Svaret er ikke så enkelt som du kanskje tror. Om mørk sjokolade er vegansk eller ikke, avhenger ofte av merket. Selv om prosentandelen av kakaoinnhold kan gi deg en pekepinn, er den eneste måten å vite sikkert å lese ingrediensene på etiketten.
Innholdsfortegnelse
Er mørk sjokolade egnet for veganere?
Ikke all mørk sjokolade er egnet for veganere. Mens noen merker av mørk sjokolade er melkefrie, inneholder andre kumelk. Mørk sjokolade som inneholder mer enn 70% kakao er mest sannsynlig veganvennlig.
Er mørk sjokolade uten melk?
Selv om mørk sjokolade i teorien skal være melkefri, legger mange produsenter til melkebaserte ingredienser som melkefett, skummet melkepulver og myse, da dette gjør det billigere å produsere.
Det er ikke bare sjokolade det tilsettes melk unødvendig. Veganere vil bli kjent med hvor irriterende det er å finne melk i ingredienslisten over alt fra nudler til ternbiter.
Selv om det ikke er melkeprodukter i ingrediensene i en mørk sjokolade, kan det være kryssforurensning med melkesjokolade.
Fabrikkmaskiner rengjøres når du bytter fra å lage ett produkt til et annet, så det sporer bare mengder melk som vil være igjen. Mange veganere er fornøyd med at produkter merket med "kan inneholde melk" er veganervennlige.
Alle med melkeallergi bør imidlertid lese etiketten nøye før de spiser mørk sjokolade.
Hvis du vil vite mer om etiketten 'kan inneholde melk', kan du lese denne artikkelen: Er mat som 'kan inneholde melk' vegansk?
Hvilken mørk sjokoladekakao prosent er vegansk?
Prosenttegnet du ser på en bar med mørk sjokolade refererer til hvor mange prosent av ingrediensene som er hentet fra kakaobønner-inkludert kakaosmør (fettdelen av bønnen) og kakaofaststoffer (den fettfrie delen av bønnen) . Jo høyere prosentandel, desto mer intens og bitter er sjokoladen.
I sin enkleste form er mørk sjokolade laget av bare kakao (eller kakao) bønner og sukker. Imidlertid legger de fleste sjokoladeprodusenter til andre ingredienser, for eksempel soyalecitin, for å binde ingrediensene sammen.
Som en generell veiledning er mørk sjokolade som inneholder mer enn 50% kakao mest sannsynlig veganvennlig. Dette er fordi jo høyere prosentandel, jo renere sjokolade er, og jo mindre plass er det for fyllstoffingredienser som er hentet fra melk.
Er 70% mørk sjokolade vegansk?
70% mørk sjokolade er vanligvis vegansk-vennlig. Men bare fordi sjokolade inneholder 70% kakao, betyr det ikke at den er melkefri. Noen høye prosent mørke sjokolade inneholder fortsatt melk, så du bør passe på dette i ingrediensene.
Er sukker vegansk?
Mørk sjokolade som er noe mindre enn 100% kakao vil inneholde sukker for å søte den. Sukker er vanligvis egnet for veganere, selv om det noen ganger kan raffineres ved hjelp av røye (forkullede og pulveriserte dyrebein).
For å lære mer om sukker er vegansk eller ikke, les denne artikkelen: Er sukker vegansk?
