Pa, odgovor nije tako jednostavan kao što mislite. Je li tamna čokolada veganska ili ne, često ovisi o marki. Iako vam postotak kakaovca može dati trag, jedini način da to zasigurno znate je pročitati sastojke na etiketi.
Kazalo sadržaja
Je li tamna čokolada prikladna za vegane?
Nije svaka tamna čokolada prikladna za vegane. Dok neke marke tamne čokolade ne sadrže mliječne proizvode, druge sadrže kravlje mlijeko. Tamna čokolada koja sadrži više od 70% kakaa najvjerojatnije će biti prilagođena veganima.
Je li tamna čokolada bez mliječnih proizvoda?
Iako bi tamna čokolada u teoriji trebala biti bez mliječnih proizvoda, mnogi proizvođači dodaju sastojke na bazi mlijeka, poput mliječne masti, obranog mlijeka u prahu i surutke, jer je to pojeftinilo proizvodnju.
Ne samo da se čokolada nepotrebno dodaje mlijeku. Vegani će znati koliko je neugodno pronaći mlijeko na popisu sastojaka svega, od rezanci do kockica.
Čak i ako u sastojcima tamne čokolade nema mliječnih proizvoda, može doći do neke unakrsne kontaminacije mliječnom čokoladom.
Tvornički strojevi se čiste prilikom prelaska s jednog proizvoda na drugi, pa se u njemu nalaze samo količine mlijeka koje će ostati. Mnogi vegani zadovoljni su da su proizvodi označeni kao "mogu sadržavati mlijeko" prilagođeni veganima.
Međutim, svatko s alergijom na mlijeko trebao bi pažljivo pročitati etiketu prije nego što pojede tamnu čokoladu.
Da biste saznali više o oznaci "može sadržavati mlijeko", pročitajte ovaj članak: Je li hrana koja može sadržavati mlijeko veganska?
Koliki je postotak kakaa od tamne čokolade veganski?
Znak postotka koji ćete vidjeti na pločici tamne čokolade odnosi se na postotak sastojaka ekstrahiranih iz zrna kakaovca-uključujući kakao maslac (masni dio zrna) i krutine kakaovca (nemasni dio zrna) . Što je veći postotak, čokolada je intenzivnija i gorča.
U svom najjednostavnijem obliku, tamna čokolada izrađena je samo od zrna kakaa (ili kakaovca) i šećera. Međutim, većina proizvođača čokolade dodaje i druge sastojke, poput sojinog lecitina, kako bi se sastojci povezali.
Općenito, crna čokolada koja sadrži više od 50% kakaa najvjerojatnije je prilagođena veganima. To je zato što što je veći postotak, čokolada je čišća i manje je mjesta za sastojke punila dobivene iz mlijeka.
Je li 70% tamne čokolade vegansko?
70% tamne čokolade obično je prilagođeno veganima. Međutim, samo zato što čokolada sadrži 70% kakaa, to ne znači da je bez mliječnih proizvoda. Neki visoki postotak tamne čokolade i dalje sadrži mlijeko, pa na to morate paziti u sastojcima.
Je li šećer veganski?
Tamna čokolada koja ima manje od 100% kakaa sadržavat će šećer za zaslađivanje. Šećer je obično prikladan za vegane, iako se ponekad može pročistiti korištenjem koštanog ugljena (ugljenisane i praškaste životinjske kosti).
Da biste saznali više o tome je li šećer veganski ili ne, pročitajte ovaj članak: Je li šećer veganski?
