Je li kakao u prahu veganski?

Kakao u prahu je sastavni dio mnogih ormarića, spreman za dodavanje u tren oka u tijesto za kolače ili zdravi čili umak.

Krajnji izvor ovog sveprisutnog praha je biljka; stablo kakaovca. To znači da je čisti kakao u prahu veganski. Međutim, znači li to da je pouzdano veganski?

Osim toga, kako možete osigurati da je izvor na najetičniji mogući način?

Je li kakao u prahu veganski?

Da, čisti kakao u prahu je veganski, ali morate se pobrinuti da bude čist.

Kakao u prahu uobičajen je sastojak u mnogim receptima za pečenje i pomaže u dodavanju bogatog čokoladnog okusa bez komplikacija dodavanja čvrste čokolade.

I kakao u prahu i sama čokolada potječu iz istih početnih blokova, kakaa ili kakaovca, koji se sastoji od dvije glavne komponente; čvrste tvari kakaa i kakao maslac.

Za izradu čokolade, kakao maslac i čvrste tvari pomiješaju se sa šećerom i drugim sastojcima, poput mlijeka. Međutim, kakao prah je mnogo manje složen proizvod, bez mnogo dodataka. Glavni proces koji je uključen u njegovo stvaranje je uklanjanje većeg dijela kakao maslaca.

Da biste došli do ove točke, grah mora biti fermentiran i pečen. Pečeni grah tada se samelje kako bi nastao liker od kakaa.

Ovaj liker je mješavina čvrste tvari kakaovca i kakao maslaca. Za njihovo odvajanje masa se preša.

Ne uklanja se sav kakao maslac, a kakao prah obično ima raspon od 8-36%. Skuplji kakao prah općenito će imati veći postotak kakao maslaca, pa će smjesa biti manje gorka.

Kakao u prahu može biti u dva oblika, prirodni kakao u prahu ili Nizozemski kakao u prahu, razlika je u procesu kojim su nastali.

Nizozemski kakao u prahu pomiješa se s alkalnom tvari tijekom obrade, obično kalijevim karbonatom ili natrijevim karbonatom. To pomaže smanjiti kiselost kakaovog praha, čineći ga manje gorkim. Također mu omogućuje bolje miješanje u tekućinama.

Prirodni kakao u prahu ne uključuje ovaj dodatni korak u svojoj preradi.

Stoga je kakao u prahu ili cijelo zrno kakaovca ili napravljeno od anorganskog kalijevog karbonata ili natrijevog karbonata.

Dakle, dobra je vijest kakao u prahu je veganski, jer se ne koriste sastojci životinjskog podrijetla. Međutim, kao što ćete vidjeti dalje u ovom članku, kakao u prahu ne prodaje se uvijek u svom čistom obliku, a ponekad postoji opasnost od unakrsne kontaminacije. To znači da biste možda htjeli potražite veganske etikete prilikom kupovine.

Je li kakao u prahu isto što i čokolada u prahu?

Mnogi se ljudi zbunjuju između kakaa u prahu i čokolade u prahu. Međutim, postoje značajne razlike.

Dok kakao u prahu općenito ne sadrži ništa osim čvrste tvari kakaa i kakao maslaca, čokolada u prahu uključuje dodatak šećera i suhog mlijeka u prahu te potencijalne druge aditive ili arome.

To je zato što se čisti kakao u prahu ne miješa dobro s tekućinom i vrlo je gorak. Čokolada u prahu može se kombinirati s vrućom vodom ili mlijekom za stvaranje popularnog toplog ili hladnog napitka.

Dobra vijest je da je dostupan veganski vrući kakao u prahu. Često se veganske marke vruće čokolade u prahu odriču mlijeka u prahu kako bi proizvod bio veganski prilagođen, a nekoliko neveganskih marki sada izbacuje veganske verzije.

Je li kakao u prahu uvijek veganski?

Općenito, većina kakao praha je veganska u smislu sastojaka koje sadrži. Ako se ne vidi vegansko označavanje, vrijedi provjeriti popis sastojaka za neveganske dodatke, osobito kod jeftinijih marki kakaa u prahu.

Drugi razlog zašto se kakao u prahu ne može označiti kao veganski, iako njegov popis sastojaka ne sadrži neveganske sastojke, jest rizik od unakrsne kontaminacije.

Unakrsna kontaminacija je mjesto gdje se proizvodi više proizvoda na jednom mjestu, a proizvođač ne može osigurati da mali broj sastojaka iz drugih proizvoda nije ušao u njihov.

Na primjer, mogu navesti “može sadržavati mlijeko” ako se mlijeko u prahu koristi u drugim proizvodima na istoj proizvodnoj liniji.

Vrlo je vjerojatno da će takvi proizvodi biti vegani, ali proizvođač to neće jamčiti.

Kako biti siguran da je 100% vegansko?

• Dobra vijest je da većina kakao praha ima vrlo malo sastojaka, što znači da je relativno brzo provjeriti popis sastojaka kako biste bili sigurni da ne sadrži ne-veganske sastojke.
• Još jedna stvar na koju treba obratiti pozornost su informacije o alergijama navedene na mliječne proizvode.
• Veganski certifikat još je jedan dobar način da provjerite je li vaš kakao u prahu ili drugi čokoladni proizvodi veganski.
• Pazite da niste greškom uzeli neki "instant kakao"

Je li kakao prah etičan?

Postoji više razloga za odabir veganskih proizvoda, od dobrobiti životinja do ekoloških razloga.

Predlaže se za vas: Veganski vodič za pečenje

Stoga, uz osiguravanje da se u vašem kakau u prahu ne koriste životinjski proizvodi, trebali biste biti svjesni i drugih ekoloških i etičkih pitanja.

Rast stabla kakaovca u prošlosti je bio povezan s krčenjem važnih prirodnih šuma. Osim toga, industrija kakaa povezana je s kršenjem ljudskih prava, poput robovskog i dječjeg rada.

Međutim, nove tehnike uzgoja pokazuju prednosti uzgoja kakaovca pod šumskim krošnjama. I kao i uvijek, možete potražiti logotipe kako biste bili sigurni da je vaš kakao u prahu etičan.

Logotip Rainforest Alliance, mala zelena žaba, pokazuje da je kakao uzgojen na ekološki održiv i etičan način.

Fairtrade i druge etičke oznake, poput kakao života, mogu osigurati da robna marka od koje kupujete radi na tome da pomogne poljoprivrednicima kakaovca i iskorijeni neetičku radnu praksu.

Recepti za veganski kakao u prahu

Postoji mnogo veganskih recepata s kakaom u prahu koje možete iskoristiti, od kolača do mliječnih napitaka. Evo naših favorita:

Veganski čokoladni puding od avokada

Bogati i dekadentni čokoladni puding od avokada! Svidjet će vam se ovaj slatki i jednostavan, hranjiv desert.

Sastojci

• 1 zreli avokado prosječne veličine (približno 240 g)
• 1/4 šalice pakiranih, mekih i vlažnih Medjool hurmi bez koštica (55 g)
• 3 žlice kakaa u prahu (22 g)
• 2 žlice javorovog sirupa ili agave (30 ml)
• 1/8 žličice morske soli, po izboru
• 1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije (izborno)

Upute

1. Dodajte sve sastojke u kuhaču za kuhanje i miješajte dok ne postane glatko i kremasto, zaustavljajući se kako biste sastrugali stranice.
2. Poslužite odmah.

Bilješke

• Recept služi 2, ali se lako može udvostručiti.
• Ovo se najbolje poslužuje svježe, međutim, ostaci se po potrebi mogu spremiti preko noći.
• Ako je smjesa pregusta tijekom miješanja, dodajte bademovo mlijeko po 1 žlicu odjednom dok ne postignete pravu konzistenciju. Kokosovo mlijeko također dobro djeluje ovdje za kremastiji dodatak.
• Ako su vam datulje na suhoj strani, namočite ih u vrućoj vodi 15 minuta, a zatim dobro ocijedite prije nego što ih upotrijebite u receptu.

Ideje za preljev za puding

Obožavam ovaj puding preliven svježim bobičastim voćem. Druge ukusne ideje za preljev su:

Predlaže se za vas: Jesu li brioche lepinje veganske?

• Narezana banana
• Borovnice
• Pekan orasi, bademi ili orasi
• Maslac od badema
• Čokoladni čips
• Izmrvljene energetske kuglice bez pečenja

Veganski čokoladni kolačići

Ukusno gusti i šašavi veganski kolačići napravljeni bez maslaca, mlijeka ili jaja.

Sastojci

• 5 žlica suncokretovog ulja, plus dodatno za podmazivanje
• 200 g tamne čokolade bez mlijeka
• 170 g samoniklog brašna
• 3 žličice kakaa u prahu
• 180 g zlatnog šećera
• Morska sol
• 1 mahuna vanilije
• 230 ml nezaslađenog organskog mlijeka od soje
• 200 g oraha od pekana

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 180ºC/350ºF. Četvrtasti kalup za pečenje (otprilike 20 cm) namažite s malo ulja, pa obložite masnim papirom.
2. Stavite zdjelu otpornu na toplinu iznad posude s kipućom vodom, pazeći da podloga ne dodiruje vodu. U zdjelu izlomite 150 g čokolade i pustite da se otopi, a zatim ostavite sa strane da se malo ohladi.
3. U međuvremenu prosijte brašno i kakao u prahu u veliku zdjelu, pa umiješajte šećer i prstohvat soli. Mahunu vanilije prepolovite po dužini, ostružite sjemenke, pa ih dodajte u zdjelu. Umiješajte ulje, sojino mlijeko i otopljenu čokoladu dok se ne sjedine.
4. Grubo nasjeckajte i umiješajte preostalu čokoladu i većinu oraha, a nekoliko ostavite za vrh. Smjesu izlijte u pripremljeni lim, ravnomjerno je rasporedite. Pospite po preostalim orašastim plodovima, pa stavite peći u vruću pećnicu na 20 do 25 minuta ili dok se izvana ne ispeku, ali još uvijek gnjecava u sredini.
5. Ostavite da se ohladi oko 5 minuta, okrenite na žičanu rešetku za hlađenje, a zatim poslužite toplo s kuglicom sladoleda od vanilije, ako se osjećate dodatno popustljivo.

Sažetak

Izvrsna vijest je da je kakao u prahu gotovo uvijek veganski. Loša vijest je da unakrsna kontaminacija znači da mnoge marke to ne mogu jamčiti.

Ipak, postoje mnogi etički veganski brendovi koji čine još više za vas i planetu. Pazite na certifikaciju poput Rainforest Alliance ili Fairtrade, kao i veganske logotipe.

Dakle, što se tiče veganskog kakao praha, zaista možete pojesti svoj kolač ili kolač i pojesti ga.

Predlaže se za vas: Jesu li krafne veganske?