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É chocolate vegan?
A resposta curta: Sim, chocolate posso ser vegano. Mas tudo depende dos ingredientes.
O chocolate é feito de grãos de cacau, que são cultivados em árvores de cacau. Isso significa que o chocolate é inerentemente um alimento vegetal.
Se o chocolate é vegano ou não, fica um pouco mais complicado quando você começa a considerar o processo de fabricação do chocolate. Se você começar a adicionar vários ingredientes, como leite, o chocolate não é mais vegan.
O que é chocolate?
Do que é feito o chocolate?
O processo começa com a árvore do cacau. Agricultores colhem grãos de cacau entre outubro e dezembro.
Os grãos são então colocados entre camadas de folhas de bananeira por seis dias para drenar a polpa semelhante a lã antes de serem secos ao sol e enviados para uma fábrica para processamento. Lá, os grãos são fermentados e torrados.
Depois disso, eles são quebrados em pequenos nibs de cacau, que contêm manteiga de cacau. Os nibs são moídos em licor de cacau e separados da parte gordurosa, chamada manteiga de cacau.
Os nibs de cacau são posteriormente refinados em sólidos de cacau misturados com vários níveis de açúcar e às vezes leite, dependendo do tipo de barra que está sendo feita. Depois que as pontas são removidas, o grão de cacau é moído em um pó de cacau usado para assar ou beber.
Por que um pouco de chocolate contém leite?
Leite e leite em pó são adicionados ao chocolate para dar um sabor mais doce, cremoso e suave do que o chocolate amargo. Um alto teor de cacau também torna o chocolate mais quebradiço, então o chocolate ao leite é mais macio em comparação.
O que é chocolate vegano?
Chocolate Vegan é qualquer chocolate feito sem ingredientes de origem animal. Procure barras de chocolate com uma quantidade mínima de ingredientes. Uma barra de chocolate típica deve incluir licor de chocolate, açúcar, manteiga de cacau (sim, esta gordura natural do cacau é vegana) e baunilha.
O chocolate amargo é uma excelente opção para os veganos. Procure chocolate com teor de cacau de 50% ou mais. A maior porcentagem de cacau indica um maior teor de chocolate.
O chocolate vegan tem o mesmo gosto?
A resposta curta: não, o chocolate vegan não tem o mesmo gosto das barras clássicas de chocolate ao leite.
Mas, leite lácteo não é necessário para chocolate. Várias empresas alcançaram uma textura cremosa usando opções sem laticínios, incluindo leite de coco, leite de caju, leite de aveia e até manteiga de avelã.
Algumas empresas de tecnologia de alimentos estão trabalhando na criação de proteínas do leite sem laticínios que as marcas possam usar para fazer produtos, então podemos ter um "verdadeiro" chocolate de leite vegano algum dia.
Benefícios do chocolate para a saúde
Comer um ou dois quadrados de chocolate amargo por dia traz alguns benefícios adicionais à saúde. O chocolate amargo contém flavonóides, um composto natural que pode ajudar a proteger o coração contra doenças cardiovasculares. Flavanóis também são conhecidos por reduzir a pressão arterial. Estudos de curto prazo revelaram que os flavonóides do chocolate podem aumentar a sensibilidade à insulina, o que significa que podem reduzir o risco de diabetes a longo prazo.
O chocolate amargo também é uma boa fonte de ferro, cobre, magnésio, zinco e fósforo.
