У овом чланку
Је ли чоколада веганска?
Кратки одговор: Да, чоколада моћи бити веган. Али све зависи од састојака.
Чоколада се прави од зрна какаа, који се гаје на дрвећу какаовца. То значи да је чоколада сама по себи биљна храна.
Без обзира да ли је чоколада веганска или не, постаје мало компликованије када почнете да разматрате поступак прављења чоколаде. Ако почнете да додајете разне састојке, попут млека, чоколада више није веганска.
Шта је чоколада?
Од чега се прави чоколада?
Процес започиње какао дрветом. Пољопривредници беру какао зрна између октобра и децембра.
Затим се пасуљ ставља шест дана између слојева лишћа банане да би се целулоза попут вуне оцедила пре него што се осуши на сунцу и пошаље у фабрику на прераду. Тамо се пасуљ ферментира и пржи.
После тога се разлажу на мале зване какао-зрнца која садрже какао путер. Врхови се мељу у какао течност и одвајају од масног дела, који се назива какао путер.
Какао пециви се даље пречишћавају у чврсте састојке какаа помешане са различитим нивоима шећера и понекад млека, у зависности од врсте полуге. Након уклањања зрна, какао зрна се меље у какао у праху који се користи за печење или пиће.
Зашто нека чоколада садржи млеко?
Млеко и млеко у праху додају се чоколади како би јој дали слађи, кремастији и мекши укус од тамне чоколаде. Висок садржај какаа такође чини чоколаду ломљивијом, па је млечна чоколада мекша у поређењу.
Шта је веганска чоколада?
Веганска чоколада је свака чоколада која се прави без састојака животињског порекла. Потражите чоколадне плочице са минималном количином састојака. Типична чоколадица треба да садржи чоколадни ликер, шећер, какао путер (да, ова природна какао масноћа је веганска) и ванилију.
Тамна чоколада је изврсна опција за вегане. Потражите чоколаду са садржајем какаа од 50% или више. Већи проценат какаа указује на већи садржај чоколаде.
Да ли и веганска чоколада има исти укус?
Кратак одговор: Не, веганска чоколада нема исти укус као класичне плочице млечне чоколаде.
Али млечно млеко није потребно за чоколаду. Неколико компанија постигло је кремасту текстуру користећи опције без млека, укључујући кокосово млеко, индијско млеко, овсено млеко, па чак и лешников путер.
Неке прехрамбене компаније раде на стварању млечних протеина без млека које би брендови могли користити за производњу производа, па бисмо једног дана могли имати „праву“ веганску млечну чоколаду.
Здравствене добробити чоколаде
Једење квадрата или два тамне чоколаде дневно доноси неке додатне здравствене бенефиције. Тамна чоколада садржи флаваноле, једињење природног порекла које може помоћи у заштити срца од кардиоваскуларних болести. Такође је познато да флаваноли снижавају крвни притисак. Краткотрајна испитивања открила су да флаваноли у чоколади могу повећати осетљивост на инсулин, што значи да дугорочно могу смањити ризик од дијабетеса.
Тамна чоколада је такође добар извор гвожђа, бакра, магнезијума, цинка и фосфора.
