是巧克力素食主义者?
简短的答案：是的，巧克力 能够 纯素。但这全都取决于成分.
巧克力由可可豆制成，可可豆生长在可可树上。这意味着巧克力天生就是一种植物性食品.
当您开始考虑制作巧克力的过程时，巧克力是否是素食主义者变得更加复杂。如果您开始添加各种成分（例如牛奶），则巧克力不再是素食主义者.
什么是巧克力?
什么是巧克力制成?
该过程从可可树开始。农民在十月至十二月之间收获可可豆.
然后将这些豆放在两层香蕉叶之间放置六天，以沥干羊毛状果肉，然后再进行晒干并送到工厂进行加工。在那里，豆子被发酵和烤.
之后，将它们分解成称为可可豆粒的小块，其中含有可可脂。将可可豆末磨碎成可可液，并与称为可可脂的脂肪部分分开.
可可豆粒进一步精炼成可可固形物，并与制成糖的类型不同，掺入不同水平的糖，有时还有牛奶。除去笔尖后，将可可豆磨成可可粉，用于烘烤或饮用.
为什么有些巧克力里面有牛奶?
将牛奶和奶粉添加到巧克力中，使其比黑巧克力更甜，更乳，更柔和。可可含量高也使巧克力更脆，因此相比之下牛奶巧克力更柔软.
什么是纯素巧克力?
纯素食巧克力是任何不含动物成分的巧克力。寻找含有最少成分的巧克力棒。典型的巧克力棒应包括巧克力酒，糖，可可脂（是的，这种天然可可脂是素食主义者）和香草.
黑巧克力是素食主义者的绝佳选择。寻找可可含量为50％或更高的巧克力。可可百分比越高，表明巧克力含量越高.
纯素巧克力的味道一样吗?
简短的答案：不，纯素食巧克力的味道与经典牛奶巧克力不同.
但是，牛奶不是巧克力所必需的。几家公司使用无乳制品实现了奶油般的质地，包括椰奶，腰果奶，燕麦奶，甚至榛子酱.
一些食品技术公司正在努力开发品牌可用于制造产品的不含乳制品的牛奶蛋白，因此，总有一天我们可能会使用“真正的”纯素食牛奶巧克力.
巧克力的健康益处
每天吃一两个正方形的黑巧克力会带来一些额外的健康益处。黑巧克力含有黄烷醇，黄烷醇是一种天然化合物，可以帮助保护心脏免受心血管疾病的侵害。黄烷醇还可以降低血压。短期研究表明，巧克力中的黄烷醇可以提高胰岛素敏感性，这意味着从长远来看，它们可以降低患糖尿病的风险.
黑巧克力还是铁，铜，镁，锌和磷的良好来源.
