A mogyoróhagyma a fokhagyma, a hagyma, a póréhagyma és a metélőhagyma családjába tartozik.
Ezeket a kis hagymákat finom, enyhén édes ízük miatt kedvelik, és gyakran használják olyan receptekben, mint a tésztaételek, húsételek, sós pékáruk és levesek.
Bár a mogyoróhagyma világszerte a konyhák alapanyaga, bizonyos területeken nehéz lehet megtalálni. De nem kell aggódnia - ha elfogy a mogyoróhagyma, vagy nem találja a helyi boltokban, számos helyettesítő anyagot használhat a szükséghelyzetben.
Ha a mogyoróhagyma egy étel nagy részét teszi ki, vagy egy recept sok mogyoróhagymát igényel, akkor lehet, hogy a legjobb, ha a receptet egy másik alkalomra tartogatja, amikor már van mogyoróhagyma.
Íme nyolc ízletes mogyoróhagyma helyettesítője.
1. Sárga hagyma
Sok szakács szerint a sárga hagyma az egyik legjobb helyettesítője a mogyoróhagymának, nem túl édes vagy túl éles, és hasonló ízzel büszkélkedhet.
A sárga hagyma rendkívül tápláló, rostot, C-vitamint, káliumot és számos más tápanyagot tartalmaz. Emellett olyan növényi vegyületeket tartalmaz, mint a flavonoidok, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
A kutatások azt mutatják, hogy a rendszeresen hagymát fogyasztó embereknél alacsonyabb a kockázata bizonyos egészségügyi állapotoknak, köztük a nem alkoholos zsírmájbetegségnek és egyes rákos megbetegedéseknek.
Sárga hagymát a legtöbb élelmiszerboltban talál. Használja őket 1:1 arányban olyan receptekben, amelyekben mogyoróhagymát használnak. Nyersen vagy főzve is jól használható.
Alternatívaként próbáljon ki egy másik receptet, amely sárga hagymát használ mogyoróhagyma helyett, például a következőt.:
- Egészben sült hagyma
- Savanyított cékla és hagyma
- Freekeh sült butternut tökkel, sült kelkáposztával és karamellizált hagymalekvárral
- Instant Pot francia hagymaleves
2. Metélőhagyma
A metélőhagyma a hagymával rokon virágzó növény. A mogyoróhagymához hasonlóan enyhe és nem túl fűszeres ízű, így sok receptben jó helyettesítője.
Az apró fehér hagymákat és a zöld szárakat, az úgynevezett kocsányokat, általában apróra vágják és díszítésként használják olyan ételekhez, mint a levesek, burgonyapürék és omlettek.
Ha egy recept friss, apróra vágott mogyoróhagymát ír elő, használhat helyette apróra vágott metélőhagymát. Ne feledje azonban, hogy a metélőhagymának más a textúrája, mint a mogyoróhagymának, és a főzés elnyomhatja enyhe ízét.
Mindazonáltal a metélőhagymával olyan ételek ízesítésére is használhatja, mint például:
- Saláta, csirke és cseresznye saláta krémes tormás öntettel
- Gombás omlett
- Olívaolajos burgonyapüré
3. Fokhagyma
A fokhagyma tápláló összetevő, amelyet néhány receptben a mogyoróhagyma helyettesítésére használnak.
A fokhagyma, amely szintén az alliumfélék családjába tartozik, számos egészségügyi előnnyel jár. Például a fokhagymafogyasztás összefüggésbe hozható bizonyos rákos megbetegedések, anyagcsere-betegségek, szívbetegségek, cukorbetegség és más betegségek kockázatának csökkenésével.
A nyers fokhagyma íze erőteljes és fűszeres, míg a pörkölt fokhagyma édesebb, gazdagabb ízű. Ezért figyeljen arra, hogy a recept nyers vagy főtt mogyoróhagymát ír elő, és kezelje a fokhagymát hasonlóan.
Ne feledje, hogy bár egy-két gerezd apróra vágott fokhagyma hozzáadása a mogyoróhagyma helyett ízletesebbé teszi az ételét, nem fogja pontosan utánozni a mogyoróhagyma ízét.
Íme néhány fokhagyma-centrikus étel, amit kipróbálhat, ha éppen van fokhagymája, de mogyoróhagymája nincs.:
- Citromos sült lazac fokhagymás kapormártással
- Toscanai fokhagymás garnélarák
- Spanyol fokhagymaleves
4. Póréhagyma
A póréhagyma a mogyoróhagyma rokona, és hasonló ízprofillal rendelkezik. Enyhébb, mint a hagyma, enyhén édes íze a főtt mogyoróhagymáéhoz hasonló.
Magas az olyan tápanyagtartalmuk, mint a C- és K1-vitamin, az A-provitamin és a mangán. A póréhagyma antioxidáns növényi vegyületeket - köztük olyan flavonoidokat, mint a kaempferol és a kvercetin - is tartalmaz, amelyek segíthetnek a szívbetegségek elleni védelemben.
Az Ön számára javasolt: Vörösborecet-pótlók: 8 nagyszerű alternatíva
A póréhagyma ugyanúgy használható tésztákhoz, levesekhez és pörköltekhez, mint a mogyoróhagyma. Bár a legtöbben inkább csak a fehér és a világos zöld hagymára emlékeztető részeket használják, a keményebb zöld csúcsokat is hozzáadhatja a levesekhez és leveslevesekhez, hogy ízesítse azokat.
Ha póréhagymát szeretne mogyoróhagyma helyett használni, vágja vékonyra és öblítse le. Ezután készítsük el úgy, mint a mogyoróhagymát.
Ha van póréhagyma a konyhában, de mogyoróhagyma nincs, próbálja ki az alábbi ételek valamelyikét:
- Krumpli-póréhagyma leves
- Párolt csirke gombával és póréhagymával
- Gomba és póréhagyma rizottó
- Tavaszi frittata póréhagymával, spárgával és édesburgonyával
5. Fokhagymakarikák
A fokhagymacsutkák a fokhagymagumókból kinövő szárak. Íze enyhébb, édesebb, mint a hagymáé.
A mogyoróhagymához hasonlóan nyersen vagy főzve is felhasználható. Ne feledje, hogy más a textúrája és az íze.
Ettől függetlenül, ha fokhagymacsíkot adunk egy olyan recepthez, amely mogyoróhagymát igényel, az ételnek mély ízt adhat, amely hasonlít a hagyma, a mogyoróhagyma és a fokhagyma keverékére.
Próbálja ki a fokhagymacsíkok felhasználását a következő módokon:
- Vágja fel és használja nyersen gabonaalapú ételek díszítésére.
- Omletthez és rántottához adjuk.
- Finomra daráljuk és hozzáadjuk a házi salátaöntetekhez.
- Megsütjük és tésztaételekhez adjuk.
6. Vöröshagyma
Bár sokan a sárga hagymát tartják a mogyoróhagyma legjobb helyettesítőjének, használhat vöröshagymát is. Ezek azonban egy kicsit erősebbek, mint a sárga hagyma, és élesebb ízűek.
A vöröshagyma helyettesítheti a nyers vagy főtt mogyoróhagymát. Mivel az íze fűszeresebb, fontolja meg, hogy kisebb mennyiségű lilahagymát használjon a receptben, mint a mogyoróhagymát.
A vöröshagyma antociánokat tartalmaz, amelyek növényi pigmentek, és amelyek a hagyma mélylila színét adják. Tanulmányok azt mutatják, hogy az antociánokban gazdag élelmiszerek védelmet nyújthatnak olyan betegségek ellen, mint a szív- és neurodegeneratív betegségek.
Az Ön számára javasolt: Petrezselyem helyettesítésére: 10 nagyszerű alternatíva
Mégis, ha egy recept nagy mennyiségű mogyoróhagymát igényel, és csak vöröshagyma van kéznél, fontolja meg, hogy kipróbálja az alábbi vöröshagymás ételek egyikét.:
- Karamellizált brokkoli és lilahagyma pizza
- Csirkemell édes vöröshagymában és citromban párolva
- Egyszerű avokádó paradicsom saláta
7. Szárított hagyma
Szükség esetén használhat szárított hagymát is, hogy a mogyoróhagymához hasonló ízt adjon hozzá. Azonban tudnia kell, hogy a szárított hagyma nem fogja utánozni a mogyoróhagyma állagát vagy pontos ízét.
Ráadásul a szárított hagyma íze sokkal koncentráltabb, ezért a legjobb, ha sokkal kisebb mennyiséget használunk belőle. Ha például egy recept 1/3 csésze (53 gramm) apróra vágott mogyoróhagymát ír elő, használjon helyette csak egy evőkanál (14 gramm) szárított hagymát.
Egy kis fokhagymaport is adhat a szárított hagymához, hogy több ízt adjon a mogyoróhagymát igénylő receptekhez.
A szárított hagyma sokoldalúan felhasználható. Próbálja meg hozzáadni:
- Csirkeleves
- Lassan főtt marhahús és sárgarépa pörkölt
- Grillezett és hagymaporral bedörzsölt steak
- Tejfölös-hagymás mártogatós
- Olasz saláta vinaigrette
8. Mogyoróhagyma (zöldhagyma)
A mogyoróhagyma, más néven zöldhagyma, a mogyoróhagymával egy családba tartozik. Néhány receptben a mogyoróhagyma helyettesítésére is használható.
A mogyoróhagyma fiatal hagyma, amelyet még azelőtt szednek le, mielőtt a hagyma alapja hagymává érne. Az egész mogyoróhagyma növényt meg lehet enni, beleértve a zöld csúcsot és a fehér alját is.
Enyhe ízűek. A növény fehér része enyhén édes hagymás ízű, amely a mogyoróhagyma ízére emlékeztet. A felső rész szintén hagymás ízű, bár enyhébb, füves jegyekkel.
A mogyoróhagymához hasonlóan a mogyoróhagyma nyersen és főzve is fogyasztható.
Használja az apróra vágott újhagymát nyersen köretként, vagy építse be az olyan ételekbe, mint például:
- Kínai mogyoróhagymás palacsinta
- Sült lazac mogyoróhagymával és szezámmaggal
- Gyömbéres és mogyoróhagymás csirkeleves
Összefoglaló
Ha olyan receptet tervezel főzni, amelyhez mogyoróhagymát használsz, de elfogyott, nem kell aggódnod. Van egy maroknyi összetevő, amit használhat helyette.
A vöröshagyma, a póréhagyma, a fokhagyma, a mogyoróhagyma, a fokhagymacsík és a metélőhagyma hasonló ízűek, mint a mogyoróhagyma, és különböző receptekben helyettesíthetők. Ne feledje azonban, hogy ezeknek a helyettesítő termékeknek az állaga és íze nem fog pontosan megegyezni a mogyoróhagymáéval.
Az Ön számára javasolt: 18 ízletes só alternatíva
Ha egy recept sok mogyoróhagymát igényel, de nincs kéznél, próbáljon ki egy másik receptet a cikkben felsorolt helyettesítő összetevőkkel.
Próbálja ki ezt még ma:
A fokhagyma és a hagyma - beleértve a mogyoróhagymát is - gazdag ízt kölcsönöz az ételeknek. Ráadásul lenyűgöző egészségügyi előnyökkel is rendelkeznek. Próbáljon meg többet enni ezekből a zöldségekből, és használja őket olyan ételekben, mint a rántotta, saláták, levesek és házi salátaöntetek.
