Sól to jedna z najczęstszych przypraw.
Chociaż używanie go z umiarem zwykle nie stanowi problemu, nadmierne spożycie soli wiąże się z wysokim ciśnieniem krwi i innymi problemami zdrowotnymi.
Wiele osób z przewlekłymi schorzeniami musi ograniczyć spożycie soli; ludność amerykańska generalnie je za dużo.
Zamiast tego możesz spróbować kilku ziół, przypraw i innych składników, aby dodać smaku ulubionemu daniu.
Oto 18 aromatycznych substytutów soli.
1. Czosnek
Czosnek to ostra przyprawa, która wzmacnia smak bez zwiększania zawartości sodu.
Możesz zmniejszyć ilość soli i podwoić ilość czosnku w sosach pomidorowych i marynatach. Czosnek smakuje wyśmienicie także w zupach i stir-fry.
Co więcej, to warzywo allium jest pełne korzyści zdrowotnych. Badania pokazują, że związki czosnku mogą wzmacniać odporność, obniżać ciśnienie krwi i promować zdrowie mózgu.
2. Sok lub skórka z cytryny
Cytrusy, głównie sok i skórka z cytryny, w niektórych przepisach stanowią doskonałą alternatywę dla soli.
Jako źródło kwasu sok z cytryny działa podobnie do soli, wydobywając smaki potrawy. Tymczasem skórka z cytryny dodaje jeszcze silniejszego cytrusowego smaku. Sok i skórka z limonek i pomarańczy również mają takie działanie.
Cytrusy można polać gotowanymi warzywami i stosować jako dodatek do sałatek i marynat do mięsa i ryb.
3. Mielony czarny pieprz
Sól i pieprz to klasyczny duet kulinarny.
Jeśli jednak chcesz ograniczyć ilość soli, po prostu sięgnij po shaker do pieprzu. Pieprz czarny jest doskonałym dodatkiem do zup, pieczeni, rodzajów makaronów i innych pikantnych potraw.
Ponadto czarny pieprz może zmniejszać stany zapalne związane z chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca i nowotwory.
Możesz również spróbować białego pieprzu, mieszanek pieprzu i papryczek alternatywnych, takich jak papryczki jalapeños, papryczki chili i papryczki cayenne.
4. Koperek
Świeży smak kopru z nutami selera i kopru włoskiego sprawia, że jest to aromatyczna alternatywa dla soli.
Koper jest szczególnie dobrym zamiennikiem dań z rybami, ziemniakami i ogórkami. Możesz posypać nim łososia, użyć jako główną przyprawę w sałatce ziemniaczanej lub dodać do soku z cytryny lub limonki do dań rybnych.
5. Suszona cebula lub cebula w proszku
Podobnie jak czosnek, cebula dodaje smaku niemal każdej pikantnej recepturze.
W szczególności suszona cebula lub cebula w proszku są silniejsze niż świeża cebula i można je zamienić na sól w frytkach, zupach, gulaszach, dipach i salsach. Oferuje odrobinę pikanterii z nutą słodyczy.
6. Drożdże odżywcze
Drożdże odżywcze to nieaktywne drożdże sprzedawane w postaci płatków i proszku.
Znany z serowego, pikantnego smaku, dobrze sprawdza się w popcornu, makaronach i ziarnach. Mimo swojej serowej konsystencji nie zawiera nabiału.
Stosowanie drożdży odżywczych zamiast soli może również przynieść korzyści zdrowotne. Błonnik beta-glukanowy w drożdżach odżywczych może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób serca.
7. Ocet balsamiczny
Ocet balsamiczny ma ostry, cierpki smak z nutą słodyczy. Wydobywa również naturalne smaki żywności, minimalizując zapotrzebowanie na sól.
Używaj octu balsamicznego w dressingach do sałatek, zupach, gulaszach i marynatach do mięsa i ryb. Zmniejszenie go w rondlu na małym ogniu tworzy jeszcze bardziej aromatyczny syrop, który można skropić świeżymi pomidorami lub pieczonymi warzywami.
8. Papryka wędzona
Głęboki czerwony kolor towarzyszy dymnemu, pikantnemu smakowi wędzonej papryki.
Dodaj do mięsa taco, gulaszu, chili i nachos. Możesz go również użyć do zastąpienia salsy, która często jest bogata w sód.
Sugerowane dla Ciebie: Zamienniki kminku: 8 wspaniałych alternatyw
Warto zauważyć, że ta przyprawa może mieć kilka korzyści zdrowotnych. Na przykład badania w probówkach sugerują, że związek kapsaicyny z papryki, który sprawia, że niektóre odmiany są pikantne, może zatrzymać wzrost komórek rakowych.
9. Olej truflowy
Olej truflowy jest nasycony grzybami jadalnymi, aby uzyskać mocny i ziemisty smak, chwalony przez miłośników jedzenia na całym świecie.
Jest tak silny, że zamiast soli wystarczy niewielka ilość. Skrop go makaronem, pizzą, jajkami, popcornem, puree ziemniaczanym i warzywami.
10. Rozmaryn
Rozmaryn to popularne zioło często używane do maczania olejków.
Rozważ dodanie świeżego lub suszonego rozmarynu do zup, gulaszu, pieczeni i pieczonych warzyw, dressingów, sosów i chleba.
11. Imbir
Swoim ostrym, słodkim kęsem imbir może zastąpić sól w wielu potrawach.
Możesz mieszać świeżo posiekany korzeń imbiru lub suszony imbir z frytkami, sosami, marynatami, napojami i zupami.
Co więcej, korzeń ten od wieków był używany w celach leczniczych. Wykazuje działanie przeciwzapalne i może pomóc w poprawie bolesności mięśni, między innymi korzyściami zdrowotnymi.
12. Aminokwasy kokosowe
Aminosy kokosowe, ciemnobrązowy płyn wytwarzany z nektaru palm kokosowych, smakuje jak sos sojowy, ale ma nutę słodyczy – i znacznie niższą zawartość sodu.
Te cechy sprawiają, że jest doskonałą alternatywą dla sosu sojowego do smażenia na patelni, dań z ryżu, sosów do maczania i marynat.
13. Kolendra
Kolendra pochodzi z nasion kolendry. Ma ciepły, kwiatowy, cytrynowy smak i często dodaje ziemię lub całość do sals, zup i curry.
Kolendra zawiera również liczne przeciwutleniacze, w tym terpinen, kwercetynę i tokoferole. Badania na probówkach i na zwierzętach wykazały, że związki te mogą wzmacniać zdrowie mózgu i odporność.
14. Płatki czerwonej papryki
Zamień sól na płatki czerwonej papryki, aby uzyskać pikantny dodatek do każdego posiłku.
Sugerowane dla Ciebie: 8 zaskakujących właściwości zdrowotnych kolendry
Ta mocna przyprawa jest zrobiona z suszonej ostrej papryki. Wyśmienicie smakuje w zupach, chili, dressingach, marynatach, pizzy i makaronach.
15. Ocet jabłkowy
Słodki i cierpki ocet jabłkowy jest wszechstronnym zamiennikiem soli.
Może być stosowany jako marynata do kotletów wieprzowych, dodawany do sosów sałatkowych i polany warzywami.
Ponadto ocet jabłkowy może oferować korzyści zdrowotne. Badania na zwierzętach sugerują, że ocet obniża poziom cholesterolu i poprawia czynniki ryzyka chorób serca.
16. Cynamon
Cynamon, jeden z najczęstszych składników wypieków, może również zastąpić sól.
Ta ciepła przyprawa ma lekko słodko-pieprzny wydźwięk. Dodaj do chilli, zup, sosu pomidorowego, curry, pieczeni i marynat do kurczaka lub indyka.
Co więcej, podczas gotowania fasoli lub soczewicy możesz zamienić cynamon na sól. Dodaj laskę cynamonu do garnka, aby uzyskać maksymalny smak.
17. Szałwia
Szałwia to zielone zioło z nutą cytrusów i eukaliptusa.
Smak zarówno świeżej, jak i suszonej szałwii jest dość silny, dzięki czemu jest dobrym substytutem soli. Wyśmienicie smakuje w pikantnych jesiennych potrawach, takich jak sosy z brązowego masła, pieczona dynia, puree z batatów i risotto.
18. Estragon
Estragon jest aromatyczną przyprawą o lekko gorzkim smaku przypominającym lukrecję.
Następnym razem, gdy będziesz przygotowywać jajecznicę lub sałatkę z kurczaka, zamiast nasycać się solą, dodaj świeży lub suszony estragon. To zioło smakuje niesamowicie w sosach maślanych lub śmietanowych, które możesz podawać z kurczakiem, rybą i warzywami.
Streszczenie
Sól jest najczęściej dodawaną do potraw przyprawą, ale wiele osób spożywa jej zbyt dużo.
Pracownicy służby zdrowia mogą doradzić osobom z wysokim ciśnieniem krwi lub innymi schorzeniami, aby ograniczyli spożycie soli.
Spróbuj użyć jednej z powyższych aromatycznych przypraw jako zamiennika.
