Açúcar é vegano?

Açúcar é vegano?

A maior parte do açúcar é vegana. Mas não sempre. E às vezes é complicado descobrir se um determinado açúcar é vegano ou não. Elaboramos um guia abrangente para descobrir qual açúcar é vegano e qual não é.

Se você não quiser entrar em muitos detalhes, aqui está a resposta rápida:

• Açúcar de beterraba é sempre vegano.
• O açúcar de cana, quando rotulado como orgânico, natural, cru ou não refinado, também é vegano.
• Evite açúcares refinados que não mencionam nenhum dos adjetivos acima.
• Tente evitar o açúcar refinado por completo, existem alternativas de açúcar muito melhores, como o xarope de bordo.

Diferentes tipos de açúcar

O açúcar refinado, também conhecido como açúcar de mesa, é mais comumente usado na panificação. Há açúcar branco, açúcar mascavo e açúcar em pó, todos classificados como açúcar refinado.

O açúcar refinado vem de duas fontes: cana-de-açúcar e beterraba.

Quer o açúcar seja feito de cana-de-açúcar ou de beterraba, o sabor e a textura são quase idênticos. A principal diferença é o processo de refino.

Açúcar feito de beterraba é sempre vegano. O processo de fabricação de açúcar de beterraba não requer nenhum ingrediente animal e é bastante simples.

Já o açúcar de lata, que é muito mais comum, é um pouco mais complicado. Então, o açúcar refinado de cana é vegano? Depende.

O que torna o açúcar não vegano?

O açúcar de cana refinado requer muito mais processamento do que o açúcar de beterraba. Para fazer açúcar refinado a partir da cana-de-açúcar, os pés da cana-de-açúcar são esmagados para separar o caldo da polpa. O suco é então processado, filtrado e branqueado com carvão de osso. É aqui que o açúcar branco obtém sua cor.

Agora é importante mencionar que este tipo de açúcar não contém carvão de ossos. Mas como o osso carbonizado faz parte do processo, não é mais vegan.

Ainda assim, todo açúcar refinado quente é processado assim. É por isso que é realmente difícil dizer se o açúcar refinado é vegano ou não.

Como saber se o açúcar é vegano

O açúcar da beterraba é sempre vegano, pois o processo não envolve carvão de ossos. Se você quiser saber se o açúcar da cana é vegan ou não, dê uma olhada no rótulo. Mas se você realmente quer ter certeza de que seu açúcar é vegano, opte pelo açúcar de beterraba, pois o sabor e a textura são quase idênticos.

Como saber se o açúcar de cana é vegano

Fique atento às seguintes palavras no produto para verificar se o açúcar é vegano ou não:

• Orgânico
• Não refinado
• Natural
• Cru

Quando o rótulo de um produto usa qualquer uma das palavras, você pode ter certeza de que nenhum osso carbonizado foi usado no processo de fabricação do açúcar. Você também pode perceber pela cor do açúcar. Por exemplo, o açúcar orgânico é feito pela fervura da cana-de-açúcar e centrifugação. Em seguida, é seco e transformado em cristais de açúcar. Este tipo de açúcar não é tão branco quanto o açúcar processado com carvão de ossos, mas tem o mesmo sabor.

Alternativas de açúcar mais saudáveis

Muitas pessoas tentam evitar o açúcar refinado por motivos de saúde. Existem muitas alternativas para o açúcar refinado:

• O xarope de bordo para substituir o açúcar branco ou mascavo, substitua 3/4 xícara de xarope de bordo por cada xícara de açúcar branco ou mascavo. Reduza os líquidos em 3 colheres de sopa para cada xícara de xarope de bordo.
• Açúcar de coco para substituir o açúcar mascavo por açúcar de coco, substitua com uma proporção de 1: 1.
• A estévia pode ser usada para assar. Substitua 1/2 colher de chá de pó de estévia não diluída ou 1 colher de chá de extrato de estévia líquido para cada xícara de açúcar.
• O xarope de arroz integral pode ser usado para substituir o açúcar mascavo ou branco.
• Néctar de agave para substituir 1 xícara de açúcar por 2/3 xícara de agave.