtzoete smaak die lijkt op gekookte sjalotten.
Voorgesteld voor u: Rode wijnazijn vervangers: 8 geweldige alternatieven
Ze zijn rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C en K1, provitamine A, en mangaan. Prei levert ook antioxiderende plantaardige verbindingen - waaronder flavonoïden zoals kaempferol en quercetine - die kunnen helpen beschermen tegen hartziekten.
Je kunt prei toevoegen aan gerechten als pasta, soepen en stoofschotels, waarbij je ze op dezelfde manier gebruikt als sjalotten. Hoewel de meeste mensen liever alleen de witte en lichtgroene ui-achtige delen gebruiken, kun je de taaiere groene toppen aan soepen en bouillons toevoegen om smaak op te bouwen.
Om prei als sjalotvervanger te gebruiken, snijd je ze in dunne plakjes en spoel je ze af. Bereid ze dan zoals je sjalotten zou bereiden.
Als je wel prei in je keuken hebt maar geen sjalotten, probeer dan een van deze gerechten:
- Aardappel-preisoep
- Gestoofde kip met champignons en prei
- Paddestoelen en prei risotto
- Lente frittata met prei, asperges, en zoete aardappel
5. Knoflook scapes
Knoflookschubben zijn de stengels die uit knoflookbollen groeien. Ze hebben een mildere, zoetere smaak dan de bollen.
Net als bij sjalotten kun je ze rauw of gekookt gebruiken. Houd er toch rekening mee dat ze een andere textuur en smaak hebben.
Hoe dan ook, door knoflookschubben toe te voegen aan een recept dat sjalotten vraagt, kan je gerecht een diepe smaak krijgen die lijkt op een mix van ui, sjalotten, en knoflook.
Probeer knoflook scapes op de volgende manieren te gebruiken:
- Hak en gebruik rauw om gerechten op basis van granen te garneren.
- Voeg toe aan omeletten en roerei.
- Hak fijn en voeg toe aan zelfgemaakte saladedressings.
- Sauteer en voeg toe aan pastagerechten.
6. Rode uien
Hoewel velen gele uien als de beste vervanger van sjalotten beschouwen, kun je ook rode uien gebruiken. Ze zijn echter iets krachtiger dan gele uien en hebben een scherpere smaak.
Voorgesteld voor u: Peterselie vervangers: 10 geweldige alternatieven
Rode uien kunnen gebruikt worden als stand-in voor zowel rauwe als gekookte sjalotten. Omdat hun smaak pittiger is, overweeg je in een recept een kleinere hoeveelheid rode ui te gebruiken dan je sjalotten zou doen.
Rode uien bevatten anthocyanen, dat zijn plantenpigmenten die de uien hun dieppaarse kleur geven. Studies tonen aan dat anthocyaan-rijke voedingsmiddelen kunnen helpen beschermen tegen aandoeningen als hart- en neurodegeneratieve ziekten.
Toch, als een recept vraagt om een groot aantal sjalotten en je hebt alleen rode uien bij de hand, overweeg dan om in plaats daarvan een van deze rode uiengerechten uit te proberen:
- Pizza met gekarameliseerde broccoli en rode ui
- Kipfilet gesauteerd in zoete rode ui en citroen
- Makkelijke avocado tomatensalade
7. Gedroogde uien
In een sneltreinvaart kun je gedroogde uien gebruiken om een smaak toe te voegen die lijkt op die van sjalotten. Weet echter dat gedroogde uien niet de textuur of de precieze smaak van sjalotten zullen nabootsen.
Bovendien hebben gedroogde uien een geconcentreerdere smaak, dus je kunt het beste veel kleinere hoeveelheden gebruiken. Bijvoorbeeld, als in een recept 1/3 kop (53 gram) gehakte sjalotten gevraagd wordt, gebruik dan in de plaats daarvan slechts één eetlepel (14 gram) gedroogde uien.
Je kunt ook een beetje knoflookpoeder toevoegen aan gedroogde uien om meer smaak te geven in recepten die sjalotten vragen.
Gedroogde uien zijn veelzijdig. Probeer ze eens toe te voegen aan:
- Kippensoep
- Langzaam gekookte stoofpot van rundvlees en wortels
- Met barbecue en uienpoeder gewreven biefstuk
- Zure room en uiendip
- Italiaanse saladevinaigrette
8. Scallions (groene uien)
Jakobsschelpen, ook wel groene uien genoemd, zitten in dezelfde familie als sjalotten. Je kunt ze gebruiken als sjalotvervanger in sommige recepten.
Sjalotjes zijn jonge uien die geoogst worden voordat de basis tot een bol rijpt. Je kunt de hele scallionplant eten, ook de groene topjes en de witte onderkanten.
Voorgesteld voor u: 18 smaakvolle zoutalternatieven
Ze hebben een milde smaak. Het witte deel van de plant heeft een licht zoete ui-achtige smaak die lijkt op de smaak van een sjalot. Het bovenste deel heeft ook een ui-achtige smaak, al is hij milder met grasachtige tonen.
Net als sjalotten kunnen scallions zowel rauw als gekookt gegeten worden.
Gebruik gehakte scallions rauw als garnering of verwerk ze in gerechten zoals:
- Chinese scallion pannenkoeken
- Gegrilde zalm met sesamzaadjes en sallions
- Gember en scallion kippensoep
Samenvatting
Als je van plan bent een recept te koken dat sjalotten vraagt, maar die zijn op, geen nood. Er zijn een handvol ingrediënten die je in plaats daarvan kunt gebruiken.
Uien, prei, knoflook, scallions, look scapes, en bieslook hebben een vergelijkbare smaak als sjalotten en werken als vervangers in verschillende recepten. Bedenk echter dat de textuur en smaak van deze stand-ins niet precies die van sjalotten zullen evenaren.
Als een recept veel sjalotten vraagt, maar je hebt er geen bij de hand, overweeg dan in plaats daarvan een ander recept uit te proberen met de vervangende ingrediënten die in dit artikel worden opgesomd.
Probeer dit vandaag nog:
Knoflook en uien - ook sjalotten - brengen rijke smaak aan gerechten. Bovendien bieden ze indrukwekkende gezondheidsvoordelen. Probeer meer van deze groenten te eten door ze te gebruiken in gerechten zoals roerei, salades, soepen, en zelfgemaakte saladedressings.
