Bene, la risposta non è così semplice come potresti pensare. Se il cioccolato fondente è vegano o meno spesso dipende dal marchio. Mentre la percentuale di contenuto di cacao può darti un indizio, l'unico modo per saperlo con certezza è leggere gli ingredienti sull'etichetta.
Indice
Il cioccolato fondente è adatto ai vegani?
Non tutto il cioccolato fondente è adatto ai vegani. Mentre alcune marche di cioccolato fondente sono prive di latticini, altre contengono latte vaccino. Il cioccolato fondente che contiene più del 70% di cacao ha maggiori probabilità di essere adatto ai vegani.
Il cioccolato fondente è senza latticini?
Mentre il cioccolato fondente dovrebbe, in teoria, essere senza latticini, molti produttori aggiungono ingredienti a base di latte come grasso di latte, latte scremato in polvere e siero di latte, poiché questo lo rende più economico da produrre.
Non è solo cioccolato a cui il latte viene aggiunto inutilmente. I vegani avranno familiarità con quanto sia fastidioso trovare il latte nella lista degli ingredienti di tutto, dai noodles ai dadi da brodo.
Anche se non ci sono prodotti lattiero-caseari negli ingredienti di una tavoletta di cioccolato fondente, potrebbe esserci qualche contaminazione incrociata con il cioccolato al latte.
I macchinari della fabbrica vengono puliti quando si passa dalla produzione di un prodotto all'altro, quindi traccia solo le quantità di latte che rimarranno. Molti vegani sono soddisfatti che i prodotti etichettati come "potrebbero contenere latte" siano adatti ai vegani.
Tuttavia, chiunque abbia un'allergia al latte dovrebbe leggere attentamente l'etichetta prima di mangiare cioccolato fondente.
Per saperne di più sull'etichetta "può contenere latte", leggi questo articolo: Il cibo che "può contenere latte" è vegano?
Che percentuale di cacao al cioccolato fondente è vegana?
Il segno di percentuale che vedrai su una tavoletta di cioccolato fondente si riferisce alla percentuale degli ingredienti estratti dalle fave di cacao, inclusi il burro di cacao (la parte grassa della fava) e i solidi di cacao (la parte non grassa della fava) . Maggiore è la percentuale, più intenso e amaro è il cioccolato.
Nella sua forma più semplice, il cioccolato fondente è composto solo da fave di cacao (o cacao) e zucchero. Tuttavia, la maggior parte dei produttori di cioccolato aggiunge anche altri ingredienti come la lecitina di soia, per aiutare a legare insieme gli ingredienti.
Come guida generale, il cioccolato fondente che contiene più del 50% di cacao ha maggiori probabilità di essere adatto ai vegani. Questo perché maggiore è la percentuale, più puro è il cioccolato e minore è lo spazio per gli ingredienti di riempimento che derivano dal latte.
Il cioccolato fondente al 70% è vegano?
Il cioccolato fondente al 70% è generalmente adatto ai vegani. Tuttavia, solo perché il cioccolato contiene il 70% di cacao, ciò non significa che sia privo di latticini. Alcuni cioccolato fondente ad alta percentuale contengono ancora latte, quindi dovresti cercarlo negli ingredienti.
Lo zucchero è vegano?
Il cioccolato fondente che è inferiore al 100% di cacao conterrà zucchero per addolcirlo. Lo zucchero è di solito adatto ai vegani, anche se a volte può essere raffinato usando bone char (ossa di animali carbonizzate e polverizzate).
Per saperne di più sul fatto che lo zucchero sia vegano o meno, leggi questo articolo: Lo zucchero è vegano?
