Peanøttolje gir visse helsemessige fordeler, for eksempel en rik antioksidant vitamin E-kilde. Det har imidlertid også ulemper, spesielt det høye innholdet av pro-inflammatoriske omega-6 fettsyrer og dets mottakelighet for oksidasjon.
Med en mengde matoljer der ute, kan det være utfordrende å bestemme hvilken som er sunnest.
Ofte brukt i kulinariske omgivelser, spesielt for steking, er peanøttolje et foretrukket valg for mange.
Til tross for potensielle helsemessige fordeler, har peanøttolje bemerkelsesverdige negativer.
Denne artikkelen går dypt inn i peanøttolje for å vurdere om det er et sunt eller skadelig alternativ.
Innholdsfortegnelse
Hva er peanøttolje?
Peanøttolje, også referert til som jordnøttolje eller jordnøttolje, er en vegetabilsk-avledet olje laget av de spiselige frøene til peanøttplanten.
Selv om peanøttplanten blomstrer over bakken, utvikler frøene eller peanøttene seg faktisk under jorden. Dette er grunnen til at peanøtter også er kjent som jordnøtter.
Peanøtter er ofte gruppert med trenøtter som valnøtter og mandler, men de er en type belgfrukter som tilhører erte- og bønnefamilien.
Avhengig av prosessering kan peanøttolje ha mange smaker som spenner fra mild og søt til sterk og nøtteaktig.
Det finnes flere forskjellige typer peanøttolje. Hver og en er laget ved hjelp av forskjellige teknikker:
- Raffinert peanøttolje: Denne typen er raffinert, bleket og deodorisert, og fjerner oljens allergifremkallende deler. Det er vanligvis trygt for de med peanøttallergi. Restauranter bruker det vanligvis til å steke mat som kylling og pommes frites.
- Kaldpresset peanøttolje: I denne metoden knuses peanøtter for å presse ut oljen. Denne lavvarmeprosessen beholder mye av den naturlige peanøttsmaken og flere næringsstoffer enn raffinering gjør.
- Gourmet peanøttolje: Betraktet som en spesialitetsolje, er denne typen uraffinert og vanligvis stekt, noe som gir oljen en dypere, mer intens smak enn raffinert olje. Det gir en robust og nøtteaktig smak til retter som røre.
- Peanøttoljeblandinger: Peanøttolje blandes ofte med en lignende smakende, men rimeligere olje som soyaolje. Denne typen er rimeligere for forbrukere og selges vanligvis i bulk for steking av matvarer.
Peanøttolje er mye brukt over hele verden, men er mest vanlig i kinesisk, sørasiatisk og sørøstasiatisk matlaging. Det ble mer populært i USA under andre verdenskrig da andre oljer var knappe på grunn av matmangel.
Den har et høyt røykepunkt på 437℉ (225℃) og brukes ofte til å steke mat.
Sammendrag: Peanøttolje er en populær vegetabilsk olje som ofte brukes over hele verden. Denne oljen har et høyt røykpunkt, noe som gjør den til et populært valg for steking av mat.
Peanøttolje ernæring
Her er næringsinndelingen for en spiseskje peanøttolje:
- Kalorier: 119
- fett: 14 gram
- Mettet fett: 2,3 gram
- Enumettet fett: 6,2 gram
- Flerumettet fett: 4,3 gram
- Vitamin E: 11 % av det daglige inntaket
- Fytosteroler: 27,9 mg
Fettsyrenedbrytningen av peanøttolje er 20 % mettet fett, 50 % enumettet fett (MUFA) og 30 % flerumettet fett (PUFA).
Det viktigste enumettede fettet i peanøttolje kalles oljesyre, eller omega-9. Den inneholder også store mengder linolsyre, en type omega-6-fettsyre, og mindre mengder palmitinsyre, et mettet fett.
Den høye mengden omega-6-fett som peanøttolje inneholder er kanskje ikke bra. Disse fettene forårsaker betennelse og er knyttet til ulike helseproblemer.
Den betydelige mengden enumettet fett i denne oljen gjør den til et godt valg for steking og andre høyvarme matlagingsmetoder. Imidlertid inneholder det en god mengde flerumettet fett, som er mindre stabilt ved høye temperaturer.
På den annen side er peanøttolje en god kilde til vitamin E. Denne antioksidanten har mange helsemessige fordeler, som å beskytte kroppen mot skader fra frie radikaler og redusere risikoen for hjertesykdom.
Foreslått for deg: Olivenolje vs vegetabilsk olje: Hvilken er sunnere?
Sammendrag: Peanøttolje inneholder mye enumettet fett, noe som gjør den til et populært valg for matlaging med høy varme. Det er en god kilde til vitamin E, som har mange helsemessige fordeler.
Potensielle fordeler med peanøttolje
Peanøttolje er en utmerket kilde til vitamin E.
Det har også vært knyttet til noen helsemessige fordeler, inkludert å redusere visse risikofaktorer for hjertesykdom og senke blodsukkernivået hos personer med diabetes.
Peanøttolje er høy i vitamin E
Bare én spiseskje peanøttolje inneholder 11 % av det anbefalte daglige vitamin E-inntaket.
Vitamin E er navnet på en gruppe fettløselige forbindelser som har mange vitale kroppsfunksjoner.
Den primære rollen til vitamin E er å fungere som en antioksidant, og beskytte kroppen mot skadelige stoffer som kalles frie radikaler.
Frie radikaler kan forårsake skade på cellene hvis antallet vokser for høyt i kroppen. De har vært knyttet til kroniske sykdommer som kreft og hjertesykdom.
Dessuten bidrar vitamin E til å holde immunforsvaret sterkt, som beskytter kroppen mot bakterier og virus. Det er også viktig for dannelse av røde blodlegemer, cellesignalering og forebygging av blodpropp.
Denne kraftige antioksidanten kan redusere risikoen for hjertesykdom, visse kreftformer, grå stær og kan til og med forhindre aldersrelatert mental tilbakegang.
Faktisk fant en analyse av åtte studier som inkluderte 15 021 personer en 17 % reduksjon i risikoen for aldersrelatert grå stær hos de med høyest kostinntak av vitamin E sammenlignet med de med lavest inntak.
Peanøttolje kan redusere risikoen for hjertesykdom
Peanøttolje er høy i enumettet (MUFA) og flerumettet (PUFA) fett, som har blitt forsket mye på for deres rolle i å redusere hjertesykdom.
Foreslått for deg: Mandelolje: Ernæring, fordeler, bruksområder og mer
Det er gode bevis for at inntak av umettet fett kan redusere visse risikofaktorer forbundet med hjertesykdom.
For eksempel har høye nivåer av LDL-kolesterol og triglyserider i blodet vært knyttet til en større risiko for hjertesykdom. Mange studier har vist at å erstatte mettet fett med MUFA eller PUFA kan redusere LDL-kolesterol og triglyseridnivåer.
En omfattende gjennomgang av American Heart Association antyder at å redusere inntaket av mettet fett og øke inntaket av enumettet og flerumettet fett kan redusere risikoen for hjertesykdom med så mye som 30%.
En annen gjennomgang av 15 kontrollerte studier hadde lignende funn, og konkluderte med at reduksjon av mettet fett i kosten ikke påvirket risikoen for hjertesykdom. Men å erstatte noe mettet fett med flerumettet fett kan redusere risikoen for hjertehendelser.
Likevel ble disse fordelene bare sett når man erstattet mettet fett med enumettet og flerumettet fett. Det er uklart om tilsetning av mer av disse fettene til kostholdet ditt uten å endre andre kostholdskomponenter vil påvirke hjertehelsen positivt.
I tillegg er det viktig å merke seg at andre store studier har vist liten eller ingen effekt på hjertesykdomsrisiko når man reduserer mettet fett eller erstatter det med disse andre fettene.
For eksempel fant en nylig gjennomgang av 76 studier, inkludert over 750 000 personer, ingen sammenheng mellom inntak av mettet fett og risikoen for hjertesykdom, selv for de med høyest inntak.
Mens peanøttolje har en god mengde flerumettet fett, er mange andre næringsrike alternativer høyere i denne typen fett, som valnøtter, solsikkefrø og linfrø.
Peanøttolje kan forbedre insulinfølsomheten
Studier har vist at enumettet og flerumettet fett kan forbedre blodsukkerkontrollen hos personer med diabetes.
Inntak av fett med karbohydrater bidrar til å bremse opptaket av sukker i fordøyelseskanalen og fører til en langsommere økning i blodsukkeret. Imidlertid kan spesielt enumettet og flerumettet fett spille en mer fremtredende rolle i blodsukkerkontrollen.
I en gjennomgang av 102 kliniske studier som inkluderte 4 220 voksne, fant forskere at å erstatte bare 5 % av inntaket av mettet fett med flerumettet fett reduserte blodsukkernivået betydelig og HbA1c, en markør for langsiktig blodsukkerkontroll.
Foreslått for deg: Rapsolje: Er det sunt? Alt du trenger å vite
Å erstatte mettet fett med flerumettet fett forbedret insulinsekresjonen betydelig hos disse forsøkspersonene. Insulin hjelper cellene med å absorbere glukose og forhindrer at blodsukkeret blir for høyt.
Dyrestudier tyder også på at peanøttolje forbedrer blodsukkerkontrollen.
I en studie opplevde diabetiske rotter matet med peanøttolje betydelige reduksjoner i både blodsukkernivået og HbA1c. I en annen studie hadde diabetiske mus gitt dietter beriket med peanøttolje betydelige reduksjoner i blodsukkeret.
Sammendrag: Peanøttolje kan redusere risikofaktorer for hjertesykdom. Det kan også bidra til å forbedre insulinfølsomheten og senke blodsukkeret hos personer med diabetes. Det er også en stor kilde til vitamin E, en kraftig antioksidant som beskytter kroppen mot skader fra frie radikaler.
Potensielle helserisikoer
Selv om det er noen evidensbaserte fordeler med å konsumere peanøttolje, er det også noen potensielle ulemper.
Peanøttolje er høy i omega-6 fett
Omega-6 fettsyrer er en type flerumettet fett. De er en essensiell fettsyre, noe som betyr at du må få dem gjennom kosten fordi kroppen din ikke kan lage dem.
Sammen med de mer kjente omega-3-fettsyrene, spiller omega-6-fettsyrer en avgjørende rolle for riktig vekst og utvikling og normal hjernefunksjon.
Mens omega-3 bidrar til å bekjempe betennelse i kroppen som kan føre til flere kroniske sykdommer, har omega-6 en tendens til å være mer pro-inflammatorisk.
Selv om begge disse essensielle fettsyrene er avgjørende for helsen, har dagens dietter en tendens til å være for høy i omega-6-fettsyrer. Faktisk kan det typiske amerikanske kostholdet inneholde 14 til 25 ganger mer omega-6-fettsyrer enn omega-3-fettsyrer.
Eksperter foreslår at dette forholdet bør være nærmere 1:1 eller 4:1 for optimal helse. Omega-6-inntaket har skutt i været de siste tiårene, sammen med forekomsten av inflammatoriske sykdommer som hjertesykdom, fedme, inflammatorisk tarmsykdom og kreft.
Flere studier kobler høyt inntak av omega-6 fett til økt risiko for brystkreft hos kvinner.
Bevisene som støtter en sammenheng mellom det store forbruket av disse pro-inflammatoriske fettene og visse sykdommer er sterke, men det bør bemerkes at forskningen pågår.
Peanøttolje er svært høy i omega-6 og mangler omega-3. For å spise et mer balansert forhold mellom disse essensielle fettsyrene, begrense inntaket av oljer med høyt innhold av omega-6 fettsyrer, for eksempel peanøttolje.
Peanøttolje kan være utsatt for oksidasjon
Oksidasjon er en reaksjon mellom et stoff og oksygen som får frie radikaler og andre skadelige forbindelser til å dannes. Denne prosessen forekommer vanligvis i umettet fett, mens mettet fett er mer oksidbestandig.
Flerumettet fett er mest utsatt for oksidasjon på grunn av deres høyere mengde ustabile dobbeltbindinger.
Bare å varme opp eller utsette disse fettene for luft, sollys eller fuktighet kan antenne denne uønskede prosessen.
Den høye mengden flerumettet fett i peanøttolje og bruken som en høyvarmeolje gjør den mer utsatt for oksidasjon.
De frie radikalene som dannes når peanøttolje blir oksidert kan forårsake skade på kroppen. Denne skaden kan føre til for tidlig aldring, visse kreftformer og hjertesykdommer.
Andre, mer stabile oljer og fett er tilgjengelig på markedet for høyvarme matlaging.
Disse er mye mer motstandsdyktige mot oksidasjon enn peanøttolje. Selv om peanøttolje er annonsert for sitt høye røykpunkt, er det kanskje ikke det beste valget.
Sammendrag: Peanøttolje er høy i pro-inflammatoriske omega-6 fettsyrer. Vestlige dietter har en tendens til å være for høye i disse fettene allerede, noe som kan øke risikoen for visse sykdommer. Denne oljen kan også være utsatt for oksidasjon, noe som gjør den til et usikkert valg som matolje.
Sammendrag
Peanøttolje er en populær olje som brukes over hele verden.
Det er en god kilde til antioksidanten vitamin E, som kan bidra til å redusere risikofaktorer for hjertesykdom. Det kan også bidra til å forbedre insulinfølsomheten og blodsukkeret hos de med diabetes.
Foreslått for deg: Peanøtter: Ernæringsfakta og helsefordeler
Selv om denne oljen kan ha noen helsemessige fordeler, har den også noen ulemper.
Den er svært høy i pro-inflammatoriske omega-6 fettsyrer og er utsatt for oksidasjon, noe som kan øke risikoen for visse sykdommer.
Med så mange andre sunne fettvalg på markedet, kan det være lurt å velge en olje med flere fordeler og færre potensielle helserisikoer.
Noen gode alternativer inkluderer ekstra virgin olivenolje, kokosolje eller avokadoolje.
