Shallots är en del av allium-familjen, som inkluderar vitlök, lök, purjolök och gräslök.
Dessa små lökar är populära för sin delikata, lätt söta smak och används ofta i recept som pastarätter, kötträtter, salta bakverk och soppor.
Även om schalottenlök är en viktig ingrediens i kök världen över kan det vara svårt att hitta den i vissa områden. Men oroa dig inte - om du får slut på schalottenlök eller om du inte hittar den i din lokala butik finns det flera alternativ som du kan använda i nödfall.
Om schalottenlök är en stor del av en maträtt eller om ett recept kräver många schalottenlökar, kan det vara bäst att spara receptet till en annan gång när du har schalottenlök till hands.
Här är åtta smakliga substitut för schalottenlök.
1. Gul lök
Enligt många kockar är gul lök en av de bästa ersättningarna för schalottenlök, och de är inte för söta eller för skarpa och har en liknande smak.
Gul lök är mycket näringsrik och innehåller fibrer, C-vitamin, kalium och flera andra näringsämnen. Dessutom innehåller de växtföreningar som flavonoider som har antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper.
Forskning visar att personer som regelbundet äter lök har en lägre risk för vissa hälsoproblem, inklusive icke-alkoholisk fettlever och vissa cancerformer.
Du kan hitta gul lök i de flesta livsmedelsbutiker. Använd dem i ett 1:1-förhållande i recept som kräver schalottenlök. De fungerar bra, antingen råa eller kokta.
Alternativt kan du prova ett annat recept som kräver gul lök i stället för schalottenlök, t.ex.:
- Hela rostade lökar
- Inlagda rödbetor och lök
- Freekeh med rostad butternut squash, friterad grönkål och karamelliserad lökmarmelad
- Instant Pot fransk löksoppa
2. Gräslök
Gräslök är en blommande växt som är besläktad med lök. Liksom schalottenlök har de en mild och inte alltför kryddig smak, vilket gör dem till en bra ersättare i många recept.
De små vita lökarna och de gröna stjälkarna, som kallas scapes, brukar hackas och användas som garnering i rätter som soppor, potatismos och omeletter.
Om ett recept kräver färsk hackad schalottenlök kan du använda hackad gräslök i stället. Kom dock ihåg att gräslök har en annan konsistens än schalottenlök och att den milda smaken kan försvinna om du kokar den.
Du kan dock använda gräslök för att ge en smakbit till rätter som t.ex.:
- Sallad, kyckling och körsbärssallad med krämig pepparrotsdressing
- Omelett med svamp
- Potatismos med olivolja
3. Vitlök
Vitlök är en näringsrik ingrediens som används som ersättning för schalottenlök i vissa recept.
Vitlök är också en medlem av alliumfamiljen och har kopplats till flera hälsofördelar. Till exempel har intag av vitlök kopplats till en minskad risk för vissa cancerformer, metaboliska sjukdomar, hjärtsjukdomar, diabetes med mera.
Rå vitlök har en stark och kryddig smak, medan rostad vitlök får en sötare och fylligare ton. Var därför uppmärksam på om ditt recept kräver rå eller kokt schalottenlök och behandla vitlöken på samma sätt.
Kom också ihåg att även om du lägger till en eller två hackade vitlöksklyftor i stället för schalottenlök ger din maträtt smak, kommer det inte att efterlikna den exakta smaken.
Här är några rätter med vitlök som du kan prova om du råkar ha vitlök till hands men inte schalottenlök.:
- Citronbakad lax med vitlöksdillsås
- Räkor med vitlök från Toscana
- Spansk vitlökssoppa
4. Purjolök
Purjolök är släkt med schalottenlök och har en liknande smakprofil. De är mildare än lök och har en lätt söt smak som liknar kokta schalottenlökar.
De innehåller mycket näringsämnen som vitamin C och K1, provitamin A och mangan. Purjolök innehåller också antioxidativa växtföreningar - inklusive flavonoider som kaempferol och quercetin - som kan bidra till att skydda mot hjärtsjukdomar.
Föreslagna för dig: Rödvinäger kan ersättas: 8 bra alternativ
Du kan lägga till purjolök i rätter som pasta, soppor och grytor och använda den på samma sätt som schalottenlök. Även om de flesta föredrar att använda bara de vita och ljusgröna lökliknande delarna, kan du lägga till de hårdare gröna topparna i soppor och buljonger för att öka smaken.
Om du vill använda purjolök som schalottenlökssubstitut, skär den i tunna skivor och skölj den. Tillaga dem sedan på samma sätt som du skulle göra med schalottenlök.
Om du har purjolök i köket men inte schalottenlök, prova någon av dessa rätter.:
- Soppa med potatis och purjolök
- Bräserad kyckling med svamp och purjolök
- Risotto med svamp och purjolök
- Vårfrittata med purjolök, sparris och sötpotatis
5. Vitlöksblad
Vitlöksstjälkar är de stjälkar som växer från vitlökslökarna. De har en mildare och sötare smak än lökarna.
Precis som med schalottenlök kan du använda dem råa eller kokta. Tänk dock på att de har en annan konsistens och smak.
Om du lägger till vitlökskålar i ett recept som kräver schalottenlök kan du ge din maträtt en djup smak som liknar en blandning av lök, lök och vitlök.
Prova att använda vitlöksklyftor på följande sätt:
- Hacka och använd rått som garnering till spannmålsbaserade rätter.
- Tillsätt till omeletter och äggröra.
- Hacka fint och tillsätt i hemgjorda salladsdressingar.
- Sautera och tillsätt till pastarätter.
6. Rödlök
Även om många anser att gul lök är den bästa ersättningen för schalottenlök, kan du också använda rödlök. De är dock lite kraftigare än gul lök och har en skarpare smak.
Rödlök kan användas som ersättning för rå eller kokt schalottenlök. Eftersom deras smak är kryddigare bör du överväga att använda en mindre mängd rödlök än schalottenlök i ett recept.
Rödlök innehåller antocyaniner, som är växtpigment som ger löken sin djupt lila färg. Studier visar att anthocyaninrika livsmedel kan bidra till att skydda mot sjukdomar som hjärt- och neurodegenerativa sjukdomar.
Föreslagna för dig: Persilja som ersättning: 10 bra alternativ
Men om ett recept kräver ett stort antal schalottenlökar och du bara har rödlök till hands kan du överväga att prova en av dessa rödlöksrätter istället.:
- Pizza med karamelliserad broccoli och rödlök
- Kycklingbröst sauterat i söt rödlök och citron
- Lätt avokado-tomatsallad
7. Torkad lök
Om du behöver kan du använda torkad lök för att få en smak som liknar schalottenlök. Du bör dock veta att torkad lök inte kommer att efterlikna schalottenlökens konsistens eller exakta smak.
Dessutom har torkad lök en mer koncentrerad smak, så det är bäst att använda mycket mindre mängder. Om ett recept till exempel kräver 1/3 kopp (53 gram) hackad schalottenlök, använd bara en matsked (14 gram) torkad lök i stället.
Du kan också tillsätta lite vitlökspulver till torkad lök för att ge mer smak i recept som kräver schalottenlök.
Torkad lök är mångsidig. Prova att lägga till dem i:
- Kycklingsoppa
- Långkokta nötkötts- och morotsgryta
- Barbecue- och lökpulverrubbad biff
- Sour cream and onion dip (syrad gräddfil och lök)
- Italiensk salladsvinaigrette
8. Lök (grönlök)
Lök, även känd som grön lök, är i samma familj som schalottenlök. Du kan använda dem som schalottenlök i vissa recept.
Skallon är en ung lök som skördas innan basen mognar till en lök. Du kan äta hela lökplantan, inklusive de gröna topparna och de vita bottnarna.
De har en mild smak. Den vita delen av växten har en lätt söt lökliknande smak som liknar smaken hos en schalottenlök. Den övre delen har också en lökliknande smak, även om den är mildare med gräsiga toner.
Liksom schalottenlök kan lökar uppskattas både råa och tillagade.
Använd hackad salladslök rå som garnering eller blanda in den i rätter som t.ex.:
- Kinesiska pannkakor med salladslök
- Grillad lax med salladslök och sesamfrön
- Kycklingsoppa med ingefära och salladslök
Sammanfattning
Om du planerar att laga ett recept som kräver schalottenlök, men har slut på schalottenlök, behöver du inte oroa dig. Det finns en handfull ingredienser som du kan använda i stället.
Lök, purjolök, vitlök, schalottenlök, vitlöksklyftor och gräslök har en liknande smak som schalottenlök och fungerar som ersättning i olika recept. Kom dock ihåg att konsistensen och smaken hos dessa ersättare inte exakt motsvarar den hos schalottenlök.
Föreslagna för dig: 18 smakrika saltalternativ
Om ett recept kräver många schalottenlökar, men du inte har några, kan du överväga att prova ett annat recept med de ersättningsingredienser som anges i den här artikeln istället.
Prova det här idag:
Vitlök och lök - inklusive schalottenlök - ger rik smak till rätter. Dessutom ger de imponerande hälsofördelar. Försök äta mer av dessa grönsaker genom att använda dem i rätter som äggröra, sallader, soppor och hemlagade salladsdressingar.
