红酒醋是由红葡萄酒发酵而成的，它有一种独特的刺激性和甜味，适合于许多菜肴。更重要的是，它含有促进健康的抗氧化剂.
许多人将其用于地中海风格的菜肴、凉拌菜、腌制食谱、腌制汁和油醋汁中。.
我经常把它与特级初榨橄榄油和草药混合，制成简单的自制沙拉酱。我喜欢它的简单制作和它所提供的味道–即使是少量的。.
如果你的食谱要求使用红葡萄酒醋，但你已经用完了，不必担心。这里有八种红酒醋的替代品，可以在紧急情况下使用.
1.香醋
黑醋是许多家庭的日常餐具主食。.
它由发酵的葡萄汁制成，具有糖蜜、无花果和樱桃的味道。与红葡萄酒醋相比，它更浓、更深、更甜，所以你可能需要调低你所做菜肴的甜度。.
要用它来代替红酒醋做沙拉酱，可以按1:1的比例替代。对于其他食谱，如腌制酱料或比萨饼或Crostini的酱料，你可能更喜欢先用白醋或红酒按1:1的比例稀释它。.
黑醋在水果、烤西红柿、牛油果块和烤红薯上也很美味。.
摘要：在大多数菜谱中，用香醋1:1替代红酒醋。你也可以用白醋或红酒来稀释它。由于其更浓、更甜的特性，你可能需要减少你所遵循的食谱中的甜度.
2.白醋与红葡萄酒混合
你可以通过混合白醋和红葡萄酒来制作山寨版的红葡萄酒醋.
一个好的开始是红葡萄酒和白醋的比例为1:3。例如，混合一汤匙的红酒和三汤匙的白醋。将混合物放置几个小时，使其融合在一起，然后根据口味进行调整。.
按照同样的思路，如果你有一点红酒醋，但不太够用，你可以将其与白醋混合，以达到你所需要的总量。.
在任何需要使用红酒醋的地方，如沙拉酱、炒蘑菇或焦糖洋葱，都可以尝试使用这种简单的仿制组合。.
摘要：你可以做一个红酒醋的仿制组合。只需将白醋和红葡萄酒按1:3的比例混合。让混合物放置几个小时，根据口味进行调整，并在任何你使用红酒醋的地方使用它。.
3.雪利酒醋
雪利酒醋是由雪利酒制成的，常用于西班牙菜肴中。.
它提供了比红酒醋更甜的味道，所以在你烹饪的原始配方中减少任何添加的甜味。.
一般来说，你可以用雪利酒醋以1:1的比例代替红葡萄酒醋。然而，由于其味道比较温和，你可能需要多加一点.
雪利酒醋非常适合用来提亮烤蔬菜、肉类、汤、腌制物和醋汁。.
摘要：雪利酒醋比红葡萄酒醋稍甜，但一般可作为1:1的替代品。.
4.白葡萄酒醋
白葡萄酒醋的酸度与红葡萄酒醋相似，是一种很好的替代品。.
你可以按1:1的比例把它换进去，但要注意，味道会稍显不足。.
白葡萄酒醋一般适用于卤水、蛋黄酱、黄瓜沙拉醋汁或炖鸡。.
记住，白葡萄酒醋与蒸馏白醋不同。白醋的酸度较高，是用谷物酒精制成的，而白葡萄酒醋是由白葡萄酒发酵而成的。.
摘要：白葡萄酒醋的酸度与红葡萄酒醋相似，几乎可以在任何食谱中以1:1的比例替代。.
5.米醋
米醋比红葡萄酒醋温和，但仍有甜味和刺激性。.
为了最好地匹配味道，一般需要使用比红酒醋多一点的米醋。.
用米醋制作寿司饭、腌制蔬菜、腌制酱料，甚至某些鸡尾酒。.
摘要：米酒醋可以代替红葡萄酒醋，不过你可能需要多用一点，以符合食谱的预期口味。.
6.苹果醋
苹果醋是由发酵的苹果制成的，它是一个更有力的选择，拥有比红酒醋更强的水果味。.
因此，如果你使用的是苹果醋品种，考虑减少配方中的醋量。你可以将其与一点红酒混合，以获得类似的颜色和味道。.
苹果醋的一些最佳用途是沙拉酱和油醋汁。它在以番茄为基础的菜肴中或在制作腌制蔬菜和卤汁中也很有效。.
摘要：苹果醋的味道比红酒醋更浓郁，所以如果你用它作为替代品，可以考虑少加一点。你也可以将其与少量红酒混合，使其有类似的颜色。.
7.罗望子酱
虽然不是一种醋，但罗望子酱是由酸的罗望子果实制成。它的味道与红葡萄酒醋相似，适合于许多需要红葡萄酒醋的印度和亚洲菜肴。.
然而，它并不是在每个食谱中都能很好地发挥作用，因为它最好作为肉类嫩化剂使用。它的味道很浓，所以从少量开始–如一两茶匙–然后根据需要增加用量。.
虽然红葡萄酒醋可以广泛获得，但罗望子酱可能更容易在专卖店、亚洲或印度市场或网上找到。.
摘要：虽然不是一种醋，但罗望子酱可以很好地替代红酒醋，特别是在少量使用时作为肉类嫩化剂。.
8.覆盆子醋
覆盆子醋的颜色与红葡萄酒醋的颜色相似，但略微有点甜。.
如果你用这个作为替代品，你可能要减少配方中要求的甜味量。否则，可以按1:1的比例进行替代。.
用覆盆子醋制作沙拉酱以及肉类和蘑菇的腌制酱。或者，将其与姜汁啤酒和冰块混合，制成覆盆子清凉饮料。.
摘要：覆盆子醋可以在大多数菜谱中以1:1的比例替代红葡萄酒醋。然而，它的味道稍甜，所以你可能需要减少菜肴中的其他甜味剂。.
底线
红酒醋是沙拉酱和腌泡汁等食谱中的常见成分，其浓郁的甜味在许多菜肴中都很适用。.
如果你用完了红酒醋，有很多替代品可以很好地代替它。最重要的是，你的储藏室里可能已经有了其中一些。.
根据你手头的情况，你也许可以用香醋、白醋与红酒混合，甚至是罗望子酱来代替。.
今天试试这个:
看看你的储藏室，看看你已经有哪些醋但很少使用。把它们的使用方法列出来–包括作为红酒醋的替代品–并把它放在冰箱上，方便你在紧要关头参考。.
