Chà, câu trả lời không đơn giản như bạn nghĩ. Sô cô la đen có thuần chay hay không thường phụ thuộc vào thương hiệu. Mặc dù tỷ lệ phần trăm hàm lượng ca cao có thể cung cấp cho bạn manh mối, nhưng cách duy nhất để biết chắc chắn là đọc thành phần trên nhãn.
Bảng mục lục
Sôcôla đen có thích hợp cho người ăn chay không?
Không phải tất cả sô cô la đen đều thích hợp cho người ăn chay. Trong khi một số nhãn hiệu sô cô la đen không có sữa, những nhãn hiệu khác lại chứa sữa bò. Sôcôla đen chứa hơn 70% ca cao có nhiều khả năng thân thiện với người ăn chay.
Sô cô la đen không có sữa?
Về lý thuyết, sô cô la đen phải không có sữa, nhiều nhà sản xuất thêm các thành phần làm từ sữa như chất béo sữa, sữa bột tách kem và váng sữa, vì điều này làm cho nó rẻ hơn để sản xuất.
Không chỉ có sô cô la mà sữa được thêm vào một cách không cần thiết. Những người ăn chay trường sẽ quen với cảm giác khó chịu khi tìm thấy sữa trong danh sách nguyên liệu của mọi thứ, từ mì đến các món kho.
Ngay cả khi không có sản phẩm sữa nào trong thành phần của một thanh sô cô la đen, có thể có một số ô nhiễm chéo với sô cô la sữa.
Máy móc của nhà máy được làm sạch khi chuyển từ sản xuất sản phẩm này sang sản phẩm khác, vì vậy nó chỉ còn lại một lượng sữa. Nhiều người ăn chay hài lòng rằng các sản phẩm được dán nhãn là 'có thể chứa sữa' thân thiện với người ăn chay.
Tuy nhiên, những ai bị dị ứng sữa nên đọc kỹ nhãn trước khi ăn sô cô la đen.
Để tìm hiểu thêm về nhãn 'có thể chứa sữa', hãy đọc bài viết này: Thực phẩm 'có thể chứa sữa' có thuần chay không?
Tỷ lệ phần trăm ca cao sô cô la đen là thuần chay?
Dấu hiệu tỷ lệ phần trăm bạn sẽ thấy trên một thanh sô cô la đen đề cập đến tỷ lệ phần trăm thành phần được chiết xuất từ hạt ca cao - bao gồm bơ ca cao (phần chất béo của hạt) và chất rắn ca cao (phần không béo của hạt) . Tỷ lệ phần trăm càng cao thì sô cô la càng đậm và đắng.
Ở dạng đơn giản nhất, sô cô la đen chỉ được làm từ hạt cacao (hoặc cacao) và đường. Tuy nhiên, hầu hết các nhà sản xuất sô cô la đều thêm các thành phần khác như lecithin đậu nành để giúp kết dính các thành phần với nhau.
Theo hướng dẫn chung, sô cô la đen có chứa hơn 50% ca cao là loại sô cô la thân thiện với người ăn chay trường nhất. Điều này là do tỷ lệ phần trăm càng cao, sô cô la càng tinh khiết và càng ít có chỗ cho các thành phần phụ có nguồn gốc từ sữa.
70% sô cô la đen thuần chay?
70% sô cô la đen thường thân thiện với người ăn chay. Tuy nhiên, chỉ vì sô cô la chứa 70% ca cao, điều đó không có nghĩa là nó không có sữa. Một số sôcôla đen có tỷ lệ phần trăm cao vẫn chứa sữa, vì vậy bạn nên chú ý điều này trong thành phần.
Đường có phải là thuần chay không?
Sô cô la đen có ít hơn 100% ca cao sẽ chứa đường để làm ngọt nó. Đường thường thích hợp cho những người ăn chay trường, mặc dù đôi khi nó có thể được tinh chế bằng cách sử dụng than xương (xương động vật dạng bột và than).
Để tìm hiểu thêm về việc liệu đường có phải là thuần chay hay không, hãy đọc bài viết này: Đường có phải là thuần chay không?
