Bem, a resposta não é tão direta quanto você pode pensar. Se o chocolate amargo é vegano ou não, muitas vezes depende da marca. Embora a porcentagem do teor de cacau possa lhe dar uma pista, a única maneira de saber com certeza é lendo os ingredientes no rótulo.
Índice
Chocolate amargo é adequado para veganos?
Nem todo chocolate amargo é adequado para veganos. Enquanto algumas marcas de chocolate amargo não contêm laticínios, outras contêm leite de vaca. O chocolate amargo que contém mais de 70% de cacau tem maior probabilidade de ser vegano.
Chocolate amargo sem laticínios?
Embora o chocolate amargo deva, em teoria, ser livre de laticínios, muitos fabricantes adicionam ingredientes à base de leite, como gordura do leite, leite em pó desnatado e soro de leite, pois isso torna mais barato produzir.
Não é apenas o chocolate que o leite é adicionado desnecessariamente. Os veganos saberão como é irritante encontrar leite na lista de ingredientes de tudo, desde macarrão a cubos de caldo.
Mesmo que não haja produtos lácteos nos ingredientes de uma barra de chocolate amargo, pode haver alguma contaminação cruzada com o chocolate ao leite.
O maquinário da fábrica é limpo quando se muda de fabricação de um produto para outro, portanto, ele rastreia apenas as quantidades de leite que permanecerão. Muitos veganos estão satisfeitos com o fato de que os produtos rotulados como 'pode conter leite' são amigos dos veganos.
No entanto, qualquer pessoa com alergia ao leite deve ler o rótulo com atenção antes de comer chocolate amargo.
Para saber mais sobre o rótulo 'pode conter leite', leia este artigo: É comida que 'pode conter leite' é vegana?
Qual porcentagem de chocolate amargo e cacau é vegano?
O sinal de porcentagem que você verá em uma barra de chocolate amargo se refere a qual porcentagem dos ingredientes é extraída dos grãos de cacau - incluindo manteiga de cacau (a parte gorda do grão) e sólidos de cacau (a parte não gorda do grão) . Quanto maior a porcentagem, mais intenso e amargo é o chocolate.
Em sua forma mais simples, o chocolate amargo é feito apenas de grãos de cacau (ou cacau) e açúcar. No entanto, a maioria dos fabricantes de chocolate adiciona outros ingredientes, como lecitina de soja, para ajudar a unir os ingredientes.
Como um guia geral, o chocolate amargo que contém mais de 50% de cacau é o que tem maior probabilidade de ser vegano. Isso ocorre porque quanto maior a porcentagem, mais puro é o chocolate e menos espaço há para ingredientes de enchimento derivados do leite.
É 70% de chocolate amargo vegano?
O chocolate amargo 70% geralmente é vegano. No entanto, só porque o chocolate contém 70% de cacau, isso não significa que ele não contém laticínios. Algum chocolate amargo de alta porcentagem ainda contém leite, então você deve ficar atento a isso nos ingredientes.
Açúcar é vegano?
O chocolate escuro com menos de 100% de cacau contém açúcar para adoçá-lo. O açúcar é geralmente adequado para veganos, embora às vezes possa ser refinado com carvão de ossos (ossos de animais carbonizados e em pó).
Para saber mais sobre se o açúcar é vegano ou não, leia este artigo: Açúcar é vegano?
