Vaji i kikirikut është i shëndetshëm?

Vaji i kikirikut ofron disa avantazhe shëndetësore, të tilla si një burim i pasur antioksidant i vitaminës E. Megjithatë, ai gjithashtu vjen me anë negative, veçanërisht përmbajtjen e tij të lartë të acideve yndyrore pro-inflamatore omega-6 dhe ndjeshmërinë e tij ndaj oksidimit.

Me një bollëk vajrash gatimi atje, të vendosësh se cili është më i shëndetshmi mund të jetë sfidues.

I përdorur shpesh në ambientet e kuzhinës, veçanërisht për tiganisje, vaji i kikirikut është një zgjedhje e preferuar për shumë njerëz.

Pavarësisht përfitimeve të tij të mundshme shëndetësore, vaji i kikirikut ka negative të dukshme.

Ky artikull gërmon thellë në vajin e kikirikut për të vlerësuar nëse është një opsion i shëndetshëm ose i dëmshëm.

Çfarë është vaji i kikirikut?

Vaji i kikirikut, i referuar gjithashtu si vaj kikiriku ose vaj arakis, është një vaj me prejardhje vegjetale i bërë nga farat e ngrënshme të bimës së kikirikut.

Megjithëse bima e kikirikut lulëzon mbi tokë, farat ose kikirikët zhvillohen në të vërtetë nën tokë. Kjo është arsyeja pse kikirikët njihen edhe si kikirikë.

Kikirikët shpesh grupohen me arra si arra dhe bajame, por ato janë një lloj bishtajore që i përket familjes së bizeleve dhe fasuleve.

Në varësi të përpunimit, vaji i kikirikut mund të ketë shumë shije duke filluar nga i butë dhe i ëmbël deri tek i fortë dhe i shijshëm.

Ka disa lloje të ndryshme të vajit të kikirikut. Secila prej tyre është bërë duke përdorur teknika të ndryshme:

• Vaj i rafinuar i kikirikut: Ky lloj rafinohet, zbardhet dhe deodorohet, duke hequr pjesët alergjike të vajit. Zakonisht është i sigurt për ata që kanë alergji nga kikirikët. Restorantet e përdorin zakonisht për të skuqur ushqime si pulë dhe patate të skuqura.
• Vaj kikiriku i shtypur në të ftohtë: Në këtë metodë, kikirikët shtypen për të nxjerrë jashtë vajin. Ky proces me nxehtësi të ulët ruan pjesën më të madhe të aromës natyrale të kikirikut dhe më shumë lëndë ushqyese sesa rafinimi.
• Vaj kikiriku gustator: I konsideruar si vaj specialiteti, ky lloj është i parafinuar dhe zakonisht i pjekur, duke i dhënë vajit një aromë më të thellë dhe më intensive se vaji i rafinuar. I jep një aromë të fortë dhe të shijshme pjatave si të skuqura.
• Përzierjet e vajit të kikirikut: Vaji i kikirikut shpesh përzihet me një vaj të ngjashëm me shije, por më pak të shtrenjtë si vaji i sojës. Ky lloj është më i përballueshëm për konsumatorët dhe zakonisht shitet me shumicë për skuqjen e ushqimeve.

Vaji i kikirikut përdoret gjerësisht në mbarë botën, por është më i zakonshmi në gatimet kineze, aziatike dhe juglindore. Ai u bë më i popullarizuar në Shtetet e Bashkuara gjatë Luftës së Dytë Botërore, kur vajrat e tjerë ishin të paktë për shkak të mungesës së ushqimit.

Sugjeruar për ju: Marrja ditore e yndyrës: Sa yndyrë duhet të hani në ditë?

Ka një pikë të lartë tymi prej 437℉ (225℃) dhe përdoret zakonisht për të skuqur ushqime.

Përmbledhje: Vaji i kikirikut është një vaj vegjetal popullor që përdoret zakonisht në mbarë botën. Ky vaj ka një pikë të lartë tymi, duke e bërë atë një zgjedhje popullore për skuqjen e ushqimeve.

Ushqimi i vajit të kikirikut

Këtu është përbërja ushqyese për një lugë gjelle vaj kikiriku:

• Kaloritë: 119
• Yndyrë: 14 gram
• Yndyra e ngopur: 2.3 gram
• Yndyra mono të pangopura: 6.2 gram
• Yndyra e poliunsaturuara: 4.3 gram
• Vitamina E: 11% e marrjes ditore
• Fitosterolet: 27.9 mg

Ndarja e acideve yndyrore të vajit të kikirikut është 20% yndyrë e ngopur, 50% yndyrë mono e pangopur (MUFA) dhe 30% yndyrë e pangopur (PUFA).).

Yndyra kryesore e monounsaturuar në vajin e kikirikut quhet acid oleik, ose omega-9. Ai gjithashtu përmban sasi të larta të acidit linoleik, një lloj acidi yndyror omega-6 dhe sasi më të vogla të acidit palmitik, një yndyrë e ngopur.

Sasia e lartë e yndyrave omega-6 që përmban vaji i kikirikut mund të mos jetë e mirë. Këto yndyrna shkaktojnë inflamacion dhe janë të lidhura me probleme të ndryshme shëndetësore.

Sasia e konsiderueshme e yndyrës së pangopur në këtë vaj e bën atë të përshtatshëm për tiganisje dhe metoda të tjera gatimi me nxehtësi të lartë. Megjithatë, ai përmban një sasi të mirë të yndyrës së pangopur, e cila është më pak e qëndrueshme në temperatura të larta.

Nga ana tjetër, vaji i kikirikut është një burim i mirë i vitaminës E. Ky antioksidant ka shumë përfitime shëndetësore, si mbrojtja e trupit nga dëmtimi i radikalëve të lirë dhe zvogëlimi i rrezikut të sëmundjeve të zemrës.

Sugjeruar për ju: Vaji i ullirit kundrejt vajit vegjetal: Cili është më i shëndetshëm?

Përmbledhje: Vaji i kikirikut është i lartë në yndyrna të pangopura, duke e bërë atë një zgjedhje popullore për gatimin me nxehtësi të lartë. Është një burim i mirë i vitaminës E, e cila ka shumë përfitime shëndetësore.

Përfitimet e mundshme të vajit të kikirikut

Vaji i kikirikut është një burim i shkëlqyer i vitaminës E.

Gjithashtu është lidhur me disa përfitime shëndetësore, duke përfshirë reduktimin e disa faktorëve të rrezikut për sëmundjet e zemrës dhe uljen e niveleve të sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet.

Vaji i kikirikut është i lartë në vitaminë E

Vetëm një lugë gjelle vaj kikiriku përmban 11% të marrjes së rekomanduar ditore të vitaminës E.

Vitamina E është emri për një grup përbërësish të tretshëm në yndyrë që kanë shumë funksione jetike trupore.

Roli kryesor i vitaminës E është të funksionojë si një antioksidant, duke mbrojtur trupin nga substancat e dëmshme të quajtura radikalet e lira.

Radikalet e lira mund të shkaktojnë dëme në qeliza nëse numri i tyre rritet shumë në trup. Ato kanë qenë të lidhura me sëmundje kronike si kanceri dhe sëmundjet e zemrës.

Për më tepër, vitamina E ndihmon për të mbajtur të fortë sistemin imunitar, i cili mbron trupin nga bakteret dhe viruset. Është gjithashtu thelbësor për formimin e qelizave të kuqe të gjakut, sinjalizimin e qelizave dhe parandalimin e mpiksjes së gjakut.

Ky antioksidant i fuqishëm mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës, kancereve të caktuara, kataraktit dhe madje mund të parandalojë rënien mendore të lidhura me moshën.

Në fakt, një analizë e tetë studimeve që përfshinte 15,021 njerëz gjeti një reduktim prej 17% të rrezikut të kataraktit të lidhur me moshën tek ata me konsumin më të lartë dietik të vitaminës E në krahasim me ata me marrjen më të ulët.

Vaji i kikirikut mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës

Vaji i kikirikut është i lartë në yndyrna të pangopura (MUFA) dhe të poliunsaturuara (PUFA), të cilat janë hulumtuar gjerësisht për rolin e tyre në reduktimin e sëmundjeve të zemrës.

Sugjeruar për ju: Vaji i bajames: Ushqyerja, përfitimet, përdorimet dhe më shumë

Ka prova të mira që konsumimi i yndyrave të pangopura mund të ulë disa faktorë rreziku që lidhen me sëmundjet e zemrës.

Për shembull, nivelet e larta të kolesterolit LDL dhe triglicerideve në gjak janë lidhur me një rrezik më të madh të sëmundjeve të zemrës. Shumë studime kanë treguar se zëvendësimi i yndyrave të ngopura me MUFA ose PUFA mund të reduktojë nivelet e kolesterolit LDL dhe triglicerideve.

Një përmbledhje e gjerë nga Shoqata Amerikane e Zemrës sugjeron që reduktimi i marrjes së yndyrave të ngopura dhe rritja e marrjes së yndyrave të pangopura dhe të pangopura mund të ulë rrezikun e sëmundjeve të zemrës deri në 30%.

Një tjetër përmbledhje e 15 studimeve të kontrolluara kishte gjetje të ngjashme, duke arritur në përfundimin se ulja e yndyrave të ngopura në dietë nuk ndikonte në rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Megjithatë, zëvendësimi i disa yndyrave të ngopura me yndyrë të pangopura mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve në zemër.

Megjithatë, këto përfitime u panë vetëm kur zëvendësohen yndyrnat e ngopura me yndyrna të pangopura dhe të pangopura. Është e paqartë nëse shtimi i më shumë këtyre yndyrave në dietën tuaj pa ndryshuar përbërës të tjerë diete do të ndikojë pozitivisht në shëndetin e zemrës.

Përveç kësaj, është thelbësore të theksohet se studime të tjera të mëdha kanë treguar pak ose aspak efekt në rrezikun e sëmundjeve të zemrës kur zvogëloni yndyrën e ngopur ose zëvendësoni atë me këto yndyrna të tjera.

Për shembull, një rishikim i kohëve të fundit i 76 studimeve, duke përfshirë mbi 750,000 njerëz, nuk gjeti asnjë lidhje midis marrjes së yndyrave të ngopura dhe rrezikut të sëmundjeve të zemrës, madje edhe për ata me konsumin më të lartë.

Ndërsa vaji i kikirikut ka një sasi të mirë yndyrash të pangopura, shumë opsione të tjera ushqyese janë më të larta në këtë lloj yndyre, si arrat, farat e lulediellit dhe farat e lirit.

Vaji i kikirikut mund të përmirësojë ndjeshmërinë ndaj insulinës

Studimet kanë treguar se yndyrat e pangopura dhe të pangopura mund të përmirësojnë kontrollin e sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet.

Sugjeruar për ju: Vaj kanola: A është i shëndetshëm? Gjithçka që duhet të dini

Konsumimi i çdo yndyre me karbohidrate ndihmon në ngadalësimin e përthithjes së sheqernave në traktin tretës dhe çon në një rritje më të ngadaltë të sheqerit në gjak. Megjithatë, yndyrnat e pangopura dhe të pangopura, në veçanti, mund të luajnë një rol më të spikatur në kontrollin e sheqerit në gjak.

Në një përmbledhje të 102 studimeve klinike që përfshinin 4220 të rritur, studiuesit zbuluan se zëvendësimi i vetëm 5% të marrjes së yndyrave të ngopura me yndyrna të pangopura uli ndjeshëm nivelet e sheqerit në gjak dhe HbA1c, një shënues i kontrollit afatgjatë të sheqerit në gjak.

Zëvendësimi i yndyrave të ngopura me yndyrë të pangopura përmirësoi ndjeshëm sekretimin e insulinës në këto subjekte. Insulina ndihmon qelizat të përthithin glukozën dhe nuk lejon që sheqeri në gjak të rritet shumë.

Studimet e kafshëve sugjerojnë gjithashtu se vaji i kikirikut përmirëson kontrollin e sheqerit në gjak.

Në një studim, minjtë diabetikë të ushqyer me vaj kikiriku pësuan ulje të ndjeshme si në nivelet e sheqerit në gjak ashtu edhe në HbA1c. Në një studim tjetër, minjtë diabetikë të cilëve iu dhanë dieta të pasura me vaj kikiriku kishin reduktime të konsiderueshme të sheqerit në gjak.

Përmbledhje: Vaji i kikirikut mund të zvogëlojë faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës. Mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e ndjeshmërisë ndaj insulinës dhe uljen e sheqerit në gjak te njerëzit me diabet. Është gjithashtu një burim i shkëlqyer i vitaminës E, një antioksidant i fuqishëm që mbron trupin nga dëmtimi i radikaleve të lira.

Rreziqet e mundshme për shëndetin

Megjithëse ka disa përfitime të bazuara në prova nga konsumimi i vajit të kikirikut, ka edhe disa të meta të mundshme.

Vaji i kikirikut është i lartë në yndyrna omega-6

Acidet yndyrore omega-6 janë një lloj yndyre e pangopur. Ata janë një acid yndyror esencial, që do të thotë se ju duhet t'i merrni ato përmes dietës sepse trupi juaj nuk mund t'i prodhojë ato.

Së bashku me acidet yndyrore omega-3 më të njohura, acidet yndyrore omega-6 luajnë një rol kritik në rritjen dhe zhvillimin e duhur dhe funksionin normal të trurit.

Sugjeruar për ju: Cili është vaji më i shëndetshëm për tiganisje të thellë?

Ndërsa omega-3 ndihmojnë në luftimin e inflamacionit në trup që mund të çojë në disa sëmundje kronike, omega-6 priren të jenë më pro-inflamatore.

Edhe pse të dyja këto acide yndyrore thelbësore janë thelbësore për shëndetin, dietat e ditëve moderne priren të jenë shumë të larta në acide yndyrore omega-6. Në fakt, dieta tipike amerikane mund të përmbajë 14 deri në 25 herë më shumë acide yndyrore omega-6 sesa acide yndyrore omega-3.

Ekspertët sugjerojnë se ky raport duhet të jetë më afër 1:1 ose 4:1 për një shëndet optimal. Marrja e omega-6 është rritur në qiell gjatë dekadave të fundit, së bashku me shkallën e sëmundjeve inflamatore si sëmundjet e zemrës, obeziteti, sëmundjet inflamatore të zorrëve dhe kanceri.

Studime të shumta lidhin marrjen e lartë të yndyrave omega-6 me një rrezik në rritje të kancerit të gjirit tek gratë.

Provat që mbështesin një lidhje midis konsumit të madh të këtyre yndyrave pro-inflamatore dhe sëmundjeve të caktuara janë të forta, megjithëse duhet theksuar se hulumtimi është në vazhdim.

Vaji i kikirikut është shumë i lartë në omega-6 dhe i mungon omega-3. Për të ngrënë një raport më të ekuilibruar të këtyre acideve yndyrore esenciale, kufizoni marrjen e vajrave të pasura me omega-6, si vaji i kikirikut.

Vaji i kikirikut mund të jetë i prirur ndaj oksidimit

Oksidimi është një reagim midis një substance dhe oksigjenit që shkakton formimin e radikaleve të lira dhe komponimeve të tjera të dëmshme. Ky proces zakonisht ndodh në yndyrnat e pangopura, ndërsa yndyrat e ngopura janë më rezistente ndaj oksideve.

Yndyrnat e pangopura janë më të ndjeshmet ndaj oksidimit për shkak të sasisë së tyre më të madhe të lidhjeve dyfishe të paqëndrueshme.

Thjesht ngrohja ose ekspozimi i këtyre yndyrave në ajër, rrezet e diellit ose lagështia mund të ndezë këtë proces të padëshiruar.

Sasia e lartë e yndyrave të pangopura në vajin e kikirikut dhe përdorimi i tij si vaj me nxehtësi të lartë e bëjnë atë më të prirur ndaj oksidimit.

Sugjeruar për ju: Kikirikët: Fakte ushqyese dhe përfitime shëndetësore

Radikalet e lira që krijohen kur vaji i kikirikut oksidohet mund të shkaktojnë dëme në trup. Ky dëmtim mund të çojë në plakje të parakohshme, kancere të caktuara dhe sëmundje të zemrës.

Vajra dhe yndyrna të tjera më të qëndrueshme janë të disponueshme në treg për gatim me nxehtësi të lartë.

Këto janë shumë më rezistente ndaj oksidimit sesa vaji i kikirikut. Megjithëse vaji i kikirikut reklamohet për pikën e tij të lartë të tymit, ai mund të mos jetë zgjidhja më e mirë.

Përmbledhje: Vaji i kikirikut është i lartë në acide yndyrore omega-6 pro-inflamatore. Dietat perëndimore kanë tendencë të jenë tashmë shumë të larta në këto yndyrna, gjë që mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të caktuara. Ky vaj mund të jetë gjithashtu i prirur ndaj oksidimit, duke e bërë atë një zgjedhje të pasigurt si vaj gatimi.

Përmbledhje

Vaji i kikirikut është një vaj popullor i përdorur në mbarë botën.

Është një burim i mirë i vitaminës E antioksiduese, e cila mund të ndihmojë në reduktimin e faktorëve të rrezikut për sëmundjet e zemrës. Mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e ndjeshmërisë ndaj insulinës dhe sheqerit në gjak tek ata me diabet.

Megjithatë, ndërsa ky vaj mund të ketë disa përfitime shëndetësore, ai gjithashtu ka disa disavantazhe.

Është shumë i lartë në acide yndyrore omega-6 pro-inflamatore dhe është i prirur ndaj oksidimit, gjë që mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të caktuara.

Me kaq shumë zgjedhje të tjera yndyrore të shëndetshme në treg, zgjedhja e një vaji me më shumë përfitime dhe më pak rreziqe të mundshme shëndetësore mund të jetë e mençur.

Disa alternativa të mira përfshijnë vaj ulliri ekstra të virgjër, vaj kokosi ose vaj avokado.