葱是葱科植物的一部分，包括大蒜、洋葱、韭菜和韭菜。.
这些小球茎因其精致、微甜的味道而受到青睐，常用于意大利面食、肉类菜肴、咸味烘焙食品和汤类等食谱中。.
尽管大葱是全世界厨房的主食，但在某些地区可能很难找到。但是不用担心–如果你的大葱用完了，或者在当地商店找不到，有几种替代品你可以在紧急情况下使用.
也就是说，如果大葱在一道菜中占很大比重，或者菜谱要求使用很多大葱，那么最好把菜谱留到下次有大葱时再做。.
以下是八种美味的大葱替代物.
1.黄洋葱
根据许多厨师的说法，黄洋葱是大葱的最佳替代品之一，它们不会太甜或太尖，并拥有类似的味道。.
黄洋葱的营养价值很高，提供纤维、维生素C、钾和其他一些营养物质。此外，它们含有植物化合物，如黄酮类化合物，具有抗氧化和抗炎的作用.
研究表明，经常食用洋葱的人患某些健康状况的风险较低，包括非酒精性脂肪肝和一些癌症。.
你可以在大多数杂货店找到黄洋葱。在要求使用大葱的食谱中，以1:1的比例使用它们。它们的效果很好，无论是生的还是熟的.
另外，也可以尝试其他需要用黄洋葱代替大葱的食谱，如:
- 整个烤洋葱
- 腌制甜菜和洋葱
- 自由基配烤南瓜、烤甘蓝和焦糖洋葱酱
- 快煲法式洋葱汤
2.韭菜
韭菜是与洋葱有关的开花植物。与大葱一样，它们具有温和而不太辣的味道，在许多食谱中是很好的替代物。.
白色的小球茎和绿色的茎，称为香菜，通常被切碎，用作菜肴的装饰品，如汤、土豆泥和蛋卷。.
如果食谱中要求使用新鲜的切碎的大葱，你可以用切碎的韭菜代替。然而，请记住，韭菜的质地与大葱不同，而且烹饪它们可能会耗尽其温和的味道。.
不过，你可以用韭菜为菜肴带来一丝风味，如:
- 生菜、鸡肉和樱桃沙拉配奶油辣根酱
- 蘑菇煎蛋卷
- 橄榄油土豆泥
3.大蒜
大蒜是一种营养丰富的食材，在一些食谱中被用来替代大葱。.
大蒜也是薤白家族的一员，与一些健康益处有关。例如，大蒜的摄入量与某些癌症、代谢性疾病、心脏病、糖尿病等的风险降低有关。.
生大蒜具有强烈的辛辣味，而烤大蒜则具有更甜、更丰富的味道。因此，要注意你的食谱是要求使用生的还是熟的大葱，并以类似的方式对待大蒜。.
此外，请记住，尽管添加一两瓣切碎的大蒜来代替大葱会给你的菜肴带来风味，但它不会模仿确切的味道。.
如果你手头正好有大蒜而没有大葱，可以尝试以下几道以大蒜为中心的菜肴:
- 柠檬烤三文鱼配大蒜莳萝酱
- 托斯卡纳大蒜虾
- 西班牙大蒜汤
4.韭菜
韭菜与大葱有关，具有类似的味道。它们比洋葱更温和，具有类似于煮熟的大葱的微甜味道。.
它们的营养成分很高，如维生素C和K1、原维生素A和锰。韭菜还提供抗氧化的植物化合物–包括类黄酮，如山奈酚和槲皮素–可能有助于防止心脏疾病。.
你可以将韭菜添加到意大利面、汤和炖菜等菜肴中，使用方法与大葱相同。尽管大多数人喜欢只使用白色和浅绿色的洋葱状部分，但你可以将较硬的绿色顶部添加到汤和高汤中，以增加风味。.
要使用韭菜作为大葱的替代品，将其切成薄片并冲洗干净。然后，像准备大葱一样准备它们.
如果你的厨房里有韭菜，但没有大葱，可以尝试这些菜肴中的一种:
- 马铃薯韭菜汤
- 红烧鸡肉配蘑菇和韭菜
- 蘑菇和韭菜烩饭
- 韭菜、芦笋和红薯的春季煎蛋饼
5.蒜薹
大蒜薹是大蒜球茎上长出的茎秆。它们的味道比鳞茎更温和、更甜。.
与大葱一样，你可以生用或熟用它们。但是，请记住，它们有不同的质地和味道。.
无论如何，在要求使用大葱的食谱中加入蒜薹，可以使您的菜肴具有类似于洋葱、葱和大蒜混合的深层味道。.
尝试用以下方式使用大蒜薹:
- 切碎并用于装饰谷物类菜肴的生料.
- 添加到蛋卷和炒蛋中.
- 剁碎并添加到自制的沙拉酱中.
- 煸炒并添加到面食中.
6.红洋葱
尽管许多人认为黄洋葱是大葱的最佳替代品，但你也可以使用红洋葱。然而，它们比黄洋葱更有力一些，而且味道更尖锐。.
红洋葱可以作为生或熟的大葱的替身使用。因为它们的味道比较辣，所以考虑在食谱中使用比大葱更少的红洋葱。.
红洋葱含有花青素，这是一种植物色素，使洋葱呈现出深紫色。研究表明，富含花青素的食物可能有助于保护心脏和神经退行性疾病等疾病。.
不过，如果食谱中要求使用大量的大葱，而你手头只有红洋葱，可以考虑用这些红洋葱菜肴来代替。:
- 焦糖西兰花和红洋葱披萨
- 用甜红洋葱和柠檬炒制的鸡胸肉
- 简易牛油果番茄沙拉
7.干洋葱
在紧要关头，你可以使用干洋葱来增加与大葱相似的味道。然而，要知道，干洋葱不会模仿大葱的质地或确切的味道。.
此外，干洋葱的味道更浓郁，所以最好使用更少的数量。例如，如果食谱要求使用1/3杯（53克）切碎的大葱，只需使用一汤匙（14克）的干洋葱代替。.
你也可以在干洋葱中加入一点大蒜粉，以便在要求使用大葱的食谱中提供更多的味道。.
干洋葱的用途很广。尝试将它们加入到:
- 鸡汤
- 慢煮牛肉和胡萝卜炖肉
- 烧烤和洋葱粉擦拭的牛排
- 酸奶油和洋葱蘸酱
- 意大利沙拉醋汁
8.葱（青葱)
葱，也被称为青葱，与大葱同属一个家族。你可以在一些食谱中使用它们作为大葱的替代品.
葱是在基部成熟为球茎之前收获的嫩葱。你可以吃整株葱，包括绿色的顶部和白色的底部。.
它们的味道很温和。植物的白色部分有一种略带甜味的洋葱味，类似于大葱的味道。顶部部分也有类似洋葱的味道，但它更温和，带有青草味。.
与大葱一样，葱也可以生吃和熟吃。.
生用切碎的大葱作为装饰品，或将其纳入菜肴中，如:
- 中国葱油饼
- 炙烤三文鱼配葱和芝麻
- 姜葱鸡汤
摘要
如果你打算做一份需要大葱的食谱，但你已经用完了，不必担心。你可以用一些配料来代替.
洋葱、韭菜、大蒜、香葱、蒜薹和韭菜的味道与大葱相似，可以在不同的食谱中作为替代品。然而，请记住，这些替代物的质地和味道不会与大葱精确匹配。.
如果食谱要求使用许多大葱，但你手头没有，可以考虑用本文所列的替代成分尝试另一种食谱。.
今天试试这个:
大蒜和洋葱–包括大葱–给菜肴带来丰富的味道。此外，它们还提供令人印象深刻的健康益处。试着在炒蛋、沙拉、汤和自制沙拉酱等菜肴中使用这些蔬菜，多吃一些。.
