Bueno, la respuesta no es tan sencilla como podría pensar. Si el chocolate negro es vegano o no, a menudo depende de la marca. Si bien el porcentaje de contenido de cacao puede darte una pista, la única forma de saberlo con certeza es leer los ingredientes en la etiqueta.
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¿El chocolate amargo es apto para veganos?
No todo el chocolate negro es apto para veganos. Si bien algunas marcas de chocolate amargo no contienen lácteos, otras contienen leche de vaca. El chocolate negro que contiene más del 70% de cacao tiene más probabilidades de ser apto para veganos.
¿El chocolate amargo no contiene lácteos?
Si bien, en teoría, el chocolate amargo debería estar libre de lácteos, muchos fabricantes agregan ingredientes a base de leche como grasa láctea, leche desnatada en polvo y suero de leche, ya que esto hace que su producción sea más barata.
No es solo el chocolate al que se le agrega leche innecesariamente. Los veganos estarán familiarizados con lo molesto que es encontrar leche en la lista de ingredientes de todo, desde fideos hasta cubos de caldo.
Incluso si no hay productos lácteos en los ingredientes de una barra de chocolate negro, puede haber alguna contaminación cruzada con el chocolate con leche.
La maquinaria de la fábrica se limpia cuando se cambia de un producto a otro, por lo que solo se traza la cantidad de leche que quedará. Muchos veganos están satisfechos de que los productos etiquetados como 'pueden contener leche' sean aptos para veganos.
Sin embargo, cualquier persona con alergia a la leche debe leer la etiqueta detenidamente antes de comer chocolate amargo.
Para obtener más información sobre la etiqueta 'puede contener leche', lea este artículo: ¿Los alimentos que 'pueden contener leche' son veganos?
¿Qué porcentaje de cacao de chocolate amargo es vegano?
El signo de porcentaje que verá en una barra de chocolate amargo se refiere al porcentaje de los ingredientes que se extraen de los granos de cacao, incluida la manteca de cacao (la parte grasa del grano) y los sólidos de cacao (la parte no grasa del grano) . Cuanto mayor es el porcentaje, más intenso y amargo es el chocolate.
En su forma más simple, el chocolate amargo se hace solo con granos de cacao (o cacao) y azúcar. Sin embargo, la mayoría de los fabricantes de chocolate también agregan otros ingredientes, como lecitina de soja, para ayudar a unir los ingredientes.
Como guía general, el chocolate amargo que contiene más del 50% de cacao es el que tiene más probabilidades de ser apto para veganos. Esto se debe a que cuanto mayor es el porcentaje, más puro es el chocolate y hay menos espacio para los ingredientes de relleno que se derivan de la leche.
Es 70% vegano de chocolate amargo?
El chocolate negro al 70% suele ser apto para veganos. Sin embargo, el hecho de que el chocolate contenga un 70% de cacao no significa que no contenga lácteos. Un poco de chocolate amargo de alto porcentaje todavía contiene leche, por lo que debe tener en cuenta esto en los ingredientes.
Es el azúcar vegano?
El chocolate negro con menos del 100% de cacao contiene azúcar para endulzarlo. El azúcar suele ser adecuado para los veganos, aunque a veces se puede refinar con huesos carbonizados (huesos de animales carbonizados y en polvo).
Para obtener más información sobre si el azúcar es vegano o no, lea este artículo.: Es el azúcar vegano?
