Па, одговор није тако једноставан као што мислите. Да ли је тамна чоколада веганска или не, често зависи од марке. Иако вам проценат садржаја какаа може дати траг, једини начин да будете сигурни је да прочитате састојке на етикети.
У овом чланку
Да ли је тамна чоколада погодна за вегане?
Није свака тамна чоколада погодна за вегане. Док неки брендови тамне чоколаде не садрже млечне производе, други садрже кравље млеко. Тамна чоколада која садржи више од 70% какаа највероватније ће бити прилагођена веганима.
Је без тамне чоколаде без млечних производа?
Иако би тамна чоколада у теорији требала бити без млијечних производа, многи произвођачи додају састојке на бази млијека, попут млијечне масти, обраног млијека у праху и сурутке, јер то чини јефтинију производњу.
Млеко се не додаје само у чоколаду без потребе. Вегани ће знати колико је досадно пронаћи млеко на списку састојака свега, од резанци до коцкица са залихама.
Чак и ако у састојцима тамне чоколаде нема млечних производа, може доћи до унакрсне контаминације млечном чоколадом.
Фабричка механизација се чисти при преласку са једног производа на други, па се у њој налазе само количине млека које ће остати. Многи вегани су задовољни што су производи означени као „можда садрже млеко“ прилагођени веганима.
Међутим, свако ко има алергију на млеко мора пажљиво прочитати етикету пре него што поједе тамну чоколаду.
Да бисте сазнали више о ознаци „можда садржи млеко“, прочитајте овај чланак: Је ли храна која „може садржати млијеко“ веганска?
Колики је проценат какаа од тамне чоколаде вегански?
Знак процента који ћете видети на плочици тамне чоколаде односи се на то који проценат састојака се екстрахује из зрна какаа-укључујући какао путер (масни део зрна) и чврсте материје какаовца (немасни део зрна) . Што је већи проценат, чоколада је интензивнија и горча.
У свом најједноставнијем облику, тамна чоколада се прави само од зрна какаа (или какаа) и шећера. Међутим, већина произвођача чоколаде додаје и друге састојке, попут сојиног лецитина, како би помогли при повезивању састојака.
Опћенито, црна чоколада која садржи више од 50% какаа највероватније је прилагођена веганима. То је зато што што је већи проценат, чоколада је чистија и мање је простора за састојке пунила добијене из млека.
Да ли је 70% тамне чоколаде веганско?
70% тамне чоколаде обично је прилагођено веганима. Међутим, само зато што чоколада садржи 70% какаа, то не значи да је без млечних производа. Неки високи проценат тамне чоколаде и даље садржи млеко, па на то морате пазити у састојцима.
Је ли шећер вегански?
Тамна чоколада која је мање од 100% какаа садржават ће шећер за заслађивање. Шећер је обично погодан за вегане, мада се понекад може рафинирати помоћу коштаног угљеника (угљенисане и прашкасте животињске кости).
Да бисте сазнали више о томе да ли је шећер вегански или не, прочитајте овај чланак: Је ли шећер вегански?
